冬瓜存储

㈠ 冬瓜能放多久

㈡ 冬瓜能放冰箱保存多久

通常情况下冬瓜放在冰箱里面的话，大概可以保存一周左右的时间，但是时间长了很有可能也会滋生一些细菌，照样会腐烂变质的，所以说建议不要把冬瓜放在冰箱里面，太长的时间一定要尽快的去吃，这样的话才能真正发挥它的价值。

因为冬瓜属于蔬菜类的，蔬菜就要趁新鲜吃，这样的话，它里面的一个营养物质和维生素才会更好地被人体吸收，所以说千万不要把它保存得太长时间，虽然说放进冰箱里面可以减缓它的这一个腐烂，但是时间长了也是不好的，味道可能就变了，所以说一定要趁新鲜赶快吃。

建议其他的蔬菜也不要放在这一个冰箱里面过长的时间，一定要尽快吃，这样才能发挥它真正的价值，而且味道也会更加的鲜美，时间长了味道变了不说，还有可能会浪费电费。

如果你的这一个冬瓜没有切开的话，还是放在自然的环境中，它保存的时间才会更长，时间长的可能长达几个月，所以说如果没有开口放在自然环境下保存，开口了放在冰箱适当的保存几天是可以的。

㈢ 冬瓜可以冷冻保存吗

冬瓜能冻，如果是切开的冬瓜是可以放冰箱保存的，但是注意要用保鲜膜包好放进果蔬层里。如果是整个冬瓜的话可以放在常温下保存。冬瓜切开后保存法：阴凉处保存：如果冬瓜切开后吃不完，可以将切开的剩下部分冬瓜放在通风阴凉处，这样也能保存1-2天时间，但是最好能在当天吃完。
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显着高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

㈣ 冬天如何保存冬瓜

适贮的条件：冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，贮藏适宜条件：温度为10-15℃，相对湿度为70-75%，且通风良好，存放在10-15℃左右，可保存数月。

冬瓜不耐低温贮藏，低于10℃会发生冷害。但贮绰度过高，则呼吸速率加快，组织很快松软，病原菌繁殖迅速，贮存期不长。

冬瓜在采摘过后放于干燥的地方，不能阴暗潮湿，容易发生霉变，生虫，放于干燥的地方，便于长时间保存，冬瓜的外面的白粉不要去除，那是一层保护膜。

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贮瓜的准备：冬瓜含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏，所以贮藏的冬瓜要求九成熟，皮厚，肉厚，质地致密、品质较好，表面青皮发亮，布满蜡质的品种。

贮藏的瓜不能遭霜打，在生长期间应在瓜下垫砖或吊空，并防止日光曝晒，采收前1周不准灌水。冬瓜在入库之前要严防雨淋。采收时要留3-5厘米的瓜秧。

选择天气凉爽时早晨用剪刀剪摘。为防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害，造成微生物侵染，用报纸包冬瓜。搬运过程中应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，特别注意应严防抛落，滚动现象，以免造成冬瓜内部损伤，给入库贮藏造成较大隐患。

