壓縮冰糖

『壹』 白糖如何提取

白糖是從甘蔗中提取的.
甘蔗製糖方法(流程):
1.壓蔗前的甘蔗預處理
甘蔗預處理主要通過破碎設備將甘蔗斬切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便壓縮機收獲甘蔗夾帶的沙泥`石塊等雜物較多，要經洗滌`出沙後，才能進行破碎。
2.壓榨
甘蔗進入壓縮機組後，通過多重壓榨，多重滲浸來提取糖分，這是整個壓縮工段的主要部分。甘蔗經壓榨後，分汁和蔗渣，要分別運走，使壓榨工作能正常進行。混合汁中含有較多蔗屑，還要通過曲塞隔除，收回的蔗屑要送回壓蔗機處理。
3.蔗汁的清洗
提汁工段送來的混合汁為暗綠色的混濁液體，其主要成分是蔗糖，此外還含有不溶性的非糖雜質。如葉綠素`蔗屑`泥土等懸浮物質，以及可溶性的非糖雜質，如各種有機鹽`膠體物質和無機鹽等。清洗方法一般是將混合汁加熱和加化學葯劑，使雜質行成沉澱，然後將沉澱分離，以獲得清澈透明`色度低的汁。為了取得除去非糖質的最大效果，還應使沉澱物有良好的沉澱性能和過濾性能，以便於分離。
4.蔗汁的蒸發
為了減少蒸氣的消耗量，二次蒸氣的利用是一條主要途經，因而行成了糖廠熱力經濟研究的中心，可問題之一。從蔗汁蒸發出來的二次蒸氣的潛能，它不僅可以用於下一次加熱，也可以引出供其它設備用，還可以將其抽出經壓縮提高壓力後作為首效蒸發罐的加熱蒸汽。從蒸發罐抽出並用於其他設備的二次蒸汽，通常都在二次蒸汽的管道上抽出，但也有在下一效的汽鼓中引出的，這可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝氣體，因而可提高下一放的蒸發放能。
5、蔗糖的結晶
清汁經蒸發濃縮，成為60—65B力，溫度為60℃左右的糖漿，稱為粗糖漿。必須再進一步加以濃縮使之析出結晶。煮成的結晶。和糖蜜的混合物稱為糖膏。糖膏卸下後，再降溫冷卻，使蔗糖的析出較完全，並使原有和結晶繼續長大，這個過程就是助晶。助晶後的糖膏通過高速回轉離心機使蔗糖結昌與糖蜜分離開來，分離得到的白砂糖再經乾燥，篩分，得到一定規格的產品，即成為成品的白砂糖。

『貳』 冰糖是什麼東西做出來的

冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。也叫「冰糧」。
單晶冰糖
將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩干，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。

多晶冰糖
將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。

『叄』 冰糖放入水瓶用力晃動

使勁擰瓶的下部，使其嚴重變形，瓶內氣體受到擠壓，壓縮氣體，氣體內能增加，將內能轉化為機械能，因此是通過做功的方式使瓶蓋迸出；瓶內氣體對外做功，內能減小，溫度降低，水蒸氣遇冷液化成小水滴，即在瓶口有大量「白氣」形成．
故答案為：做功；液化．

『肆』 白砂糖和冰糖 白糖的區別

普通的白糖有砂糖和綿白糖之分只是顆粒大小區別而已，都是蔗糖提煉出來的，冰糖是把白糖壓縮製成大塊結晶體而已，這幾種糖只是外形上的區別，性質是一樣的，都是白糖。

『伍』 梨汁冰糖是黃冰糖嗎

相信大家都喝過冰糖雪梨，當然，具體指的是燉出來的梨和水，這種食物不僅很多人喝過，也有很多人都燉過。它不僅僅是有潤肺的作用，更是有名的能夠止咳的好東西。大家都知道冰糖雪梨是由兩種食材做成的，一種是雪梨，一種是冰糖。但是冰糖主要有兩種，一種是白色的，這種各個大小超市都有，包裝和散裝的也都有。另一種是黃色的，這種就比較少見了。很多人就搞不清，燉冰糖雪梨的時候，冰糖到底是用白色的好，還是黃色的好。

想要知道用哪種冰糖好，就得懂白色和黃色的冰糖有什麼區別。你知道有什麼區別嗎？其實它們的區別不算很大，但是由於黃冰糖現在少見了，知道的人也就不多了。其實，黃冰糖就是沒有經過脫色處理的老冰糖，這種糖種甘蔗保留的成分比較多，有清香，因為沒有經過太多的人工處理，所以營養流失比較少，更加綠色天然。而白冰糖，則是在黃冰糖的基礎上，再脫色、提純，失去了很多礦物質等營養成分。

