如何存储海参

1. 发好的海参是应该冷冻还是冷藏。应该怎样保存

海参泡发之后如何保存，推荐以下四种方法，可以根据自己实际情况选择合适的。
1、用冰块：我们可以直接把海参放在冰块当中，大家需要每天早晚换一次冰块，这样坚持下去可以保存一个月以上。
2、用顶汤：我们主要是使用5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开，趁热然后放入海参，待冷却即可自然凝固，海参就会被包裹在汤品当中。把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1到2个月的时间，并且汤品的香味也可以渗透到海参当中。使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。
3、放冰箱：发好的海参用纯净水泡着放在冰箱冷冻冷藏都可以。如果冷藏最好常换水，如果泡的时间比较长，也很容易导致海参缩小，如果是使用这种方法，连续20天海参就会坏掉。
4、保鲜膜：最好的办法是大家使用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存,吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃了,或者用热水一烫就行。
海参在泡发之后连续放三五天都没有问题。一次海参泡发往往需要好长的时间，在过程当中我们一定要用清水养着，每天早晚必须要换水，发好的海参三天，如果吃不完，大家就需要冷藏。我们最好是放点水用保鲜袋单个包装放入冷冻室冷冻，吃的时候提前一晚上取出来放在水中解冻，第二天就可以吃了。

2. 鲜活海参如何保存

将买回的鲜海参洗净，用煮沸的淘米水焯一下，然后再用清水清洗，将内脏和参嘴清洗干净后放在冰箱冷藏。或者将鲜海参放在装有蛋清、白糖的容器中搅拌，用清水清理完放入高压锅加热，取出后再放入碱水中浸泡四小时即可。另外，只要经过处理的海参都可以直接放入冰箱保存。

鲜海参保存方法：
1.无论是开膛了的海参，还是没有开膛的海参，都可以将其直接放入冰箱中进行保存，这种方法可以使鲜海参保存半个月左右时间，但是需要每天进行换水。
2.如果是在海参的运输过程中，对于鲜海参的话，可以将鲜海参放入保温箱中，然后放入一定量的冰，就可以实现二十四小时的保存。

3.将处理之后的海参放入食盐来进行腌制，然后放入冰箱中，这样可以保存半个月以上的时间。
4.将处理之后的海参加入水之后，然后放在冷冻箱中进行保存，但是这种方法不能进行长期的保存。
如果对于处理新鲜海参没经验的朋友，建议还是直接购买干的海参，将其泡发后就能做菜或者炖汤了。

3. 买的活海参怎么保存

海 参是人们日常生活中常见的一类海产品，营养价值比较高，适量食用对人体健康具有一定的好处，深受人们的喜爱和欢迎，那么新鲜海参冷冻保存方法？海参煮多长时间能熟？

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新鲜海参冷冻保存方法

1、海参在冷冻保存之前需要破腹取脏清洗干净后。

2、鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦。

3、然后剪掉海参的嘴巴。把肚子里面的肠胃等东西摘净。

4、之后用洗水洗净。

5、最后就可以放进冰箱冷冻保存。

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海参煮多长时间能熟

根据实际情况而定，大概煮1小时左右即可。

如果是鲜海参，一般要在锅子里煮上1个小时，然后焖凉，才能熟。或者爆炒一下，可以直接食用，但是口感比较硬脆，日本人都会吃生的，所以问题也不大。但是一定保持海参的鲜度。

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为什么鲜海参不能生吃

1、活海参上面有一种自溶酶，这种自溶酶吃完以后会对人的肠胃产生不适。

2、海参必须经过加工，在一定时间之内不加工就变成水了。生吃海参也没什么营养价值，人体根本不会吸收，所以海参要经过处理以后经过发制，把它的营养最佳成分发制出来，发制以后它的蛋白含量会很高的。

3、海参不耐储存打捞上来之后必须经过马上处理加工，加工以后耐储存，特别是加工后储存几十年都没问题。

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新鲜海参怎么处理

1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

5、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食

4. 泡发好的海参怎么保存

泡发好的海参保存方法：（1）冰块保存： 把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。 （2）用顶汤保存： 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。 （3）冰箱保存： 发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天,而且要换水,泡得时间长了还容易造成海参缩小,中国吃网餐饮网提醒，如果是用这种方法保存20天,海参是会坏掉的。（4）保鲜膜保鲜： 最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存,吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃了,或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。

