茄子存储

❶ 茄子的贮藏条件及方法有哪些

茄子是人们生活中很常见的一种蔬菜，而且花色苷充足，营养丰富，非常受大众喜爱。今天在泽林介绍茄子的一些贮藏条件和贮藏方法，以便提升茄子的运输价值，达到更好的经济效益。

(1) 储存条件

①温度。茄子喜温，不耐霜冻，最佳贮藏温度为10~13℃。它对低温的敏感性与品种、成熟度和收获季节有关。一般来说，秋季收获、生长温度较低的茄子不如盛夏收获的茄子敏感。据介绍，秋季收获的茄子在8℃下可保存10天，而盛夏收获的茄子在12℃以下只能保存7天。

②湿度。茄子的含水量很高，所以要存放在高湿度的环境中。最适合存放的相对湿度为90%-95%。湿度过高会导致各种病原体感染水果。储存管理时应严格控制湿度，使其保持在理想范围内。用收缩膜包装茄子有很好的保湿效果。

③气体成分。在气调储存中，一般O2浓度为2%~5%，CO2浓度为0~5%，效果较好。茄子对乙烯敏感，乙烯处理会加速其腐烂变质。

④涂膜保存方法。根据日本专利报告键蚂，将以下两种试剂用于茄子的茎秆，可防止脱皮现象，保鲜效果好：首先蜂蜡10份，酪蛋白2份，蔗糖脂肪酸1份（按质量比），这些成分充分混合，形成乳状防腐剂；

其次将70份蜂蜡、20份阿拉伯树胶、1份蔗糖脂肪酸酯（按质量比）加热至40℃充分混合，制成糊状防腐剂。

❷ 如何保鲜茄子

1、冷藏存放时：将每个茄子擦去表面上的所有水,用包装纸包裹起来。将其放在储物袋中,然后转到冰箱的蔬菜室。估计的存储时间约为10天。
2、冷冻保存时：切成易于烹饪的小块,或切成片。将其放入冰箱的储物袋中,然后放入冰箱。 大约可保存1个月。使用时,将其冷冻煮熟。