关中压缩机

‘壹’ 西部大开发哪几个股票最好的

西部开发概念一共有27家上市公司，其中13家西部开发概念上市公司在上证交易所交易，另外14家西部开发概念上市公司在深交所交易。

西部开发概念股的龙头股：根据云财经大数据智能题材挖掘技术自动匹配，西部开发概念股的龙头股最有可能从以下几个股票中诞生 西部牧业、 甘肃电投、 洪城水业。

西部大开发是经国务院批复同意，由发改委印发实施的。

股票各板块龙头？

西部大开发受益股一览 新疆：天富热电(600509,)、友好集团(600778,)、新疆天业(600075,)、北新路桥(002307,)、西部建设(002302,)、新疆城建(600545,)、ST 香梨、新农开发(600359,)、新中基(000972,)、金风科技(002202,)；

成渝经济区：重庆路桥(600106,)、成发科技(600391,)、四川成渝(601107,)、太极集团(600129,)、桐君阁(000591,)、成商集团(600828,)、重庆港九(600279,)、上海三毛(600689,)、中国嘉陵(600877,)、川大智胜(002253,)、渝开发(000514,)、高新发展(000628,)、四川长虹(600839,)；

关中-天水：广电网络(600831)、彩虹股份(600707,)、西安旅游(000610,)、西安饮食(000721,)、秦川发展(000837,)、中国西电(601179,)、交大博通(600455,)、航空动力(600893,)、航天动力(600343,)、华天科技(002185,)。

甘肃：大禹节水(300021,)、敦煌种业(600354,)、亚盛集团(600108,)、独一味(002219,)、长城电工(600192,)、ST皇台；

西藏：西藏发展(000752,)、西藏旅游(600749,)、西藏天路(600326,)、西藏药业(600211,)、奇正藏药(002287,)；

广西：五洲交通(600368,)、中恒集团(600252,)、北海港(000582,)、贵糖股份(000833,)、南宁糖业(000911,)、柳钢股份(601003,) 柳化股份(600423,)、柳工(000528,)；

内蒙、宁夏、青海，重点关注：西北轴承(000595,)、青海华鼎(600243,)、青海明胶(000606,)、新华百货(600785,)、盐湖钾肥(000792,)、包钢稀土(600111,)、时代科技(000611,)、ST 银广夏、ST 伊利、鄂尔多斯(600295,)、宁夏恒力(600165,)；

云南： 云南城投(600239,)、丽江旅游(002033,)、云内动力(000903,)、云南白药(000538,)、 昆明机床(600806,)、昆百大 A 、文山电力(600995,)、昆明制药(600422,)。

贵州：南方汇通(000920,)、高鸿股份(000851,)、振华科技(000733,)、中航重机(600765,)、赤天化(600227,)。

此外，西部各省央地联姻也值得长期关注：宁夏(美利纸业(000815,)、ST 银广夏、西北轴承、东方钽业(000962,))、陕西(宝光股份(600379,))、新疆(ST 中葡萄、天山股份(000877,)、中粮屯河(600737,))、湖重庆(重庆路桥、涪陵电力(600452,)、三峡水利(600116,))、甘肃(祁连山(600720,))、广西(柳钢股份)。

建议重点关注：中报行情和“中”字股

“中”字头震荡上行股。从近期走势来看，部分中字头个股横而不跌甚至震荡向上，如中国建筑、中国西电、中国南车、长江电力、中国一重等，显见有资金关注迹象，目前可适当跟踪。(华泰联合证券研究所)

