什么肉易存储

㈠ 囤了大量的牛羊肉过年用，储存时最好怎么做

囤了大量的牛羊肉过年用，储存时最好分装成一顿量冷冻。

因为牛肉含有丰富的蛋白质，其口感鲜嫩瘦肉较多，含有丰富的蛋白质，口感鲜嫩，比较容易过期，一般我们采用冷冻储藏的方法。

在冷冻牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干个小块，每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻，吃一块，解冻一块，选择比较厚实的保鲜袋，把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里，再放进冷冻室储藏。

牛羊肉放入冷冻室储藏方法

1、要把冷冻室的温度检查并控制在0度为最佳。

2、要把买牛肉时带回来的包装袋扔掉。

3、在冷冻牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干个小块，每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻，吃一块，解冻一块。

4、选择比较厚实的保鲜袋，把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里，再放进冷冻室储藏。

㈡ 北方能囤什么肉多年

眨眼入秋，天气渐渐凉快，眼瞅着马上到中秋了，一日三餐家里各种鸡鸭鱼肉都吃了个遍，突然想换换新口味。打开冰箱翻了一下，找到前一阵闺蜜从老家带回来几十斤腊肉，还是自家养的猪，熏制成腊肉，特别香。

一说到腊肉，广东人就来精神了，有句老话说得好“秋风起，吃腊味”，腊肉也是腊味的一种。传统的广式腊味有腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭等等。腊，是指肉类经过调味腌制后，放在太阳底下风干或者利用柴火的烟火温度熏干制成。

熏干制作的腊肉，别具一番风味。现在市场上的新鲜猪肉也不便宜，往年大家都会买上一些新鲜的五花肉自己做腊肉，几斤到几十斤不等。腊肉还方便存储，放密封真空袋或者冰箱冷冻室，一年四季都能吃得上。所以每年到了秋天的时候，我特别喜欢囤上好一些腊肉。

熏制的腊肉有一股淡淡的烟熏味，没熏制过的腊肉有有原味的肉香，最好吃的还是把它和青菜搭配炒食。腊肉是秋天的味道，因为天气干燥，最适合腌制腊肉，晾晒干了放久了也不用担心过期，还还有人说陈年的腊肉越放久味道越香。

