气调库存储
⑴ 什么是气调保鲜库
气调保鲜库又被称为气调储藏库或气调冷库，是目前世界上先进的食品保鲜储藏冷库。它是保鲜库的“升级版”，在保鲜库温湿度基础上，增加气体调节，通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯等条件加以控制。
通过调节食品环境气体成分，抑制食品的呼吸作用（鲜活果蔬）、蒸腾作用，延缓食品生理的新陈代谢，从而更好的保持果蔬的新鲜度和商品性，延长果蔬储藏期和销售货架期的冷藏方法是的冷库。
气调库储藏特点
气调库是保鲜库的“升级版”，气调库集合了低温保鲜、气体调节的功能，能够最大限度保持果蔬的新鲜度和营养物质。气调库的显着特点如下：
（1）保鲜效果好
果蔬在气体调库储藏期间和出库后一段时间，其品质和刚采摘下来没有明显的差别。仍然色泽艳丽，果柄青绿、风味纯正、外观丰满。以储藏苹果为例：气调储藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实；
（2）保鲜周期长，货架长
气调库综合了（冷藏）和调节贮藏气体来两方面的技术，抑制了果蔬呼吸作用。保鲜库储藏与气调库储藏在同等条件下，是保鲜库储藏期的一倍有余。此外出库后货架期也比保鲜库多出至少1~2周时间，多的可达一个月；
（3）损耗小
气调冷库储藏果蔬过程中严格控制库内温度、湿度、及气体及气体成分。抑制果蔬的蒸腾作用和蒸腾作用，贮藏期间果蔬的失水、腐烂情况大大降低。据有关实验测定，将质量合格的苹果和梨储藏在气调库，储藏期结束后，苹果与梨的损耗不到1%；
（4）环保无污染
与其他一些化学保鲜和生物制剂保鲜方式相比，因气调库采用物理方式，利用低温、低氧和适量二氧化碳的多重作用抑制侵染性病害的发生，所以气调库储藏更符合现代环保绿色理念。
⑵ 什么是气调贮藏有何特点怎样管理气调库
气调贮藏是将果实贮藏在不同于普通空气的混合气体环境中的贮藏方法，也称为CA贮藏。近三十多年来，果品的气调贮藏在国外发展较快，国内则在苹果上应用较多，在梨的气调贮藏方面，生产中应用尚很少。果实的气调贮藏，一般在冷藏条件下进行。在低温条件下，同时改变了贮藏环境中气体成分，一般是降低氧气含量，提高二氧化碳含量。这样有效地抑制了果实的呼吸强度，延长了果实的贮藏时间。效果比单一冷藏有所提高。但气调贮藏时建库费用高，要求配制气体测量设备，贮藏环境气体成分控制不当时，易发生果心褐变等二氧化碳中毒现象。尤其梨对二氧化碳很敏感，不同品种对气体指标要求不同。梨果实气调贮藏时，大多计划贮期较长，应选择质量高，并注意适期采收果实。
管理技术：采后预冷18～24小时后入库，一般连同果箱码垛后，外套聚乙烯薄膜（0.23毫米厚）大帐密封，利用果实自身的呼吸作用来降低帐内的氧气和提高二氧化碳量。也可用碳分子筛气调机（NCS10/95，北京长城无线电厂）调节帐内的氧含量。消除帐内的过多二氧化碳时，可用消石灰（吸湿后的粉状石灰）。国外梨的气调贮藏是在隔热、防潮、密封性良好的冷库内。梨果入库后，达到所要求的气体指标，并通过密封的窗口，随时观察库内情况，每周抽取气样进行检测，并根据检测结果及时调节气体成分。这种控制全库气体成分的贮藏方法，因为装货集中，要求在短期内冷却库温，所以要求制冷负荷大，从而提高了制冷成本。另外，由于不同的气调指标要求不同，所以每库只能存放单一品种。梨各品种对气调指标的要求差异较大。据对鸭梨试验，在入冷库后缓慢降温条件下，控制大帐内氧浓度为7%，二氧化碳为0，显着地减少了晚期黑心病的发生率。贮藏213天后，果皮仍呈不同程度的绿色，且二氧化碳浓度越低，保绿效果越好。但当氧降低至5%，二氧化碳仍为0时，在2周的货架期内，绿色仍难褪去，消除大帐内果实呼吸产生的二氧化碳，用相当于果重10%的消石灰置于帐内底部即可。
