生鲜存储仓库冷链

㈠ 生鲜冷链如何保鲜，是不是要区分温带，是不是要产地预冷，能断链吗

生鲜冷链保鲜，可以区分温带，要产地预冷。

运输水果和蔬菜时，没有预冷货，打冷到1-2小时时，必须打开后门放三到五分钟，也就是所谓的放风。间隔2小时打开一次，这样冷温就容易降下来了。这是因为水果和蔬菜都是里面产生热气。机组打冷时冷气和热气有冲突，温度就不容易降下来，打开后门把热气放出来，温度就容易降下来了。

冷藏车装冰水果和蔬菜时，就不用打冷了，温度控制在2-3度就好。香蕉打冷温度控制在13-15度最合理。拉橘子更加注意温度了，必须2小时放一次风。就是打开后门3-5分钟。如果超过4个小时不放风，橘子会变质。切记，切记。冷装圣女果，温度调到零下一度打冷，车厢温度在2-3度就好。海南圣女果装车时温度高，装好车先打一小时冷，冷打下来要放风三分钟左右，这样圣女果就好控制温度了。买冷藏车的老板注意了，荔枝开始上市了，如果装胶箱加冰荔枝就不用打冷，如果有些老板要求打冷，最多打冷半个小时就行，把温度拉0度就行，一定要关机，以后不要打冷了，否则荔枝会变黑，一定，一定切记。如果装泡沫箱荔枝，打冷到零下5度，泡沫就会进冷气了。如果车箱里放冰进去了，可以问问老板要不要打冷。要就打零下5度，不要就不用打冷了。

预防冷藏车装货过程中货物变质方法：装货时，不要将货物堆的太高，一定要保证装货高度不高于出风口的平面高度。如果出风口前面被货物挡住或离货物太近，不但会影响货物的储运温度，还会影响冷冻机组的正常工作。

由于出风口被货物堵塞，冷气（或热气）不能正常在车厢内循环，因而使货物局部温度升高。

另一方面，由于冷冻机组的除霜设计有些是采用空气感应除霜。当货物与出风口太近，机组蒸发器内的盘管会快速结霜（或冰），空气感应开关随即动作，机组会迅速进入除霜状态；当盘管温度回升至9度（设计温度）左右，除霜立即结束。其实是由于货物装的太高（多）所致。

冷藏车一般装货前都必须先预冷，看货物是什么样的。比如冻品，30分钟就可以，要是猪肉新鲜，直接就1个小时，根据实际情况操作。

㈡ 生鲜物流冷链配送体系有哪些

生鲜农产品物流发展要实现采购、加工、运输、存储、配送一体化冷链运作，其中仓储、加工冷链技术要求高，其发展模式可以通过代采、代储、代配借助物流金融等工具进行，整合企业、行业资源

㈢ 冷链物流公司有哪些

冷链物流公司有英脉物流，京东冷链，中通冷链，圆通冷链，申通冷链，顺丰冷链等。

冷链运输是物流运输重要的组成部分，在物流运输中占据着重要的地位。主要分担新鲜果蔬，海产品，花卉等物品的运输。相比于快递，冷链运输与人们的日常生活联系的更加紧密。冷链运输为我们提供了最新鲜的跨省物资，使我们在家就能尝到其他城市的特色瓜果蔬菜。

冷链物流的具体组成部分。

1、温控保温。对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库，包括恒温恒湿冷库。气调冷库，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。

2、冷链仓储。冷链仓储一般用于生鲜农产品类，通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产，流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品，物品暂时存放。

3、冷链传输。在一定温度下，通过对所需的传输机械设备，器具等的使用，达到对生鲜农产品的分类拣选，包装。

4、冷链装卸。冷链装卸时要进行物品温度检测。冷藏，冷冻物品的卸货时间需要按规定要求，对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理，保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。卸货作业中断时要即时关闭运输设备厢体门，保持制冷系统保持正常运转。