今天就用这一小段农家腊肉给大家做一道菜，清甜的菜心，腊肉的油脂伴着一起炒食，特别香哦！

【腊肉炒菜心】

食材：腊肉2-3段，菜心1把，蒜头1颗，盐适量，油少许。

做法：

1.准备一把时令的菜心，秋天的菜心也很清甜，摘洗干净备用。

2.腊肉腌制风干过，所以比较硬，最好提前用适量温水，把腊肉块放入浸泡，泡软的腊肉才容易切成薄片。

3.洗干净的菜心摘成小段。

4.炒锅加热，倒入适量油，把蒜头和切成薄片的腊肉放入锅中，翻炒出部分腊肉的油脂。因为腊肉基本是用五花肉部分制作的，风干后的腊肉同样可以煸出油脂，味道还很独特。

5.煸炒煮腊肉的油脂后，再把摘成中段的菜心段倒入锅中，大火快炒，使菜心都能均匀地沾上腊肉的油脂。

最后，炒至菜心变软变熟，加适量盐调味拌匀即可。猪肉不便宜，鸡鸭鱼肉也吃腻了，腊肉又可以替换它们换换口味了。

㈢ 为什么鱼类的白色肉比红色肉品质好，而且易保存呢

鱼类的白色肉比红色肉品质好这个说法太绝对，不能单凭肉的颜色来判断鱼类的品质好坏。新鲜鱼肉辨别方法，红肉看颜色，白肉看肉质。以鲑鱼、鲔鱼等红肉鱼为例，红色的鱼肉因为含有称为“肌红蛋白”的铁质蛋白质，切成生鱼片时，当中的铁成分与氧接触会变成褐色，所以看到红肉鱼颜色变褐，且失去水分及弹性时，就是切开太久，已经不新鲜了。
至于鲷鱼这类的白肉鱼，虽然比较不容易从颜色的变化来判别是否新鲜，但仍然可以观察肉质是否已失去水分，或缺乏弹性来判断。
(3)什么肉易存储扩展阅读：10种肉质最好的鱼，味道鲜美，鱼刺还少
1、三文鱼
三文鱼是一种分布在大西洋和太平洋，以及北冰洋等水域的海产鱼类，属于深海鱼类，三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，含有的DHA有健脑益智，增强脑功能的作用。三文鱼肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，但是给宝宝吃可不能生吃哦，如果做三文鱼最好还是蒸熟再吃，这样不仅安全也有利于营养吸收。
2、鳕鱼
鳕鱼是一种体型较短的海鱼，鳕鱼是生活在深海中下层和海洋底层的，鳕鱼可以说是全身是宝，富含普通鱼油所有的DHA之外，还含有多种维生素，蛋白质，而脂肪含量仅有0.6%。鳕鱼肉质鲜嫩白细，爽口不腻，鱼刺极少，一般人很难分辨鳕鱼的真假，真鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道。
3、金枪鱼
金枪鱼，又叫鲔鱼、吞拿鱼，金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，也是一种最好吃的海产鱼类，金枪鱼肉质柔嫩鲜美，并且蛋白质和营养成分丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分，能为人体补充丰富的优质蛋白，所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。金枪鱼常被用来做成刺身，号称“刺身之王”的深海美味，也有很多人喜欢食用熟制的金枪鱼，口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香。
4、鳗鱼
鳗鱼分为河鳗和海鳗，外形与鳝鱼十分类似，原产于海洋，可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里产卵。它的营养价值也非常的丰富，富含蛋白质和多种氨基酸成分，维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，鳗鱼的肉质柔软细腻，没有异味，在日本最常见的食物就是鳗鱼饭了，通过烧制鳗鱼最后铺在米饭上，味道丰腴鲜醇。
5、河豚鱼
河豚，别称“河_”，古称"肺鱼"，是一种长江里常见的鱼类。身体短小，呈纺锤状。自古就有“不食河豚，焉知鱼味？食了河豚，百鲜无味。”的说法。都知道河豚好吃，肉质细嫩，味道很鲜美，营养价值很高，但是河豚的内脏含有一种能致人于死地的神经毒素，历朝历代因为吃河豚而丧生的也不在少数。最早在《山海经》中就有记载："敦水"中"多肺之鱼，食之杀人"，说的就是吃河豚被毒死的现象，所以民间有句话叫“吃河豚至死”。不过好在，河豚可以进行淡水中人工养殖，其体内毒性几乎无毒或微毒。
6、清江鱼
清江鱼是一种产于湖北清江的鱼，是一种生活在湖北的山涧洞泉里的鱼，清江鱼是湖北独有的一种鱼类，湖北有“千湖之省”的美誉，因为水质干净，生活条件优良，生活环境造就它的营养价值，鱼肉质非常鲜嫩，并且鱼腥味不是很重，没有任何泥土的味道，清江鱼是最着名的刺少的鱼，基本上没有刺。俗话说“好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇”，清江鱼被称为淡水鱼之王，只有在特定的环境，才能生长出肉质细腻，味道鲜美的清江鱼。
7、鳜鱼
说到鳜鱼，唐朝诗人张志和在《渔歌子》这首诗中，写下的着名诗句"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是这种鱼。鳜鱼又叫桂花鱼，它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。喜欢生活在水流很湍急、而且对于水质的要求要很高。鳜鱼鳜鱼的肉质鲜美，吃起来没有鱼刺，其肉呈瓣状，味道清甜鲜美，营养丰富，为淡水鱼之上品，深受人们的喜爱。徽州有道传统名菜“臭鳜鱼”就是把鳜鱼腌制做成的，还可以制作成清蒸鳜鱼、黄焖鳜鱼、鳜鱼汤等，嫩滑清香，鲜美异常。
8、黄辣丁
说到黄辣丁呢，相信大家都非常的熟悉了，黄辣丁是一种生活在湍急清澈溪流中的鱼类，产于岷江上游， 黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。也有的人叫它黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺，说的都是这种鱼，外形有些像泥鳅， 但是肉质鲜美， 非常细嫩，全身没有小刺，且呈蒜瓣肉，黄辣丁还有个特点，没有鳞片，最好吃的做法就是炖汤，是大多数人都比较爱吃的一种鱼类。
9、鲈鱼
鲈鱼有海水和淡水的品种，除了常见的淡水鲈鱼，市面上还有一种海鲈鱼，外形有些相似，海鲈鱼更适合宝宝食用。我国的鲈鱼品种居多是松江鲈鱼，营养价值非常高，因此被列入“中国四大淡水名鱼”中。鲈鱼的肉质肥嫩洁白、没有腥味，细刺较少，肉为蒜瓣形，鲈鱼最好吃的做法就是清蒸，而且非常适合清蒸，鱼肉不容易蒸老，简单上锅一蒸，再淋上蒸鱼豉油，热油一浇，那叫一个鲜美。
10、武昌鱼
武昌鱼又称江团，武昌鱼之名声，因毛主席在《水调歌头.游泳》中的名句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而使武昌鱼更为闻名遐迩，作为国内餐桌上最常见的淡水鱼之一，相信大家都不会对武昌鱼感到陌生。武昌鱼是一种比较常见的淡水养殖鱼类，它肉质肥嫩，味鲜腴美，不少人开始发现，武昌鱼吃到嘴里以后，唇齿留香久久不会散去，可以让人回味很久，和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一点，小鱼刺多，大鱼刺少。如果是想做给家里的老人和孩子吃的话，购买大的武昌鱼比较好，因为味道鲜美的特性，武昌鱼开始走上人们的餐桌。

