压缩椰果复水
Ⅰ 椰果怎么吃
椰果怎么吃
做法一
黑糖椰果布丁
材料：牛奶、鸡蛋清、椰果、红糖、水
步骤：
1、蛋白打散，牛奶微波加热至40度左右，缓缓冲入蛋白中，一边倒一边搅拌均匀，即成布丁液。
2、将布丁液过滤一遍，用棉纸将表面的泡沫沾去。
3、蒸锅大火烧上汽，转小火，将碗放入锅内，盖上锅盖，蒸15分钟左右即可。
4、红糖、椰果、水调成味汁，然后将蒸好的布丁取出，浇于表面即可。
由上可知，椰果并不是单纯椰子上刮下来的果肉，历盯而消烂和是通过特殊工艺用细菌在培养液中产生的，成分相当于纤维素。这种优质的天然纤维素对人体具有生理调节功能，可以适当食用一些。
Ⅱ 椰果和椰肉一样吗
椰果（Nata de coco）跟椰肉（Coconut meat）其实完掘桐全没有关系。
二者之间为何会有这样的不同呢？这是因为椰果并不是直接用椰肉简单加工而来，而是由细菌培养产生，学名叫细菌纤维素。
化学历史常常被戏称为是被巧合纤散宴和失误推动的，因为许多化学上的重要发现都是在科学家的失误与巧合中产生的。顺应这个风潮，椰果的发现也来源于一个有趣的巧合。1973年，在菲律宾，工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候，生产出来很多含糖的椰汁，研发人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了许多白白嫩嫩的东西，口感居然毁银比椰肉要好！而且，制作的过程也不复杂。于是，他们给它取了个名字——“Nata de coco”，也就是“椰子凝胶”的意思，用它来替代椰肉，从此成为市面上的抢手货。
所以，你瞧，椰果（Nata de coco）跟椰肉（Coconut meat）其实完全没有关系。
Ⅲ 高纤椰果的应用
高纤椰果在食用前，一般都盯毁需经过复水（只有压缩椰果才需经过复水处理）、脱酸、糖化处理后，椰果才会形态饱满、色泽亮丽，口感清脆、甜润，深得广大消费者喜欢。
1、高纤椰果脱酸处理
工艺流程： 检查→清洗(可省略) →（复水）→脱酸
1.1检查脊则咐
椰果在脱酸前必须检查(检查项目包括椰果颜色、气味及保护液、标签内容、包装等)，发现变色变味等不良椰果不得使用。
1.2洗涤
a. 椰果脱酸前是否需清洗,根据每批次椰果的质量自行确定。清洗方法：用经过160目×3的过滤袋过滤的自来水清洗椰果，剔除异形果肉、果肉碎沫及杂质。
b. 装袋——将沥去酸液后的椰果装入80目过滤袋每袋10～15公斤，椰果体樱纯积不超过过滤袋容积的1/2（注：压缩椰果省去装袋这一步，直接投入脱酸缸内）。
1.3复水、脱酸
a.按变通椰果:热水=1:2或压缩椰果:热水=1:8比例将椰果投入脱酸缸，开蒸汽煮沸，停留10-15分钟后放水（压缩椰果在复水的过程中最好能搅拌，其实压缩椰果在复水的同时也进行脱酸）;
b.重复a操作若干次(一般需3—5次),直到PH值≥5.0为止(此时的椰果口感无明显醋酸味；压缩椰果经过复水后，其体积会恢复至原状)。
2、高纤椰果的糖化处理
经过脱酸后的椰果须用白糖进行糖化后才会有更好的口感。脱酸后椰果尽量避免挤压，
糖化前的椰果应保持椰果原有方正的形态，保证椰果颗粒饱满。
糖化：
a. 糖化投料比例——椰果∶白砂糖∶水：柠檬酸钠=100∶40∶10:0.1。
b. 按比例将水、白砂糖、柠檬酸钠依次投入洁净炒锅内，开启搅拌器，待白糖完全溶解后停蒸汽，加入脱酸好的椰果,开蒸汽，间歇开启搅拌器（每5分钟开启一次，每次持续一分钟）,椰果煮开后保持15min即可。
c. 将椰果、糖浆倒至带盖的容器内进行继续糖化，在这过程中每隔1小时翻动椰果一次,整个过程椰果翻动应不少于3次,放置糖化约4个小时。
d. 经过糖化后的椰果清甜、脆口，此时的椰果即可直接食用、也可添加到果冻中、或做椰果罐头，还有一些宾馆用来做水果羹。
Ⅳ 椰果罐头和奶茶椰果一样吗
椰果罐头和奶茶椰果不一样。
椰果罐头加工方法：
将椰果和水按照1:8的质量比投入鼓泡机浸泡1-1.5小时，并向鼓泡机中加入小苏打，按照每100kg椰果加入30-50g小苏打的量加入；在夹层锅中加入预煮液并启动电机搅拌，然后将复水后的椰果加入夹层锅预煮1.5-2.5小时；预煮后的宽衡慧椰果慎答放入冷水中，使其在2-3分钟冷却到25-30℃。
将水煮沸，然后向开水中加入水质量15-20％的白糖，融化煮开后冷却备用；将椰果和糖汤分别装罐后真空封口，杀菌后即得到椰果罐头。
奶茶椰果是用15g的烘培量勺，加入椰果酱一勺。加入普通原味奶茶450ml左右，一杯普通椰果奶茶就做好了。
什么是椰果：
椰果又称椰子凝胶，椰果属于微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。
多醣类经分离纯化后可加工后成拦型为市售椰果主要添加物成分。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成分可加工制成。椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
Ⅳ 我今天买了只火玫瑰蜘蛛，请问椰土用湿的还是干的，椰果用水泡一下再放进去么复制粘贴就算了
压缩椰土开水泡开，去除多余水分后凉凉。最好一半干一半湿。