检测黄酒时甲液怎么配置

⑴ 斐林试剂的甲、乙液是怎么配制的

甲液 氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的溶液。

乙液 硫酸铜的质量分数为0.05 g/mL的溶液。

使用时，将4～5滴乙液滴入2 mL甲液中，混合后立即使用。

⑵ 求常用指示剂溶液的配置方法

1、二苯胺磺酸钠指示液：

取二苯胺磺酸钠0.2g，加水100ml使溶解，即得。

2、二苯偕肼指示液：

取二苯偕肼1g，加乙醇100ml使溶解，即得。

3、双硫腙指示液：

取双硫腙50mg，加乙醇100ml使溶解，即得。

4、石蕊指示液：

取石蕊粉末10g,加乙醇40ml，回流煮沸1小时,静置，倾去上层清液，再用同一方法处理二次，每次用乙醇30ml，残渣用水10ml洗涤，倾去洗液，再加水50ml，煮沸，放冷，滤过，即得。变色范围 pH4.5~8.0(红→蓝)。

5、甲酚红指示液：

取甲酚红0.1g，加0.05mol/L氢氧化钠溶液5.3ml使溶解，再加水稀释至100ml，即得。变色范围 pH7.2~8.8(黄→红)

6、甲酚红-麝香草酚蓝混合指示液：

取甲酚红指示液1份与0.1%麝香草酚蓝溶液3份,混合，即得。

甲基红指示液取甲基红0.1g，加0.05mol/L氢氧化钠溶液7.4ml使溶解，再加水稀释至200ml，即得。变色范围 pH4.2~6.3(红→黄)。

7、甲基红-亚甲蓝混合指示液：

取0.1%甲基红的乙醇溶液20ml，加0.2%亚甲蓝溶液8ml，摇匀，即得。

8、甲基红-溴甲酚绿混合指示液：

取0.1%甲基红的乙醇溶液20ml，加0.2%溴甲酚绿的乙醇溶液30ml，摇匀，即得。

9、甲基橙指示液：

取甲基橙0.1g，加水100ml使溶解，即得。变色范围 pH3.2~4.4(红→黄)。

10、甲基橙-二甲苯蓝FF混合指示液：

取甲基橙与二甲苯蓝FF各0.1g，加乙醇100ml使溶解，即得。

11、邻二氮菲指示液：

取硫酸亚铁0.5g，加水100ml使溶解,加硫酸2滴与邻二氮菲0.5g,摇匀，即得。本液应临用新制。

12、茜素磺酸钠指示液：

取茜素磺酸钠0.1g，加水100ml使溶解，即得。变色范围 pH3.7~5.2(黄→紫)