所以，如果說單純問哪個更好一點，是很難說清的，因為要看具體的用處。如果是為了甜味，比如說白粥增味等，那就是白色的冰糖更適合，但是如果是食療滋補之類的，就用黃冰糖更好了。而冰糖雪梨顯然是屬於食療滋補這一類的，所以應該用這些大塊的黃冰糖。像中葯要加冰糖，也應該是黃冰糖，它對於化痰止咳、清熱瀉火等都有非常好的作用。

而且，黃冰糖的干硬度比較高，水分少，所以相對來說不容易生細菌，更好保存。不過也有一個不好的地方，因為它的硬度高，所以比較難化，也難敲碎。別著急，有一個很簡單的方法能夠輕松弄碎黃冰糖，那就是把它放進微波爐，然後開中高火，加熱個十秒多一點，再把它拿出來，輕輕鬆鬆就可以弄成小塊啦。怎麼樣，看完你就知道，燉冰糖雪梨的時候，冰糖用白色還是黃色的好了吧，看完以後別再用錯了

選好冰糖以後，就可以開始燉雪梨了，首先是把雪梨洗干凈去皮，接著在雪梨上方1/4處切開，挖掉雪梨中間的「心」，然後把適量的黃冰糖放進去，加一點點水，再把1/4的梨蓋上，放進鍋里蒸上半個小時就可以了。要注意的是挖雪梨的時候小心一點別挖穿了，否則容易漏，其次水不要裝太滿，雪梨本身就有很多水分。另外，大家還可以加一點枸杞、紅棗等，更加營養。

『陸』 單晶體冰糖磨碎成粉末後仍然為晶體

A．單晶體和多晶體有固定的熔點，所以單晶體冰糖磨碎後熔點不會發生變化，故A錯誤．
B、足球充足氣後很難壓縮是由於足球內外的壓強差的原因，與氣體的分子之間的作用力無關．故B錯誤．
C．一定質量的理想氣體經過等容過程，體積不變，沒有對外做功；同時氣體吸收熱量，根據熱力學第一定律可知，其內能一定增加，故C正確．
D．根據熱力學第二定律可知，自然發生的熱傳遞過程是向著分子熱運動無序性增大的方向進行的，故D正確；
E、一定質量的理想氣體保持體積不變，單位體積內分子數不變，溫度升高，分子的平均動能增大，則平均速率增大，單位時間內撞擊單位面積上的分子數增大．故E正確．
故選：CDE

『柒』 蔗糖加工成紅糖、白糖、冰糖的過程

蔗糖的品種因原料、加工工藝不同，有精製幼（小粒）砂糖、精製綿白糖，普通白砂糖、普通綿白糖，方糖和塊糖，冰糖，紅糖等。
精製幼砂糖
精製幼砂糖即精製小粒砂糖，因其純凈度高，蔗糖份含量達到99.8%以上，水分含量極少，各項衛生指標控制嚴格，晶粒小、均勻、鬆散，易溶化，易貯藏，不易受潮結塊，特別適合於供作家庭常備食用糖。

精製綿白糖
精製綿白糖在顆粒小、易溶方面與精製幼砂糖相似，兩者的主要區別是，綿白糖的晶粒更細小，一般不超過0.3毫米、且要求均勻；此外、在分蜜後，加入1.5～2.5%（按固形物計）的砂糖轉化糖漿或精煉澱粉糖漿，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋輸送槽中邊輸送、邊攪拌使其混合均勻；最後經綿白糖乾燥機將水分、溫度調控到規定的要求後裝袋封口。由於綿白糖中含有一定量的轉化糖漿（含果糖成分），味甜、吸濕，因而可保持糖的綿軟狀態和光澤。但是因綿白糖水分含量較高（相對砂糖而言），所以不宜長期貯藏；在乾旱地區與季節，綿白糖容易脫水結塊，不利於方便食用。綿白糖一旦脫水結塊後，不宜採用機械方法破碎。屆時、可將結塊綿白糖置於一定溫濕度條件下（例如放在碗中，置於蒸鍋內，利用熱水的蒸汽、不需用明火加熱），勿需太長時間，綿白糖就會自行吸濕鬆散開來，之後、如將糖置於密閉罐中，防止水分散失，可保持鬆散狀態.

