存储禁忌什么意思

① 食物储存有哪些的禁忌

食物储存的禁忌

1.忌火腿放太久

火腿存放过程中表面受光的作用，使亚硝基肌红蛋自分解成肌红蛋白，然后再氧化成高铁肌蛋白，使火腿表面出现黄褐色，但火腿的内部还是鲜红色，风味不受影响。放太久的火腿内部含出现黄褐色，影响肉质和风味，这种褐变现象，受氧的浓度、温度和光的强度影响较大。

2.火腿忌在冰箱内存放

有的人为使火腿保存的时间长些，将其入冰箱内贮存，其实这种做法是不恰当的。因为，火腿在制作的过程中经过腌制，启氯化钠量较高，.,箱内的低温舄使火腿中的水分冻结威球从而促进火腿内月目肪的氧化作用导致火腿质量明显下降，从而缩短贮存期。

3.皮蛋不宜入冰箱内保存

将皮蛋装入塑料袋密封保存可保存三十月左右，且风味不变也可将皮蛋装入坛内封好坛口，随吃随取。皮蛋不宜放入冰箱内保存，因为低温会影响皮蛋的色泽，使皮蛋变黄，

4.新鲜毛豆、豌豆、蚕豆忌冷冻储存

有的家庭利用低温保存蔬菜，如在毛豆、豌豆、蚕豆上市高峰季节多买一些，剥去壳用塑料袋包好后放在冷冻室里，随吃随取，经济实惠。殊不知这种做法会使这些豆中的营养素大量丧生。毛豆、豌豆、蚕豆等刚摘下来时是还有生命的，一些氧化酶还有活力，可使豆类的蛋白质、维生素等营养素分解破坏．在冷冻条件下，这些酶活力只是比常温下低一些，分解营养素的速度慢一些，但不会停止．放得时间越久，损失越多。同时，用这种方法贮存的豆类，不但营养破坏多，而且口味差，会失去原有的味道．

5.忌用锡壶装酒

民间有人用锡壶装白酒，放在火盆上或热水中温热后畅饮，这是很危险的。因为锡贺燃壶中含有铅，用锡壶装酒铅会进入酒中，人饮酒后，铅在人体内不能排泄，而会积蓄造成慢性铅中毒，出现头痛、头晕、失眠、乏力、记忆力减退、贫血、恶心、呕改余吐等症状，严重者可出现腹、绞痛视力减退甚至失明。

6.忌用保温杯存放牛奶、豆浆

牛奶．豆浆极易腐败变质。保温杯是一个相对密闭的环境，牛奶、豆浆装在保温怀内．较长时间内温度不会明显下降，使细菌大量生长繁殖。又因牛奶、豆浆有丰富的营养，使得微生物迅速大量繁殖，最终导核拍滚致变质．所以牛奶、豆浆都不宜储存在保温杯内，

7.存放鱼不宜保留腮和内脏

鱼死后还需短时存放，首先必须要挖掉鳃和内脏，这是因为鱼是靠腮呼吸的，鱼鳃粘满细菌，且接近内脏存有大量污血和黏液．而毒素、污秽物多存在于鱼的内脏。鱼死后如果不除去腮和内脏，则很快会使鱼变质，即使低温冷藏也难防细菌繁衍。当然即使挖掉鳃和内脏也不可存藏时间过长。

8.如何防止内存放太久变绿色

为了避免肉制品在贮存过程中引起绿变，腌渍时需严格控制硝酸盐和抗坏血酸的用量。腌渍的温度不宜过低、时间不能过短、浸溃也要充分拌和均匀，使所添加的硝酸盐和抗坏血酸充分发挥作用．避免积累。

9.忌在冰箱置架上存放鸡蛋

很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放．认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱蛋架上很不卫生，对鸡蛋和冰箱内的其他食物均有害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠埃希菌等细菌，在低温下可生长繁殖，而冰箱储藏室温度常为4屯左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的储存，易使鸡蛋败坏，还会对冰箱中的其他食物造成污染。

10.不宜用报纸包食品

生活中常常能看到有些人用旧报纸、杂志、书页来包装食品，其实这种做法对人体健康是十分有害的。因为这些东西中部含有油墨，油墨中含有一种叫多氯联苯的有毒物质，是一种毒性极大的物质，它能引起人体细胞变异，破坏人体遗传基因．危害下一代，还能使肝脏发生脂肪变性等，