大族激光(002008) 亚洲最大激光加工设备生产商

传化股份(002010) 国内纺织印染助剂龙头企业

科华生物(002022) 国内体外临床诊断行业龙头企业

思源电气(002028) 国内最大电力保护设备消弧线圈生产商

达安基因(002030) 国内核酸诊断试剂领域领先者

巨轮股份(002031) 国内汽车子午线轮胎活络模具龙头企业

宜科科技(002036) 国内最大中高档服装用衬生产商

轴研科技(002046) 国内航天特种轴承行业龙头企业

宁波华翔(002048) 国内汽车内饰件龙头企业

横店东磁(002056) 全球最大的磁体生产企业之一

远光软件(002063) 国内电力财务软件龙头企业

长城影视(002071) 国内工具五金行业龙头企业

登海种业(002041) 国内玉米种子繁育推广一体化龙头企业

新 和 成(002001) 国内最大维生素A和维生素E生产商

伟星股份(002003) 世界最大的纽扣生产企业之一

华邦颖泰(002004) 国内皮肤病领域龙头企业

华兰生物(002007) 国内血液制品行业龙头企业

国光电器(002045) 国内音响行业龙头企业

软控股份(002073) 国内橡胶行业行业软件龙头企业

中材科技(002080) 国内特种纤维复合材料行业龙头企业

金智科技(002090) 国内电气自动化设备行业龙头企业

江苏国泰(002091) 国内锂离子电池电解液行业龙头企业

青岛金王(002094) 国内最大蜡烛制造商

浔兴股份(002098) 国内拉链行业龙头企业

广东鸿图(002101) 国内压铸行业龙头企业

广博股份(002103) 国内纸制品文具行业龙头企业

恒宝股份(002104) 国内智能卡行业龙头企业

信隆实业(002105) 国内自行车零配件龙头企业

新海股份(002120) 世界第四大塑料打火机制造商

科陆电子(002121) 国内用电采集系统领域龙头企业

荣信股份(002123) 国内最大大功率电力电子装备生产商

湘潭电化(002125) 国内最大电解二氧化锰生产商

银轮股份(002126) 国内最大机油冷却器生产商

沃尔核材(002130) 国内热缩材料行业龙头企业

利欧股份(002131) 国内最大的微型小型水泵制造商

莱宝高科(002106) 国内彩色滤光片行业龙头企业

威海广泰(002111) 国内航空地面设备行业龙头企业

东港股份(002117) 国内规模最大商业票据印刷企业

康强电子(002119) 国内最大塑封引线框架生产基地

顺络电子(002138) 国内最大片式压敏电阻生产商

拓邦股份(002139) 国内最大微波炉控制板生产商

东华科技(002140) 国内煤化工细分行业龙头企业

蓉胜超微(002141) 国内最大微细漆包线生产商

宏达高科(002144) 国内汽车顶棚面料龙头企业

西部材料(002149) 国内最大稀有金属复合材料生产商

通润装备(002150) 国内工具箱柜行业龙头企业

北斗星通(002151) 国内最大港口集装箱机械导航系统提供商

汉钟精机(002158) 国内螺杆式压缩机龙头企业

ST 常 铝(002160) 国内最大空调箔生产商

远 望 谷(002161) 国内铁路RFID市场垄断地位

中航光电(002179) 国内最大军用连接器制造企业

云海金属(002182) 国内最大专业化镁合金生产商

怡 亚 通(002183) 国内领先的供应链服务商

新 嘉 联(002188) 国内受话器行业龙头企业

成飞集成(002190) 国内汽车模具行业龙头企业

方正电机(002196) 全球最大多功能家用缝纫机电机生产基地

ST 东 力(002164) 国内冶金齿轮箱领先企业

精诚铜业(002171) 国内最大的铜带生产企业

广陆数测(002175) 国内数显量具行业龙头企业

江特电机(002176) 国内最大起重冶金电机生产商

证通电子(002197) 国内金融支付信息安全产品领先企业

九鼎新材(002201) 国内最大的纺织型玻纤制品生产商

金风科技(002202) 国内领先的风机制造商

海 利 得(002206) 国内涤纶工业长丝行业龙头企业

达 意 隆(002209) 国内饮料包装机械行业龙头企业

拓日新能(002218) 国内非晶硅太阳能电池芯片龙头企业

