關中壓縮機

『壹』 西部大開發哪幾個股票最好的

西部開發概念一共有27家上市公司，其中13家西部開發概念上市公司在上證交易所交易，另外14家西部開發概念上市公司在深交所交易。

西部開發概念股的龍頭股：根據雲財經大數據智能題材挖掘技術自動匹配，西部開發概念股的龍頭股最有可能從以下幾個股票中誕生 西部牧業、 甘肅電投、 洪城水業。

西部大開發是經國務院批復同意，由發改委印發實施的。

股票各板塊龍頭？

西部大開發受益股一覽 新疆：天富熱電(600509,)、友好集團(600778,)、新疆天業(600075,)、北新路橋(002307,)、西部建設(002302,)、新疆城建(600545,)、ST 香梨、新農開發(600359,)、新中基(000972,)、金風科技(002202,)；

成渝經濟區：重慶路橋(600106,)、成發科技(600391,)、四川成渝(601107,)、太極集團(600129,)、桐君閣(000591,)、成商集團(600828,)、重慶港九(600279,)、上海三毛(600689,)、中國嘉陵(600877,)、川大智勝(002253,)、渝開發(000514,)、高新發展(000628,)、四川長虹(600839,)；

關中-天水：廣電網路(600831)、彩虹股份(600707,)、西安旅遊(000610,)、西安飲食(000721,)、秦川發展(000837,)、中國西電(601179,)、交大博通(600455,)、航空動力(600893,)、航天動力(600343,)、華天科技(002185,)。

甘肅：大禹節水(300021,)、敦煌種業(600354,)、亞盛集團(600108,)、獨一味(002219,)、長城電工(600192,)、ST皇台；

西藏：西藏發展(000752,)、西藏旅遊(600749,)、西藏天路(600326,)、西藏葯業(600211,)、奇正藏葯(002287,)；

廣西：五洲交通(600368,)、中恆集團(600252,)、北海港(000582,)、貴糖股份(000833,)、南寧糖業(000911,)、柳鋼股份(601003,) 柳化股份(600423,)、柳工(000528,)；

內蒙、寧夏、青海，重點關註：西北軸承(000595,)、青海華鼎(600243,)、青海明膠(000606,)、新華百貨(600785,)、鹽湖鉀肥(000792,)、包鋼稀土(600111,)、時代科技(000611,)、ST 銀廣夏、ST 伊利、鄂爾多斯(600295,)、寧夏恆力(600165,)；

雲南： 雲南城投(600239,)、麗江旅遊(002033,)、雲內動力(000903,)、雲南白葯(000538,)、 昆明機床(600806,)、昆百大 A 、文山電力(600995,)、昆明制葯(600422,)。

貴州：南方匯通(000920,)、高鴻股份(000851,)、振華科技(000733,)、中航重機(600765,)、赤天化(600227,)。

此外，西部各省央地聯姻也值得長期關註：寧夏(美利紙業(000815,)、ST 銀廣夏、西北軸承、東方鉭業(000962,))、陝西(寶光股份(600379,))、新疆(ST 中葡萄、天山股份(000877,)、中糧屯河(600737,))、湖重慶(重慶路橋、涪陵電力(600452,)、三峽水利(600116,))、甘肅(祁連山(600720,))、廣西(柳鋼股份)。

建議重點關註：中報行情和「中」字股

「中」字頭震盪上行股。從近期走勢來看，部分中字頭個股橫而不跌甚至震盪向上，如中國建築、中國西電、中國南車、長江電力、中國一重等，顯見有資金關注跡象，目前可適當跟蹤。(華泰聯合證券研究所)