⑶ 什么是气调贮藏
利用调控贮藏环境气体成分，达到延长果品贮藏期，获得良好保鲜效果的果品贮藏方法。用较低的氧和较高的二氧化碳成分，使果实呼吸代谢延缓，减少营养物质的消耗，以保持商品质量，延长贮藏寿命，其保鲜效果比普通冷藏的商品质量好，贮期长，传染性病害轻，商品率高，还能减少叶绿素的破坏，抑制果胶酶的活性，有利于保持果实鲜脆品质。
气调贮藏技术的发展历史较短1819～1820年法国贝拉特（J.E.Berard）发现水果在抽氧的气体环境中不能成熟。1870年后，美国尼塞（B.Nyse）用密封冷藏库大量贮藏苹果获得成功。1916～1920年，英国、基德（F.Kidd）和韦斯特（C.West）研究证明：处于较低的氧和较高的二氧化碳环境下，可以减缓种子发芽和抑制果实呼吸从而延长贮藏期。20世纪40年代初，美国康奈尔大学的斯莫克（R.M.Smock）较系统地提出了苹果气调贮藏的技术指标和建库方法，并正式提出了气调贮藏（简称CA），为现代气调贮藏奠定了基础。当时应用较广的尚为自发气调（简称MA），靠果实自身的呼吸作用增加二氧化碳和降低氧的浓度。20世纪50年代后，气调在美国、加拿大、意大利、荷兰、瑞典、德国和日本等国家发展起来。
中国早在1502年的《便民图纂》中就记有“梨、栗、柑橘等果，取二石缸内，内去泥二寸。以果置上。密盖封泥围之，豆芽长于果上，经年色味如新”这些实际上是一种生物气调措施。具有早期快速降氧的作用。1956年开始作荔枝的现代气调贮藏试验，1977年建成第一座模拟气调库，20世纪80年代大连、广州、北京等地相继发展了各种类型的果品气调库，到1987年气调库容量已达1.4万吨。
技术要点
气调贮藏主要适用于贮藏期较长的苹果和梨，其次是香蕉和荔枝。
气调贮藏的果品必须按品种特性适期采收，质量合格，无病虫、无机械伤害。贮藏温度因树种和品种而异。苹果、梨一般是0±0.5℃，并尽快达到预定温度，为此入库前必须采取有效的预冷措施；并进行防腐、防病的药物处理。气调库也要预先降温使其降至或稍低于预定温度，严格控制贮藏环境中的气体成分。如苹果一般要求氧为2～3%，二氧化碳3～5%。不同树种、品种、即使同一品种，在不同地区、年份和温度条件下，要求氧与二氧化碳的比例有所差异（见表）。同时，气体成分还与其他贮藏条件有关，如在0℃时二氧化碳以3～5%为宜；如在5℃时则应适当高于3～5%。
气调方式
早期的气调贮藏都是自发气调。即利用原有冷库加以密封改造，随后塑料薄膜成了较小规模、方便适用的密封材料，出现了薄膜小包装贮藏和大帐堆藏或垛藏。再后，在这些塑料薄膜制成的帐、袋上装置了硅橡胶膜调气窗。
塑料袋小包装贮藏
自20世纪40～50年代发现塑料薄膜有一定的透气性，可依靠袋内果实的呼吸作用，吸收氧放出二氧化碳和水，使袋内氧含量降低，二氧化碳增加，再借助于薄膜对氧、二氧化碳和氮的一定透性和对水分的不透性，使袋内的气体成分和湿度达到或接近设定指标，适于水果保鲜。苹果、香蕉、梨、桃、柿以及柑橘等均可采用（图1）。但不同的水果对塑料薄膜的要求不同。塑料薄膜的透气性和透水性与袋内外的各种气体成分的分压差有关，也与其种类、结构、密度、成膜的方式（吹塑或压延）、薄膜厚度、在膜上打孔的情况和是否与其他材料复合成膜等方面密切相关。一般其透性在膜的结构中，结晶区小于非结晶区。因此，在一定面积的膜上，结晶区越大，其透性就越差。聚氯乙烯的透气性小于聚乙烯，厚的比薄的小。一般依果实种类选用0.02～0.07毫米规格的薄膜。