5. 鲜活海参怎么处理保存

一、活海参怎么处理保存，最常用的方法：高压

发制步骤：

1、每500克活海参加入2个蛋清、25克白糖、20克淀粉搅拌1分钟(搅拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和脏污，注意搅拌时间不要太长，否则海参刺会断，容易“破相”)，然后开腹去净内脏(参肠保留，参肠具有较高的营养价值)，用清水洗净。

2、将海参放入沸水中汆水(目的是将海参体内水分迅速汆出，因此最好用沸水，这样海参收缩的速度快)，汆到海参收缩到不再收缩时(大约2-3分钟)，捞起冲净。

3、将海参放入高压锅中，加入高汤(也可以使用清水，没过海参)、八角、葱、姜(每500克活海参去掉内脏后大约加3-5个八角，葱姜适量)烧开，上汽后转小火压12-15分钟后，停止加热，自然晾凉。3、取出已经煮软的海参(没有煮软的海参需要再压一次，直到压至通体变软)，用清水冲洗干净，再将海参放入有冰块的纯净水中，入冰箱中冷藏(温度应在0～4℃)，冷藏三天左右至海参变大变软即可。在此期间，要每天给海参换一次纯净水及冰块，以便加快海参的涨发速度，并防止海参腐烂。

4、在烹调前，将海参用开水焯一下捞出，即可使用。

技术要点：要掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，时间长了海参就烧烂了，时间短了海参发好之后仍然比较硬，咬不动。确定加热是否合适的标准是用手拿起放凉的海参，捏起来感觉通体已经软了，夹住海参中间，发现海参两端在颤动，这样就成功了。

优点：

1、如果压海参时使用的是纯净水，那么发好的海参易保存(米汤和高汤发好的海参不易保存)。

2、发好的海参个大，软糯。

3、发制方法简单，初学者练习几次便能熟练掌握。

缺点：发制时间略长。

适合的菜品：热菜、凉菜均适合，尤其适合做热菜，可用烧、扒等技法，其代表菜品有：“烧焖活海参”、“葱烧活海参”等。

二、活海参怎么处理保存，另一种最简单的方法：米汤

发制步骤：

1、将整只鲜活海参直接放入烧开的淘米水(淘大米的水)中焯1分钟左右至米汤重新沸腾，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，去净内脏，洗净。

2、锅中再放淘米水，加入海参烧开，保持微火煮约四五分钟至透，停火，自然放凉，凉后捞出海参，沥干水，就可以烹制菜品了。

特点：发好的活海参没有腥味，口感柔软略带脆。

优点：

1、米香可以中和海参的苦涩味。

2、发好的海参略带米香味，口味很好。

3、发制时间短。

缺点：

1、米汤发的海参3天之内必须用完，否则会变味。不易保存。

2、发好的海参个头略小。同等大小的活海参，用米汤发好的要比用高压发好的略短3-5毫米。

适合的菜品：热菜、凉菜都适合，但由于略带米香，所以更适合凉菜。其代表菜有“金丝炝活海参”、“老醋活海参”等。

可以将用米汤煮好的海参一直泡在米汤里，用时再取出，多泡一会儿海参更软，个儿更大。

6. 刚从海里捞出来的海参怎样保存

具体方法步骤如下：

1、冰箱保鲜保存，活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开十分钟到二十分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。注意，最好每天换水；

2、往外运输的话，可以把活海参放进保温箱里，加上冰，可以保存24小时左右；

3、用盐腌渍，可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，放进冰箱里，也可保存半个月以上；

4、冷冻保存，可以把高压锅处理好的海参拔凉后加水放进冷冻箱里冻起来，但是时间不宜过长。

7. 发好的海参怎样保存

发好的海参，用密封袋封好，放冰箱冷冻保存。吃的时候，提前拿出来化开，配合适合的蘸料，食用即可。
对于已经泡发好了的海参，是可以进行再次的冷冻保存的，不过冷冻也只是关于海参的保存一种方式，还有其他的方式也可以对海参进行处理保存：
方法一：将发好的海参放在冷水中，然后在冷水中加入一定量的冰块，再用保鲜膜将其进行包裹，然后放在低温的环境下，这种保存方式可以保存大概一个月左右的时间，所以建议尽快将其食用。
方法二：还有一种方法就是将发好的海参放在汤中，比如说鸡汤，具体的做法是将鸡汤准备好，可以是热鸡汤，然后等待其冷却，将海参放入鸡汤中，待其完全冷却之后，用保鲜膜包住，让后将其放入冰箱中，这种保存方式可以更加长期的保存海参。

8. 海参怎么保存

一、干海参

干海参是一种可以长期保存的食物，一般来说放在通风干燥处即可，质量好的干海参置于干燥通风处保质期可达2年以上。很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好，其实这是一种误解，冰箱温度虽较低，但环境比较潮湿，所以并不适合干海参的保存。