大族激光(002008) 亞洲最大激光加工設備生產商

傳化股份(002010) 國內紡織印染助劑龍頭企業

科華生物(002022) 國內體外臨床診斷行業龍頭企業

思源電氣(002028) 國內最大電力保護設備消弧線圈生產商

達安基因(002030) 國內核酸診斷試劑領域領先者

巨輪股份(002031) 國內汽車子午線輪胎活絡模具龍頭企業

宜科科技(002036) 國內最大中高檔服裝用襯生產商

軸研科技(002046) 國內航天特種軸承行業龍頭企業

寧波華翔(002048) 國內汽車內飾件龍頭企業

橫店東磁(002056) 全球最大的磁體生產企業之一

遠光軟體(002063) 國內電力財務軟體龍頭企業

長城影視(002071) 國內工具五金行業龍頭企業

登海種業(002041) 國內玉米種子繁育推廣一體化龍頭企業

新 和 成(002001) 國內最大維生素A和維生素E生產商

偉星股份(002003) 世界最大的紐扣生產企業之一

華邦穎泰(002004) 國內皮膚病領域龍頭企業

華蘭生物(002007) 國內血液製品行業龍頭企業

國光電器(002045) 國內音響行業龍頭企業

軟控股份(002073) 國內橡膠行業行業軟體龍頭企業

中材科技(002080) 國內特種纖維復合材料行業龍頭企業

金智科技(002090) 國內電氣自動化設備行業龍頭企業

江蘇國泰(002091) 國內鋰離子電池電解液行業龍頭企業

青島金王(002094) 國內最大蠟燭製造商

潯興股份(002098) 國內拉鏈行業龍頭企業

廣東鴻圖(002101) 國內壓鑄行業龍頭企業

廣博股份(002103) 國內紙製品文具行業龍頭企業

恆寶股份(002104) 國內智能卡行業龍頭企業

信隆實業(002105) 國內自行車零配件龍頭企業

新海股份(002120) 世界第四大塑料打火機製造商

科陸電子(002121) 國內用電採集系統領域龍頭企業

榮信股份(002123) 國內最大大功率電力電子裝備生產商

湘潭電化(002125) 國內最大電解二氧化錳生產商

銀輪股份(002126) 國內最大機油冷卻器生產商

沃爾核材(002130) 國內熱縮材料行業龍頭企業

利歐股份(002131) 國內最大的微型小型水泵製造商

萊寶高科(002106) 國內彩色濾光片行業龍頭企業

威海廣泰(002111) 國內航空地面設備行業龍頭企業

東港股份(002117) 國內規模最大商業票據印刷企業

康強電子(002119) 國內最大塑封引線框架生產基地

順絡電子(002138) 國內最大片式壓敏電阻生產商

拓邦股份(002139) 國內最大微波爐控制板生產商

東華科技(002140) 國內煤化工細分行業龍頭企業

蓉勝超微(002141) 國內最大微細漆包線生產商

宏達高科(002144) 國內汽車頂棚面料龍頭企業

西部材料(002149) 國內最大稀有金屬復合材料生產商

通潤裝備(002150) 國內工具箱櫃行業龍頭企業

北斗星通(002151) 國內最大港口集裝箱機械導航系統提供商

漢鍾精機(002158) 國內螺桿式壓縮機龍頭企業

ST 常 鋁(002160) 國內最大空調箔生產商

遠 望 谷(002161) 國內鐵路RFID市場壟斷地位

中航光電(002179) 國內最大軍用連接器製造企業

雲海金屬(002182) 國內最大專業化鎂合金生產商

怡 亞 通(002183) 國內領先的供應鏈服務商

新 嘉 聯(002188) 國內受話器行業龍頭企業

成飛集成(002190) 國內汽車模具行業龍頭企業

方正電機(002196) 全球最大多功能家用縫紉機電機生產基地

ST 東 力(002164) 國內冶金齒輪箱領先企業

精誠銅業(002171) 國內最大的銅帶生產企業

廣陸數測(002175) 國內數顯量具行業龍頭企業

江特電機(002176) 國內最大起重冶金電機生產商

證通電子(002197) 國內金融支付信息安全產品領先企業

九鼎新材(002201) 國內最大的紡織型玻纖製品生產商

金風科技(002202) 國內領先的風機製造商

海 利 得(002206) 國內滌綸工業長絲行業龍頭企業

達 意 隆(002209) 國內飲料包裝機械行業龍頭企業

拓日新能(002218) 國內非晶硅太陽能電池晶元龍頭企業

福晶科技(002222) 全球最大LBO、BBO非線性光學晶體生產商

魚躍醫療(002223) 國內基礎醫療器械龍頭企業

宏達新材(002211) 國內高溫混煉膠行業龍頭企業

特 爾 佳(002213) 國內汽車電渦緩速器龍頭企業

三 力 士(002224) 國內傳動帶行業龍頭企業 增持

濮耐股份(002225) 國內鋼鐵耐火材料的領先者

泰和新材(002254) 國內氨綸行業龍頭企業

利爾化學(002258) 國內氯代吡啶類除草劑系列農葯龍頭業

西儀股份(002265) 國內最大汽車發動機連桿專業生產企業