福晶科技(002222) 全球最大LBO、BBO非线性光学晶体生产商

鱼跃医疗(002223) 国内基础医疗器械龙头企业

宏达新材(002211) 国内高温混炼胶行业龙头企业

特 尔 佳(002213) 国内汽车电涡缓速器龙头企业

三 力 士(002224) 国内传动带行业龙头企业 增持

濮耐股份(002225) 国内钢铁耐火材料的领先者

泰和新材(002254) 国内氨纶行业龙头企业

利尔化学(002258) 国内氯代吡啶类除草剂系列农药龙头业

西仪股份(002265) 国内最大汽车发动机连杆专业生产企业

法因数控(002270) 国内专用数控成套加工设备龙头企业

水晶光电(002273) 国内光电子产业世界领跑者

博深工具(002282) 国内最大金刚石工具厂商

北化股份(002246) 全球最大的硝化棉生产企业

天润曲轴(002283) 国内重型发动机曲轴龙头企业

亚太股份(002284) 国内汽车制动系统专业龙头企业

中利科技(002309) 国内阻燃耐火软电缆龙头企业

启明信息(002232) 国内汽车业IT行业龙头企业

九阳股份(002242) 国内豆浆机行业龙头企业

通产丽星(002243) 国内化妆品塑料包装行业龙头企业

雅致股份(002314) 国内集成房屋的龙头企业

科华恒盛(002335) 国内最大UPS供应商

赛象科技(002337) 国内橡胶机械制造业的龙头企业

新纶科技(002341) 国内防静电/洁净室行业龙头企业

鼎泰新材(002352) 国内稀土合金镀层防腐新材料领域领导者

千方科技(002373) 国内党政通信公司市场占有率第一

南洋科技(002389) 国内高端聚丙烯电子薄膜行业龙头

柘中建设(002346) 国内PHC管桩行业龙头企业

泰尔重工(002347) 国内冶金行业用联轴器领域龙头企业

雅克科技(002409) 国内最大的有机磷系阻燃剂生产商

广 联 达(002410) 国内最大的工程造价软件企业

和 而 泰(002402) 国内智能控制器行业龙头企业

爱 仕 达(002403) 国内炊具行业龙头企业

四维图新(002405) 国内导航电子地图行业的领先企业

禾欣股份(002343) 国内PU合成革行业龙头企业

九 九 久(002411) 国内医药中间体龙头企业

常发股份(002413) 国内最大冰箱、空调用蒸发器和冷凝器生产商

高德红外(002414) 国内规模最大的红外热像仪生产厂商

高乐股份(002348) 国内玩具行业龙头企业

远东传动(002406) 国内最大的非等速传动轴生产企业

多 氟 多(002407) 全球氟化盐龙头企业

齐翔腾达(002408) 国内规模最大的甲乙酮生产企业

海康威视(002415) 国内最大安防视频监控产品供应商

云南锗业(002428) 国内锗产品龙头企业

江苏神通(002438) 国内冶金特种阀门与核电阀门龙头企业

金洲管道(002443) 国内最大镀锌钢管、钢塑复合管供应商

毅昌股份(002420) 国内规模最大的电视机外观结构件供应商

中原特钢(002423) 国内大型特殊钢精锻件龙头企业

巨星科技(002444) 国内手工具行业龙头企业

中南重工(002445) 国内最大工业金属管件制造商

盛路通信(002446) 国内通信天线领域领先企业

中原内配(002448) 亚洲最大气缸套生产企业

国星光电(002449) 国内LED封装龙头企业

杭氧股份(002430) 国内最大空分设备和石化设备生产商

兴森科技(002436) 国内最大专业印制电路板样板生产商

松芝股份(002454) 国内领先的汽车空调制造商

百川股份(002455) 国内醋酸丁酯，偏苯三酸酐的龙头企业

欧 菲 光(002456) 国内领先的精密光电薄膜元器件制造商

益生股份(002458) 国内最大祖代种鸡养殖企业

ST 天 业(002459) 国内最大铁路桥梁施工起重运输设备供应商

赣锋锂业(002460) 国内主要锂产品供应商

康 得 新(002450) 国内预涂膜行业领先者

天马精化(002453) 国内专用化学品细分领域龙头

特 锐 德(300001) 国内铁路电力远动箱式变电站龙头

南风股份(300004) 国内核电HVAC市场龙头企业

汉威电子(300007) 国内气体传感器领先企业