5、冷链运输。冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。

㈣ 冷链仓储管理与一般的相比,有什么特点

冷链配送具有三个明显的特点：
1、建设投资大，系统庞大复杂。比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
2、时效性。要求各环节具有更高的组织协调性。由于易腐食品的时效性，要求冷链体系中的各个环节具有更高的组织协调性，所以食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
3、高成本性。为了确保生鲜果蔬等在流通各环节中始终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库，采用先进的信息系统等。农产品冷链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。
冷链配送的优势表现在以下三点：
第一，冷链物流提高了食品的保鲜能力，不会影响到食物的营养和味道，同时大大提高了食物的存储期限;
第二，冷链物流具有非常高的效率，不同地域之间的食物输送非常的方便，食物在运送到目的地时仍然很新鲜。
第三，冷链物流为食品的安全输送提供了保证，冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，而冷链物流可以实现装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等

㈤ 我国生鲜食品冷链物流存在哪些问题

（一）我国冷链发展严重滞后，存在巨大缺口
我国是一个人口众多的农业大国，果蔬生产和食品业发展迅速，但因为农产品物流时
间与空间要求高：农产品季节性生产、全年消费，地域性生产、全国消费；与之相关的产
品保鲜、储运技术却养在深闺，难进农家门，造成食品卫生指标与国际规范有差距，食品
安全也多有不合乎健康要求的情况。
1、食品冷藏运输率低
我国目前对冷链物流需求巨大，但从整体冷链体系而言，我国的食品冷链还未形成体
系，食品冷链的硬件设施远远滞后，无论是从我国经济发展的消费内需来看，还是与发达
国家相比，差距都十分明显，据估算，目前我国已有冷藏容量仅占货物需求的20%左右。
欧、美、日等国食品冷藏运输率达80%-90%，东欧国家约50%，而我国只有10%左右。目
前我国每年需调运的易腐食品约4000 万吨。冷链发展的滞后在相当程度上影响着食品产
业的发展。目前大约90%肉类、80%水产品、大量的水果、蔬菜、牛奶、豆制品、鲜切花
等基本上还是在没有冷链保证的情况下运销。
2、第三方物流服务少
我国正处于从传统的物流服务向现代物流社会化转换过程的起步阶段，冷鲜食品流通
服务在我国刚刚起步，能够提供综合性全程服务的物流企业占比重很小。根据对中国物资
储运协会内200 多家物流服务企业调查结果，我国的第三方物流企业能提供的综合性全程
服务还不足总体需求的5%。中国商品流通环节的企业及人员对冷藏保鲜物流及供应链管
理认识不足，技术手段落后，国内专门从事冷冻保鲜物流业的企业寥寥无几，食品冷链的
市场化程度很低，第三方介入很少，易腐食品的生产企业和经销商的自营物流占总物流量
比例是90%，第三方物流约占10%。
3、冷链操作管理不规范
专业的冷链物流是有相当严格的标准的，所配送的物品必须分类装车，并根据不同货
品来调节温度，在运输过程中还有全程的监控和温度记录等等，因此，必须配备专用车辆
和远程监控系统。而现在大部分物流公司在运送过程中根本不可能做到这一点，蔬菜、肉
类等多种生鲜食品混放等不规范现象很多。而且，现在不少超市的生鲜食品区都是“外
包”出去的，厂家自己找车送货，很多供货商给超市供货时，用的都是小型冷藏车，或是
冰柜加普通货车。
（二）我国冷链物流面临设施设备不足、技术标准缺位、产业配套不全等问题
我国冷链产业发展亟待突破三大制约因素：
1、设施设备不足
我国目前的冷链设施和冷链装备不足，硬件设施建设欠账太多，原有设施设备陈旧，
发展和分布不均衡，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地、以及
为满足政府冻肉储备任务的分布在大中城市的冷库，无法为易腐食品流通系统地提供有效
的低温保障。目前，我国易腐物品装车大多在露天而非在冷库和保温场所操作，80%-90%
的水果、蔬菜、禽肉、水产品都是用普通卡车运输，大量的牛奶和豆制品是在没有冷链保
证的情况下运输的，运输这些易腐食品时大多在上面盖一块帆布或塑料布，有时棉被还成
了最好的保温材料。
汽车冷藏车辆：目前我国冷藏保温车辆有4 万多辆，而且这其中很少有里面配备制冷
设备、达到一定规模和吨位的专业冷藏车辆。而美国拥有20 多万辆．日本拥有12 万辆左
