海底捞怎么配置辣汤

㈠ 海底捞火锅攻略

首先选汤底，看个人口味喜欢吃辣的就选辣味汤底，最重要的步骤还是配酱，我建议用花生酱加牛肉酱加芝麻再来点蚝油，这些都是基本配置，所以可以尽情选配。
然后点菜的时候荤素搭配着才好吃，点一些菌类（鲜，耐吃），肉类最好还是羊肉一般偏贵，海鲜看个人喜好，再点豆制品比如豆腐干子之类（耐吃），青菜略点。
饮料是付钱买的可以拿走

㈡ 网红海底捞都有什么逆天却美味的吃法

油面筋戳个孔＋生鸡蛋液＋虾滑塞进去，我感觉还不错，但是我个人更喜欢没有完全煮软的油面筋所以这个吃法不太适合我啦，毕竟要煮熟虾滑，油面筋肯定完全煮软了。米饭＋五香牛肉粒＋酥黄豆＋一点点牛肉酱＋番茄锅底汤，这个巨好吃真的！！但是吃到最后有点腻，所以你们牛肉粒不要放多了，铺一层在米饭上的量是最正好的，

制作方法。所见即所得，把豆腐掏一个洞，将豆花酱浇在豆腐上！不同于我们吃川锅的油碟，以及涮肉的麻汁，网红酱料以用量多而复杂着称，但是你别说，它的味道真的很不错，喜欢吃辣的朋友可以尝试！

㈢ 海底捞2-3个人该怎么点

点一个四宫格，选两格点上锅底，另外两个加清水。平时都是点三鲜锅+牛油锅的拼锅，价格应该是98，用上述方式点的话才57，一下子省了41块钱。

清水锅里，你可以让服务员帮忙加些菊花枸杞或姜片，昨天服务员推荐加了菊花，说煮一会以后可以喝菊花茶，但是由于牛油锅太会溅了，溅到菊花锅里面，试过之后，真的不怎么好喝。听说还有顾客从自选酱料区里拿了不同的酱料来自调锅底。

火锅的注意事项和重点须知：

多放些蔬菜，含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。吃蔬菜和水果可降低患心脏病和中风的危险。

在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

以上内容参考：网络——火锅

㈣ 为什么海底捞的番茄锅底让人欲罢不能

好喝因为它的配料齐全，干净卫生，而且服务很好。海底捞的锅底口味都很“正”，清汤鲜、辣汤香。尤其是番茄锅底，番茄的味道浓郁，去其他哪家火锅店，都没有海底捞的好吃。

其他火锅的锅底都是用的番茄酱，人家这是自己做的，味道肯定不一样啊。就这种认真劲，怪不得好多网友说：怪不得海底捞会火。

海底捞锅底推荐：

双拼锅底：番茄锅是海底捞的经典锅，汤汁浓郁。

麻辣锅底∶虽没有传统火锅那么麻辣，但还算不错。

海底捞锅底口味：

三鲜、菌汤、清油麻辣、牛油麻辣、番茄、冬阴功、泰国青咖喱、青花椒、辣炫风、双椒、玉米菜蔬、牛肉清汤、猪肚鸡、花胶鸡、猪软骨、海鲜等口味，当然还有不收取费用的清水锅底，这样的口味就是很不错的，而且整体的口味种类还是在不断的创新中的。

㈤ 海底捞洗手间摆放哪些用品

牙膏，牙刷，纸巾，卫生巾，丝袜，洗手液，其他你可以想想，只要在一定范围之内的东西，他们都会满足你。

卫生间服务同样是海底捞的一大亮点，也是第一个把餐厅配套服务列入餐厅判定依据的品牌。虽然海底捞的卫生间是其所在商业项目的共用卫生间，但海底捞有着自己的一套服务标准，有专门的清洁人员不断打扫，以保证卫生间内的卫生。

配有纸巾、香薰、梳妆台，梳妆台上有漱口水、梳子、润肤乳、棉签、牙签、啫喱水等物品，确保物品的及时更换，更是方便有需求的顾客及时使用。

尤其是海底捞女卫生间里面的提醒，特殊日子有需要请找阿姨。在第一时间内，及时解决女性消费者在特殊情况下的窘迫遭遇，可谓是服务细节的最大化体现。

介绍

对于海底捞而言，最大的特色就是跳出了传统的餐饮经营思维，不但将产品口味做精，更是在有无限发挥空间的服务上面，下大功夫、大力气，做到极致，致使将消费者感动，感受被尊重，进而促进下一次的消费。

对于海底捞独特的差异化服务是在满足基础服务之上的个性需求满足，更多的意义在于其是一种服务观念的引导。

可以说，所有的品牌的目的都是为消费者而服务的，而如何在大环境中脱颖而出，并不一定都是局限在产品本身，或许极致的服务、懂得尊重人的理念就是品牌的与众不同之处，也是最受消费者喜爱的利器。