二、拉缸盐海参

和干海参不同，拉缸盐海参由于参体内的水分并没有完全析出，因此不能直接在常温下存放，否则海参很容易变质。拉缸盐海参必须要低温存储，如果短期存放可以放在冰箱冷藏室内，长期存放则需要放入冷冻室内存储。

三、即食海参

随着生活节奏越来越快，很多人选择吃即食海参。作为开袋就能吃的海参，即食海参简单快捷、方便食用，深受懒人族的喜爱。即食海参放在冰箱冷冻，0-4℃温度下可以储存90天，零下18℃以下可以储藏12个月，开袋后若不立即食用也需要冷冻储藏。

四、发好的海参

一般来说，吃剩的海参泡在0-5℃的冷水中，每天换一次水，可以保存3天左右。如果3天内吃不完的话，可以将发好的海参用保鲜膜或保鲜袋单只独立包好后冷冻，保存时间可达3个月，吃的时候从冰箱拿出解冻即可。

五、鲜活海参

海边也有食用鲜活海参的人民，一般都是买了之后直接加工煮好，不会存放太长时间。因为鲜活海参拥有自溶性，离开海水后如果处理不当的话很快就会开始自溶，所以鲜活海参的保质期非常短。如果不会处理的话，尽量还是以购买干海参为主。

(8)如何存储海参扩展阅读：

并非所有海参皆可吃：多数海参不能食用，只有40种可以，当中约20种有在中国分布，而这20种中又有一半较为美味[4]。传统上华人视海参为四大“海味”：鲍、参、翅、肚的一种，会腌以石灰等物后晒成干货，是一种名贵食品。

近年由于交通发达，海参的产能提升，干货海参的售价已大大下降，餐馆里海参的售价依然高企，主要原因是处理海参工序繁复。一般来说，经干制后的海参在烹煮前还要先行泡发；煮的时候也要有技巧。

9. 海参怎么保管

一般来说，干海参放在通风干燥处就能长期保存，尤其是质量好的干海参，放在干燥通风处密封保存的话，保质期可达2年以上。不过，很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好，其实这是一种误解，冰箱温度虽然低，但环境比较潮湿，海参一旦接触水汽就容易受潮，所以不适合干海参的保存。

很多家庭会一次性泡发很多海参，然后慢慢吃，但是剩下的海参如何保存也是个问题。如果发泡的海参数量在3-5天内能吃完，可以将吃剩下的海参泡在0-5度冷水中，每12-24小时换一次水，这样能保存3-5天时间。

如果剩下的海参数量较多，短时间内吃不完，可以将发好的海参用保鲜膜或保鲜袋单只独立包好，然后放入冰箱冷冻室内进行保存，存放时间可以在3个月左右。食用的时候，将海参从冷冻室取出，自然化冻即可。

10. 海参怎么存放

海参怎么保存
1.放在通风的地方
干海参的保存非常的重要，首先，一定要把干海参放到干燥并且通风的地方，不然干海参很容易发霉变质，而且潮湿的地方通常会很容易产生细菌，干海参本身就很脆弱，会白白浪费而无法食用。
2.注意冷藏
如果把干海参冷藏起来，那么它的口感也会更好，海参的营养物质也会很好的被保留在其中。但是如果是短时间的保存可以选择这种方法，如果是长时间的话是不能冷藏保存的。
3.冻藏
如果想要长期保存干海参，那么可以选择冻藏，因为冻藏能够保存干海参内的营养物质，不让这些营养物质流失。但是任何事物都存在利弊，冻藏后的味道和口感就没有以前好了，所以选择这种方法保存也会有一定的损失。

海参一周吃几个最佳
海参是不能够随便乱吃的，那些身体虚弱的人，不能够盲目的进补海参，一定要注意用量。一般来讲，每周最多吃3-5次，每次食用不要超过50-100克。

哪些人适合吃海参
有很多的人都非常适合进补海参，那些有糖尿病和慢性病的中老年人可以吃海参，需要补肾壮阳的人也适合吃，长期坐办公室身体条件差的上班族和刚动完手术生了大病的人都适合吃海参进行滋补，并且食用效果都很棒。

什么季节吃海参最好
通常来说，一年四季都是可以吃海参的，并不存在任何的季节限制，但是如果根据老一辈的说法的话，海参还是比较适合在冬季的时候食用，因为海参作为一种性温的补品，而冬季是一个进补的季节，所以应该选择冬季的时候进行食用海参能够更好的发挥出海参的营养价值。