右。我国冷藏保温汽车占货运汽车的比例仅为0.3%左右，美国为1%，德国等发达国家均
为2%-3%。
铁路冷藏车辆：在全国总运行车辆55.77 万辆中，冷藏车只有7492 辆，占1.3%，而
且大多是陈旧的机械式速冻车皮，规范的保温式的保鲜冷藏车箱缺乏，冷藏运量仅占易腐
货物运量的25%，不到铁路货运总量的1%。
冷库容量：随着社会经济的飞速发展，我国人民的物质生活需求已从温饱型逐步转变
为营养调剂型，国内消费的肉、蛋、水产、蔬菜、水果等主要农副产品需求量迅速增加，
“高保鲜”日益成为鲜活易腐产品运输的主导趋势。在这样的大环境下，国家在农副产品
贮藏保鲜方面投资建设了许多冷库。我国目前的冷库总容量为1500 多万立方米，1000 万
吨，其中外资、中外合资和私营冷库约占150 万吨，国有冷库850 万吨。但是这些冷库中
肉类冷库多，果蔬冷库少；普通型冷库多，专业型冷库少；基础型冷库多，高技术冷库少。
很多冷库只限于肉类、鱼类的冷冻贮藏，多种冷藏设施通常是由其他建筑用途改建而成，
其冷藏功能单一，而且库龄较长，大多在15 年以上，国有大中型冷库多在30 年以上，设
备设施陈旧，企业成本高效益差。而当生产淡季和原料资源不足时，往往使冷库处于闲置
耗能状态，所形成资源不能得到有效利用。而美国现有冷库总容量7074 万立方米，2200
万吨，而其人口是中国的1/5。
2、技术标准缺位
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系
统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，更复杂，建设投资也要大很多。而目前我国
的冷链系统还只是一个早期的冷冻设备市场，掌握的冷链技术在很多食品种类上还不能完
全应用，相对于国际先进水平差距很大。同时，我国冷链的实施没有国家或行业的专项标
准，只有一些大型食品生产加工企业自己制定了一些标准，因此在监管上也是空白。
3、产业配套不全
易腐食品的时效性要求冷链各环节必须具有更高的组织协调性。然而，我国冷链产业
的整体发展规划欠缺影响了食品冷链的资源整合，供应链上下游之间缺乏配套协调。如在
冷库建设中就存在着重视肉类冷库建设，轻视果蔬冷库建设；重视城市经营性冷库建设，
轻视产地加工型冷库建设；重视大中型冷库建设，轻视批发零售冷库建设等问题。这些失
衡使得我国食品冷链产业还未形成独立完善的运作体系。
（三）冷链发展滞后，给节约资源、食品安全、农民增收等带来重大影响
我国冷链发展滞后，由此带来五个方面的直接不利后果。
1、资源浪费严重
冷链发展滞后，致使易腐食品特别是初级农产品的大量损耗。据调查显示，我国果蔬
产品从采摘到销售过程中，水果损耗约占20%-25%，蔬菜损耗约占30%，每年经济损失上
千亿元，每年腐烂损耗的果蔬几乎可满足2 亿人口的基本需求，损耗量居世界首位。这些
损耗超过3000 万亩农田的产量，如果都种上粮食作物，可生产粮食1000 万吨以上。数字
触目惊心！而在其它发达国家，这一损失率仅为5%。如果使用“冷链”技术，有的新鲜
蔬菜甚至可以把储存期提高到半年。发达国家农产品物流是一个价值增值的过程，而我国
目前不少农产品的物流过程却是一个质量减损、价值降低的过程。“谁知盘中餐，粒粒皆
辛苦”，农民辛辛苦苦生产出来的产品，得来不易的增产，被白白浪费掉了，令人痛心！
2、食品安全隐患
农产品腐烂和霉烂、加工食品变质等过程中都会产生大量毒素，不慎食用后会对人体
造成很大损害，影响百姓生活品质和身体健康。食品安全问题不容忽视。而药品变质失效
起不到治病效果，疫苗失效甚至会致人死亡。食品安全问题也往往给一个行业带来毁灭性
打击，苏丹红、三聚氰胺事件都是活生生的例子。
3、影响农民增收
“三农”问题已经成为影响国民经济和社会发展的重要问题。我国政府从国情出发，
在我国“十一五”规划中明确提出了“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理
民主”的新农村的战略举措和发展目标，当前党中央建立和谐社会的基调下，更是把解决
三农问题放在战略地位和重要突出位置，提出要切实解决农民增收问题，综小城乡差别。
尤其是在当前严重的金融危机环境下，扩大内需保增长成为当务之急，而占我国人口80%
以上、近9 亿人口的农村是个巨大的消费市场。农民增收，就意味着经济增长，意味着社
会和谐，意味着社会发展。
4、影响物价稳定
前面提到供需时差导致产品在生产季节量丰价贱，在非生产季节量少价高；另一方面，
当遇到震灾、雪灾、冻害等造成产品供应不畅或产量不足供应不上时，市场价格飞涨。
5、流通成本过高
由于运输过程中损耗高，整个物流费用占到易腐物品成本的70%，这个70%被放入易
腐食品售价中用来补偿物流过程中损失的货物价值，造成某些食品零售价居高不下。

