学前儿童的膳食配置有哪些
A. 学前儿童膳食的配置原则是什么
学前儿童膳食的配制原则
1.膳食平衡,比例适宜。
必须为学前儿童提供各种营养素,保证能量需求,满足各年龄阶段儿童的生理需要。
(1)1~6岁儿童每日能量的供给量分别为1100 kcal、1200 kcal、1350 kcal、1450 kcal、1600 kcal、1700 kcal。
(2)1~6岁儿童每日蛋白质供给量应分别为35g、40g、45g、50g、55g、55g,其中优质蛋白(动物蛋白和豆类蛋白)应占总蛋白量的1/2以上。
(3)蛋白质、脂肪和碳水化合物所产热能分别占总热能的8%~15%、25%~30%和50%~60%。
2.食物的配制应符合学前儿童的消化功能。
食物的配制应以小儿的咀嚼能力和消化能力为依据,对于3岁以下尤其是进入托儿所的小儿来说,混合在一起的饭菜食用较为方便。油炸食物儿童不宜多吃。
3.食物的品种应丰富多样。
食物品种单一、缺少变化,只能降低学前儿童的食欲,应在保证各种营养素供应的前提下,变化食物的品种。
4.注意烹调方法,讲究食物的色、香、味、形。
食物的色、香、味、外形、温度等刺激能够引起机体的兴奋,有利于学前儿童增强食欲,促进机体消化吸收。
B. 怎样合理安排幼儿的饮食
1~3岁的幼儿,对热量和各种营养物质的需要虽然比婴儿稍低,但仍较成人为高。同时,由于幼儿消化机能还不健全,尤其是刚断乳的幼儿,乳牙不全,咀嚼能力差,不能立即适应成人的饮食,必须有2~3年的过渡时期,所以,这个时期的饮食应注意合理喂养。
首先,食物品种应多样化,食物中不仅要经常有鱼、肉、蛋和豆制品,还必须有新鲜蔬菜和水果。各种荤菜及水果从实际出发,合理选择搭配,注意营养齐全。一般来说,主食可适当地增加一些粗粮,补充维生素的不足;碳水化合物如淀粉、糖类食物不可过量,以免造成肥胖;蛋白类食物也不宜吃得过多,否则易产生便秘或消化不良,并降低食欲。
其次,食物要制作烹调得容易消化,由于幼儿咀嚼功能差,所以给他们制作食物时应切碎煮烂,不宜给大块的、油炸的和刺激性食物,且食物制作时应力求小巧。同时注意食物的色香味和形状,以引起幼儿的好奇心,利于增进他的食欲,但酸、辣调料应尽量不加。
此外,虽然幼儿饮食已由乳类主食转变为以粥、米饭、面等谷类食物为主,但乳类仍不失为幼儿重要食品,每天应保持喝一磅左右的牛奶,也可用奶粉、羊奶、马奶或豆浆代替。
总之,幼儿饮食的原则是,荤素搭配多样化,饭菜尽量做到软、烂、碎。幼儿饮食次数每天为4次较好,即早午晚餐、午夜晚餐,并可以在晚间睡觉前加喝一杯牛奶。同时要求幼儿饮食要注意定时定量,以利于消化。
C. 儿童营养食谱菜谱大全
1、宝宝营养菜谱之
材料:瘦猪肉250克、菠菜1公斤、韭菜250克、植物油150克、酱油25克、精盐17克、水淀粉25克;葱、姜末各10克。
2、宝宝营养菜谱之西红柿黄焖牛肉
材料:牛肉两斤、西红柿500克、花椒油50克、高汤500克、酱油50克、料酒15克、白糖150克、味精5克、水淀粉50克、大料5瓣、葱20克、姜10克。
3、红烧牛肉薯仔
原料:牛肉、薯仔。
儿童早餐的宜与忌
1、宜
(1)宜番茄。含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、盐酸腺嘌呤等成分。可以降低血中胆固醇含量,保护皮肤健康,维护胃液的正常分泌,促进红血球的形成。
(2)宜玉米。含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素e、胡萝卜素、核黄素及b族维生素7种营养保健物质。可以增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动、保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、对抗眼睛老化。
(3)宜薯仔。薯仔含有人体所需要多种营养物质,在各类食品中,只有牛奶的营养能与薯仔媲美。它含有丰富的维生素b1、b2、b6、泛酸等b族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。
(4)宜胡萝卜。胡萝卜是营养最全面的天然食物之一,含有大量维生素。另外它还是一个能令人产生饱腹感的食物纤维来源。
2、禁忌