法因數控(002270) 國內專用數控成套加工設備龍頭企業

水晶光電(002273) 國內光電子產業世界領跑者

博深工具(002282) 國內最大金剛石工具廠商

北化股份(002246) 全球最大的硝化棉生產企業

天潤曲軸(002283) 國內重型發動機曲軸龍頭企業

亞太股份(002284) 國內汽車制動系統專業龍頭企業

中利科技(002309) 國內阻燃耐火軟電纜龍頭企業

啟明信息(002232) 國內汽車業IT行業龍頭企業

九陽股份(002242) 國內豆漿機行業龍頭企業

通產麗星(002243) 國內化妝品塑料包裝行業龍頭企業

雅緻股份(002314) 國內集成房屋的龍頭企業

科華恆盛(002335) 國內最大UPS供應商

賽象科技(002337) 國內橡膠機械製造業的龍頭企業

新綸科技(002341) 國內防靜電/潔凈室行業龍頭企業

鼎泰新材(002352) 國內稀土合金鍍層防腐新材料領域領導者

千方科技(002373) 國內黨政通信公司市場佔有率第一

南洋科技(002389) 國內高端聚丙烯電子薄膜行業龍頭

柘中建設(002346) 國內PHC管樁行業龍頭企業

泰爾重工(002347) 國內冶金行業用聯軸器領域龍頭企業

雅克科技(002409) 國內最大的有機磷系阻燃劑生產商

廣 聯 達(002410) 國內最大的工程造價軟體企業

和 而 泰(002402) 國內智能控制器行業龍頭企業

愛 仕 達(002403) 國內炊具行業龍頭企業

四維圖新(002405) 國內導航電子地圖行業的領先企業

禾欣股份(002343) 國內PU合成革行業龍頭企業

九 九 久(002411) 國內醫葯中間體龍頭企業

常發股份(002413) 國內最大冰箱、空調用蒸發器和冷凝器生產商

高德紅外(002414) 國內規模最大的紅外熱像儀生產廠商

高樂股份(002348) 國內玩具行業龍頭企業

遠東傳動(002406) 國內最大的非等速傳動軸生產企業

多 氟 多(002407) 全球氟化鹽龍頭企業

齊翔騰達(002408) 國內規模最大的甲乙酮生產企業

海康威視(002415) 國內最大安防視頻監控產品供應商

雲南鍺業(002428) 國內鍺產品龍頭企業

江蘇神通(002438) 國內冶金特種閥門與核電閥門龍頭企業

金洲管道(002443) 國內最大鍍鋅鋼管、鋼塑復合管供應商

毅昌股份(002420) 國內規模最大的電視機外觀結構件供應商

中原特鋼(002423) 國內大型特殊鋼精鍛件龍頭企業

巨星科技(002444) 國內手工具行業龍頭企業

中南重工(002445) 國內最大工業金屬管件製造商

盛路通信(002446) 國內通信天線領域領先企業

中原內配(002448) 亞洲最大氣缸套生產企業

國星光電(002449) 國內LED封裝龍頭企業

杭氧股份(002430) 國內最大空分設備和石化設備生產商

興森科技(002436) 國內最大專業印製電路板樣板生產商

松芝股份(002454) 國內領先的汽車空調製造商

百川股份(002455) 國內醋酸丁酯，偏苯三酸酐的龍頭企業

歐 菲 光(002456) 國內領先的精密光電薄膜元器件製造商

益生股份(002458) 國內最大祖代種雞養殖企業

ST 天 業(002459) 國內最大鐵路橋梁施工起重運輸設備供應商

贛鋒鋰業(002460) 國內主要鋰產品供應商

康 得 新(002450) 國內預塗膜行業領先者

天馬精化(002453) 國內專用化學品細分領域龍頭

特 銳 德(300001) 國內鐵路電力遠動箱式變電站龍頭

南風股份(300004) 國內核電HVAC市場龍頭企業

漢威電子(300007) 國內氣體感測器領先企業

硅寶科技(300019) 國內有機硅新材料下游龍頭企業

吉峰農機(300022) 國內農機連鎖銷售龍頭企業

機 器 人(300024) 國內工業機器人產業先驅

華測檢測(300012) 國內民營第三方檢測的龍頭企業

鼎漢技術(300011) 國內軌道交通電源系統龍頭企業

北陸葯業(300016) 國內醫葯對比劑行業領跑者

網宿科技(300017) 國內領先的互聯網解決方案供應商

中元華電(300018) 國內電力二次設備子行業領先者

億緯鋰能(300014) 中國最大、世界第五鋰亞電池供應商

愛爾眼科(300015) 民營眼科醫院連鎖企業

金龍機電(300032) 國內最大的超小型微特電機生產商

新 宙 邦(300037) 國內電子化學品生產龍頭企業

回天新材(300041) 國內工程膠粘劑行業龍頭企業

互動娛樂(300043) 國內車模行業龍頭企業

華力創通(300045) 國內計算機模擬行業領先企業

紅日葯業(300026) 血必凈注射液等產品壟斷細分市場

華誼兄弟(300027) 國內**行業龍頭企業

陽普醫療(300030) 國內真空采血系統行業龍頭企業