11.忌用透明玻璃瓶装食油

食用油长期盛装在璃璃容器中极易发生变质。因为，透明的玻璃瓶能够使光线射入食用油中，从而促使油脂氧化，其中，光线中的紫外线和紫色、蓝色光线尤甚，科学家经过长期试验研究证明，如果用透明玻璃瓶盛放食用油，一个月后食用油的营养价值就会降低，而用棕色或绿色的瓶子储存，两个月后瓶子内的食用油仍无变化，由此可知，宜用有色玻璃瓶盛放食用油，而切忌用透明玻璃瓶盛放食用油。

12.西瓜放冰箱不宜超过24小时

到了夏季，人们从市场上买回来的西瓜一般是温热的，于是很多人会把西瓜切开放入冰箱先冰下，有的甚至会一连冰好几天再食用。实际上，西瓜在冰箱存放最好不要超过24小时。冰冻过久的西瓜被人们食用后，会刺激人口腔内的唾液腺、舌都味觉神经和牙周神经．使其因为冰冷的刺激而麻痹，无法真正品尝到西瓜的味道，同时还盒影响食欲．损伤脾胃。

13.大米储前忌暴晒

大米车身有很强的吸水能力，如果保存不当，很容易受潮。当大米放在太阳下暴晒时，由于米粒的两端含水量较少，中间部分较多，米粒水分必特骤减，内部含水量不能均衡，就会出现裂纹．在外力的作用下甚至还会成碎米。因此，暴晒后的大米不仅不易保存，还会损失营养成分。

14.面包不宜放在冰箱内保存

面包产生弹性和柔软结构的原因是面包在供烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化。而久置之后的面包中的直链淀粉部分的直链部分会慢慢缔合，使柔软的面包逐渐变硬，这就是面包“变陈’的现象。面包”变陈“的速度与温度的高低有着十分密切的关系。在低温时（在冷冻点以上）老化较快，因此．面包放在冰箱中变硬的速度要比放在室温来得更快。故面包不宜放在冰箱内保存。

② 不同茶叶怎么保存 茶叶的五个存储禁忌

有时候刚买回来的茶叶很好喝，但是放一段时间，口感就变了，可能是存储不当，不过并不是所有茶叶都适合长期保存，那么，不同茶叶怎么保存？有什么禁忌？下面我就带来介绍。

不同茶叶怎么保存

茶叶有吸湿及强吸附性，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味。

绿茶

储存时长:存放时间不宜过长，尽快喝掉，尽量不要跨年。

储存条件:低温、密封、清洁、干燥、避光

储存用具:防潮袋+铝箔袋贮存法，金属罐

注意事项:短时间需要随时喝可放在冰箱里冷藏储存(5°C左右)，若是未开封的茶，要保存一年以上，则应放入冷冻室(-10至-18°C)。尤其是香气高的茶叶(如:龙井茶)，最好有专用存放茶叶的小冰箱，家用冰箱里的异味是茶叶存储的大忌!

黄茶

储存时长:存放时间不宜超过1年，尽快喝掉(紧压黄茶除外)。

储存条件:低温、密封、清洁、干燥、避光

储存用具:同绿茶一样

注意事项:黄茶由于做工和绿茶相近，保存也可通用，散茶放在冰箱冷藏储存。紧压黄茶因加入了黑茶的紧压工缺棚艺，有耐储优势，在口感上，放冰箱存放个几年也可保留黄茶的甘醇可口

白茶

储存时长:一年茶，三年药，七年宝。在妥善储存下可以长期存放。

储存条件:常温、清洁、干燥、通风、避光

储存用具:三层包装法，防潮袋+铝箔袋+瓦楞纸箱注意事项:若想存放成老白茶，密封和环境一定要到位，处于离墙离地的环境中，不用低温保鲜，常温即可

青茶(乌龙茶)

储存时长:很多青茶都有两季，不建议大量购买，常喝常买常新最合适。

储存条件:低温、清洁、干燥、避光

储存用具:陶瓷罐，竹木罐

注意事项:青茶有经过摇青和烘焙的工艺，烘焙的程度不同，品尝的时间和适存温度都是不一样的。

红茶

储存时长:一年茶口感最佳，可存2年以上的茶，但年久会失香。

储存条件:常温、清洁、干燥、避光

储存用具:紫砂罐或锡罐

注意事项:新红茶香气虽好，但火气重，买回来可适当存放1~2个月再饮用，而存放一年后的红茶滋味和香气是最好的，也可以存2年以上

黑茶

储存时长:只要品质可靠，工艺到位的黑茶，都具有耐久储存的特点。越陈越香，可长期保存。

储存条件:常温、清洁、通风、干燥、避光

储存用具:陶瓷瓦缸

注意事项:最好使用通透性较好的器皿进行保存，可用陶瓷瓦缸存放，封好缸口，做好防潮工作，注意过度高温或低温，保持无异味环境即可，也可放在通风透气的木架陈放，注意避强光即可。

