压缩冰糖

‘壹’ 白糖如何提取

白糖是从甘蔗中提取的.
甘蔗制糖方法(流程):
1.压蔗前的甘蔗预处理
甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多，要经洗涤`出沙后，才能进行破碎。
2.压榨
甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分。甘蔗经压榨后，分汁和蔗渣，要分别运走，使压榨工作能正常进行。混合汁中含有较多蔗屑，还要通过曲塞隔除，收回的蔗屑要送回压蔗机处理。
3.蔗汁的清洗
提汁工段送来的混合汁为暗绿色的混浊液体，其主要成分是蔗糖，此外还含有不溶性的非糖杂质。如叶绿素`蔗屑`泥土等悬浮物质，以及可溶性的非糖杂质，如各种有机盐`胶体物质和无机盐等。清洗方法一般是将混合汁加热和加化学药剂，使杂质行成沉淀，然后将沉淀分离，以获得清澈透明`色度低的汁。为了取得除去非糖质的最大效果，还应使沉淀物有良好的沉淀性能和过滤性能，以便于分离。
4.蔗汁的蒸发
为了减少蒸气的消耗量，二次蒸气的利用是一条主要途经，因而行成了糖厂热力经济研究的中心，可问题之一。从蔗汁蒸发出来的二次蒸气的潜能，它不仅可以用于下一次加热，也可以引出供其它设备用，还可以将其抽出经压缩提高压力后作为首效蒸发罐的加热蒸汽。从蒸发罐抽出并用于其他设备的二次蒸汽，通常都在二次蒸汽的管道上抽出，但也有在下一效的汽鼓中引出的，这可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝气体，因而可提高下一放的蒸发放能。
5、蔗糖的结晶
清汁经蒸发浓缩，成为60—65B力，温度为60℃左右的糖浆，称为粗糖浆。必须再进一步加以浓缩使之析出结晶。煮成的结晶。和糖蜜的混合物称为糖膏。糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶。助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥，筛分，得到一定规格的产品，即成为成品的白砂糖。

‘贰’ 冰糖是什么东西做出来的

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫“冰粮”。
单晶冰糖
将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

多晶冰糖
将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

‘叁’ 冰糖放入水瓶用力晃动

使劲拧瓶的下部，使其严重变形，瓶内气体受到挤压，压缩气体，气体内能增加，将内能转化为机械能，因此是通过做功的方式使瓶盖迸出；瓶内气体对外做功，内能减小，温度降低，水蒸气遇冷液化成小水滴，即在瓶口有大量“白气”形成．
故答案为：做功；液化．

‘肆’ 白砂糖和冰糖 白糖的区别

普通的白糖有砂糖和绵白糖之分只是颗粒大小区别而已，都是蔗糖提炼出来的，冰糖是把白糖压缩制成大块结晶体而已，这几种糖只是外形上的区别，性质是一样的，都是白糖。

‘伍’ 梨汁冰糖是黄冰糖吗

相信大家都喝过冰糖雪梨，当然，具体指的是炖出来的梨和水，这种食物不仅很多人喝过，也有很多人都炖过。它不仅仅是有润肺的作用，更是有名的能够止咳的好东西。大家都知道冰糖雪梨是由两种食材做成的，一种是雪梨，一种是冰糖。但是冰糖主要有两种，一种是白色的，这种各个大小超市都有，包装和散装的也都有。另一种是黄色的，这种就比较少见了。很多人就搞不清，炖冰糖雪梨的时候，冰糖到底是用白色的好，还是黄色的好。

想要知道用哪种冰糖好，就得懂白色和黄色的冰糖有什么区别。你知道有什么区别吗？其实它们的区别不算很大，但是由于黄冰糖现在少见了，知道的人也就不多了。其实，黄冰糖就是没有经过脱色处理的老冰糖，这种糖种甘蔗保留的成分比较多，有清香，因为没有经过太多的人工处理，所以营养流失比较少，更加绿色天然。而白冰糖，则是在黄冰糖的基础上，再脱色、提纯，失去了很多矿物质等营养成分。

所以，如果说单纯问哪个更好一点，是很难说清的，因为要看具体的用处。如果是为了甜味，比如说白粥增味等，那就是白色的冰糖更适合，但是如果是食疗滋补之类的，就用黄冰糖更好了。而冰糖雪梨显然是属于食疗滋补这一类的，所以应该用这些大块的黄冰糖。像中药要加冰糖，也应该是黄冰糖，它对于化痰止咳、清热泻火等都有非常好的作用。

而且，黄冰糖的干硬度比较高，水分少，所以相对来说不容易生细菌，更好保存。不过也有一个不好的地方，因为它的硬度高，所以比较难化，也难敲碎。别着急，有一个很简单的方法能够轻松弄碎黄冰糖，那就是把它放进微波炉，然后开中高火，加热个十秒多一点，再把它拿出来，轻轻松松就可以弄成小块啦。怎么样，看完你就知道，炖冰糖雪梨的时候，冰糖用白色还是黄色的好了吧，看完以后别再用错了

选好冰糖以后，就可以开始炖雪梨了，首先是把雪梨洗干净去皮，接着在雪梨上方1/4处切开，挖掉雪梨中间的“心”，然后把适量的黄冰糖放进去，加一点点水，再把1/4的梨盖上，放进锅里蒸上半个小时就可以了。要注意的是挖雪梨的时候小心一点别挖穿了，否则容易漏，其次水不要装太满，雪梨本身就有很多水分。另外，大家还可以加一点枸杞、红枣等，更加营养。

