商用现代化厨房配置些什么

⑴ 请问开一家餐厅需要配置哪些厨房设备

一般餐厅厨房都会包含主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间面点间、等功能区。下面就为您准备了一份职工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考。

一、食堂厨房主操作间设备配置清单

主要用来制作汤类、热菜类。

使用设备有：四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

二、食堂厨房面点间设备配置清单

主要用来加工米、面、饼类主食。

使用设备有：和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。

⑵ 餐饮店厨房设备配置有哪些

厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气蒸炉、蒸饭柜、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：不锈钢工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，餐具消毒柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、冷藏柜、冰箱、厨房冷柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。

建议找个关于餐饮知识的网站多学习学习，“法餐谋”网站就很不错，涉及到的餐饮知识很全面。包括原材料、采购等知识以及如何防范餐饮行业风险