硅宝科技(300019) 国内有机硅新材料下游龙头企业

吉峰农机(300022) 国内农机连锁销售龙头企业

机 器 人(300024) 国内工业机器人产业先驱

华测检测(300012) 国内民营第三方检测的龙头企业

鼎汉技术(300011) 国内轨道交通电源系统龙头企业

北陆药业(300016) 国内医药对比剂行业领跑者

网宿科技(300017) 国内领先的互联网解决方案供应商

中元华电(300018) 国内电力二次设备子行业领先者

亿纬锂能(300014) 中国最大、世界第五锂亚电池供应商

爱尔眼科(300015) 民营眼科医院连锁企业

金龙机电(300032) 国内最大的超小型微特电机生产商

新 宙 邦(300037) 国内电子化学品生产龙头企业

回天新材(300041) 国内工程胶粘剂行业龙头企业

互动娱乐(300043) 国内车模行业龙头企业

华力创通(300045) 国内计算机仿真行业领先企业

红日药业(300026) 血必净注射液等产品垄断细分市场

华谊兄弟(300027) 国内**行业龙头企业

阳普医疗(300030) 国内真空采血系统行业龙头企业

宝通带业(300031) 国内耐高温输送带市场领导者

台基股份(300046) 国内大功率半导体龙头企业

福瑞股份(300049) 国内肝病诊治领域龙头企业

欧 比 特(300053) 国内航天航空及军工领域龙头企业

东方财富(300059) 国内领先网络财经信息平台综合运营商

同 花 顺(300033) 国内领先的手机炒股软件企业

中能电气(300062) 国内中压预制式电缆附件龙头企业

天龙集团(300063) 国内超薄电子薄膜行业龙头

海 兰 信(300065) 国内最大的VDR制造企业

三川股份(300066) 国内最大节水型机械表和智能水表生产商

鼎龙股份(300054) 国内电子成像显像专用信息化学品龙头

蓝色光标(300058) 国内为企业提供品牌管理服务行业龙头

三聚环保(300072) 国内能源净化行业龙头企业

当升科技(300073) 国内锂电正极材料龙头企业

华平股份(300074) 国内领先的多媒体通信系统提供商

数字政通(300075) 国内数字化城市管理领域龙头

GQY 视讯(300076) 国内领先的专业视讯产品制造商

安 诺 其(300067) 国内高端燃料行业领跑者

碧 水 源(300070) 国内污水处理领先企业

国民技术(300077) 国内USBKEY领域龙头企业

中瑞思创(300078) 国内电子防盗卷标行业龙头企业

新大新材(300080) 国内晶硅片切割刃料领域龙头企业

金 通 灵(300091) 国内最大的离心风机产品制造商

金刚玻璃(300093) 国内安防玻璃领域龙头企业

华伍股份(300095) 国内工业制动器行业龙头

智云股份(300097) 国内领先的成套自动化装备方案解决商

新华医疗（600587）消毒灭菌放射治疗设备龙头      

数字政通 （300075） 数字化城市龙头

法拉电子（600563）薄膜电容器制造龙头

利德曼（300289） 国内生化诊断领域处于龙头企业地位。

利欧股份（002131）国内最大的微型、小型水泵制造商

尤 洛 卡(300099) 国内煤矿顶板灾害防治设备龙头企业

星辉车模 （300043） 国内车模行业的龙头企业

长城集团(300089) 国内艺术陶瓷行业龙头

振芯科技(300101) 国内最大的北斗终端供应商

先河环保(300137) 空气质量连续监测系统市场占有率第一

奥克股份(300082) 国内环氧乙烷精细化工行业龙头

海默科技(300084) 国内油田多相计量领域领先企业

银 之 杰(300085) 国内银行影像应用软件领域领先企业

仅供参考

‘贰’ 西安市最有名的名牌是什么

安的小吃太多了，下面我简单的介绍几个：
1、老童家腊羊肉

陕西省西安市着名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老曹家腊羊肉后大加赞赏。 并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。 腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是馈赠亲友佳品。