原糖
又稱粗糖，系以甘蔗為原料，經壓榨取汁、糖汁清凈處理，煮煉結晶，離心分蜜，製成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖；糖度（轉光度）不低於97%。

普通白砂糖
系以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）為原料，經提取糖汁（或再溶），糖汁或糖漿清凈處理、煮煉結晶，離心分蜜、篩選乾燥等工序加工製成的成品蔗糖結晶，蔗糖分不低於99.5%。

普通綿白糖 系以甜菜或原糖（粗糖）為原料，經精煉加工生產的晶粒細小、顏色潔白、質地綿軟的成品糖，總糖分（蔗糖分＋還原糖分）不低於97.92%。
紅糖 系帶蜜的甘蔗成品糖，在我國，指甘蔗經榨汁和簡易石灰法澄清處理後，經濃縮煮煉製成的帶蜜糖。
根據加工工藝的不同，紅糖又可分為赤砂糖（結晶顆粒較大），紅糖粉（結晶粒子細小），片糖、磚糖（用模具）、碗糖（用模具）等；赤砂糖、紅糖是用經過澄清處理的低純度糖漿，在真空煮糖罐中煮制而成的覆蓋一層棕紅色、具有甘蔗風味糖漿的結晶糖，晶粒大的為赤砂糖，晶粒細小的叫紅糖，其成分為：蔗糖分88～93
%，還原糖1.5～4.5%，水分2.5～3.5%；片糖的生產方法則是將達到一定過飽和度的熱糖漿（約92Bx）從煮糖器分配器中流入片糖連續成型帶上，在均衡平穩的運送過程中，糖漿被扒平，自然冷卻凝固，經機械劃線、分離出帶，分片成糖，降溫包裝，其成分為：蔗糖分83%以上，還原糖6.5%以下，水分5%以下；所有紅糖，不論是結晶糖或成型糖，其共同的特徵是：一、成品紅糖中幾乎保留了蔗汁中的全部成分；二、保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的清香味。消費者喜愛紅糖、選擇紅糖，主要是基於紅糖的這些基本特徵。

由於甜菜糖糖蜜帶有令人不愉快的氣味，因此、世界各國均不生產帶糖蜜的甜菜紅糖。
由於進口原糖長途、長時間散裝、散運，衛生條件無保障，無法保證清除掉原糖糖蜜中可能存在的有害物，因而也不能用於生產紅糖。
方糖與塊糖
將含水分2～2.5%精製小粒砂糖原料，通過一轉鼓式方糖壓塊成型機壓成方塊狀，然後將成型的方糖，置放到金屬托盤上，於乾燥箱中將水分烘乾至0.5%以下，冷卻至室溫後用紙盒包裝。

方糖因晶粒間有透氣孔隙，因而具有定量、易溶，食用方便的特點，特別適合供作餐桌用糖。
如適當增加原料含水量，加大成型時的壓縮比，烘乾後，可得比較硬實的塊糖，塊糖攜帶、食用方便，為牧區和流動性大的工作人員所喜愛。
冰糖
冰糖的生產方法有兩種，第一種生產方法是掛線結晶養大法，即將熱的精煉飽和蔗糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中經過7天以上緩慢冷卻結晶，蔗糖結晶圍繞棉線形成並養大成大粒、大塊冰糖。第二種生產方法是投放晶種養大法，即在一搖床式結晶槽中，放入熱的精煉飽和糖液，投入定量的晶種，在擺動槽中邊擺動、邊緩慢降溫（用水套夾層保溫、控溫）使結晶養大，形成單晶冰糖。冰糖的理化性質與精煉砂糖相同，在中國被用作中葯引子，在不少國家被當作醫治傷風感冒的良葯，更受到廣大農村消費者的喜愛。

所有的蔗糖產品都必須符合中國「國家食糖衛生標准」。

『捌』 怎樣製造白糖

白糖是從甘蔗中提取的. 甘蔗製糖方法(流程): 1.壓蔗前的甘蔗預處理 甘蔗預處理主要通過破碎設備將甘蔗斬切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便壓縮機收獲甘蔗夾帶的沙泥`石塊等雜物較多，要經洗滌`出沙後，才能進行破碎。 2.壓榨 甘蔗進入壓縮機組後，通過多重壓榨，多重滲浸來提取糖分，這是整個壓縮工段的主要部分。甘蔗經壓榨後，分汁和蔗渣，要分別運走，使壓榨工作能正常進行。混合汁中含有較多蔗屑，還要通過曲塞隔除，收回的蔗屑要送回壓蔗機處理。 3.蔗汁的清洗 提汁工段送來的混合汁為暗綠色的混濁液體，其主要成在我國，白糖主要有白砂糖和綿白糖兩種。顏色潔白、顆粒如砂者，叫白紗糖；顏色潔白、粒細而軟，入口易化者，叫棉白糖。
白砂糖是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8％以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。
綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要組分就是轉化糖）其甜度又大於蔗糖（以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2），轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高級糕點。