云吞馅如何配置

⑴ 云吞肉馅脆爽口的配方是什么

准备用料：猪臀肉350g、韭黄40g、云吞皮500g、油适量、盐适量、葱适量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、鸡精适量、虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、蒜苗适量、香油适量、鸡精适量、姜适量。

1、准备好所有的食材。

⑵ 云吞馅的做法 云吞馅怎么做

1、猪肉馅、云吞皮、葱、姜、盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、香油、鸡蛋、醋。

2、猪肉馅、葱、姜、十三香、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、盐、香油放入盆中顺着一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后放点清水继续搅拌，放三次清水就可以了。

3、取肉馅放在云吞皮的中间。对角折。

4、云吞包好后，锅中水开放入云吞，煮五分钟左右。

5、鸡蛋打散倒入锅中，放醋、生抽、香油、盐出锅。

⑶ 云吞肉馅脆爽口的配方是什么

配方如下：猪肉700克、抄手皮700克、葱200克、盐适量、鸡精适量、小麦淀粉适量、姜末适量、鸡蛋一个、葱花少许

1、将所有材料放在一起搅拌，如下图所示：

⑷ 广州云吞肉馅配方 云吞馅做法

1、云吞馅的做法主料：瘦肉泥80g、馄饨皮1202g、辅料、香油适量、生抽适量、老抽适量、大葱适量、高良姜适量、香菜适量、胡椒粉适量、料酒适量

2、肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制，使肉泥充分入味，葱、姜剁碎放在较大的容器里拌匀

3、取一馄饨皮（馄饨皮是在超市买的）放上适量肉馅，由上往下卷起至约2/3处把两边捏合在一起，依次包完所有的馄饨皮

4、水开下馄饨，边煮边搅动以免粘锅底，大约煮个7-8分钟就行

5、香菜洗净切段，倒入香油、生抽、胡椒粉，把煮好的馄饨和汤水一起盛入碗里，开吃吧

⑸ 云吞的馅料怎么配

主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角折合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
三鲜云吞
食材准备
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
三鲜云吞
三鲜云吞
辅料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鳜鱼云吞
食材准备
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
豆浆鲜虾云吞
食材准备
主 料： 黄豆4两（约160克），水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两（约240克），猪枚头肉8两（约320克），大地鱼末1汤匙。
制作材料
制作材料(11张)
配 料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。
制作步骤
1、黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。
2、猪肉洗净，切小粒。
3、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。
注意事项
豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。
大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。
冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。
梅菜鲜肉云吞
云吞
云吞
食材准备
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张云吞皮包入馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

⑹ 云吞馅的做法和配料

用料

主料；猪肉250克、香菜50克、油菜（小）100克。

辅料；油辣子少许、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、云吞皮150克。

红油云吞的做法

1、猪肉剁成茸。

⑺ 云吞馅的做法和配料

云吞馅的配料如下：

猪前腿肉1斤左右，云吞皮2斤，马蹄1斤，香葱1把，芹菜1小把，生姜1块，鸡蛋2个，食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、陈醋各适量。

云吞馅的做法步骤：

一、将猪前腿肉剁碎，越碎越好。

⑻ 云吞馅的做法

材料准备：生抽、老抽、料酒、胡椒粉、葱、姜、肉馅。

具体步骤如下：

1、准备好需要的食材，如图所示。

⑼ 广式云吞馅的做法和配料

广式云吞馅的做法： 主料 瘦肉泥 80g 馄饨皮 1202g 辅料 香油 适量 生抽 适量 老抽 适量 大葱 适量 高良姜 适量 香菜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 步骤 1.所需主食材 2.肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制，使肉泥充分入味 自 3.葱、姜剁碎 4.放在较大的容器里拌匀 5.取一馄饨皮（馄饨皮是在超市买的）放上适量肉馅 6.由上往下卷起至约2/3处把两边捏合在一起 7.依次包完所有的馄饨皮 8.水开下馄饨 9.边煮边搅动以免粘锅底，大约煮个7-8分钟就行 10.香菜洗净切段，倒入香油、生抽、胡椒粉 11.把煮好的馄饨和汤水一起盛入碗里，开吃吧

⑽ 云吞馅的做法和配料是什么

用料

主料；面粉适量、猪肉适量、葱适量。

辅料；油盐适量。

云吞的做法

1、猪肉剁碎葱剁碎，加盐搅拌均匀。