切竹筍解壓
Ⅰ 請問怎麼切竹筍啊
你拿住竹筍根部，用刀從嫩頭斜著往下切，切一刀轉一下竹筍，一直到切完。
還有一種就是先橫著切，6，7厘米一段，像一個個圓筒，然後劈竹子一樣，把它切成4瓣或6~~8瓣，看竹筍的粗細而定。
Ⅱ 切竹筍條的方法
1、先將春筍撥殼
將春筍放正，用刀在春筍機殼上豎著劃一到，不必過深，在調到線將春筍的殼扒開，就能輕輕鬆鬆把春筍的殼除掉。
竹筍怎麼切？
2、按要求將春筍切一片或絲
如今就趕到是關鍵的流程了，將春筍撥殼，除掉老根，按烹飪菜式的要求切一片、塊或絲。
切成片：將春筍切割成兩截，隨後修邊成片狀就可以。
切條：春筍先切割成勻稱薄厚的片，再修邊成絲。
切片：先打橫將春筍切割成多個6、7公分厚的段，再把第一段切割成4－6塊，視春筍的大小而定。
滾刀：拿住春筍的根處，用刀從春筍嫩的頭斜著往上切，每切一刀就將春筍轉一次，一直到切完才行。
我們了解不管做什麼事情，要是把握好恰當的方式 和方法便會使事兒越來越非常簡單，上邊便是對春筍的切法是如何的詳細介紹，根據掌握以後平常喜歡吃春筍的盆友何不依照上邊的方式 試一試，那樣在製做春筍的情況下便會變的更為簡易和非常容易。
Ⅲ 竹筍應該怎麼切
准備材料：冬筍、砧板、刀。
1、將冬筍剝好，並清洗干凈，放到水裡洗一遍即可。
Ⅳ 竹筍怎麼剝皮圖解，新鮮竹筍剝皮的方法
竹筍剝皮方法：
1、取新鮮的竹筍，快刀一把。新鮮的竹筍好吃也更容易剝皮。案板要洗凈。
竹筍的常見吃法
1、臘肉炒竹筍
竹筍的吃法有很多種，把它用臘肉炒食是最好吃的一種方法，平時可以把竹筍去皮切成片狀，把臘肉提前入鍋蒸一下，需要時切成片狀，在鍋中放油加熱以後把放姜和蒜炒香，然後把臘肉入鍋炒到透明狀，隨後放入竹筍片，快速翻炒，三分鍾以的放鹽和料酒炒勻以後直接出鍋就可以。
2、竹筍肉片湯
一百五十克瘦肉，提前切成片，用料酒和生抽腌制，竹筍三百克，去掉外殼用清水洗凈切成片狀，與瘦肉片一起入鍋加清和蔥姜煮制，開鍋以後用中小火煮半個小時，再加入鹽和麻油調味，調勻以後鮮香爽口的竹筍肉片湯就做好了。
Ⅳ 竹筍怎麼剝
新鮮竹筍怎麼剝皮？
1、方法一：用刀在竹筍上劃一刀，因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子，劃完後沿著這條線就可以直接剝了，這樣子處理後筍皮可以一次全部剝下來。
2、方法二：用刀將竹筍的尾部切掉，左手倒拿著竹筍，右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮，雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。
新鮮竹筍怎麼切？
1、切片：將竹筍切成兩半，然後斜切成薄片即可。
2、切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
3、切塊：先橫著將竹筍切成若干6～7厘米厚的段，再把每段切成4～6塊，視竹筍的粗細而定。
4、滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，直到切完為止。
新鮮竹筍怎麼吃？
1、竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，准備好姜、蒜。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。
2、竹筍炒肉絲
【材料】竹筍2根，萵筍1根，泡椒3根，肉絲200克，豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
【做法】①竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用。②萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。③熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
3、鯽魚春筍湯
【材料】鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
【做法】①將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾。②爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。③加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
4、竹筍香菇湯
【材料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。
【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈後打結，竹筍剝皮切厚絲。②竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鍾，再放香菇、金針煮5分鍾後精鹽、味精即可。
Ⅵ 竹筍做湯怎麼做好吃
新鮮小竹筍怎麼做好吃，煲湯是最好的。因為煲湯最能夠保持小竹筍的清香，而且小竹筍裡面的營養物質也能夠得到最大的保存，不會被損壞。但是，有很多都不會用小竹筍做湯，下面就分享給大家幾種用小竹筍做的湯，簡單方便，清香有味，3步做成，每天都不一樣。
三、豬骨竹筍湯
材料：豬棒骨、竹筍、蟲草、枸杞、薑片
做法
1、豬骨隨涼水入鍋漂血沫。
2、砂鍋中放入豬骨、蟲草、枸杞，大火煮開後小火慢燉一小時。
3、一個小時後放提前泡好洗凈的竹筍，煮開就可以了。
四、砂鍋土雞燉竹筍湯
材料：筍、蔥、姜、土雞
做法
1、雞清洗切塊，竹筍切塊。
2、放入砂鍋，雞肉、生薑、料酒燜一會，放入春筍。
3、大火煮開小火慢燉1個小時，出鍋！
五、香菇竹筍湯
材料：筍、姜、火腿、香菇、竹筍
做法
1、干香菇提前泡發好或者直接用新鮮的香菇清洗干凈備用，竹筍用鹼水焯水，火腿切片，姜2片。
2、砂鍋燒熱，把姜和火腿放進去小火煸炒，加點料酒、火腿，火腿煸炒透明加熱水，把竹筍，香菇放進去，一起煮30分鍾，就可以出鍋了。