寶通帶業(300031) 國內耐高溫輸送帶市場領導者

台基股份(300046) 國內大功率半導體龍頭企業

福瑞股份(300049) 國內肝病診治領域龍頭企業

歐 比 特(300053) 國內航天航空及軍工領域龍頭企業

東方財富(300059) 國內領先網路財經信息平台綜合運營商

同 花 順(300033) 國內領先的手機炒股軟體企業

中能電氣(300062) 國內中壓預制式電纜附件龍頭企業

天龍集團(300063) 國內超薄電子薄膜行業龍頭

海 蘭 信(300065) 國內最大的VDR製造企業

三川股份(300066) 國內最大節水型機械表和智能水表生產商

鼎龍股份(300054) 國內電子成像顯像專用信息化學品龍頭

藍色游標(300058) 國內為企業提供品牌管理服務行業龍頭

三聚環保(300072) 國內能源凈化行業龍頭企業

當升科技(300073) 國內鋰電正極材料龍頭企業

華平股份(300074) 國內領先的多媒體通信系統提供商

數字政通(300075) 國內數字化城市管理領域龍頭

GQY 視訊(300076) 國內領先的專業視訊產品製造商

安 諾 其(300067) 國內高端燃料行業領跑者

碧 水 源(300070) 國內污水處理領先企業

國民技術(300077) 國內USBKEY領域龍頭企業

中瑞思創(300078) 國內電子防盜卷標行業龍頭企業

新大新材(300080) 國內晶矽片切割刃料領域龍頭企業

金 通 靈(300091) 國內最大的離心風機產品製造商

金剛玻璃(300093) 國內安防玻璃領域龍頭企業

華伍股份(300095) 國內工業制動器行業龍頭

智雲股份(300097) 國內領先的成套自動化裝備方案解決商

新華醫療（600587）消毒滅菌放射治療設備龍頭      

數字政通 （300075） 數字化城市龍頭

法拉電子（600563）薄膜電容器製造龍頭

利德曼（300289） 國內生化診斷領域處於龍頭企業地位。

利歐股份（002131）國內最大的微型、小型水泵製造商

尤 洛 卡(300099) 國內煤礦頂板災害防治設備龍頭企業

星輝車模 （300043） 國內車模行業的龍頭企業

長城集團(300089) 國內藝術陶瓷行業龍頭

振芯科技(300101) 國內最大的北斗終端供應商

先河環保(300137) 空氣質量連續監測系統市場佔有率第一

奧克股份(300082) 國內環氧乙烷精細化工行業龍頭

海默科技(300084) 國內油田多相計量領域領先企業

銀 之 傑(300085) 國內銀行影像應用軟體領域領先企業

僅供參考

『貳』 西安市最有名的名牌是什麼

安的小吃太多了，下面我簡單的介紹幾個：
1、老童家臘羊肉

陝西省西安市著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太後攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老曹家臘羊肉後大加贊賞。 並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「輦止坡』三字，製成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇。近百年來長盛不衰。 臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是饋贈親友佳品。

選用新鮮肥羊，宰殺後配以青鹽、芒硝、 八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，經制坯配料，鹵制和上色等工序製成。腌肉時將羊肉皮面相對折疊排放在大缸內，添入井 水，撒進青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內，加入等量清水，放人調料包，用旺火燒開後再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火們煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝干即成。

羊肉除含豐富的蛋白質、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、 增進食慾、補腎助陽的作用，是一種強壯食品。

2、太後餅

陝西省富平縣著名小吃。已有2000多年的歷史。相傳創制於漢代，系漢文帝之母薄太後腳廚所擅長，太後喜食，故而得名。由麵粉和豬油等製成。

將板油撕去皮膜，切成小丁，刀 背砸成油茸。加入用栓皮、花椒熬成的調料水和適量精鹽 攪拌均勻。取麵粉加水和成面團，揪成面劑，用手按平後擀成長形面片,抹上一層油茸，捲成圓柱形,搓成長條，反復行疊後再揪成小劑，製成餅坯。在餅坯上刷一層雞蛋液或蜂蜜水，放人鐵爐中烘烙，待外皮呈金黃即成。

