黄鳝6段解压密码

Ⅰ 干海鳝鱼的做法 - 百度

红烧鳝鱼
食材：黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜

做法

1、鳝鱼焯水去骨，切段

2: 姜，蒜切片备用

3、加入料酒、生抽腌渍10分钟

4、炒锅加油烧热，放入大蒜，姜炒出香味

5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出

6、炒锅加油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色

7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒均匀即可

干锅鳝鱼
材料：鳝鱼，洋葱，红椒，蒜，姜，香葱。

调料：豆豉，红油，盐，味精，黄油，高汤。

做法：

1、鳝鱼切段，入沸水焯15秒捞出，冲洗干净

2: 然后入三成热的油中滑油20秒捞出。

3、锅里加油，下蒜，姜炒香，

4: 加入红椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精。

5、烧开后小火焖2分钟至熟后。

6、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，煮好的鳝鱼倒在上面，淋红油撒香葱即可。

Ⅱ 鳝鱼5种最好吃的做法

鳝鱼5种最好吃的做法：

做法1：红焖鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱。

小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法2：干煸鳝段

准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片。

再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法3：辣椒炒鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！

起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！

做法4：鳝鱼粥

准备食材如下：鳝鱼250克，大米1斗，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米加水放入锅中，熬成粥，接着将鳝鱼清理干净，再剁成小块，放入盘中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉。

然后用手抓匀，腌制一会备用！等粥熬至浓稠之后，将鳝鱼段撒入锅中，烫熟鳝鱼，根据口味加盐即可，最后撒上葱花！

做法5：干锅鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，大蒜2头，青红椒各2根，生姜1块，洋葱1个，小葱3棵，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：将洋葱切成丝，放入干锅中垫底，接着将鳝鱼清理干净之后，剁成小块，再把青红椒切片，小葱切段，生姜切片备用！接着起锅加入宽油烧热，油温6成热时，放入鳝段，炸至8成熟，然后捞出控油。

锅内留底油，然后放入姜片，蒜头，小火炒香，炒香后放入青红椒和膳段，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，然后翻炒均匀撒入葱段，即可转移到干锅里面，边烧边吃！

Ⅲ 黄鳝烧汤怎么做好吃

⒈黄鳝三斤半，有效的宰杀办法，菜刀尖磨快，一手掐住黄鳝头，一手把黄鳝身子按在刀尖上，肚子对着刀尖，按住的手不松劲，掐住黄鳝头的手也不松劲，向一头拉过去，肚子会被完全剖开，然后还从脖子处抠出肠子。黄鳝和泥鳅一样，就一根肠子，很容易搞干净。然后用剪刀一条条剪成寸段。
（再看一遍）
⒉腊肉1.3斤。洗净泡一夜，然后冒熟，大约半小时。冒腊肉的方法，泡好后切成大几段，白水煮。水开转小火，半小时关火，捞出沥干明水。晾凉切半分厚片。
⒊瓠子一斤。切片。姜切片适量，香葱两棵。甜酒酿、生抽、盐、胡椒粉各适量。
烹饪步骤
⒈炒锅起火炒腊肉到焦黄，出油。
⒉放入黄鳝段，炒到缩水，外皮起泡，大约黄鳝缩水到50%，算是炒到功夫。
（炒到这样算是好了，完全没有了水气，黄鳝缩身在50%，一般饭店最是忌讳这道程序，都是稍微炒下就加水炖煮。直接效果是避免黄鳝缩水，一斤黄鳝做出两斤的份量）
⒊放姜片，炒香再放甜酒酿，再炒香放生抽，再炒香加开水至完全淹住材料。大火烧开，放香葱，放瓠子片，转小火炖半小时。
（瓠子是光山夏季主要蔬菜之一，主要是瓠子的特性，不夺味，和任何食材搭配都是人家的味道，甘心当配角。关键在于成菜的味道跟主材料一样的美，所以，一般的荤类炖菜，都会给到瓠子当配菜）
⒋炖半小时，尝尝咸淡，调整好咸淡。最后放胡椒粉，关火出锅。