㈥ 冷链仓储内部结构和作业特点与常温仓储有什么不同

成本不同，功能不同。
冷链仓储建设投资大，系统庞大复杂。其他普通仓储，建设投资成本远低于冷链仓储，在设施设备上建设门槛相对较低。冷链仓储具有温度调节，产品保鲜等功能，适用于生鲜等产品。普通仓储，多数仅供物品保管与保存，无法调节温度，不适用于生鲜产品。
冷链仓储是利用温控设施创造适宜的温湿度环境并对商品实施存储与保管的行为，只有让存储商品处于规定的最佳温湿度环境下，才能保证存储商品的品质和性能，防止变质、减少损耗。

㈦ 冷库与冷链之间有什么关系

冷库是一种仓库，相对于普通仓库而言，冷库多了冷藏的功能。冷链是一个系统，这个系统里包括了冷库。冷链离不开冷库，冷库则是为冷链而服务的。它们之间是相辅相成的，是紧密相连的，冷库为冷链服务，冷链系统也离不开冷库。国内无论是冷库仓储还是冷链物流，因为起步晚，发展程度相对国外来说都相差较大。近年在国家政策鼓励、生鲜电商推动下，冷库仓储与冷链物流的发展是“一年抵多年”。

㈧ 生鲜食品行业对仓库服务提出了什么样的要求

生鲜食品行业因保质期短，容易变质腐烂的性质，要求商品在从产地到用户手中时间短，运输带冷链，对不得不在仓库存储的商品自然也要带冷库冻库等。
仓库服务如果包括做配送业务的话，还需要在规定时间内将用户制定的商品分拣、称重、然后配送到位，像食材配送这个行业基本上都是用户提前一天下单，然后配送商在晚上之前采购好需要的商品，晚上分拣，早上配送，基本上做到不入仓库，减少损耗。
望采纳！如果疑问可以继续追问。