杂粮酒存储

A. 1992年生产的五粮液收藏至今价值几何

大概1000元左右。
五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估达692亿元。五粮液是中国最高档白酒之一。

B. 五粮液和茅台相比较，你更喜欢哪一个

我喜欢茅台呀，因为茅台酒很不错呀。平时也喝一点啊，不上头啊！很好喝呀。可谓是吃嘛嘛香啊，那种香气都很。冲人感觉很好很好。个人也非常喜欢。呵。希望它价格再便宜些，再便宜些就更好了。谢谢你，我采纳。

C. “五粮液”为什么要用五种粮食它们所占的比例分别是多少

红粮、大米、糯米、麦子、玉米

“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”，这是人们对全国名酒宜宾五粮液的赞誉。 素有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮酒的故乡。1928年，“利川永”烤酒作坊老板邓子均，又采用红粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“荔枝绿”——宜宾元曲而来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的五朵金花（泸州特曲、朗酒、剑南春、全兴在碘、五粮液）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格。在1916年巴拿马国际博览会上，就获名酒金奖；解放后1963年在全国第二届评酒会上，又一举夺魁；1979年在全国第三届评酒会上，再次夺魁，1984年在全国第四届评酒会上，又荣获国家金质奖，夺得了“三连冠”的美称。宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、小麦五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的独特技术和悠久的传统工艺精酿而成，不信在国内驰名遐逊，而且远销国外。

D. 苦荞酒能存储多久

苦荞酒的保质期是多长时间
泡半个月以上可以喝，单建议是用苦荞发酵酿酒最好。
①由于苦荞含有较硬的外壳，不经过浸泡，破碎以后呈粉状，在蒸煮过程中发黏成团，从而影响发酵。如果用热水浸泡，营养成分损失产重。乙因此采用冷水浸泡24h,用挤压机破壳，这样既可以保持营养成分的不损失，又可以满足蒸煮、发酵工艺的要求。②检测结果表明，总酸和糖分的含量符合半甜型黄酒的技术指标要求，在发酵液中检测到生物类黄酮等活性物质，特别是发酵液中自由D-手性肌醇含量高达5.04mS/100mL,显着高于未发酵处理的原料，说明通过本工艺的生物发酵过程对苦荞原料中富含的D-手性肌醇衍生物具有酶转化作用，释放出生物活性更强的自由D-手性肌醇，赋予产品更好的降血糖功效。③采用科学、合理的技术工艺可开发出甘甜爽口、酒香浓郁、低度、营养的苦荞营养保健酒，有效地保留了苦荞的功能成分，具有较高的营养保健作用，是一种集低度、营养、保健于一体，符合现代消费时尚，深受广大消费者喜爱的大众化健康饮品。
以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有抗氧化、调节血糖、防治心血管疾病等多种生物活性物质。
1.原料与设备
苦荞、黄米、酿酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。
对辊式挤压机、水浴锅、带式压榨过滤机、旋转蒸发仪、浓缩仪、气相色谱仪、液相色谱仪。
2.工艺流程
苦荞→淘洗叶浸泡→破碎→蒸煮→摊晾黄米→筛选→淘洗、浸泡→冲洗、沥干→蒸煮→淋冷→拌料(糖化酶、黄酒活性干酵母、生香活性干酵母)→入缸→糖化发酵→过滤取汁→调配→灭菌→包装→产品。
3.操作要点
(1)洗米 米(碎米)的表面附着大量的皮糠和粉尘，需要进行洗米，用温水洗到淋出的水无白浊为度。
(2)浸米 浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松，浸米后的颗粒要求保持完整而酥松(用手指捏米粒成粉状无粒心为度),吸水量约为25%~30%.米浸不透，蒸煮时易出现生米;米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不同而不同，用35℃水浸米24h,浸米时应注意适时均匀搅动，以手碾即碎，不出现浸烂或白心(硬心)为宜。
(3)破碎 苦荞含有硬厚的壳，故先用冷水浸泡(用热水容易使营养成分损失)24h,待其外壳泡软后，用对辊式挤压机把外壳挤破，露出胚乳。
(4)蒸煮 将充分吸水的物料用常压蒸煮，使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全，还会引起不正常的发酵，使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮过度，物料颗粒易黏结成团，不利于糖化和发酵，蒸熟后的物料含水量约62%~63%.
(5)淋冷 物料蒸透后，立即用净水冲淋，使物料颗粒分离并降温至28℃~30℃，准备拌料。
(6)拌料 将淋冷后的米和苦荞，沥去余水，置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中，加入活化好的酵母液和糖化酶液，用纱布封口，放入恒温培养箱中。
(7)发酵 发酵温度28℃。
(8)压滤 将发酵成熟的醪，进行压榨过滤，得到原酒液。
(9)勾兑 根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感，即为成品。