选用新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、 八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井 水，撒进青盐、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉时先将老卤汤倒入锅内，加入等量清水，放人调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板匕用重物压紧，改用小火们煮3-4小时，至肉酥骨离时捞入盘内，再用原汁汤冲洗肉面，去原汁，用净布沥干即成。

羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外，还有味甘苦、性火热、开胃、 增进食欲、补肾助阳的作用，是一种强壮食品。

2、太后饼

陕西省富平县着名小吃。已有2000多年的历史。相传创制于汉代，系汉文帝之母薄太后脚厨所擅长，太后喜食，故而得名。由面粉和猪油等制成。

将板油撕去皮膜，切成小丁，刀 背砸成油茸。加入用栓皮、花椒熬成的调料水和适量精盐 搅拌均匀。取面粉加水和成面团，揪成面剂，用手按平后擀成长形面片,抹上一层油茸，卷成圆柱形,搓成长条，反复行叠后再揪成小剂，制成饼坯。在饼坯上刷一层鸡蛋液或蜂蜜水，放人铁炉中烘烙，待外皮呈金黄即成。

外皮金黄，油润酥脆，内层绵软，咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。

3、春发生葫芦头

陕西省西安市着名风味小吃。葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。1929年以秒年何乐义经营的猪大肠最驰名。因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。现已由大肠发展到包括海味类的众多品种。

将猪大肠、猪肚用盐、醋分别翻转、搓揉去油腻和腥味，清水漂洗至肠、肚色白发亮，无腥臊味为止，再在热锅上焙烤，在距大肠30厘米处切断，即为葫卢头，放人清水锅中煮4 小时后加精盐，10分钟后捞出肠、肚放筛内景晾干待用。肉汤由猪骨、猪方肉、调料包（花椒、八角、桂皮、草果）熬成。取肉汤2份和清水1份旺火烧开，将掰成的白果大的托托馍放在碗中，再将大肠、熟肚各3片，熟肉、鸡肉各2片（鱿鱼、海参2片）整齐地排放在馍块上，用锅内滚开的汤浇3-4次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放人料酒、调料水（花椒、八角、桂皮熬成）、味精、香菜末和蒜苗丝，浇上熟猪油，最后再浇上滚开汤汁，配以精蒜、泡菜、辣子酱即成。

汤味醇，鲜香适口。是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇、高碳水化合物的食品。如加人海味，可增加蛋白质的含量。

4、黄桂稠酒

黄桂稠酒源于唐代，是以优质糯米特酿而成，纯天然发酵，色泽如玉，，酒味醇香，酸甜可口，具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效，含有葡萄糖、乳酸和人体所需的18种氨基酸，冷热均可饮用，是老幼皆宜的上等饮品。杜甫诗中“李白斗酒诗百篇，长安市上百家眠”所言之酒即指此酒。有人预言，二十一世纪，此酒将会象“可口可乐”一样风靡世界。今以永康、西安饭庄和徐家黄桂稠酒最为着名。

5、樊记腊汁肉

陕西省西安市着名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

6、蜂蜜凉棕子

棕子以优质糯米制作，吃时用丝线拉成薄片，盛在小碟之中，佐以白糖、玫瑰、蜂蜜、盛夏食用，入口既冰凉又香甜可口，是夏令最佳食品，西安饭庄及各甜品店有售。

7、歧山面

歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。 歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌的，俗辨其真伪，一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。 臊子，猪肉，必带皮切块，碎而不粥。起锅加油烧热，投之，下姜末、调料面煸炒。待水分干后，将醋顺锅过烹入，冲冒白烟。以后酱油杀之，加水，煮。肉皮能掐时，放盐，文火至肉烂舀出。擀面，碱合水，水合面，揉搓成絮，成团，盘起回性。后再揉，后再搓，反复不已。而后擀薄如纸，细切如线，滚水下锅莲花般转，捞到碗里一窝丝，浇臊子，只吃面而不喝汤。 在歧山，以能擀长面者为女人本事，否则视之家耻。娶媳妇的第二天上午，专门有一个擀面的隆重仪式：客人上席后，新媳妇亲自上案擀面，以显能耐。故女儿七岁起，娘便授其技艺，搭凳子在案前使擀杖。