图1塑料小包装贮藏果品，其容量可以是单果，如柑橘（0.02毫米），或1～5千克的小袋（图1）和便于贮藏10～30千克的小件，如苹果、梨等（0.07毫米）。贮藏温度可分为0～5℃，5～10℃，10～15℃。根据具体条件和品种特性选定。
利用塑料小包装贮藏果品的经济效益显着，但有局限性，常因塑料膜不均匀，袋内可能发生二氧化碳伤害或酒精中毒现象。
图2塑料大帐贮藏
以1.帐顶；2.取气样小孔；3.抽气袖口；4.帐底；5.充气袖口塑料大帐贮藏 以（0.1～0.2毫米）塑料薄膜作为密封和围护材料。按其调气的方式可以分为快速降氧和自发气调两种。大帐的规格制作和使用方法（图2），大帐的容量大小，一般可以在2500～25000千克，入贮的果实可以散放堆藏，也可以装箱、装筐码垛贮藏（图3）。快速降氧法和气调库的要求一样，需用制氮机配气，在帐内放生石灰去除二氧化碳，充空气补氧。自发气调时，所用的塑料膜可以薄些，降氧主要靠果实自身的呼吸作用，吸收氧，放出二氧化碳，使帐内气体达到或接近设计指标。
图3硅橡胶调气窗
在用塑料膜制成的密封帐，袋上开一个一定面积的硅橡胶薄膜窗，靠硅膜对气体选择透性的调节作用，使帐、袋内气体成分达到预想的气体指标。
硅橡胶是一种以-Si-O-Si-为主键的半无机高分子特种胶，是高聚物中透气量最大的材料。透二氧化碳量是聚乙烯的100倍，聚氯乙烯的300倍。膜透气量的大小，取决于高聚物的分子链结构和链间的吸引力，气体透过硅橡胶膜是靠两侧的“气压差”，即在高压侧的表面吸附，进而溶解于薄膜中，在膜中扩散，最后脱吸，在低压侧逸出。气体在硅橡胶薄膜中的渗透系数是扩散系数和溶解数的乘积。所以气体透过硅橡胶膜的多少，只取决于它在膜中的溶解和扩散，不取决于其分子直径的大小。
1957年卡莫迈那（K.Kamermeyer）发现了硅橡胶具有极好的透气性和选择性，引起了各国的重视。1968年法国马赛林（P.Marcellin）首先把硅橡胶薄膜调气窗成功地用于苹果贮藏。1970年由法国（Rhonetoulene）化工公司经营了这一技术，出售两种规格的硅窗袋，AC-500和AC-1000（图4）。中国1976年开始进行硅窗帐、袋贮藏苹果的试验研究，并在山西土窑洞中采用硅窗大帐堆藏的方式贮藏苹果。
图4硅橡胶调气窗的应用技术要点，除了要有透气量大，质地均匀的硅橡胶膜之外，关键是根据果品的品种特性和贮藏条件，确定合理的开窗面积。根据法国马赛林（P.Marcellin）按气体扩散循环的原理提出的计算开窗面积的公式是：
式中 S：硅窗面积；M：入贮果重量；rco2：入贮果二氧化碳呼出量；Pco2：硅胶膜透二氧化碳量；A：为系数，由果品呼吸量，硅膜选择性渗透比计算得到。
确定每吨果品所需硅窗面积，主要影响因素是呼吸强度、品种特性和贮藏温度。因此，必须有适宜的贮藏低温。如苹果为0～4℃。但在入贮初期，在一定的范围内提高贮藏温度，可以尽快提高帐内二氧化碳的浓度，降低氧的浓度，并稳定一段时间，可获得更良好的保鲜效果。
现代气调库利用气调设备人工调整气体组成。库内湿度保持在90～95%，气调库都有很好的气密性，又能使库内气体循环流通，及时去除库内贮藏果实产生的挥发性有害气体。