茶叶的五个存储禁忌

忌高温、忌长时间暴露在外、忌潮湿、忌友没杂味、忌光照、

1、温度：部分茶叶需要保鲜(最佳温度是0-5度)，放置冰箱冷藏层，非结冰冷冻室。常温一般指室温25度以下;需要长期保存的茶叶，可以先用小密封袋封好，然后冷冻(这里注意是冷冻)，要喝的时候提前拿出来至室温，如密封的好，口感和放进去好扮纳时无异;

2、密封：除黑茶(含普洱)外，其他茶叶都需要密封;

3、洁净：茶叶吸附力极强，必须在洁净、无异味环境下储存;

4、干燥：空气湿度50%以下。

5、避光：不建议使用玻璃器皿，或放在强光直射处。

日常提醒：

1、如遇下雨下雪，空气湿度太大时，打开茶叶罐取茶叶后需马上密封好，避免受潮。

2、可以将大份的茶叶，进行分装。用密封袋(一般以50克每份)分装部分日常饮用的，可减少大份茶叶的包装打开次数。

3、紫砂罐、陶罐具有一定的透气性，同时也具有吸附性，请务必放在干燥、洁净区域。紫砂罐、陶罐不适合存放白茶和黑茶(含普洱)，否则容易受潮、吸附异味。

4、多层保护：为避免单层密封袋的泄露，而茶品受损，可以采用多层套用密封袋，增加保险。尤其是冰箱存储，以及长时间存储，这点尤为重要。

③ 存储普洱茶最忌讳什么

第一个禁忌：普洱生茶与普洱熟茶存放在一起。
很多茶友，在没有了解普洱生茶与普洱熟茶的特征，会就直接将他们存放在一起。
生茶与熟茶虽然统称为普洱茶
但是普洱生茶与普洱熟茶的制作工艺、茶性、香气、口感等等就是截然不同的。
长期存放在一起，最后品饮的时候就会发现，生茶有熟茶的味道，熟茶有生茶的味道。茶汤滋味杂。
可能会有茶友说，那到时候再把他们分开存放，然而忽略了一点茶叶的吸附性都是比较强，长时间存放在一起，气味已经定型了，很再将恢复成原先的样子。
所以，购买回去的普洱茶，记得要生茶熟茶分开存放！

第二个禁忌：将茶叶放在冰箱存放。
随着喜欢普洱熟茶的茶友越来越多，会有之前喝绿茶的茶友，将存放绿茶的方法，套用在普洱熟茶身上。
但并不是所有的茶类都适合存放在冰箱里面，绿茶与普洱熟茶的特性也有很大的区别。
绿茶贵在鲜，普洱熟茶贵在陈。
家用冰箱除了存放茶叶之外，还有有家庭用品，存放不当，还容易串味。
普洱茶的存放忌潮湿，而冰箱里恰恰是湿度很大的环境，茶叶易受潮发生霉变。
由上可知，冰箱储存普洱茶，是损兵又折将的，一定不要这样存放！

第三个禁忌：经常翻箱查看自己存的普洱茶。
部分茶友，在将茶叶存放之后，常常还是会心有挂念，都想要去看看自己存的茶到底怎么样了，经常翻箱，这其实是存茶的一大禁忌。
因为茶叶在没开箱之前可能已经适应了当时的温湿度，如果经常打开查看，会影响到茶叶存放的环境，不利于茶叶的储存。
除此之外，经常打开查看，有时候如果忘记将纸箱及时封好，长时间与空气接触，发生氧化反应，或者受潮，茶叶突然转化加快，后期打开品饮，口感可能不会太好。
所以在存放普洱茶的过程中，不要经常翻箱，3个月定期检查一次，或者在换季的时候打开看一下就可以了。
所以说，喝茶不仅要选对茶，更要存好茶，这样的普洱茶才能越陈越香。

④ 大米储存有什么禁忌怎么样才能长时间储存大米

大米不可以与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时放置，否则可能会导致大米吸水，导致霉困汪指变。也不能够放在厨房内，因为厨房温度高、湿度大汪配，会对大米造成一定影响。长时间保存的话可以将大米放在干燥处，陵租同时在大米内放入包裹好的花椒、大蒜等，可以防止米虫的出现。