酒店员工配置方式有哪些

⑴ 宾馆人员配备

按酒店业内的行业规律，通常员工数量是客房数量的1.5倍，即100间客房的饭店员工数量在150人左右。根据岗位的不同，有的员工是行政班，有的需要倒班（两班或三班倒）。这是指以客房、餐饮营业为主，娱乐为辅的酒店。
正规的酒店应有八大部门：
前厅部，客房部，餐饮部，保安部，工程部，销售部，人事部，财务部。
如果是附带有KTV，洗浴中心，保龄球等设施的酒店还有一个娱乐部，有时候娱乐部会外包给其他专业公司来运营管理。

前厅部下有：前台，礼宾部，总机房，车队，商务中心，行政楼层
客房部下有：洗衣房，房务，清洁工（PA）
餐饮部下有：宴会厅，酒吧（包括大堂酒廊），中餐厅，西餐厅，日本料理等等（根据具体情况来分）
销售部下有：宴会销售，客房销售，预订部，公关部等。
财务部下还有采购部，人事部下还有员工培训部。

按员工等级来分依次是：董事长-总经理（副总）-总监（副总监）-部门经理（副经理）-主管-领班-员工

以上这些是标准四-五星级酒店的通常员工配备，仅是参考，可根据实际情况和酒店星级的不同来按实际需要配备。

⑵ 酒店客房的服务员是怎么配置的

酒店客房服务员的人员配置会根据房间数量、房间面积、房型、出租率等方式来进行测算配置的。

⑶ 客房500间的酒店该怎么分配员工

摘要 酒店500间客房的人员配置:有餐饮、客房和后勤部门

⑷ 中餐厅人员怎么配置

快捷酒店客房及餐厅人员配置方案2017-08-15 12:09:12 | #1楼回目录

1、快捷酒店部门及人员配置标准：

总经理办公室：2人（总经理1人总经理助理1人）

人力资源部：3人（人员招聘1人、出纳1人、文员1人）

销售部：2人

客房部：15人。主管（1人）、前台服务员（4人）、客房服务员（8人）、PA（2人）

注：快捷酒店客房人员配置为：房间数×出租率/每人平均工作量（一般快捷酒店员工做房数在15—20间/每天）

餐饮部：6人。服务员（2人）、厨师（2人）、杂工（2人）

安保部安保员：2人

工程部维修员：2人

合计：32人

2、餐饮行业厨房人员配置及设施设备标准：

（1）厨房人员配置

A、确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。

B、粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备，7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点)，1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯(跑菜)，2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是1:4，点心与冷菜工种人员的比例为1:1。（2）设备数量概算：

A、炒灶：

a、以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅

火眼数=餐厅桌数/5

b、以零客为主的晋菜餐厅

火眼数=进餐人数/40-50

c、部队、学校

火眼数=就餐人数/100

大锅灶=人数/200-300

B、蒸饭柜、蒸柜炉：

单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，

三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

C、其它加热设备：一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种

D、玻璃器皿：一般情况下，与就餐人数比例为1:3

E、不锈钢器皿：一般情况下，与就餐人数比例为1:2

⑸ 公寓式酒店行政人员应该怎么配置

商务中心2个人就行了，可以安排总机去顶商务中心的班行李生可以6个人，前台8个人可以收银和接待合并宾客关系组可以3-4人，前厅经理可以顶班

⑹ 如何优化酒店人力资源配置

酒店人力资源优化可以从以下几个方面进行。一，

重新梳理酒
店
SOP
（标准作业程序）
，
通过简化和变更操作流程，
优化工作岗位，
提高工作效率。二，

采用一些先进的道具或者工具，通过减少整个
操作的时间，来进行工作流程的优化。三，

通过对整体工作环境的
优化，例如
:
物流通道的重新规划和连接等，还有整体工作环境的重
新营造来优化人力资源的配置。四，加强培训，强化各级员工对
SOP
熟悉度，提高员工的工作效率，优化人力资源；五，

以一专多能来
培养我们员工全方面的能力，
除了本职工作以外，
还需要培养员工其
他工作方面的能力；
推行交叉培训，
通过部门内的交叉培训和跨部门
交叉培训提高员工工作能力。六，