13、荧光黄指示液：

取荧光黄0.1g，加乙醇100ml使溶解，即得。

14、钙黄绿素指示剂：

取钙黄绿素0.1g，加氯化钾10g，研磨均匀，即得。

15、钙紫红素指示剂：

取钙紫红素0.1g，加无水硫酸钠10g,研磨均匀，即得。

16、姜黄指示液：

取姜黄粉末20g，用冷水浸渍4次，每次100ml,除去水溶性物质后，残渣在100℃干燥，加乙醇100ml，浸渍数日，滤过，即得。

17、结晶紫指示液：

取结晶紫0.5g，加冰醋酸100ml使溶解，即得。

18、酚酞指示液：

取酚酞1g，加乙醇100ml使溶解，即得。变色范围 pH8.3~10.0(无色→红)。

19、铬黑T指示剂：

取铬黑T 0.1g，加氯化钠10g，研磨均匀，即得。

20、淀粉指示液：

取可溶性淀粉0.5g，加水5ml搅匀后，缓缓倾入100ml沸水中，随加随搅拌，继续煮沸2分钟，放冷，倾取上层清液，即得。本液应临用新制。

21、硫酸铁铵指示液：

取硫酸铁铵8g，加水100ml使溶解，即得。

22、溴酚蓝指示液：

取溴酚蓝0.1g，加0.05mol/L氢氧化钠溶液3.0ml使溶解，再加水稀释至200ml，即得。变色范围 pH2.8~4.6(黄→蓝绿)。

23、溴麝香草酚蓝指示液：

取溴麝香草酚蓝0.1g，加0.05mol/L氢氧化钠溶液3.2ml使溶解，再加水稀释至200ml，即得。变色范围 pH6.0~7.6(黄→蓝)。

24、麝香草酚酞指示液：

取麝香草酚酞0.1g，加乙醇100ml使溶解，即得。变色范围 pH9.3~10.5(无色→蓝)。

25、麝香草酚蓝指示液：

取麝香草酚蓝0.1g，加0.05mol/L氢氧化钠溶液4.3ml使溶解，再加水稀释至200ml，即得。变色范围 pH1.2~2.8(红→黄)；pH8.0~9.6(黄→紫蓝)。答案来自

⑶ 斐林试剂怎么配制甲液乙液才等量

斐林试剂由氢氧化钠的质量分数为0.1
g/mL的溶液和硫酸铜的质量分数为0.05
g/mL的溶液,还有酒石酸钾钠配制而成.具体配制方法是：将36.4g
CuSO4.5H2O溶于200mL水中,用0.5mL浓硫酸酸化,再用水稀释到500mL待用；取173g酒石酸钾钠KNaC4H4O6.4H2O,71g
NaOH固体溶于400mL水中,再稀释到500mL,使用时取等体积两溶液混合

⑷ 配制酒的检验方法

可参考绍兴酒中总糖检测方法

一、干型黄酒的总糖检测
干型黄酒总糖含量低于或等于15g/l（以葡萄糖计），酒的浸出物较少，因而口味较淡薄，一般元红等干型黄酒配料加水量较大，发酵醪浓度较衡薄，酒中残留的淀粉、糊精和糖等相对较少，因此酒味不是很浓厚，其总糖含量较低。
上述特点，其总糖的检测可采用《黄酒》GB13662－2000标准中的总糖检测方法中的铁氰化钾滴定法，其原理是利用费林溶液与还原糖共沸，在碱性溶液中将铜离子还原成亚铜离子，并与溶液中的亚铁氰化钾络合而呈黄酒色，以次甲基蓝为指示剂，达到终点时，稍微过量的还原糖将次甲基蓝还原成无色为终点，再依据试样水解液的消耗体积，计算总糖含量。1.空白试验
准确吸取甲乙溶液（配制方法见《黄酒》GB13662－2000标准）各5.0mml于100ml锥形瓶中，加入葡萄糖标准液9ml，混匀后置于电炉加热，要求在2min内沸腾，然后以4s－5s滴的速度继续滴入葡萄糖标准溶液，直至蓝色消失立即呈现黄色为终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总量。
2.试样的测定
（1）吸取试样10.00ml于100ml容量瓶中，加水30ml和盐酸溶液5ml，在68℃－70℃水浴中加热水解15min。冷却后，加入甲基红指示液2滴，用氢氧化钠溶液中和至红色消失，加水定容到100ml，摇匀，用滤纸过滤后，作为试样水解液备用。
（2）预滴定：准确吸取甲、乙溶液各5.00ml及试样水解液5.00ml于100ml锥形瓶中，摇匀后置于电炉上加热至沸腾，用葡萄糖标准溶液滴定至终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。
（3）滴定：准确吸取甲、乙溶液5.00ml及试样水解液5.00ml于100ml锥形瓶中，加入比预滴定少1.00ml的葡萄糖标准溶液，摇匀后置于电炉上加热至沸腾，继续用葡萄糖标准溶液滴定至终点。记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。接近终点时，滴入的葡萄糖标准溶液的用量应控制在0.5ml－1.0ml。具体计算公式见《黄酒》GB13662－2000标准第七页。
半干型黄酒总糖含量为15.1g/l－40.0g/l，这类黄酒的许多品种，由于酿造精良，酒质优美，风味独特，素为国内外消费者喜爱，绍兴加饭酒就是其典型代表，加饭酒实质是在前述元红酒生产工艺为基础，在配料中增加了饭量，进一步提高工艺操作要求酿制而成的。
加饭总糖的测定方法与上述元红酒的测定，区别在于加饭较元红在配方中增加了饭量，故其质地较厚，在试样的测定中，只需吸取酒样5ml，其它操作方法与前述元红酒的方法相同。
二、善酿酒等半甜型黄酒的总糖测定
半甜型黄酒在酿制时，以陈年黄酒代水下缸，在酒醪开始糖化发酵之时，就存在较高的酒精成分，借以抑制酵母菌的生长繁殖速度，减缓发酵，造成酒醪发酵的不彻底状态，致使部分糖分在发酵结束时仍能残留于酒液之中。
该类黄酒的含糖量在40.1g/l－100g/l之间，酒香浓郁，酒度适中，现以善酿为例，说明其总糖的测定。
此类酒采用廉爱农法。其原理是：费林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀，以次甲基蓝为指示液，用试样水解液滴定沸腾状态的费林溶液，达到终点时，稍微过量的还原糖将次甲基蓝还原成无色为终点，依据试样水解液的消耗体积，计算总糖含量。
试样的测定：准确吸取试样10ml左右于500ml容量瓶中，加水50ml和盐酸溶液5ml，在68℃－70℃水浴中加15min。冷却后，加入甲基红指示液2滴，用氢氧化钠溶液中和至红色消失，加水定溶至500ml，摇匀，用滤纸过滤后，作为试样水解液备用。测定时，以试样水解液代替葡萄糖标准溶液，操作步骤同干型黄酒的总糖检测方法。
三、香雪酒等甜型黄酒的总糖测定
甜型黄酒的生产，一般采用淋饭法酿制，即在饭料中拌糖化发酵剂，当糖化发酵达一定程度时，加入酒度为40%（v/v）－50%（v/v）的米白酒或糟烧，抑制酵母菌的发酵作用，以保持酒醪中较高的糖含量。
甜型黄酒糖分在100g/l以上，最高可达400g/l左右，甜美可口，营养丰富，福建龙岩沉缸酒，九江陈年封缸酒，绍兴香雪酒、丹阳封缸酒等均属甜型黄酒中的佼佼者。
此类甜型黄酒总糖的检测方法，同善酿酒的总糖检测方法基本相同，只是在试样的测定中，吸取试样宜为5ml，于500ml容量瓶中，其它操作步骤相同。