(1)忌空腹吃菠萝。菠萝里含有强酵素,空腹吃会伤胃,其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收,而且饭后吃菠萝还能帮助消化。
(2)忌喝大量冰凉的饮料。早上起床之后,胃还是一个脆弱的状态,如果突然喝大量冰凉的饮料,这种温度相差太大会强烈刺激胃肠道,导致突发性挛缩。
(3)早上不该空腹吃香蕉。香蕉中除了含有助眠的钾,还含有大量的镁元素,若空腹食用,会使血液中的含镁量骤然升高,而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。而且早上空腹吃香蕉,还很容易反酸。
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D. 学龄前儿童要怎样搭配膳食
一 、食物多样,谷类为主
学龄前儿童正处于生长发育阶段,新陈代谢旺盛,对各种营养素需要量相对高于成人,合理营养不仅能保证他们的正常生长发育,也可为其成年后的健康打下基础。人类的食物是多种多样,各钟食物所含的营养成分不完全相同,任何一种天然食物都不能提供人体所必须的全部营养素。儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食,才能满足其各种营养素的需要,因而提倡广泛多种食物。
谷类食物是人体能量的主要来源,也是我国传统膳食的主体,可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体,并适当注意粗细粮的合理搭配。
三 、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肉类中铁的利用较好,鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富,还富含维生素B2、叶酸等。我国农村还有相当数量的学龄前儿童平均动物性食物的消费量还很低,应适当增加摄入量,但是部分大城市学龄前儿童膳食中蛋白比列已满足需要甚至过多,同时膳食中饱和脂肪的输入量较高,各类和蔬菜的消费量明显不足,这对儿童的健康不利。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高,饱和脂肪较低,建议儿童可经常吃这类食物。
四、 每天饮奶,常吃大豆及其制品
奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外,含钙量较高,且利用率也很好,是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨密度,从而延缓其成年后发生骨质疏松的年龄,因此,对处于快速生长发育阶段的学龄前儿童,应鼓励每日饮奶。
大豆是我国的传统食品,喊丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、叶酸等。为提高农村儿童的蛋白质输入量及避免城市中由于过多消费肉类带来的不利影响,建议常吃大豆及其豆制品。
五、膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖量高的饮料
在为学龄前儿童烹调加工食物时,应尽可能保持食物的原汁原味,让孩子首先品尝和接纳各种食物的原汁原味。为了保护儿童较敏感的消化系统,避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良饮食习惯,儿童的膳食应清淡、少盐、少脂肪,并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。
学龄前儿童胃容量小,肝脏中糖原储存量少,又活泼好动,容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应学龄前儿童的消化功能特点,以一日“三餐两点“制为宜。各餐营养素和能量合理分配,早中晚正餐之间加适量的加餐食物,既保证了营养需要,又不增加胃肠道负担。通常情况下,三餐能量分配中,早餐提供的能量约占30%(包括上午十点的加餐),午餐提供的能力约占一日的40%(含下午三点的午点),晚餐提供的能量约占一日的30%(含晚上八点的少量水果、牛奶等)
零食是学龄期儿童饮食中的重要内容,应予以科学的认识和合理的选择。零食是指正餐以外所进食的食物和饮料。对学龄期儿童来讲,零食是指一日三餐两点之外的添加的食物,用以补充不足的能力和营养素。