Ⅶ 鮮竹筍怎麼切
鮮竹筍的切法以及做法：
鮮竹筍的做法：
1.竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天;鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗(去核)洗凈。
2.把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用。
筍干炒豬小腸：
1.曬乾的 筍先在冷水中浸泡1天1夜,用小火煮3-8個小時,再把筍切成絲,待用,豬小腸洗干凈,用火燒
2.一下小腸(最好後家裡的稻草燒,這樣燒出來的小腸好吃),小腸切成小段,
3.放油,爆炒小腸和筍,放一些辣椒,加一些水煮,直到煮熟,放調味品,一碗筍干炒豬小腸就成功了.
由於竹筍可以起到化痰的作用，所以無論是在春秋換季的時候，還是在夏冬交替的時候，竹筍都可以起到非常好的功效。同時鮮竹筍的做法也在不斷增多，所以，很多人在選用食材的時候，就更偏向於鮮竹筍。不僅僅看起來新鮮，而且口感也是非常不錯的。
【挑選春筍的方法】
毛筍的外形：盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
顏色：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
其他：觀察筍節也就是根部，筍節緊密，而且筍節上沒有鉋刀的刮痕，說明筍嫩而且裡面沒有壞。如果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裡面還有可能已經壞了。
Ⅷ 冬筍怎麼切
冬筍是生長在南方地區的植物，很多北方人對冬筍了解的並不多，有些北方人連冬筍怎麼切都不知道。南方人吃冬筍的方法非常的多，每種吃法對應的冬筍切法都各不相同，因為不同的切法會有不同的口感。下面給大傢具體介紹下冬筍的功效與作用以及冬筍的切法，大家可以來學習一下。
一、概述
其實，冬筍是我們日常生活中常見的一種食物，很多地方都有吃冬筍的習慣，而且冬筍的做法也是有很多種，根據不同的地方習俗，做出來的口味都是有所不同。吃冬筍也有很多的講究，關鍵的是我們如何切冬筍，切冬筍的刀法和槍法都是非常關鍵，這關繫到冬筍的口感，切冬筍也有很多種切法，所以這些都是根據不同的做法來選擇不同的切法。今天我們就來說說冬筍的切法吧。
二、步驟/方法：
1、首先，我們來了解冬筍的功效與作用，冬筍中含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。另外，冬筍本來就屬於涼性食物，還有涼血的效果。冬筍含氮類物質，含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食慾的功效，促進消化，適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
2、其次，冬筍還有減肥瘦身的功效，能夠增強免疫力，冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維佔大部分，這類纖維在人體的胃腸道內幾乎不被消化吸收，同時粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利於減肥。
3、最後，冬筍的切法：將冬筍剝好，並清洗干凈，放到水裡洗一遍即可，大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。小一點的冬筍，一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來的筍選擇橫著切。
三、注意事項：
冬筍不僅有營養價值，還有醫葯功能。冬筍含有多種的維生素以及鈣、鐵等物質，性微寒，能促進腸道蠕動有助於消化，同時也有預防便秘和結腸癌的發生，所以很多地方都有吃冬筍的習慣，用冬筍來保健也是一個非常不錯的保健品。
Ⅸ 買回來的鮮竹筍怎麼處理啊
切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鍾，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
如果是毛筍，可以一層一層的剝，但是會慢一點而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半（從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸）；
兩半後，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。
新鮮冬筍正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然後切成薄片,在淡鹽水中煮8～10分鍾,這樣可以去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。
Ⅹ 怎麼切竹筍絲不容易斷
做過筍的朋友，會有個體會，筍如果切絲的話，會掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。
而且直接炒的筍，有股很濃的澀味（毛筍的澀味更重，竹筍好一些）
怎麼處理這些問題呢？
用水焯一下就全解決了。
鍋中做熱水，水開後，將筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鍾，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味。
經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干後，放在干凈的密封盒裡（密封盒最好用開水燙一下，晾乾），放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以保存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。