姜冬季存储

① 冬季生姜怎么保存不烂

作贮藏用的生姜，要在11月中下旬、地上部开始枯黄、根茎充分膨大老熟时，选择晴朗天气，块茎干燥不带泥采收，摘去茎叶，剔除瘟姜、次姜以及受机械损伤的姜。贮藏的关键是保温，下面简介四种方法：

一、封闭堆藏：对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18c—20c，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。

二、坑埋贮藏：地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。坑的中央立一个稻草把，便于通风和测温，姜摆好后，开始时表面覆一层姜叶，然后覆一层土，以后随气温下降，分次覆土。覆土总厚度为60—65厘米，以保持堆内有适宜的贮温原则，坑顶用稻草作为圆尖顶，以备防雨，四周设排水沟，北面设风障防寒。

贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20c以上，以后保在15c左右即可。冬季必须封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。

三、泥沙埋藏：埋藏坑由砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0.8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米、含水量在10%左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜（四五块姜厚）一层泥，堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖，不让生姜暴露在空气之中。

贮藏期要经常检查堆内温度的变化，并采用加厚或揭去覆盖物的方法加以调节，使贮藏环境保持相对稳定的温度和湿度，不要轻易翻堆。

四、防空洞贮藏：一层沙一层姜、堆成1米高，1米宽的长方形垛，每垛1250—2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，并放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。

贮藏期管理，进入愈伤期一星期后，温度逐步上升到25c—30c，经6—7周，地垛内温度逐渐下降至15c，生姜颜色变黄，并具有香气，辛辣味，此时可将门打开，天冷时要关上。进入后期贮藏，温度应长期维持12c—15c。立春后，如相对湿度不足90%—95%，可在垛顶表面洒些水。若有出芽现象，说明贮温过高，可通风调节；若姜垛下陷并有异味，应检查有无病烂现象。

② 如何保存姜过冬

姜是家庭必不可少的调味料。冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在11-14摄氏度的环境下存放。

冬至前，姜叶转黄，少数叶片呈苞叶状、茎秆青黄，姜块充分成熟后，在晴天收回，平摊在地面上8-12小时。

姜厚度不超过15厘米，然后去泥渣，除去破碎的姜块，再放在阳光下暴晒1—2天，再用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，抱出晾干。

姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便。如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。

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生姜种植的注意事项

1、生姜在2月下旬或3月上旬把姜种取出来。先拿到太阳下晒5～6个小时，选择比较肥壮，已有细细芽尖露出来的种姜。

2、生姜经过晒、选后进行催芽。在室内两边各打两根柱子，用条木扎成坚实的像火炕一样，宽度根据催芽种姜多少而定，但支架必须比地面高2～2.5米。

3、种姜在经过一段时间的加温催芽处理后芽尖会很快长大，4月后，把种姜取下来，选择大而圆的芽头，把块茎用手掰开，一块块茎只留顶端健壮的一个芽尖。

③ 生姜冬天容易坏怎样保存才不坏

放在冰箱的冷冻室冻上，吃的时候早点拿出来或者用擦丝器擦成丝等化了直接当姜末用 2 如果家里有空花盆，可以把买回来的姜放在花盆里用沙子和湿土埋起来。这样可以保存很久，而且一直都很新鲜。 3 用报纸包起来防在塑料袋里扎紧袋口，放在冰箱的...

④ 生姜过冬存放方法

今天就来跟大家分享几个保存生姜的方法，遇到生姜便宜的时候，可以多买一些囤起来，冬天炖肉经常要用到，随取随用很方便，放一冬都新鲜，不干瘪不长芽也不腐烂。下面就一起来看看具体方法吧~

一、食盐保存法
食盐是我们厨房里必备的调味料，家家都有，不仅可以用来调味，在我们的生活中还有很多的妙用。今天就教大家利用食盐来保存生姜。准备一个干净干燥的塑料袋，或是保鲜膜，将生姜放到塑料袋内，同时加入1小勺的食盐。

然后将塑料袋系紧口，排尽塑料袋内的空气，放到阴凉通风的地方保存即可。食盐可以起到“干燥剂”的作用，使生姜处于一个干燥的环境里，这样可以将生姜保存很长时间。另外如果生姜被切开过，有小的伤口，我们也可以用食盐涂抹一下，这样也有利于生姜的保存，避免生姜腐烂。

二、大米保存法
大米也是家家都有的食材，我们也可以利用大米来保存食材，这样还能节省空间。将需要长期保存的生姜，放入大米中，可以往里边埋一埋。这样就可以了。我们知道，大米是很干燥的，将生姜放到大米中，可以处于干燥的环境中，避免长芽。同时生姜中的辛辣味还可以驱除米虫，这样也不用担心大米长虫了，可以说这是一个相互作用的小妙招，一举两得。当然，无论是大米还是生姜，都需要放到阴凉通风的地方保存哦，注意不要伤热。

三、茶叶保存法
很多人喜欢喝茶，因此家里有各种茶叶，红茶，绿茶，花茶等等。茶叶一般都很干燥，可以吸附水分，因此我们可以利用茶叶的这个特性来保存生姜。取一小撮茶叶，放到一张干燥干净的纸巾上。

