10淀粉浆如何配置

A. 淀粉的制剂制备

总体来说，淀粉具有不溶于水、水中分散、60～70℃溶胀的特点。常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。
1．用作稀释剂(Diluents)：稀释剂(或称为填充剂，Fil1ers)的主要作用是用来填充片剂的重量或体积，以便于制剂成型和分剂量，从而便于压片；常用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等。
以淀粉作为稀释剂时，比较常用的是玉米淀粉，它的性质非常稳定，与大多数药物不起作用，价格也比较便宜，吸湿性小、外观色泽好，在实际生产中，常与可压性较好的糖粉、糊精混合使用，这是因为淀粉的可压性较差，若单独使用，会使压出的药片过于松散。
2．用作粘合剂(Adhesives)：某些药物粉末本身不具有粘性或粘性较小，需要加入淀粉浆等粘性物质，才能使其粘合起来，这时所加入的粘性物质就称为粘合剂。
淀粉浆（俗称淀粉糊）是片剂中最常用的粘合剂，常用8%～15%的浓度，并以10%淀粉浆最为常用；若物料可压性较差，可再适当提高淀粉浆的浓度到20%，相反，也可适当降低淀粉浆的浓度，如氢氧化铝片即用5%淀粉浆作粘合剂。淀粉浆的制法主要有煮浆和冲浆两种方法，都是利用了淀粉能够糊化的性质。所谓糊化(Gelatinization)是指淀粉受热后形成均匀糊状物的现象(玉米淀粉完全糊化的温度是77℃)。糊化后，淀粉的粘度急剧增大，从而可以作为片剂的粘合剂使用。具体说来，冲浆是将淀粉混悬于少量(1～1.5倍)水中，然后根据浓度要求冲入一定量的沸水，不断搅拌糊化而成；煮浆是将淀粉混悬于全部量的水中，在夹层容器中加热并不断搅拌(不宜用直火加热，以免焦化)，直至糊化。因为淀粉价廉易得且粘合性良好，所以凡在使用淀粉浆能够制粒并满足压片要求的情况下，大多数选用淀粉浆这种粘合剂。
3．用作崩解剂(Disintegrants)：崩解剂是使片剂在胃肠液中迅速裂碎成细小颗粒的物质，除了缓(控)释片以及某些特殊用途的片剂以外，一般的片剂中都应加入崩解剂。由于它们具有很强的吸水膨胀性，能够瓦解片剂的结合力，使片剂从一个整体的片状物裂碎成许多细小的颗粒，实现片剂的崩解，所以十分有利于片剂中主药的溶解和吸收。
干淀粉是一种最为经典的崩解剂，含水量在8%以下，吸水性较强且有一定的膨胀性，较适用于水不溶性或微溶性药物的片剂，但对易溶性药物的崩解作用较差，这是因为易溶性药物遇水溶解产生浓度差，使片剂外面的水不易通过溶液层面透入到片剂的内部，阻碍了片剂内部淀粉的吸水膨胀。在生产中，一般采用外加法、内加法或“内外加法”来达到预期的崩解效果。
淀粉作为片剂崩解剂的缺点：首先，淀粉的可压性不好，用量多时，可影响片剂的硬度。其次，淀粉的流动性不好，外加淀粉过多会影响颗粒的流动性。
4．制备糊精：糊精 (C6H10O5)x,由淀粉经酸或热处理或经a-淀粉酶作用而成的不完全水解的产物，可用于制备各种液体或固体的胶粘剂。

B. 淀粉浆浓度计算公式

加5,6666666公斤(6的循环）水和1公斤淀粉可以得到15%的浓度.