㈥ 海底捞自助调料的辣椒粉是什么辣椒粉

是黄灯笼的辣椒粉
配料1◤香油+蒜泥+香菜+一点点耗油
2◤红方 +花生碎+香油香菜
3◤麻将+酱豆腐+韭菜花+醋加香菜+醋
4◤麻酱+蒜泥+香油
5◤花生末+香菜+蒜泥+麻酱+花生酱+蚝油+腐乳汁+沙茶酱+韭菜花酱 吃的时候加一勺清汤
6◤麻酱+红方+花生碎+辣椒油
7◤辣椒面+花椒面+花生碎+芝麻碎+核桃碎+一点点盐+一点点鸡精
8◤芝麻酱+花生酱+甜面酱+腐乳
9◤油碟就是蒜泥+辣椒粉+辣椒油+芝麻+有孜然也会放点
10◤蒜泥+腐乳+芝麻酱+酱油+醋+香菜+香油
11◤香油+蒜泥+香菜+香葱+醋+红椒圈（有时放火锅辣汤）
12◤麻酱+韭菜花+腐乳+香菜+辣椒油
13◤豆腐乳+香油+醋+香菜+蒜泥一点+葱一点
14◤生抽+泰椒
15◤酱+韭菜花和腐乳汁（略少 两者等量）+海鲜汁+耗油+花生碎
16◤老干妈+蒜泥+一点点麻酱+一点点香油
17◤一大坨麻酱+一大把花生碎+适量香菜+一勺火锅辣汤
18◤麻酱+腐乳+辣椒油+芝麻
19◤香油半碗+香菜+辣椒+蒜泥+醋+红腐乳
20◤麻酱+香油+蒜泥+青椒酱，再加一点点火锅汤
21◤香油+花生酱+香菜+辣椒+芝麻
22◤小米辣+青辣椒+干辣椒粉+花椒油+芝麻油+蒜泥+榨菜末+香菜+葱末+一点耗油
23◤蒜泥+香菜末+腐乳+榨菜碎

㈦ 在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料

天气转凉，又到了狐朋狗友们相聚家里，火锅啤酒，热气腾腾的回忆当年那些故事的时候了，聚会吃火锅有这几个特点——成本低，准备时间短，享用时间长，不用怕菜冷，聊天时间充足。所以，记得把微信分享到朋友圈，请朋友一起在家吃火锅，感受一下和朋友一起分享的温馨和快乐。

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蘸酱
合适的蘸酱会对食材有很棒的提味作用，以下攻略给各位几个配方，并且告诉你麻酱蘸料怎么做更好吃。

1. 麻酱蘸料的准备：市面上买到的大多数罐装麻酱，都是不适合直接吃的。（干涩，甚至略带苦味的感觉。）因此，我们需要对它进行一些事前处理。

（注：左图是刚从瓶子中拿出来的芝麻酱，右图为处理过后的）

其实很简单，只要做以下三件事就好了。
1. 拿出自己想要吃的麻酱分量，放置一个较大的空碗里面。一般而言，如果想吃一碗的麻酱，那么只要半碗~3/4碗的分量的原材料就足够了。
2. 拿出一个勺子，或者筷子，同一方向，不断地搅拌麻酱。
3. 搅拌的过程中，大家会发现碗中的麻酱逐渐变干变硬，变得无法搅拌，这时候可以往麻酱中加入两到三汤匙的热水（或者热汤底），然后继续搅拌。（请注意，不要贪图方便一次性加入太多的水，必须要在麻酱吸干了以后再重新加入，否则无法达到均匀顺滑的口感的）
4. 重复第2，第3步骤，直到麻酱搅拌没有任何干涩的感觉为止。（一般而言需要10-20分钟，熟手工或者搅拌速度较快可以缩短这个时间。到第四步为止，各位的麻酱“基底”就大功告成了，这一碗麻酱的味道即便是不添加任何调味料，只是少许的盐进去也会是非常非常的可口。

关于麻酱，还有要说的就是，火锅店里面，大多数的麻酱都会经过调味。为了让大家能够有最佳的体验，我提供一些搭配给大家，各位可以酌情使用：腐乳（红色腐乳较佳）、韭菜花、香油、麻油、红油（辣油）、香菜末、酱油、芝麻等等。最佳搭配食物：羊肉以及肥牛。

特别调料系列（适合吃一切汤底浓厚，美味的火锅）
生鸡蛋！！
用生鸡蛋作为火锅蘸酱的主要用途非常特殊，既不是拿来提味，也不是为了更加鲜美——而是为了让食材降温。绝大多数时候，一块煮透了的豆腐，或者一个全熟的肉丸，在刚从锅子里面夹出来之后，放入生鸡蛋里面，都可以在5-10秒内迅速降温至可以轻松入口的温度。因此，在鸡蛋卫生干净的情况下，大家不妨尝试下一下这个吃法。

