麵包鼓起來解壓視頻

A. 小麵包老是會起泡!就是鼓起來！裡面空的！有時候不會！做大一點的也不會！如圖片!謝謝

麵包表皮起泡，其主要原因是麵包在醒發過程中醒發室（箱）濕度太大，水汽凝結在面團表面，以致面團表皮醒發不均勻而造成的。當有明顯的水滴落在面團表面上時，在烘烤過程中水滴處會出現水泡，且顏色發白，影響麵包外觀。尤其是醒發室設計不合理時，水蒸氣凝結在屋頂，滴落在麵包上面，容易造成不均勻的水泡出現。