㈣ 请问生肉和熟肉哪种在冰箱里保存得更久 有人说是熟肉。。。。。

两者都可以冷冻很久，只是越久味道就不一样了，尤其是熟肉，经过高温加工，更容易变质，但生肉也好不到哪里去，容易感染细菌。介意，不要冻太久，冻久了的东西吃了对身体也不好

㈤ 办年货，哪些必不可少提前买易储存，放几个月也不坏呢

‘办年货，这7样必不可少，提前买能省几百块，易储存，放3个月不坏！’

对于新鲜蔬菜，保鲜期比较短，冰箱里最多能放一个星期，所以提早一周购买就行了，不然容易坏。把这7样都买了，年货基本上都办齐了， 你家还准备了哪些年货？欢迎在评论区留言讨论

㈥ 易储存的食物

一、大米、面粉类
大米和面粉这些主食是非常容易储存的，尤其是现在的真空袋子包装，实际可食用的期限要远超包装袋上注明的时限，三五年都不会影响食用，散装的大米，注意防止“米虫”，放入罐子里密封、放入几瓣大蒜和一些花椒，或者北方可以冬天放在室外冻一夜，就能很好的长期保存。

二、豆类
红豆、绿豆、黄豆等豆类食材，营养丰富，口感优越，蛋白质和脂肪含量都挺高，即便作为主要粮食食用也是可以的，保存条件只需要干燥通风，防止发芽即可，保存时限数年。

三、调味品
盐、糖、油等调味品中含有大量人体必需的元素，且有些保存时限接近无限长。盐是百味之王，且本身就是一种矿物质，保存时间是无限的，且无视环境如何，干燥和湿润均可长期保存。酱油等调味品，属于发酵型，长期存储反而可以提升口感。糖类人们所需能量的主要来源，普通白糖，保持通风干燥，存储10年以上是没有问题的。液态食用油在密封环境下，保存1-2年时间不会发生变质，固态的黄油、猪油等保存时间可以更长一些。

四、腊肉类
腊肉本身就是为了提高肉类的存储时间而产生的，尤其是烟熏类的腊肉，只要保存得当，防止潮湿环境，存放数年甚至十几年仍可食用。

五、干货类
干红枣、粉丝、干香菇、腐竹等干货类，只要能保持干燥或者密封的储存环境，是很难发生变质的，保存数年依然可以正常食用。

六、罐头类
罐头类商品设计之初，就是为了解决船上的海员和行军打仗时期，存粮和营养不均衡等问题等看。本身就是可以长期存储的食物，且品种和口感都非常丰富，水果、午餐肉、鱼类甚至蔬菜都可以作为罐头中的食材，保质期1-5年不等。

七、酒类
酒类由粮食酿造，是一种古老的饮品，白酒类热量高，可以作为御寒的食物，啤酒、葡萄酒、黄酒等营养丰富，有着多种营养成分。高度白酒类只要密封完好，存储时间极长，存放几十年是没有任何问题的。