㈤ 冬瓜的长期保存方法有哪些

冬瓜窑藏保鲜五要点

冬瓜产量高，我国栽培极广，每年秋收高峰时期，往往价格锰跌。贮藏保鲜是保证冬瓜长期供应，调节市场盈缺的重要手段。通过冬瓜的贮藏，即可延长冬瓜销售供应期，淡季上市保值增值。贮藏的方法多样，其中窖藏是比较简便易行、贮藏时间较长的一种。
一、适贮的条件。冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，贮藏适宜条件：温度为10-15℃，相对湿度为70-75%，且通风良好，存放在10-15℃左右，可保存数月。冬瓜不耐低温贮藏，低于10℃会发生冷害。但贮绰度过高，则呼吸速率加快，组织很快松软，病原菌繁殖迅速，贮存期不长。
二、贮瓜的准备。冬瓜含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏，所以贮藏的冬瓜要求九成熟，皮厚，肉厚，质地致密、品质较好，表面青皮发亮，布满蜡质的品种。贮藏的瓜不能遭霜打，在生长期间应在瓜下垫砖或吊空，并防止日光曝晒，采收前1周不准灌水。冬瓜在入库之前要严防雨淋。采收时要留3-5厘米的瓜秧。选择天气凉爽时早晨用剪刀剪摘。为防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害，造成微生物侵染，用报纸包冬瓜。搬运过程中应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，特别注意应严防抛落，滚动现象，以免造成冬瓜内部损伤，给入库贮藏造成较大隐患。
三、贮窑的准备。贮藏窑库建造多以半地下方式，即建造窑室高约3.6米，地表上下面各建造1.8米，四周设有窑库窗，并对开，以便于通风、换气。贮藏窑的大小根据所贮冬瓜的数量决定。这种结构的建造，具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制的优良特点。在准备进行冬瓜入库前2-3天库内应全面消毒灭菌：以高锰酸钾烟雾熏蒸窑库密闭处理以后，并把库温降至13℃，再将需要贮藏的冬瓜入库。
四、冬瓜的摆放。选择经过严格挑选整齐、无破损的成熟冬瓜于库内堆贮或架贮，最好使用架藏，单层摆放。架贮冬瓜因通风较好，相应比堆贮的要好，但架贮冬瓜也应在贮存架上先垫铺干草等柔软通风材料，然后再将冬瓜摆上去。采取堆放时，应先在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放冬瓜，一般不超过3层，以免压伤损坏。堆放时要留出通道，以便检查。在摆放过程中，主张冬瓜地里怎么长，窖里怎么放，即根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放，切不可错置，因为瓜瓤已适应其重力作用方向，不易产生裂伤，贮藏时间便可以更长一些。
五、剔除病瓜。贮藏期间要注意查窖，随时将松软发霉腐烂的冬瓜检出地窖，防止病菌传播。同时将病冬瓜周围的冬瓜检出单独存放，并做好消毒处理。冬瓜贮藏期，只要能掌握好温、湿度环境条件，一般均可贮藏3-4个月或更长时间。hengzhen_ye (2007-8-11 18:22:52)冬瓜每年一到秋收高峰时期，常造成价格猛跌。农家若利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜，既可延长冬瓜的销售供应期，又可增加经济收入，值得大力推广。
适贮条件及贮前准备冬瓜喜温耐热，不耐低温贮藏，低于10℃往往会发生冷害。贮藏适宜温度为10～15℃，相对湿度为70%～75%，要求通风良好。冬瓜含水量较高，嫩瓜及过分成熟瓜都不宜贮藏，所贮藏的冬瓜要求是晚熟大型、皮厚、肉厚、质地致密、品质较好、表面青皮发亮、布满蜡质的品种，达九成熟。采收前7～10天，生长田应停止灌水，采收时留3～5厘米的瓜柄，在天气凉爽时（最好选择早晨）用剪刀剪摘。搬运过程中应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，特别注意应严禁抛落、滚动，以免造成内部损伤，给入库贮藏造成隐患。
贮藏窑库的准备贮藏窑库的大小根据所贮冬瓜数量决定，农家自备窑库以30立方米为宜，能贮5000公斤。窑库多为半地下方式，即建造窑室高约3.6米，地表上下面各占1.8米，四周设有窑库窗，前后左右对开，以便于通风、换气使用。这种结构的建造，具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制的特点。在冬瓜入库前2～3天应以高锰酸钾烟雾熏蒸窑库密闭，全面进行库内消毒灭菌处理。
贮藏方法及注意事项选择已经过严格挑选、大小一致、整齐、无破损的成熟冬瓜于库内堆贮或架贮。堆贮的冬瓜应先在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放冬瓜，一般不超过3层，以免压伤损坏；架贮冬瓜在贮存架上先垫铺干草等柔软通风材料，然后再将冬瓜摆上去。架贮冬瓜因通风较好，相应比堆贮的要好。在摆放过程中，应根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放，即田间是竖立着生长的，贮藏时也应竖立着摆放，田间是爬地横着生长的，贮藏时也应横着摆放，切不可错置，这样贮藏时间便可以更长一些。贮藏时间，特别是冬瓜刚入库时，应注意加强通风，在中年气温较高时，要打开库窗进行通风换气，既可散热降温，又可排除潮气，降低环境湿度，保持库内干燥状态。冬瓜贮藏期，只要能掌握好温、湿度环境条件，一般可贮藏3～4个月或更长时间。hengzhen_ye (2007-8-11 18:25:19)贮藏保鲜