用纸巾将茶叶包好，与生姜一同放入一个干净干燥的塑料袋内，然后排尽袋里的空气，将塑料袋系紧口。放到阴凉的地方保存即可。当然如果你家有现成的茶包，那么直接用茶包也是可以的。在保存一段时间后，我们需要检查一下茶包，如果有潮湿的现象，我们需要换上一包干燥的，或是在将茶包晾干，重复使用。

四、沙土保存法
这是一个老方法，以前在老家，老妈都是用这个方法来保存生姜。具体做法就是，准备一些松散干燥的沙土，将生姜埋进沙土里就可以了。沙土可以使生姜处于干燥阴凉的环境中，可以避免生姜发芽干瘪。

⑤ 冻生姜怎么存放

生姜最适合保存在温度为14℃，湿度为65％的环境中。因此千万别放在冰箱里，容易变色、变质。生姜不耐干燥，可以用报纸或厨房纸巾包好，放在通风良好的阴凉处。要用时，就算外皮有点干，但里头看起来新鲜就没问题。

生姜是家庭常用调料，也是日常生活中的食疗佳品，比如餐桌上的生姜爆炒腰花、生姜烧鸡等美味佳肴。同时也是一味具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒功效的常用中药。

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吃生姜好处

1、排汗降温。

生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。

2、防治肠胃炎。

夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。

3、祛除风寒。

夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。

4、健脾胃。

夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。

⑥ 姜冬季储存方法 冬季怎么储存姜

1、窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8-12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1-2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。

2、室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大小），再用干净的细沙铺6-8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5-6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。

3、防空洞贮藏：一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。

4、封闭堆藏：对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。

5、塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取。

6、干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟，使姜内淀粉湿润，然后进行熏硫，再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干。干品放在阴凉通风处，可长期保存。

7、埋入食盐中保存：买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。

8、用花钵储存：将生姜用报纸包好，放在花盆的土壤上面，在上面洒水把报纸淋湿即可。此法一年四季适用。

⑦ 冬天姜最简单的保存方法

在日常生活中姜是一种常常会采用食物，是许多 家中中餐厅厨房必需的食物之一，常常吃姜对身心健康有很多益处。姜仅仅做为辅材应用，因此 每日的使用量都不容易有很多，因此 买回去的姜包储存好，要不然时间长了便会导致姜被放坏掉，就导致了非常大的消耗，如今便说说姜简易储存方式有什么。
方式一

针对刚挖到的新鲜鲜姜，先放到阴凉处几日，将水分适度的烘干，随后拿纸壳小箱子装好预留，那样是能够 放上一段时间不容易坏的。
方式二
准备好一个小桶，往桶里装上碎石子，随后把姜片埋进碎石子里就可以了，那样放到里边的姜片就不容易坏也不会做了，是一非常好的储存方式。
方式三

把买回去的姜片先清洗，随后切割成片状，装进薄膜袋中，随后放进冷藏室迅速冷藏，等需要用的情况下，要是多少取是多少，也是很便捷的。
方式四
假如购到姜片比较多，一时吃剩，能够 把姜做成咸姜。方式便是先把姜清洗削皮，随后略微晒一晒除去水份，随后再加盐腌渍几日，最终再把腌后的姜晾干就可以了哦，感冐时吃点是很合理的哦。
方式五
姜量多时也可做成醋姜。也是先把姜清洗削皮，也略微晒干水份，再放小量的盐进味随后再渗入醋中，自然醋一定要未过姜片哦，浸一段时间就可以吃哦，也是另有一种口味哦。
方式六
先提前准备一个很大的干净的罐，随后把姜片清洗，把姜片放到阴凉处，将水份烘干，随后往罐内铺层盐再铺层姜片，再姜片埋进盐中，这类方式也是能够 将生姜保存一段时间的。
方式七

选一只有盖的小口瓶，在瓶底垫一小块着水的棉球（水不适合过多，过多姜会被泡损坏），随后将用剩的生姜放到棉球上，盖上瓶塞就可以。此方式随放随用，十分便捷。

⑧ 生姜留种过冬的保存方法

种姜的冬季贮藏方式多种多样，如有窖藏、埋藏、浇水贮藏等，随着科技的发展，还出现了冷风库贮藏法，但是该法需要建造专门的库房，并配备通风、保暖、保湿设备，成本较高，不利于普通农户使用，目前，仍主要采用传统的室外挖贮藏窖方法对种姜进行越冬贮藏。

生姜不用种子繁殖，而用姜块行无性繁殖，所以没有主根，属浅根性作物。生姜种植以后，从幼芽的茎部发生数条不定根，其上发生若干条小侧根。进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根，这些肉质根也具有一定吸收能力。生姜的茎分地上茎及地下茎两种。

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生姜要求温暖的环境条件，在16C开始发芽，22C～25C条件下发芽较快，30C以上发芽虽快，但芽子细弱。茎叶生长期以25C～28C为宜，白天最好保持20C～25C，夜间保持18C，昼夜有一定温差，有利于物质的积累，15C以下姜苗基本停止生长。

生姜生长喜阴不耐强光，姜苗在高温强光条件下植株矮小，叶片发黄，叶片中叶绿素减少。但连续阴雨，光照太弱对姜苗不利。生姜发芽阶段及根茎在土中膨大需要黑暗。根茎的形成与日照长短要求不严，但以自然光照条件下生长为好。