㈦ 容易储存的食物有哪些

一、大米、面粉类
大米和面粉这些主食是非常容易储存的，尤其是现在的真空袋子包装，实际可食用的期限要远超包装袋上注明的时限，三五年都不会影响食用，散装的大米，注意防止“米虫”，放入罐子里密封、放入几瓣大蒜和一些花椒，或者北方可以冬天放在室外冻一夜，就能很好的长期保存。
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二、豆类
红豆、绿豆、黄豆等豆类食材，营养丰富，口感优越，蛋白质和脂肪含量都挺高，即便作为主要粮食食用也是可以的，保存条件只需要干燥通风，防止发芽即可，保存时限数年。
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三、调味品
盐、糖、油等调味品中含有大量人体必需的元素，且有些保存时限接近无限长。盐是百味之王，且本身就是一种矿物质，保存时间是无限的，且无视环境如何，干燥和湿润均可长期保存。酱油等调味品，属于发酵型，长期存储反而可以提升口感。糖类人们所需能量的主要来源，普通白糖，保持通风干燥，存储10年以上是没有问题的。液态食用油在密封环境下，保存1-2年时间不会发生变质，固态的黄油、猪油等保存时间可以更长一些。
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四、腊肉类
腊肉本身就是为了提高肉类的存储时间而产生的，尤其是烟熏类的腊肉，只要保存得当，防止潮湿环境，存放数年甚至十几年仍可食用。
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五、干货类
干红枣、粉丝、干香菇、腐竹等干货类，只要能保持干燥或者密封的储存环境，是很难发生变质的，保存数年依然可以正常食用。
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六、罐头类
罐头类商品设计之初，就是为了解决船上的海员和行军打仗时期，存粮和营养不均衡等问题等看。本身就是可以长期存储的食物，且品种和口感都非常丰富，水果、午餐肉、鱼类甚至蔬菜都可以作为罐头中的食材，保质期1-5年不等。
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七、酒类
酒类由粮食酿造，是一种古老的饮品，白酒类热量高，可以作为御寒的食物，啤酒、葡萄酒、黄酒等营养丰富，有着多种营养成分。高度白酒类只要密封完好，存储时间极长，存放几十年是没有任何问题的。
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八、蜂蜜
蜂蜜是一种很特殊的食物，主要成分是各类单糖葡萄糖、果糖等，另外还包含各类维生素和、矿物质、氨基酸，可以给人体提供大量的营养，蜂蜜不适合微生物寄生，具有抑菌作用，一些考古现场中，甚至发现两三千年前的蜂蜜罐子中的蜂蜜依然可以食用，但购买的时候，一定要注意选购真正的蜂蜜，而不是“蜂蜜制品”。

㈧ 鹿肉和狍子肉哪个好吃营养价值哪个高哪个经济价值更高哪个更容易保存呢

九州鹿苑为您解答——鹿肉和狍子肉哪个好吃及营养

鹿肉和狍子肉属于不同肉类，好吃与否主要根据个人口味来定，这不是绝对的，二者都是高级野味，营养价值都很高。

九州鹿苑告诉您：鹿肉营养居众肉之首，鹿肉营养比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显着低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30．88％。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。九州鹿苑鹿肉源于自家农场，安全，绿色，健康，营养！是现代人养生保健的理想滋补品！

兔肉也不错啊！ 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

不同的肉类，不同的营养，不同的口味，九州鹿苑建议大家都可以多品尝些野味，尝遍天下野味也是人生的一大享受吗！

㈨ 如何挑选和储存牛肉呢

首先，观察牛肉的色泽

我们在挑选牛肉的时候，第一步一定要观察它的颜色。正常情况下，当牛肉呈现暗红色的，且颜色均匀有光泽，看上去非常的诱人的，那就表示它很新鲜；如果你在选肉的时候发现，它的色泽没有那么亮，只有切面部分稍有光泽，那这就是存放过一天以上的牛肉了。

那什么是变质的牛肉呢？当你发现它的脂肪已经出现绿色的时候，说明它已经变质了，千万不要选。

其次，闻闻牛肉的味道

如果牛肉够新鲜，那么它的气味是很好分辨的，就是正常肉类的味道。但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质，那味道可就不同了。一旦出现氨味或者是腐臭味，那千万别选择。

再次，摸摸牛肉的粘度

我们在挑牛肉的过程中是一定要下手摸的，只要是新鲜的牛肉，那它一定是不好粘手的，因为它的表皮有风干膜。如果在摸的过程中出现了粘手的触感，那建议大家不要选择。

最后，试试牛肉的弹性

最后这一步，就是来试试牛肉的弹性了。新鲜的牛肉是很Q弹的，一碰就会弹回来。但是次牛肉或者是变质牛肉就不一样，当你指压的时候，会发现压痕很难恢复原状了。

挑选牛肉后，回到家中如果不能及时吃完，是要做好存储工作的。而这道工序也是非常重要的，一旦没有储存好，是会破坏牛肉的营养价值的。

存储牛肉需要注意这关键的两点：

1、短期存储

如果你的牛肉在短期内就能食用完，那么在冷冻的是，注意温度保持在0℃～4℃是最合适的。

2、长期存储

如果你的牛肉需要长时间的保存在冷冻柜中，就得选择-18℃这个范围是最好的。因为温度太高了会破坏牛肉的肉质和营养。

牛肉这种肉类其实和猪肉还是有很大差别的，猪肉的保鲜和存储没有那么多的条条框框，但是对于牛肉来说，一旦保存不好或者是不慎挑选到了残次品，小到口感大到营养，都会被破坏。尤其是牛肉本身如果不处理的好，细菌是比较多的，一旦吃多了细菌，那么对身体健康危害是极大的。因此不管是在挑选的时候还是在存储的时候，该注意的东西还是注意一下。