C. 淀粉浆怎么做

1.材料：淀粉，玉米淀粉、甘薯淀粉或木薯淀粉；

2.生化及化学试剂：

液化型α-淀粉酶（酶活力6000单位/g）；糖化酶（酶活4~5万/g）；费林溶液A、B[1]；亚甲基兰指示剂；D-葡萄糖标准溶液[2]；10%NaOH；5%Na2CO3；5%CaCl2。

3.仪器：500mL三角烧瓶；250mL园底烧瓶；容量瓶（100mL，500mL，1000mL）；移液管（1mL，5mL，25mL）；50mL纳氏管，25mL滴定管；250mL碘量瓶；秒表；搅拌器；恒温水浴锅。

四、实验过程

1.淀粉糊化及水解

称取100g淀粉于500mL三角烧瓶中，加水200mL，搅拌均匀；用5%Na2CO3调节pH为6.2~6.3，加入2mL5%CaCl2溶液，于90~95℃水浴加热并不断搅拌，淀粉浆逐渐糊化并至完全。加入液化型α-淀粉酶60mg，不断搅拌使其液化，温度保持在70~80℃搅拌20min，取样分析DE值。然后将烧瓶移至电炉（隔石棉网）加热至沸，灭酶10min；过滤，滤液冷却至55℃，加入糖化酶200mg，调pH4.5，于60～65℃恒温水浴中糖化3～4h(3h取样分析并控制DE≈42)即为淀粉糖浆。也可将其进行适当的浓缩，得淀粉浓浆。淀粉浆的制法主要有煮浆和冲浆两种方法，

D. 玉米淀粉浆如何制作

冷水拌匀后隔水加热，不停搅拌即可。仅供参考。

E. 配制淀粉浆为什么先将淀粉加热稍冷后再用

因为淀粉糊化了，淀粉在水中加热，吸水、颗粒膨胀，变成半透明的糊状，这样做可以使其充分化开增强勾芡效果。

F. 如何配制1%的淀粉溶液

可以用于勾芡和挂糊上浆，按500克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以达到1%的淀粉溶液，加入菜肴还会鲜嫩味美。

淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。

中国烹调中大致有三种用淀粉的方法，就是挂糊、上浆和勾芡。挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉；上浆就是下锅前在原料上加水淀粉；勾芡就是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。

如果是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要够浓，这样才能裹住原料，不会让汤汁四溢；如果您是扒、烩、烧菜肴，浓度要略底但仍要属浓芡，这样汤汁既能呈流动感又能与原料合为一体；

如果是做汤汁流动的菜肴，可施薄芡，只要汤的浓度达到需要的程度就可以了，太浓会糊，太稀又会显得寡淡。

(6)10淀粉浆如何配置扩展阅读：

制剂制备

总体来说，淀粉具有不溶于水、水中分散、60～70℃溶胀的特点。常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。

1、用作稀释剂(Diluents)：稀释剂(或称为填充剂，Fil1ers)的主要作用是用来填充片剂的重量或体积，以便于制剂成型和分剂量，从而便于压片；常用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等。

以淀粉作为稀释剂时，比较常用的是玉米淀粉，它的性质非常稳定，与大多数药物不起作用，价格也比较便宜，吸湿性小、外观色泽好，在实际生产中，常与可压性较好的糖粉、糊精混合使用，这是因为淀粉的可压性较差，若单独使用，会使压出的药片过于松散。

2、用作粘合剂(Adhesives)：某些药物粉末本身不具有粘性或粘性较小，需要加入淀粉浆等粘性物质，才能使其粘合起来，这时所加入的粘性物质就称为粘合剂。

参考资料来源：网络-淀粉

G. 淀粉浆如何制备

可以用淀粉降粘剂加玉米淀粉一起糊化，就能得到淀粉浆了，宝鸡兴辉化工公司就生产淀粉降粘剂0917-2832580

H. 淀粉浆煮浆怎么做

先用少量凉水把淀粉调开，东西煮好后倒进去，搅拌一下后就不要动了，记得关火，个人方法

I. 淀粉糖浆怎么做请提供详细的步骤，谢谢

这是实验室制备法
1.材料：淀粉，玉米淀粉、甘薯淀粉或木薯淀粉；

2.生化及化学试剂：

液化型α-淀粉酶（酶活力6000单位/g）；糖化酶（酶活4~5万/g）；费林溶液A、B[1]；亚甲基兰指示剂；D-葡萄糖标准溶液[2]；10%NaOH；5%Na2CO3；5%CaCl2。

3.仪器：500mL三角烧瓶；250mL园底烧瓶；容量瓶（100mL，500mL，1000mL）；移液管（1mL，5mL，25mL）；50mL纳氏管，25mL滴定管；250mL碘量瓶；秒表；搅拌器；恒温水浴锅。