组建内部支援队，建立内部钟点
工制度。
定期组织酒店员工进行内部培训，
人员一专多能是减少人员
编制的途径之一，
这样就可缓解酒店减员后遇到较大的接待遇活动时

人员不足的压力，同时员工也可增收。

人力资源优化可以结合科学的岗位配置来实现：首先，通过科
学的工作分析对岗位目标、
职责、
任务性质等具体要求进行定性定量
的分析；其次对任职人从知识、能力、
经验、性格等维度进行具体地
调研、分析与测评；三，将关键的考虑因素绘制成人岗匹配雷达图，
将任职人的测评结果与岗位所需的条件作比较。
接近者，
可以考虑上
岗，但不能忽视的问题是：人的成长是动态、受环境的影响变化而变
化，因此，岗前、在职的培训不可或缺。
2
、改变单纯的
“
根据贡献决
定晋升的企业员工晋升机制，
要建立科学、
合理的人员选聘及多轨道
的晋升发展机制，
客观评价每一位员工的能力和水平将员工安排到其
可以胜任的岗位。

能否有效地整合企业内部资源，
充分挖掘企业自身的潜力是问题
的关键，
而合理开发和利用人力资源，进行人力资源优化，又是企业
整合内部资源的核心。
现今酒店行业的发展对人的因素依赖程度不断
加强，
人力资本已成为酒店经营要素中创造价值最大的部份，
在酒店
经营中显示出越来越重要的地位。

如何做好酒店的人力资源管理成为酒店生存和发展的重中之重，
是酒店价值链中的核心因素，
是酒店可持续发展的动力和源泉。
进而
在激烈的市场竞争中立于不败之地

⑺ 酒店员工该如何配置

客房一般情况下早班平均1个服务员负责打扫13间房，93间大约需要6个服务员，加上2个领班1个主管，早班一般需要3个替班，中班一般需要1个领班带2个服务员，替班一个服务员，夜班需要一个领班带一个服务员，加在一起是18个人，早班一个领班可以做其他班次的替班，这个数字是按80%出租率计算的，如果达不到可以适当减掉1~2个服务员；
餐厅方面，不知道你的餐厅是什么形式的，如果包间和自助餐是在一起的话，一天是三餐，可以安排3个班次，早班，晚班，两头班；假设早餐是从6：30开始到10：30结束，午餐是从11：30开始到14.：30结束，晚餐是从17：30开始到22.：00结束，应为早班6.：00上班至下午14：30下班，晚班14：00上班至22：30下班，两头班9：30至14：00~18：00至22：00，早班需要1个领班3个服务员，晚班1个领班2个服务员，两头班需要1个领班1个主管5个服务员，替班需要1个领班4~5个服务员，酒吧需要2人，传菜部需要5~6人，领位需要2~3人，这样就需要再加1个领班1个主管，算下来需要29~32人左右，这样的餐厅人员配置大约是按80%上座率计算的;
其它部门前台需要大约6~7人，收银需要3~4人，财务需要3~4人，人事部需要3~4人，安保需要7~8人，工程需要4~5人，厨房大约需要15~20人左右，管事部需要2人，刷碗阿姨需要5~6人，PA需要8人，大约总共需要100~120左右。
注：前台，安保，工程是按上12休24算，人事，财务，管事是按每天正常班算（8：30~17：30），厨房和餐厅需各有一人上夜班（22：00~6：30）为早餐做准备。
这只是我按一个正规酒店大约计算的人数，这里的人员是按有经验的人员来算，实际上餐厅和客房可以有大约20%~30%实习生，这样就可以降低工资成本，而财务，收银，人事，工程人员需要有相当经验人员来做，如果经验不足就会人员紧张。

⑻ 关于酒店客房楼层服务员的分配问题

摘要 酒店客房服务员的配置根据酒店的不同配置也不一样，一家三星级酒店和一家五星级酒店，他们是同样的房间，同样的面积的话他们的配置是不一样的，因为它们涉及到一个标准，标准越高，配置，员工就越多。

⑼ 五星级酒店餐饮部人员配置

五星级酒店餐饮的人员配置（两班制配置）：
餐厅经理一名（负责餐厅的运作，包括监督服务质量，卫生 质量及营销方案的策划，楼面员工的考核，）
楼面主管四名（负责餐厅楼面的管理，包括执行服务质量，卫生质量，楼面员工的考核。）
楼面领班四名（负责协助主管的楼面管理，带头做好服务质量和卫生质量。）
收银组长两名
收银员两名
传菜员十名
服务员四十名
迎宾员六名
厨师长一名
厨师五名
配菜两名
保洁两名
以上就是酒店的餐饮部的人员配置。