Ⅳ 黄鳝是小的营养还是大的营养

大小黄蟮营养一样的

黄鳝不仅食用价值高，营养价值也很高，黄鳝肉性味甘、温，有补血、补气、消毒、除风湿等功效，民间用以入药可治疗虚劳咳嗽。那么营养价值这么高的黄鳝好吃吗，大黄鳝和小黄鳝营养价值是一样的吗?营养价值有没有区别，就接着往下看了解一下吧。黄鳝的营养价值很高，我认为二、三两的黄鳝口感最好，肉质鲜嫩可口，七、八两的黄鳝最补，一斤以上的黄鳝太补了，如果一个体质弱的人吃了，会承受不住，出鼻血、浑身发热等症状，如果想要吃，只能分几餐吃。

很人都想知道大黄鳝和小黄鳝营养价值是一样的吗?其实不管是野生的还是人工养殖的黄鳝在营养价值上都是没有区别，两者上只是在大小和口感上有些区别，个头小一点的黄鳝适合油炸和爆炒，大一点的黄鳝适合炖汤，总体在营养价值上是没有区别的。

以上就是关于黄鳝好吃吗和大黄鳝和小黄鳝营养价值是一样的吗的相关介绍，黄鳝好不好吃要看个人喜好，爱吃的人觉得好吃，不爱吃就不好吃，其实大黄鳝和小黄鳝除了大小和口感不一样以外，营养价值是一模一样的，没有区别。

Ⅳ 剥黄鳝的正确方法 黄鳝怎么制作

1、先将鳝鱼剖洗干净，然后，用开水烫去鱼身上的滑腻物，不是剥鳝鱼皮。因为鳝鱼无鳞，所以无需剥鳝皮。

2、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

3、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

4、切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

5、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

6、倒入黄鳝段。

7、略翻炒后倒入料酒，翻炒。

8、倒入生抽、糖调味。

9、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

10、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

11、起锅装盆。

Ⅵ 黄鳝幼苗的养殖技术

下面介绍一下黄鳝幼苗的养殖技术,供您参考:

1 ．鳝苗池的清整、消毒和施肥
( l ）鳝池整修一般在冬春进行整修。鳝种出池后先将池水排干，曝晒数天，挖出过多的淤泥，平整池底，填补漏洞裂缝。若池中淤泥少，排干水后曝晒即可。
( 2 ）药物清池用药物对养鳝池进行消毒，杀灭黄鳝的病原体和敌害。清池的时间，一般在放养鳝苗前10 ～15天进行。时间过早，放养鳝苗以前往往会重新出现一些有害生物；时间太晚，药物毒性还没有消失，鱼类容易中毒，或者放苗时池水尚未变肥，影响鳝苗生长。清池应选择晴天中午进行，可以提高清池效果。常用的清池药物有生石灰、漂白粉等。生石灰清塘能杀死害鱼、害虫、蚌卵、螺规等，也能杀灭微生物，改良底质，调节水的酸碱度，有利于浮游生物和鳝苗的生长。
在清池时，池中需留积水6 厘米左右，以便撒人的石灰浆能均匀分布。一般每平方米水面用生石灰90 ～ 110 克。施用时，先将生石灰放入木桶兑水溶化成石灰乳剂，趁热泼洒全池，第二天用带木条的耙子将池泥和石灰乳剂搅合一遍，以充分发挥生石灰的作用。清池后隔1 ～2 天就可注水放入基肥，再隔5 ～ 6 天待药性消失后就可放鳝苗。
( 3 ）施放基肥为了使鳝苗下池后有大量天然活饵可食，提高鳝苗的生长速度和成活率，必须施基肥。方法是先在鳝池底铺一层泥土，然后铺入一定数量已发酵过的畜肥，一般每平方米加牛粪或猪粪0 . 5 ～1 千克，不宜太多，以免影响水质。此时再注人新水，使水位保持10 厘米左右，并捞些水丝蚓种放入。
2 ．鳝苗放养
鳝苗孵出后5 ～ 7 天已能摄食，但身体嫩弱，放养时必须细心操作。鳝苗下池时，盛鳝苗的水温与鳝池的水温差不能超过5 ℃ 。鳝苗要放到水面下，再轻轻地倒入池中。
鳝苗入池后，可人为地在鳝池内放养水葫芦。水葫芦发达的根须为幼鳝苗创造了一个栖息、钻空穿游的良好环境，可加速鳝苗生长。
3 ．鳝苗的饵料及投喂
培育鳝苗阶段，一般鱼病很少，影响鳝苗生长发育和成活率的主要因素是饵料的多少。饵料充足，鳝苗生长就快，成活率也高；反之，鳝苗生长就慢，甚至相互吞食，成活率降低。鳝苗食谱很广，主要是天然活体小生物，如大型枝角类、桡足类、水生昆虫、水蚯蚓、孑不等，最喜食水蚯蚓、水蚤。因此，鳝苗放养前，必须用畜粪培育水质，引入水蚯蚓种，以繁殖天然活饵，也可用细纱布网兜捞取枝角类、桡足类投喂。黄鳝也吃一部分麦数、米饭、瓜果、菜屑等甜酸食物。黄鳝不吃腐臭食物，变质的残饵要及时清理。要定时、定质、定量投喂，开始每天下午4 ～5 时或傍晚投喂一次，以后逐日提前，10 ～15天后就可每天上午9 时或下午2 时准时投饵。日投量为鳝鱼体重的6 ～7 % ，在生长适温时则多些、勤些，水温15℃ 以下时投量减少水温10 ℃ 以下则停止投饵。投饵最好全池遍洒，以免黄鳝群集争食，造成生长不匀。
4 ．饲养管理
黄鳝的生长期为4 ～11月。幼鳝苗饲养培育工作中要注意以下几点：
( l ）水质管理鳝苗喜水质清爽、肥活和溶氧丰富。一般鳝苗池水深保持在10 厘米左右，并要经常换注新水，保持水质清新。一般春秋季7 天换水一次，夏季3 天换水一次。高温季节可适当加深水位，但不要超过15厘米，因鳝苗伸出洞口觅食、呼吸，如水层过深，多消耗体力，影响生长。要经常清除杂物。在池中放养适量水生植物如水葫芦、水浮莲等，既可净化水质，又可为鳝苗提供隐蔽歇荫的地方，有利于幼鳝苗的生长。也可在鳝池中放入较大的石块、树墩或大瓦片，做些人工洞穴，以利鳝苗栖息避暑，还可在鳝池周围栽些树木，种瓜搭架遮阳。总之，池水温度保持在25 、30 ℃ 最为理想。
( 2 ）日常管理天气由晴转雨或由雨转晴，或天气闷热时，可见幼鳝出穴竖直身体前部，将头伸出水面，这是水体缺氧的信号。此时要灌注新水。雨天应注意溢水口是否畅通，拦鱼栅是否牢固，防止鳝鱼外逃。鳝鱼贪食且耐饥饿，饱饥不易察觉，要求投饵定时、定量，不要饱一顿饥一顿。7 ～9 月温度高，鳝苗新陈代谢旺盛，摄食量增大，应尽量进行强化培育，可适当增加投饵量，满足鳝鱼摄食的需要。饲养管理上要采取“精养、细喂、勤管”的原则。li 月份，长大的鳝苗会随着温度降低，钻入泥下穴中越冬。这时要做好幼鳝的越冬管理，可放掉池水，但保持底泥湿润，上面盖10 ～20 厘米厚的稻草，以防冰冻，并防重物压没洞穴气孔。平时还要把不同规格的鳝苗随时进行分养，防止自相残食。 来源：中国畜牧街论坛 这方面的资料你可以在“中国畜牧街”网站上找，各类水产养殖都有的。

Ⅶ 黄鳝怎么炒

【炒黄鳝】
配方：黄鳝、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、料酒

1、一般我们这边买黄鳝，老板都给处理一下的，但是总归是清理得不干净的，所以我们拿回家还需要进一步处理。

2、把黄鳝放在一个盆里，然后往其中加上适量的盐和淀粉，然后不停揉搓，把黄鳝的每一个角落都揉搓到，直至把上面的黏液给搓洗下来。接着再用清水给冲洗干净，这样黄鳝的黏液就没有了，腥味减少了很多。