四、实验过程

1.淀粉糊化及水解

称取100g淀粉于500mL三角烧瓶中，加水200mL，搅拌均匀；用5%Na2CO3调节pH为6.2~6.3，加入2mL5%CaCl2溶液，于90~95℃水浴加热并不断搅拌，淀粉浆逐渐糊化并至完全。加入液化型α-淀粉酶60mg，不断搅拌使其液化，温度保持在70~80℃搅拌20min，取样分析DE值。然后将烧瓶移至电炉（隔石棉网）加热至沸，灭酶10min；过滤，滤液冷却至55℃，加入糖化酶200mg，调pH4.5，于60～65℃恒温水浴中糖化3～4h(3h取样分析并控制DE≈42)即为淀粉糖浆。也可将其进行适当的浓缩，得淀粉浓浆。

2.DE值的测定

按国标GB12009-89方法测定。

⑴混合费林溶液的标定

①移取25mL混合费林试剂于烧瓶中，移液管加入18mLD-葡萄糖标准溶液（精确称量0.600g无水D-葡萄糖加水配成100mL溶液），振荡后迅速升温，控制在2min±15s时间内沸腾，保持蒸汽充满烧瓶，以防空气进入，持续2min后，加入1mL亚甲基兰指示剂，用D-葡萄糖标准溶液滴定至蓝色刚好消失，记录消耗的葡萄糖标准溶液的体积（mL）。

②调整D-葡萄糖初次加入量为0.3mL，其余步骤同上，但滴定过程要在1min内完成，整个沸腾时间不超过3min。记录滴定时消耗的D-葡萄糖标准溶液的体积V1（mL）。

③第三次滴定时，为达到时间上的要求，可调整D-葡萄糖的初加量，其余步骤同上，控制终体积数在19～21mL之间。记录第二次滴定的D-葡萄糖标准溶液的平均体积消耗数V1（mL）。

⑵样品的测定：移取25mL混合费林试剂于烧瓶中，滴加10mL样品溶液，加热，使溶液在25min±15s内沸腾并保持瓶内充满蒸汽，加1mL亚甲基兰指示剂，再用D-葡萄糖标准溶液滴定至蓝色消失。如果在样品溶液中未加任何指示剂时蓝色已经消失，则要降低样品液的浓度，重新滴定。但耗用的体积V1应不大于25mL。

样品大约还原力（ARP）的计算公式为：

其中：ARP为样品大约还原力，g/100g

F为0.6×V1/100=0.006×V1

m0为500mL样品溶液中样品重量，g

所以，样品的g数可用下式计算：m0=300/ARP

称取m0g样品（精确至1mg），样品中还原糖含量在2.85～3.15g之间，重复标准样品的滴定，记录样品液的体积耗用数V2mL，V2应在19～21mL之间，否则需调整样品液浓度。

样品还原力RP=300V1/(V2×m)

其中：V1为标准样品溶液体积耗用数，mL

V2为样品溶液体积耗用数，mL

m为500mL样品溶液中样品重量，g

DE=RP×100/DMC

其中：DE为样品葡萄糖值，g/100g

RP为样品还原力，g

DMC为样品干物质含量，%

五、备注

[1]：费林溶液配制：

费林溶液A：CuSO4.5H2O69.3g加水溶解并稀释至1000mL

费林溶液B：酒石酸钾钠346.0g和NaOH100.0g加水溶解至1000mL。

使用前A液和B液等量混合。若有沉淀，过滤，使用清液。

[2]：D-葡萄糖标准溶液配制：称取0.600g无水D-葡萄糖溶解于少量水中，移于100mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀。要求使用当天配制的新鲜溶液。

J. 怎样配8%的淀粉浆

我们这样配制：
称取淀粉 用15-20%凉水 混合均匀成湿淀粉，待用
将70-80%的水煮沸， 将湿淀粉糊倒入沸水中，搅拌均匀。用剩余的5-10%的水洗涤容器，倒入，混匀。不需等淀粉糊再沸，就关火。
上述 水的量 没所谓的，分成3部分即可，但沸水要大多半才行。

供参考。