学龄前儿童新陈代谢旺盛,活动量多,所以营养素需要量相对成人多。水分需要量也大,建议学龄前儿童每日饮水量为1000-1500ml。其饮料应以白开水为主。目前市场上许多含糖饮料和碳酸饮料含有碳酸、磷酸等物质,过多地引用这些饮料,不仅会影响孩子的食欲,使儿童容易发生龋齿,而且还会造成过多能力摄入,不利于儿童的健康成长。
六、食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长
食物提供人体能量,二体力活动/锻炼消耗能量。如果进食量过大而活动量不足时,则合成生长所需蛋白质以外的多余能量就会在体内以脂肪的形式沉积而使体重过度增长,久之发生肥胖;相反若食量不足,活动量又过大时,可能由于能量不足而引起消瘦,造成活动能力和注意力下降。所以儿童需要保持食量与消耗之间的平衡。消瘦的儿童则应适当增加食量和油脂的摄入,以维持正常生长发育的需要和适宜的体重增长;肥胖的儿童应控制总进食量和高油脂食物摄入量,适度增加活动(锻炼)强度及持续时间,在保证营养素充足供应的前提下,适当控制体重的过度增长。
七、不挑食、不偏食,培养良好饮食习惯
学龄前儿童开始具有一定的独立性活动,模仿能力强,兴趣增加,易出现饮食无规律,吃零食过多,食物过量。党受冷受热,有疾病或情绪不安定时,易影响消化功能,可能造成厌食、偏食等不良饮食习惯。所以要特别注意培养儿童良好的饮食习惯,不挑食,不偏食。
八、吃清洁卫生、未变质的食物
注意儿童的进餐卫生,包括进餐环境、餐具和供餐者的健康与卫生状况。幼儿园集体用餐要提倡分餐制,减少疾病传染的机会。不要饮用生的(未经高温消毒过的)牛奶和未煮熟的豆浆,不要吃生鸡蛋和未熟的肉类加工食品,不吃污染变质不卫生的食物。
E. 如何安排幼儿期的儿童饮食
一、幼儿膳食的合理安排:1~3岁的小儿医学上称为幼儿期,下面我们讲讲幼儿膳食的合理安排:这个时期的孩子生长发育很快,因此膳食的安排应优先供应足够的能量和优质蛋白质,并补充维生素矿物质和足够的水分。蛋白质2~3克∕Kg,脂肪3.5g∕Kg,糖12g∕Kg,优质蛋白应占总蛋白的1∕2~1∕3,三者之比为1:1.2:4。幼儿乳牙虽已逐渐长齐,但咀嚼功能仍差,故食品宜软、烂、细、碎。最好每日1~2杯牛奶或豆浆,采用各种食物如鱼肉蛋豆制品蔬菜水果等。每日3次正餐加1~2顿点心。三餐合理安排和配比。
二、学龄前期小儿的膳食安排:4~7岁小儿医学上称为学龄前期,这个时期的小儿消化吸收功能已基本接近成人,因此,膳食安排也基本接近成人。但,因生长发育比较迅速,活动量大大增加,因此需要更多的能量供应以满足小儿生长发育的需要。这个时期主食以普通米饭面食为主,菜肴和成人相同,但,仍应避免过于坚硬、油腻、酸辣的食物。饮食要多样化,荤素搭配,粗细粮合理搭配,蛋白质脂肪和碳水化合物比例应为:1:1.2:6,谷类已成为主食。
三、学龄期儿童、少年膳食安排:从6~7岁到青春期(男13岁,女12岁)开始之前,称为学龄期。从青春期开始到17~20岁称为青春期(女11~12岁开始至17~18,男13~14岁至18~20岁)。这个时期,孩子生长发育进入第二次发育加速期,因为女孩进入青春期较早,因此发育也常常快于男孩。这个时期,孩子对能量和营养素的需求仍大于成人,应供应足够的碳水化合物,及丰富的蛋白质维生素及各种矿物质。现将学龄期儿童膳食安排讲述如下:1.营养充足,饭菜可口合宜。2.食品多样化,既有米面等主食,又有富含蛋白质的鱼肉乳蛋,及大量的绿色蔬菜和水果,粗细粮合理搭配,在保证营养素和能量供应的基础上,注意花色和品种的搭配,以增进孩子食欲,并注意补充足够水分。3.三餐配比合理,能量分配比为:早餐20~25﹪,午餐35﹪,晚餐30﹪,点心10~15﹪。因为上午学习紧张,消耗大,最好加餐点心牛奶豆浆或肉蛋,以免因饥饿影响学习。4.养成良好习惯,不偏食、不挑食。少吃零食,注意卫生。讲究就餐礼仪,专心就餐。5.每日主粮300~400克,肉鱼禽100~150克,蛋一只,豆制品50~100克,蔬菜300~500克,水果一只,植物油10~15克,糖15克,食盐5克。
F. 学龄前儿童的膳食要怎样搭配