3、下面我们把黄鳝切段，然后放到碗里，接下来我们还需要将其腌制一下，往里面加上适量的白胡椒粉，以及料酒，抓匀之后腌制一段时间。这样腌制过后的黄鳝，不仅可以更加嫩，并且还可以起到去腥的效果。

4、锅内倒入少许食用油，把葱姜蒜全部放进去，炒出香味。随后我们再把黄鳝倒进去，开始不停翻炒，炒到黄鳝颜色变色以后，加上适量的生抽、老抽上色，翻炒均匀以后，倒上少许清水，盖上盖子焖一会儿。

5、大概焖煮15分钟的样子，随时去看着点，防止水分变干糊锅。到时间之后，我们放入适量的盐、胡椒粉来调味，继续开大火收一下汁，就可以关火啦。

Ⅷ 黄鳝买回来后如何保存

一、家庭保存方法
活的黄鳝，就放于水桶或盆里（数量要控制），水量能淹过黄鳝就可以（可适当超一点），再至于阴凉处。
注意：如果装黄鳝的桶或木盆太矮，请加个能通风的盖子，防止逃跑。储存时间较长，就请定期换水，并加点鸡蛋清在水中维持其营养。
二、大量黄鳝的保存
①贮养关
先将容器洗净并消毒。60公斤容量的缸或桶，气温23℃～30℃时，可贮养黄鳝25公斤。开始贮养时每隔30分钟～60分钟换水1次，连换二三次，洗净泥沙污物后，每隔4小时～6小时换水1次。注意所换新水的水温、水质应与鳝池的水一致。每隔三四小时用手伸入容器底部向上翻动1次，尽可能地将底部的黄鳝翻上来。也可在贮养容器内放入占黄鳝重量1/10的泥鳅，利用它们上下窜动，防止黄鳝绞缠致死。
②运输关
运输黄鳝通常用以下3种方法：
1、带水运输法
用桶作容器，桶盖必须有透气孔。途中定时换水并翻动黄鳝。发现黄鳝头下垂，身体浮于水面，口吐白沫，应立即换水。凡装运过柴油、汽油、机油和桐油的容器，千万不能装运黄鳝。
2、湿润法
运输途中不超过4小时的可采用湿蒲包装运输。蒲包洗净浸湿，每包可装黄鳝25公斤～30公斤，扎紧包口后装入条筐内，加盖扎牢，防止装运途中堆积压伤。条筐上放些水草或一块机制冰，让冰融化后流于包装袋上，既可湿润鳝体，又起降温作用。
3、尼龙袋充氧运输法
黄鳝数量不多，路途遥远或需空运出口的采用此法。每袋装黄鳝10公斤～15公斤，加水淹没鳝体，充氧后扎紧袋口，运输途中严防挤压。个能通风的盖子，防止逃跑。储存时间较长，就请定期换水，并加点鸡蛋清在水中维持其营养。

Ⅸ 黄鳝的神仙做法，怎么做汁香味浓，营养美味特解馋一次两条不够吃

黄鳝的神仙做法，怎么做汁香味浓，营养美味特解馋一次两条不够吃？

营养成分比较高肯定是鱼种和肉类食品，每每大家体质虚弱的情况下，一般都是和喝鱼汤来滋补养生身体。大家最经常吃的鱼的品种有鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鲤鱼等，可是这种鱼是多少都是有大小刺，并且都不太适合小孩子吃，今日我给大伙儿详细介绍的这类鱼便是黄鳝，肉嫩小刺少，美味又好吃。

黄鳝的顶尖作法！汁香气浓，营养美味特解馋解饿，一次两根不够吃！这样的方式便是清炖，由于黄鳝喜爱日常生活在泥里，它腥味会很重，烹调方式有误就会危害口味。因此在烹调的情况下要添加料酒去腥味，那样就会除腥，还很好吃。喜欢的朋友们，一起来看看这道清炖黄鳝的方法吧，看了还记得点个赞哦~