⑸ 还原糖的检验甲液

糖类中的还原糖主要有葡萄糖、麦芽糖等．检测还原糖的试剂是斐林试剂，斐林试剂是由甲液和乙液组成，该试剂的甲液是质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液，该试剂的使用方法是先向试管内注入待测组织样液，将甲液和乙液混合均匀注入试管，再水浴加热，观察现象．
故答案为：
葡萄糖、麦芽糖   斐林试剂       质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液      质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液     向试管内注入待测组织样液      水浴加热

⑹ 碘钟试验的试验配比

实验药品29%过氧化氢溶液、丙二酸、硫酸锰、可溶性淀粉、碘酸钾、1mol/L硫酸 [编辑] 实验步骤1.配置甲溶液：量取97mL29%的过氧化氢溶液，转移入250mL容量瓶里，用蒸馏水稀释到刻度，得3.6mol/L过氧化氢溶液。 2.配置乙溶液：分别称取3.9g丙二酸和0.76g硫酸锰，分别溶于适量水中。另称取0.075g可溶性淀粉，溶于50mL左右沸水中。把三者转移入250mL容量瓶里，稀释到刻度，得到含0.15mol/L丙二酸、0.02mol/L硫酸锰、和0.03%淀粉的混合溶液。 3.配置丙溶液：称取10.75g碘酸钾溶于适量热水中，再加入20mL2mol/L硫酸溶液酸化。转移入250mL容量瓶里，稀释到刻度，得到0.2mol/L碘酸钾和0.08mol/L硫酸的混合溶液。 4.将甲、乙、丙三组溶液以等体积混合在锥形瓶中，这混合溶液分别含过氧化氢1.2mol/L、丙二酸0.05mol/L、硫酸锰0.0067mol/L、碘酸钾0.067mol/L、淀粉0.01%。混合后，反应液由无色变为蓝紫色，几秒后褪为无色，接着又称琥珀色变逐渐加深，蓝紫色又反复出现，几秒后又消失，这样周而复始地呈周期性变化。这种振荡反应，又叫“碘钟反应”。振荡周期约为8秒，反复振荡能持续10多分钟。 [编辑] 注意事项1.碘钟反应速率与温度有关 2.丙溶液会随室温降低，碘酸钾以晶体析出，微热又溶解。甲溶液不宜放置太久，否则过氧化氢分解失效而导致实验失败。 3.不可随意更改药品用量

