公司服务器能截取电脑上的文件

‘壹’ 急！如何查看服务器上的文件

如果是人为共享的，平常有2种方式是最常用的
一个就是直接共享，打开方式如下
先打开“我的电脑”然后在地址栏里输入： \\电脑名\文件夹
电脑名为该电脑的名字，比如一个叫admin的电脑，
就输入\\admin \文件夹 这时就可以看到他共享的一些资料，电脑名可以用ip地址来代替，但是要你需要知道它的地址再输入。比如\\192.168.0.2\file

另个是ftp，就要输入ftp://电脑名（ip地址）文件夹地址
比如ftp://192.168.0.2/file

注意2个的斜杠符号是不同的！

‘贰’ 公司领导想把员工个人工作电脑上的资料都放到服务器上，该如何操作

同意楼上采用存储设备的方式解决，公司直接采购一台存储服务器把终端做成无盘终端即可。这样管理起来会非常容易，对于大型企业的重要部门重要数据现在大多采用这样的方式。安全性非常高。

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‘叁’ 我们公司的电脑现装了一台服务器,那么我在电脑上操作的所有东西都可以在服务器看到吗包括加密文件.

我没明白你们公司装了一台什么服务器，比如FTP，WEB，或其他的数据、应用服务器，它之能与之相关的服务。
如果是安全防护方面的服务器，有些系统有这些功能，但是作为管理员，他不会没事去看别人的机器上的东西。
举例：我们单位使用VRV桌面管理系统，客户端只有注册了以后就可以纳入它的管理。当然，如果要求必须注册，而你不注册的话，服务器可以设置让你关机、断网、重启、提示注册等办法督促你进行注册。
对于已注册微机，具有管理员身份的人员可以点对点控制，里面有远程协助功能，将它可以设置为远程时通知对方或不通知，还可以设置为仅屏幕查看或完全控制。与你本机设不设共享或开没开启远程没有关系，他都可以控制。
我一般设置为通知对方的远程桌面查看。就是我要远程你先要给你提示，你确定后我才可以登陆你的电脑。我等远程一般也是对方有问题没法解决时远程登陆对方指导对方做操作。
如果你们单位服务器有这类的软件，你要是担心管理员的素质，可以通过如下方法做：
1、Windows要设口令，本人短时离开时将计算机锁定（设屏保，恢复时使用密码保护；压CTRl旁边的那个类似Windows图标的键加L）
2、关键文件加密，类似Office的文件加密很方便，如果想对文件夹或分区加密，可以下载个绿色版的Ulock，使用很方便。
这样，即使他登陆了你的机子，也没办法看见你的加密文件。另外，如果你确认你机子被他远程了，还对你的关键文件进行了剽窃，可以申请公司查验，一般的安全系统对于管理员的所有操作都有日志记载的，他这属犯罪行为。

‘肆’ 远程访问公司电脑服务器时允许了设备读取我的电脑存储信息，电脑上的文件会被窃取吗

有这个可能，
但是公司一般不会那么去做，

你也可以不允许的嘛，那还不简单了