食用方法：在确保鸡蛋卫生新鲜的前提下，打一颗蛋到碗里。然后用筷子轻轻搅拌几下，将鸡蛋和蛋白粗略的混合。蘸酱就完成了。如果你担心鸡蛋液的味道会比较淡的话，可以往里面加入一点酱油，盐，或者鸡精/鸡粉。不过记住要到此为止，鸡蛋底的调味蘸酱绝对不能放太多，不然会变的非常难看，让人没有食欲的。这种吃法会尽可能突出食材原本的滋味，所以不建议大家加入太多调味进去。

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汤底
上面说完了食材，就可以开始讨论汤底了，秉着不浪费材料的原则，我的汤底是选用 多余材料熬汤+火锅底料 组合而成的。
火锅底料的选择有很多，我个人比较喜欢小肥羊或者海底捞，因为我要照顾到很多不吃辣的人。所以我对辣汤底没有太多研究。（不过在大多数时候，辣汤底料当中，红油越多越香。而且要让香味突出的最好办法就是提前用锅炒过底料。）

基础的熬汤
选用鸡骨头，杏鲍菇和香菇，萝卜还有番茄，如果有闲心，还会加入一到两根猪筒骨（或者龙骨）增加风味。
由于每次火锅都会享用大量的鸡腿肉，因此一个熬汤的重要角色——鸡骨头就会残留下来，加入汤中可以很好地使用剩余的鸡骨头。
而在处理菇类的时候，会有一些不好看，或者不好吃的部位（比如香菇梗，杏鲍菇靠近根部的部位，或者头部那一块黑的地方），丢进垃圾桶是非常可惜的，因此这些都是熬制汤底的最佳材料。
萝卜有些时候会切得不好看（或者剩下尾端的部位不方便切片），则会被切成块状一同加入。
由于火锅经常要吃大量的肉制品，加入一些番茄，作为一个解腻的用途。

㈧ 海底捞背后的商业模式是什么样的

海底捞可以说是火锅界当中特别有名的一个品牌了，它的人气也是非常的高。喜欢吃海底捞火锅的人也很多。海底捞能够从之前的一个小店变成现在人气都非常高，知名度非常强的一个国际品牌火锅店。这与他背后的商业模式，是绝对分不开的。而且海底捞的市场营销模式是比较特别的。

除了服务这一个模式以外，他的价值主张是顾客至上，服务最好，还有就是他们的员工福利也很好，包括他们的进货渠道，成本结构，收入来源，客户细分，营销，物流，仓储，研发等都形成了一个非常完备的流程，这套流程是别的火锅店所不可复制的。正如最近海底捞又推出了自助奶茶的这个服务，这个与一些火锅店可以区分开来。海底捞是一直在为顾客的服务花心思，做创新的。这就是它的特色。

㈨ 海底捞火锅服务细节

海底捞火锅服务细节贯彻客户吃火锅的整个过程当中，具体如下：

1、用3种毛巾擦桌子：第一条是蓝色湿毛巾，用于擦去桌面上的残渣。同时，喷洒洗洁精，并涂满整个台面；第二条是红色湿毛巾，用于擦去台面上的洗洁精和油污；第三条是白色干毛巾，用来擦干台面上的水珠。

2、热情与笑脸：当食客进入海底捞后，服务员就笑脸相迎，像迎接久违的朋友。落座后，为食客服务的过程当中充满了热情，非常有感染力，并且会跑动为食客服务。

3、为客户着想，通过观察食客的人数来跟食客建议点菜的量，以避免食客因不清楚而浪费金钱和食物。

4、等待时有水果和饮料，提供擦鞋、美甲等服务；用餐时有眼镜布、手机套。

(9)海底捞怎么配置辣汤扩展阅读：

海底捞的员工不仅用自己的职业精神将服务做到了让客户满意，更是升华到了让顾客被自己的快乐感染的程度。这里的每个员工都在用自己的快乐感染着顾客，让每一位顾客在消费的过程中都能体验到心理上的愉悦与满足。

体验经济时代，消费者对商业银行场景化、特色化服务的需求不断攀升，支行也应不断地探索服务升级的举措，力求为每一位客户带来满足其个性化需求的服务体验。

㈩ 海底捞火锅的汤底，是怎么做出来的

每次大家去海底捞的时候，火锅的汤底绝对是最为美味的存在，而这其中的汤底需要准备八角，陈皮，桂皮等食材，然后才能够做出来。首先要将这些辛香料全部都洗干净，在沥干净水份之后，搅拌成末留作备用。把姜片大蒜以及大葱全部都洗干净留作备用，最后把干辣椒也洗干净，放到锅里面煮5分钟左右，辣椒在剁成碎末之后放到一旁。

同时海底捞，最让人印象深刻的就是被夸赞的神乎其神的服务，味道也相当的不错。在各项服务细致入微的同时，这样的餐厅绝对深受大家的喜欢。而且很多人去海底捞基本上就是为了喝汤底，没有错，就是喝汤底。因为这其中的一些汤底在涮过菜之后，即使单独拿来喝也特别的美味。所以在家里如果想要做出这样美味的汤底，也要细细的揣摩才行。