⑺ 怎样辨别优质与劣质黄酒

1、闻香味。酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。

2、凭手感。倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑黄酒基本上不粘手，原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物，而勾兑黄酒没有这些固形物。

3. 看价格。如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三、五年的陈酿过程，不会太便宜，所以低的成本不可能出现。

(7)检测黄酒时甲液怎么配置扩展阅读：

黄酒饮法：

1、温饮黄酒。黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显着特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

2、冰镇黄酒。在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。

⑻ 用直接滴定法测定食品中的还原糖时，为什么斐林试剂甲液和乙液分别

甲液与乙液混合可生成氧化亚铜沉淀，因此，操作时应将甲液加入乙液，使开始生成的氧化亚铜沉淀重溶。

原理：在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，以已除去蛋白质的被测样品溶液，直接滴定已标定过的费林氏液，样品中的还原糖与斐林试剂中的酒石酸钾钠铜络合物反应，生成红色的氧化亚铜沉淀，氧化亚铜再与试剂中的亚铁氰化钾反应，生成可溶性化合物。

到达终点时，稍过量的还原糖立即将次甲基蓝还原，使蓝色褪色，呈现出原样品溶液的颜色，即为终点。根据样品消耗体积，计算还原糖量。

(8)检测黄酒时甲液怎么配置扩展阅读

斐林试剂的使用方法：一般将斐林试剂甲液和乙液等体积混合(或在2mL甲液中滴4～5滴乙液)，再将混合后的斐林试剂倒入待测液，水浴加热或直接加热（高中人教版生物必修一中为60℃水浴加热）。如待测液中存在还原糖，则呈现砖红色沉淀；如待测液中不存在还原糖，则仍然呈蓝色。

它与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否。

⑼ 黄酒糖度检测

黄酒—酒精度的测定—酒精计法
1 范围
本方法采用酒精计法测定黄酒的酒精度。
本方法适用于各类黄酒中酒精度的测定，结果表示为体积百分数，即%（v/v）表示，测定值保留一位小数。
2 原理
黄酒经直接加热蒸馏，馏出物用水恢复至原体积，然后用酒精计测定20℃时馏出液的酒精度。
3 仪器
3.1 全玻璃蒸馏器，带500mL蒸馏烧瓶和直形玻璃冷凝管
3.2 恒温水浴
3.3 酒精计，精度为0.1度
3.4 水银温度计，0－50℃，分度值为0.1℃
3.5 量筒，100mL
4 试样制备
在约20℃时，用容量瓶量取试样100mL，全部移入500mL蒸馏瓶中。用100mL水分次洗涤容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加数粒玻璃珠，装上冷凝管，用原100 mL容量瓶接收馏出液（外加冰浴）。加热蒸馏，为保证酒精蒸汽的冷凝，冷凝器长度应不短于40cm，蒸馏时冷凝管出水端温度应不高于25℃。收集约95 mL馏出液，取下容量瓶，等馏出液在20℃水浴中保持约20min，加水恢复蒸馏液至原体积100mL，混匀，备用。
5 操作步骤
将馏出液倒入洁净、干燥的100mL量筒中，静置至馏出液中气泡消失后，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其上升静止后，水平观测酒精计，读取酒精计与液体弯月面相切处的刻度示值，同时插入温度计记录温度，根据测得的酒精计示值和温度，查GB/T 13662中的附录A，换算成 20℃时的酒精度。
6 精密度
同一样品两次测定值之差，不得超过0.2%(v/v)。