要贮藏冬瓜，栽培时首先要考虑选用耐贮运、肉厚、肉质致密、种子囊腔小的品种，相比较而言，青皮冬瓜要比粉皮冬瓜耐贮运。冬瓜选择瓜形整齐、九成熟、无病虫害、个体大、瓜毛稀疏、皮色黑或墨绿的瓜果进行贮藏。剪摘前应停止灌水，控水1～2周后，选择晴天早上气温较低时进行采摘。为防止瓜体损伤而造成腐烂，采摘时宜用剪刀在距离蒂柄3厘米处剪下。采收后装卸和运输过程中要轻拿轻放，切勿碰坏与摔伤，尤其要禁止滚动、抛掷，以防内瓤受震动损伤而导致腐烂。凡遭霜打、晒伤或有烂疤、虫疤的瓜皆不宜用来贮藏。

冬瓜的贮藏方法比较简便，可以在室内地面堆藏和室外大棚堆藏，也可在库内架贮，窖洞内窖藏，甚至还可以挂藏。

堆藏：在地面上先铺一层细沙或麦秆、稻草，然后在上面堆瓜果，一般采用“品”字形堆放或2～3层平铺堆放；也可使瓜柄朝上，一个挨一个地摆放一层。但不论采用哪种摆放形式，都要适当地留出走道，以便检查。装筐堆藏，筐不得装得太满，离筐口应留一个瓜的空隙，以利通风和避免挤压，瓜筐堆放可采用骑马式，以3～4个筐高为宜。

贮藏前期，外界气温较高，要在晚上打开窗口通风换气，白天关闭遮阴，避免日光直接照射。室内空气要新鲜干燥，并保持凉爽。外界气温较低时，特别是到了严寒冬季，要关闭门窗，注意防寒。温度应保持在0℃以上。适宜温度为10℃左右，相对湿度70%～75%，贮藏期限可达2～3个月。

架式贮藏：把冬瓜摆放在库房的贮架上，下面铺上一层草包，上面摆放冬瓜，摆放的方法是瓜蒂朝下，瓜脐向上。此种摆法散热好，检查方便。

简易加工

1、冬瓜干。选用肉质肥厚的冬瓜，剥皮去瓤后切成1厘米厚的片，置于阳光下晾晒8～10小时。移入室内或凉棚下，自然回软8～12小时。待瓜干柔软后，一束一束捆扎好，每束2.5～5公斤。为防止霉烂须再复晒3～4小时，中间翻晒1～2次，即成冬瓜干。

2、腌冬瓜。用老熟的冬瓜刮去外皮，掏尽瓜瓤，切成4瓣入缸。每100公斤冬瓜下盐25公斤，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次。倒缸时要扬汤散热，使盐粒溶化。腌制20天即为成品，可封缸贮存。成品色白不烂。

3、甜酱冬瓜

将脆冬瓜切成长3厘米、宽1.3厘米的冬瓜块。先酱渍，将脆冬瓜块入缸渗出水后即将水倒出，约倒3次，然后装入布袋内控水5～6小时，将水控净入缸卤酱。每100公斤脆冬瓜块用次酱75公斤，卤酱3～4天，每天翻扒3～4次。卤酱后捞出，入另缸，再换成甜面酱酱制，每1000公斤卤酱的冬瓜块用甜面酱75公斤，每天打扒4次。出缸即为甜酱冬瓜成品。hengzhen_ye (2007-8-11 18:28:19)每100克冬瓜所含营养素如下：
能量 8 千卡
维生素B6 0.02 毫克
蛋白质 0.3 克
脂肪 0.2 克
碳水化合物 2.4 克
叶酸 9.4 微克
膳食纤维 1.1 克
烟酸 0.22 毫克
维生素C 16 毫克
维生素E 0.04 毫克
钙 12 毫克
磷 11 毫克
钾 57 毫克
钠 2.8 毫克
镁 10 毫克
铁 0.1 毫克
锌 0.1 毫克
硒 0.02 微克
铜 0.01 毫克
锰 0.02 毫克