E. 杂粮酒的介绍

“杂粮酒”的酿制始于宋末明初，并形成了各自的生产配方。当时宜宾较有名的“陈氏秘方”是由“温德丰”糟坊的第一代老板陈氏所创。秘方从明代经陈家六代嫡传到清代陈三，后又传给徒弟赵铭盛，赵铭盛又将“陈氏秘方”传给爱徒邓子均。

F. 永乐古窖的窖龄老酒能长时间存储吗

可以的，老酒因为是高度数的酒，只要适当存储可以让酒体在自然静置中挥发掉辛辣味，慢慢使得酒香更加醇厚，存放时间长了，价值也随之上涨。

G. 杂粮酒的历史

中国的酒在于“陈”，而众多国酒中就数五粮液历史悠久了！
中国酒是很讲文化的，因酒而有文化，因文化而使酒得以兴盛。常年居排行榜第一的大概当属茅台，能和茅台酒相比肩的就是五粮液了，论酒质，五粮液和茅台大概不相上下，甚至高于茅台，但因为“红军没有喝五粮液，因为总理喜欢喝茅台。差了这么两条，五粮液永远也赶不上茅台”的说法常被人当作笑谈。笑谈归笑谈，无法抹煞“五粮液”作为“国之瑰宝”的地位，相传明朝初期，四川宜宾一位姓陈的老板，创“温德羊” 酒坊，潜心研究，探索出杂粮酒的配方，嫡传六代。到了清代，因陈家绝子，最后一代陈三便将“秘方”口授给徒弟赵铭盛。1915年赵去世前，又将“秘方”传给徒弟邓子均。邓根据其“秘方”几经调整，确定了新配方。1929年，宜宾县团练局长雷东垣有一天大摆家宴，席间使用杂粮酒，满堂称绝。在坐的举人杨惠泉说：如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌鄙俗。此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为“五粮液”？从此，邓子均就把自己配制的杂粮酒改名为“五粮液”，五粮液因此而得名。说起“五粮”二字，比茅台多了几分平民气质。粮者，食也。在“民以食为天”的年代，“五粮”名字的厚重气度更深地扎根在了民间。
西南地区的烧酒在选料方面大概继承了其饮食特点，为强调酒香及酒体的丰富，采用各种原料，按一定的比例搭配发酵酿造。据四川博物馆的有关资料，四川宜宾的五粮液酒，在明代隆庆至万历年间(1567-1619)就被称为杂粮酒，所用的混合原料中有高粱，大米，糯米，荞麦，玉米。当地文物部门所收集到的一例祖传秘方中这样写到:饭米酒米各两成，荞子成半添半成，川南红梁溱足数，糟糠拌料天锅蒸，此方传子不传女，儿孙务必深藏之。(此资料来自中国首届酒文化研讨会期间，四川省宜宾酒史展中的叙州府北门外温德丰糟坊陈氏家传)。 五粮液的生产技术，源于唐代的“重碧酒”，后经宋代的“荔枝绿”酒、明代“杂粮酒”生产技术的演变而形成。早在唐代，诗人杜甫于永泰元年（公元765年）到宜宾，曾在《宴戎州杨使君东楼》诗云：“重碧拈春酒”。说的就是现今的五粮液了。保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史。1909年，晚清举人杨惠泉品尝了杂粮酒以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世，悠悠盛名，已将达一个世纪。