气调库的土木建筑和冷库相同（见冷藏）。按其冷却方式可以分为：内冷式（图5），将冷却系统（蒸发器）放置于气调库的内部，一般设置在库房一端的上方。这种冷却方式库内温度均匀，效果最好。外冷式（图6）即夹套式气调库，将密封的气调库，库壁用导热性能好的金属制作，放在原有的冷藏库内，利用冷却器吹出的冷风通过整个密封库壁的外表面使库内降温，但降温效果差。
图5
图6气调库的单间容量一般不超过300吨。
现代气调库，一般都采用两层镀锌钢板，中间夹有10～15厘米的聚苯乙烯或聚氨脂泡沫塑料，先作成预制件，然后组装墙体和屋顶。这种结构将隔热层、隔汽层和隔气层三位一体，施工简单，同时还可以防止因热胀冷缩而造成的气密性破坏。
气调库内的气体调节有两类：一是充气式，利用氮气发生器，中国常用的有煤油燃烧制氮机，丙烷燃烧制氮机，催化燃烧制氮机，以及焦碳分子筛制氮机，其中的焦碳分子筛制氮机为最好。将产生的以氮为主仅含有少量氧和二氧化碳的混合气体，直接地持续充入气调库内，并辅之以其他调节措施；另一种是循环式，把气调库内空气引入一种燃烧装置，使空气中的氧变成二氧化碳，当二氧化碳超过了预定指标时，开启二氧化碳洗涤器，借此使氧与二氧化碳达到预定指标。补充二氧化碳可用压缩气，也可以用干冰；脱除二氧化碳，一般采用活性碳脱除器。此外，还应有乙烯的去除设备，乙烯在贮藏环境中浓度≥1ppm时就能刺激果实的成熟，在气调贮藏中，应及时将乙烯去除，或使其减少到尽量低的浓度。去除乙烯最简单的方法是在库内放置一定数量的高锰酸钾或活性炭。也可将饱和的高锰酸钾溶液，浸泡某些活性载体，如氧化铝、活性炭或沸石等，制成颗粒吸附剂，也可以将贮藏环境的气体引入某种循环系统，用铂金作催化剂，将乙烯氧化燃烧而去除。为了保持库内压力平衡，可用水封或用伸缩性较大的囊。气调库检测气体成分的设备（见贮藏检测仪器）。
目前气调贮藏发展极为迅速，应用范围不断扩大；除果品外，其他食品也都在应用气调贮藏。气调贮藏技术也在不断丰富和发展。但气调贮藏苹果、梨、香蕉时，由于阻缓呼吸成熟的进程，使果实在成熟过程中一系列转化过程受到抑制，因此，一般在出库初期味淡而少芳香，长时间的低氧和高二氧化碳环境，还容易产生生理病害，如缺氧症，二氧化碳伤害，酒精中毒等。为了继续提高气调贮藏的保鲜效果，近年来又出现了：①减压贮藏。贮藏环境气压低至76mm汞柱。目前，仅在某些运输中应用。②快速气调。要求2～3天将气调库装满，以提高保鲜效果。③低氧贮藏或称超低氧贮藏。把氧降至1%以下，能完全防治虎皮病。但有使果实受伤害的危险。④入贮初期高二氧化碳处理。入贮初期用20%二氧化碳和2～3%的氧处理2个星期，可使金帅苹果的软化速度显着下降。⑤低乙烯贮藏。将跃变前期的苹果在采后立即降温，快速进入气调水平（氧2～3%，二氧化碳3～5%），用高锰酸钾吸收乙烯，使其始终低于1ppm，此法贮藏旭和元帅等苹果7～9个月，硬度下降不到10%，而且可以防治虎皮病，出库后果实的货架期也较长。但目前成本较高。⑥变动气调贮藏。简称DCA。不同的贮藏时期维持不同的氧气和二氧化碳的比例。
⑷ 气调贮藏有何特点如何管理气调贮藏库