学龄前儿童的膳食基本与成人相同,但主食中的粮食摄取量比成人少,对膳食质的要求比对量的要求高,而且由于消化系统尚未完善,胃容积小,消化能力还弱,在制订学龄前儿童食谱时,应遵循质优、量足、搭配合理、营养平衡、易于消化的原则,使幼儿获得必要的营养。在食谱中有3类食物不可少,第一类是长力气的食物,如粮、油、糖类,这类食物富含碳水化合物多,能供给热能;第二类是长身体的食物,如鱼、虾、肉、蛋、奶、豆制品等,这类食物含优质蛋白质和矿物质,能提供构成机体组织所需要的营养;第三类是增强体质的食物,如蔬菜、水果等,此类食物含有丰富的维生素、纤维素,能调节人体机能,增进食欲。
对学龄前儿童的膳食调配要符合儿童消化功能,主食应提倡粗细搭配、干稀搭配、粗粮细做;副食要荤素搭配,多品种,吃得杂,才有利于儿童的正常生长发育。此期儿童每日以进餐4次为宜,在食物量的分配上,早餐为20%~25%,午餐为30%~35%,晚餐为25%~30%,另加午点一次为10%~15%。儿童的食品应细、软,避免食用质地粗硬的食物和有刺激性及油腻的食物。
G. 简述幼儿膳食搭配原则设计幼儿一日食谱
1、膳食多样化
为幼儿提供的膳食,应做到品种多样,保证营养素种类齐全,而且营养素的数量充足、比例恰当,既能满足儿童的生理需要,又能避免营养失调。幼儿每日膳食组成应含有五大类食物:第一类为谷类、薯类、干豆类,能提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素,也是主要的热量来源。第二类为蔬菜、水果,此类食物主要提供膳食纤维、无机盐、维生素C和胡萝卜素。第三类为奶类、大豆及其制品,此类食物主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐和B族维生素。第四类为动物性食物,包括肉、禽、蛋、鱼、奶等,此类食物主要提供蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A和B族维生素。第五类为纯热能食物,包括动植物油脂、食用糖等,主要提供热能。这五大类食物均应适量适度地提供给儿童。
2、膳食搭配合理
为幼儿配置的膳食应注意食物之间的搭配,做到平衡膳食。要保证蛋白质占供热总热能的10%~15%,脂肪占25%~35%,碳水化合物占50%~60%,并且应遵循早餐高质量,中餐高质量、高热量,晚餐清淡易消化的原则。
3、烹调方法适宜
为幼儿烹制食物时应尽量保存各种事物的营养素,以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据,尽量做到碎、细、软、烂,且色香味俱全,增进幼儿食欲。
4、讲究饮食卫生
幼儿园应把安全放在首位,应保证提供给幼儿的食物、膳食制作过程、餐具等均合乎卫生标准,如膳食原料应选择营养价值较高、新鲜的食物;保证食物未受到有毒有害物质的污染,严防食物中毒;厨房及其设备应保持清洁;餐具应及时清洗消毒;工作人员应注意个人卫生等。
H. 学前儿童合理膳食的要求有哪些
学龄前的孩子身体处在生长发育的关键阶段,这个时候新陈代谢的速度比较的旺盛,对于各个营养元素的需求量比起成人来说还要高,所以提供充足合理的营养非常的重要,对于食物上面的要求也比较的高,下面就来给大家介绍一下学前儿童食谱要求,想要了解的人就跟着小编一起来看看吧。
食谱搭配营养一定要均衡,食物也应该要新鲜,品种多样化,通过均衡的膳食,就是粗粮细粮,荤菜素菜搭配均衡,可以达到孩子的营养需要,这样是不需要购买什么营养品和滋补品之类的给孩子滋补身体的,健康的食物是最好的营养补充方式。
应该要注意摄入蛋白质的质量,孩子在成长发育期需要大量的蛋白质,蛋白质的质量也应该要优良,可以摄入豆类的蛋白质,蛋类蛋白质,肉类蛋白质,但不能够多吃高脂肪的食物,早餐不能够马虎,早餐里面获取足够的热能和蛋白质,发育才会好,学习的效率可以提高,早餐不但要吃,而且也应该要吃好,可以选择吃面包,小菜,馒头,芝麻酱,牛奶,米饭,鸡蛋。
需要补充矿物质和微量元素,处在成长发育阶段的孩子,对于矿物质微量元素的需求很大,这个阶段的孩子容易缺乏钙质,铁质,锌元素的元素和维生素a,所以应该要注意从食物里面摄取充足,可以增加豆制品,海产品,乳制品以及动物肝脏和新鲜蔬菜的摄取。
上面给大家介绍的就是学前儿童食谱要求,现在大家应该也知道了吧,对于孩子来说,营养一定要均衡,荤素搭配一定要合理,注意优质蛋白的摄入,还应该要养成良好的饮食习惯,不要挑食,不要偏食,尽量少吃饮料和小食品,这样才能够避免营养不良的情况出现。