‘陆’ 单晶体冰糖磨碎成粉末后仍然为晶体

A．单晶体和多晶体有固定的熔点，所以单晶体冰糖磨碎后熔点不会发生变化，故A错误．
B、足球充足气后很难压缩是由于足球内外的压强差的原因，与气体的分子之间的作用力无关．故B错误．
C．一定质量的理想气体经过等容过程，体积不变，没有对外做功；同时气体吸收热量，根据热力学第一定律可知，其内能一定增加，故C正确．
D．根据热力学第二定律可知，自然发生的热传递过程是向着分子热运动无序性增大的方向进行的，故D正确；
E、一定质量的理想气体保持体积不变，单位体积内分子数不变，温度升高，分子的平均动能增大，则平均速率增大，单位时间内撞击单位面积上的分子数增大．故E正确．
故选：CDE

‘柒’ 蔗糖加工成红糖、白糖、冰糖的过程

蔗糖的品种因原料、加工工艺不同，有精制幼（小粒）砂糖、精制绵白糖，普通白砂糖、普通绵白糖，方糖和块糖，冰糖，红糖等。
精制幼砂糖
精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖份含量达到99.8%以上，水分含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化，易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖。

精制绵白糖
精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀；此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%（按固形物计）的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀；最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后，不宜采用机械方法破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件下（例如放在碗中，置于蒸锅内，利用热水的蒸汽、不需用明火加热），勿需太长时间，绵白糖就会自行吸湿松散开来，之后、如将糖置于密闭罐中，防止水分散失，可保持松散状态.

原糖
又称粗糖，系以甘蔗为原料，经压榨取汁、糖汁清净处理，煮炼结晶，离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖；糖度（转光度）不低于97%。

普通白砂糖
系以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁（或再溶），糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶，离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5%。

普通绵白糖 系以甜菜或原糖（粗糖）为原料，经精炼加工生产的晶粒细小、颜色洁白、质地绵软的成品糖，总糖分（蔗糖分＋还原糖分）不低于97.92%。
红糖 系带蜜的甘蔗成品糖，在我国，指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。
根据加工工艺的不同，红糖又可分为赤砂糖（结晶颗粒较大），红糖粉（结晶粒子细小），片糖、砖糖（用模具）、碗糖（用模具）等；赤砂糖、红糖是用经过澄清处理的低纯度糖浆，在真空煮糖罐中煮制而成的覆盖一层棕红色、具有甘蔗风味糖浆的结晶糖，晶粒大的为赤砂糖，晶粒细小的叫红糖，其成分为：蔗糖分88～93
%，还原糖1.5～4.5%，水分2.5～3.5%；片糖的生产方法则是将达到一定过饱和度的热糖浆（约92Bx）从煮糖器分配器中流入片糖连续成型带上，在均衡平稳的运送过程中，糖浆被扒平，自然冷却凝固，经机械划线、分离出带，分片成糖，降温包装，其成分为：蔗糖分83%以上，还原糖6.5%以下，水分5%以下；所有红糖，不论是结晶糖或成型糖，其共同的特征是：一、成品红糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分；二、保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。消费者喜爱红糖、选择红糖，主要是基于红糖的这些基本特征。

由于甜菜糖糖蜜带有令人不愉快的气味，因此、世界各国均不生产带糖蜜的甜菜红糖。
由于进口原糖长途、长时间散装、散运，卫生条件无保障，无法保证清除掉原糖糖蜜中可能存在的有害物，因而也不能用于生产红糖。
方糖与块糖
将含水分2～2.5%精制小粒砂糖原料，通过一转鼓式方糖压块成型机压成方块状，然后将成型的方糖，置放到金属托盘上，于干燥箱中将水分烘干至0.5%以下，冷却至室温后用纸盒包装。

方糖因晶粒间有透气孔隙，因而具有定量、易溶，食用方便的特点，特别适合供作餐桌用糖。
如适当增加原料含水量，加大成型时的压缩比，烘干后，可得比较硬实的块糖，块糖携带、食用方便，为牧区和流动性大的工作人员所喜爱。
冰糖
冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和蔗糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。第二种生产方法是投放晶种养大法，即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种，在摆动槽中边摆动、边缓慢降温（用水套夹层保温、控温）使结晶养大，形成单晶冰糖。冰糖的理化性质与精炼砂糖相同，在中国被用作中药引子，在不少国家被当作医治伤风感冒的良药，更受到广大农村消费者的喜爱。

所有的蔗糖产品都必须符合中国“国家食糖卫生标准”。

‘捌’ 怎样制造白糖

白糖是从甘蔗中提取的. 甘蔗制糖方法(流程): 1.压蔗前的甘蔗预处理 甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多，要经洗涤`出沙后，才能进行破碎。 2.压榨 甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分。甘蔗经压榨后，分汁和蔗渣，要分别运走，使压榨工作能正常进行。混合汁中含有较多蔗屑，还要通过曲塞隔除，收回的蔗屑要送回压蔗机处理。 3.蔗汁的清洗 提汁工段送来的混合汁为暗绿色的混浊液体，其主要成在我国，白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。
白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。