气调库贮藏是在冷藏的基础上，根据水果品种特性，在一个相对密闭的环境中调整氧和二氧化碳浓度（分压）配比（即降低氧气浓度、适当提高二氧化碳浓度）并使之稳定在一定浓度范围内的一种贮藏方法。气调库兼有冷藏和调气功能，保鲜效果和保鲜期比冷藏库更好、更长。目前在发达国家，主要采用气调库贮藏梨（主要是西洋梨）。我国商业气调库贮藏的梨品种主要有鸭梨、库尔勒香梨、黄县长把等。南果梨、茌梨、砀山酥梨等品种采用塑料小包装、塑料大帐简易气调贮藏方式。其主要特点表现在：①气密性。气调库要求保温、防潮，减少与外界的冷热交换的同时，还要对库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封，尽可能减少库内外气体交换。②安全性。气调库对围护结构气密性要求较严，在降温、调气的过程中，会使围护结构发生胀裂或塌陷，因此气调库要设有安全阀和调气袋。③快进快出。梨果进入气调状态的时间越短越好，否则影响贮藏效果。所以，气调库贮藏要求水果入库快尽可能装满、封门并调气，贮藏过程中尽可能减少开门次数。④满库贮藏。除留出必要的通风、检查通道外，库内梨果实应尽量高堆满装，以缩短梨果进入气调状态的时间，充分利用库容。
用于气调贮藏的梨应该适当早采，贮藏时逐步降温。用于小型的塑料帐对梨气调贮藏时，气体指标以O212%～13%、CO2低于0.5%为宜。在用大帐气调贮藏时，较适宜的条件是：库内温度0℃，O22%～4%，CO22%～3%。气调贮藏时，调节气体的重点是控制CO2浓度。但不同品种对CO2的敏感程度不同，鸭梨、苹果梨、锦丰梨、茌梨及八月红梨对CO2敏感，气调贮藏时要加以注意。可置适量的活性炭、吸附剂、消石灰，以吸附CO2。
⑸ 气调保鲜库和冷藏保鲜库的区别
气调保鲜库和冷藏保鲜库的区别包括：设备组成、气密性、储藏时间、储货方式、建筑层数、保鲜原理，具体如下：
1.设备组成
气调库主要使用设备包括：气调设备和其他设备。
气调设备包括：催化燃烧降氧机、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机和减压气调设备。
6.保鲜原理
气调库保鲜果蔬类产品主要有两点：库内气体调节和低温保鲜。通过抑制果蔬的呼吸，使之处于正常而又低消耗的代谢状态，加上低温和湿度对呼吸作用、蒸腾作用、微生物生长及酶活性的抑制，达到水果保鲜目的。
以苹果为例：库内气体成分氧气浓度为3%~5%，二氧化碳浓度适量，温度为-0.5℃~1℃，相对湿度为85%~90%，储藏期为12个月；
冷藏保鲜库保鲜主要是利用低温和湿度环境抑制果蔬采后旺盛的呼吸作用及蒸腾作用，抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，实现保鲜的目的。
⑹ 保鲜库、冷藏库、冷冻库和气调库有什么区别
区别如下:
1、保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。
2、冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。储存肉类，海鲜。
3、冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般大的超市里面的冷库都是冷藏库。
4、气调库是在保鲜库的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好 地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。
⑺ 水果长期在气调库存储有害吗
我想水果是有保鲜期限的，如果长时间保存在气调库，肯定是有害的。
⑻ 1000平方米气调库能储存多少吨苹果
你说到这个的话，那么正常情况下一千多平的话，那么正常情况下一般可以存三十多吨左右的，占一个苹果基本上差不多了吧