原料名称：冬瓜
原料别名：白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜
原料分类：蔬菜类及制品
食用提示：每天100～500克
推荐菜品：海米冬瓜 酸辣冬瓜汤 酸辣冬瓜汤 烧冬瓜肉丸子 冬瓜拌西红柿 凉拌冬瓜条 虾皮瓜丝 冬瓜鲜荷叶煲鸭 海米木耳烧冬瓜 羊肉炖冬瓜

原料介绍
冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

营养分析
1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

相关人群
一般人群均可食用。
1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；
2. 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

制作指导
1. 煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
2. 冬瓜性凉，不宜生食。
3. 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

食疗作用
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
其他相关
冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。

备注
1. 将冬瓜子晒干研细末，调入牛奶、豆浆或其它食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，连续服食两个月，可令皮肤白泽如玉、细腻光滑，起到延缓衰老之功效。
2. 选购冬瓜：凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。如冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹，是因为瓜肉变松；瓜身很轻，说明此瓜已变质，味道很苦。
3. 冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4. 冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3-5天仍新鲜，如果用无毒的干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。

㈥ 为什么冬瓜储存一年都不会坏

冬瓜是一种非常容易保存的食材，甚至可以放一年都不会坏，其主要原因是因为冬瓜比较耐储藏。

冬瓜摘后要及时进行储藏，贮藏地点应选择阴凉、通风和干燥的房间。贮藏室要在冬瓜入室前2～3天用高锰酸钾和福尔马林进行熏蒸消毒，并在地面和筐架上铺好一层草垫。

入室时摆瓜的方向一般要求和田间生长时的状态一致，即原来是卧地生长的要平放，原来是搭棚直立生长的瓜柄要向上直立放。采用地面堆藏时，因瓜自身重，不宜堆得太高，以减少因相互挤压而损伤。

冬瓜贮藏期间一般不要翻动，但要勤检查，发现有病的瓜立即剔出。冬瓜适宜的贮温为10℃～15℃，相对湿度为80%～85%。冬瓜贮藏前期含水量大，呼吸热多，要加强通风散热和排湿。

如室温高至30℃时要开排气扇或空调以换气降温，无通风降温没备的可在阳光强烈的中午关窗遮阳，早晚开窗通风。贮藏室内的空气要经常保持新鲜、干燥和凉爽。采用此法，冬瓜可延长储藏时间。

㈦ 冬瓜如何保存

1、阴凉处保存：如果冬瓜切开后吃不完，可以将切开的剩下部分冬瓜放在通风阴凉处，这样也能保存1-2天时间，但是最好能在当天吃完。

2、用白纸紧贴切面：如果是没有冰箱的话可以掉，只需取一张冬瓜剖切面大小的干净白纸贴在上面，然后用手抚平贴紧就可以了，这样可以保存4天也不会变坏。不过要注意放在通风的地方。

3、冰箱保存：没有用完的冬瓜，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱的保鲜层保存，这个方法的保存时间是在2-3天左右。

4、贴保鲜膜保存：冬瓜切开之后，在切面上会出现星星点点的粘液，这时可以用一块比切面大一点的保鲜膜或者是与切面大小相同的干净白纸贴上，用手摸紧贴满，便可以保鲜3-5天。

5、淘米水浸泡保存：把冬瓜去皮去籽之后，切成手掌大的块，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要断，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少许盐继续浸泡。这样是可以储存2-3天的时间的。

(7)冬瓜存储扩展阅读

冬瓜的营养价值：

每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.3毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克，为番茄的1.2倍。

冬瓜几乎不含脂肪（0.2%），碳水化合物含量少（1.9%），故热值低，属于清淡性食物。

冬瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上）。由于冬瓜性凉，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，且适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。