8、乾县锅盔

关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，馍无破裂。 坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈嚼愈出味。 用料简单，若面粉十斤，水便四斤，碱面七钱，酵面可夏七两，冬斤半，春秋一斤。制法也简单，却必须下苦力，按季节掌握水温，先和成死面块，放在案下用木杠压，使劲压，边折边压，压匀盘倒，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再压，再使劲压，直到人大汗淋淋，面皮光色润，用湿布盖严盘性。性起，面块分成每块一斤多重的面剂，推擀成直径七寸，厚约八分的圆饼，上鏊，三翻二转，表皮微鼓即熟。锅盔铺里，卖主称馍不用手折，而以刀割，刀是长叶马刀，割是斜面削割，大显大家风度。历来卖锅盔的未遭他人抢窃，刀具使一切歹人生畏，锅盔也随时能够当盾。 据乡里传，锅盔为古军人所创。极是。

9、石子馍

七十年代，关中一农民有冤，地方不能伸，携此饼一袋，步行赴京告状。正值暑天，行路人干粮皆坏，见其饼不馊不腐，以为奇。至京，坐街吃之，市民不识何物，农民便售饼雇人写状，终于冤案大白。农民感激涕零，送一饼为其明冤者存念。问：何饼？说：石子饼。其饼存之一年，完好无异样，遂京城哗然。 此饼制作：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。 同州人尤擅长此道，家家都有专石子，长年使用，石子油黑铮亮。据传，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭灾，无面作饼，无油炒菜，每次熬萝卜，将石子先煮水中便有油花，以此煮过两年。

10、牛、羊肉泡馍

陕西省西安市着名小吃。历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。

羊肉以肉质松酥，色泽红润，咸烂可口，气味香醇而久负盛名。清末慈喜太后因八国联军侵入北京逃往西安，一天当行到北广济街时闻到一阵浓香，立即停辇，派太监探问，方知是老童家烹制腊羊肉而飘出来的香味，品尝之后，赞不绝口，随赠亲书“辇止坡老童家”条幅。老童家腊羊肉即变成贡品，风靡京华。今辇止坡老童家的腊羊肉，已拥有现代化的真空包装，批量生产，销往国内外，使这一宫廷贡品变成广大群众的美食。

用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊 花心”托托馍，掰成着头大碎块。炒锅置人上加浓汁汤，再添适量水 煮开，放切好的熟牛（羊）肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤329汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。

11、辣子蒜羊血

将羊扳倒，白刀子进，红刀子出，热血接入盆中。用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里备用。 清晨，或是傍晚，食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。 咸阳有一人，可以说什么的都不缺，只是缺钱；也可以说什么的都没有，只是有病。病不是大病，体弱时常感冒。中医告之：每日喝人参汤半碗，喝过半月即根除感冒。此人拍拍钱包，一笑了之。卖辣子蒜羊血的说：买羊骨砸碎熬汤每早喝一碗；再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不断，一月后病断。

12、贾三灌汤包

灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉 冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。京城的灌汤包虽然仍为贾家所开，但也许为了适合更多人的口味，又增加了三鲜馅、素馅等品种，味道自然不及牛、羊肉来的地道。包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末，另备小盘糖蒜与香菜(北京店则未见准备)。包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一您一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅您个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中，若不身临其境，难解个中三味。临了，您千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝 粥。

贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才；同时，西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。
传统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可以说，贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点，不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行；他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。

13、陕西凉皮

陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出以下五种：
一、 麻酱凉皮：一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
二、 秦镇凉皮：以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃是，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口位全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
三、 汉中凉皮：因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透着蒜香。
四、 岐山擀面皮：岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口位主要特点是酸、辣、香。
五、 面筋凉皮：主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜、汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。
除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，游客不妨都尝尝，一定会使你满口留香。

14、金线油塔

金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

14、柿子饼

相传300多年前,李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。

主要原料：火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、油。

特点：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。