外皮金黃，油潤酥脆，內層綿軟，咸香適口。富含碳水化合物、動物脂肪酸等營養素。

3、春發生葫蘆頭

陝西省西安市著名風味小吃。葫蘆頭源於宋代市食的「煎白腸」。1929年以秒年何樂義經營的豬大腸最馳名。因豬大腸脂厚形似葫蘆，故名「葫蘆頭」。現已由大腸發展到包括海味類的眾多品種。

將豬大腸、豬肚用鹽、醋分別翻轉、搓揉去油膩和腥味，清水漂洗至腸、肚色白發亮，無腥臊味為止，再在熱鍋上焙烤，在距大腸30厘米處切斷，即為葫盧頭，放人清水鍋中煮4 小時後加精鹽，10分鍾後撈出腸、肚放篩內景晾乾待用。肉湯由豬骨、豬方肉、調料包（花椒、八角、桂皮、草果）熬成。取肉湯2份和清水1份旺火燒開，將掰成的白果大的托托饃放在碗中，再將大腸、熟肚各3片，熟肉、雞肉各2片（魷魚、海參2片）整齊地排放在饃塊上，用鍋內滾開的湯澆3-4次，使碗內饃塊浸透湯汁，然後放人料酒、調料水（花椒、八角、桂皮熬成）、味精、香菜末和蒜苗絲，澆上熟豬油，最後再澆上滾開湯汁，配以精蒜、泡菜、辣子醬即成。

湯味醇，鮮香適口。是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇、高碳水化合物的食品。如加人海味，可增加蛋白質的含量。

4、黃桂稠酒

黃桂稠酒源於唐代，是以優質糯米特釀而成，純天然發酵，色澤如玉，，酒味醇香，酸甜可口，具有止喝、生津、活血、健脾、開胃、潤膚、滋肺、營養等功效，含有葡萄糖、乳酸和人體所需的18種氨基酸，冷熱均可飲用，是老幼皆宜的上等飲品。杜甫詩中「李白斗酒詩百篇，長安市上百家眠」所言之酒即指此酒。有人預言，二十一世紀，此酒將會象「可口可樂」一樣風靡世界。今以永康、西安飯庄和徐家黃桂稠酒最為著名。

5、樊記臘汁肉

陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於1925年。已有70年歷史。於1989年參加商業部「金鼎獎」評選活動，被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：「肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。」

將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於凈，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵運算元，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁向少量，夾人剛出爐的白劑饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

6、蜂蜜涼棕子

棕子以優質糯米製作，吃時用絲線拉成薄片，盛在小碟之中，佐以白糖、玫瑰、蜂蜜、盛夏食用，入口既冰涼又香甜可口，是夏令最佳食品，西安飯庄及各甜品店有售。

7、歧山面

歧山是一個縣，盛產麥，善吃面條。有九字令：韌柔光，酸辣汪，煎稀香。韌柔光是指面條之質，酸辣汪是指調料之質，煎稀香是指湯水之質。 歧山面看似容易，而達到真味卻非一般人所能，市面上多有掛假招牌的，俗辨其真偽，一觀臊子[左火右覽]法和面條擀法便知。 臊子，豬肉，必帶皮切塊，碎而不粥。起鍋加油燒熱，投之，下薑末、調料面煸炒。待水分干後，將醋順鍋過烹入，沖冒白煙。以後醬油殺之，加水，煮。肉皮能掐時，放鹽，文火至肉爛舀出。擀麵，鹼合水，水合面，揉搓成絮，成團，盤起回性。後再揉，後再搓，反復不已。而後擀薄如紙，細切如線，滾水下鍋蓮花般轉，撈到碗里一窩絲，澆臊子，只吃面而不喝湯。 在歧山，以能擀長面者為女人本事，否則視之家恥。娶媳婦的第二天上午，專門有一個擀麵的隆重儀式：客人上席後，新媳婦親自上案擀麵，以顯能耐。故女兒七歲起，娘便授其技藝，搭凳子在案前使擀杖。

8、乾縣鍋盔

關中八怪之一：烙饃像鍋蓋。蓋為平面，盔為凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如鐵。一年，有少年從外婆家攜鍋盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死許多雞羊，少年頭頂鍋盔，有安全帽之功能，行十里路，身無傷損，饃無破裂。 堅硬，食之卻酥，沒牙的老人尤其喜愛，窩窩嘴嚅嚅而動，愈嚼愈出味。 用料簡單，若麵粉十斤，水便四斤，鹼面七錢，酵面可夏七兩，冬斤半，春秋一斤。製法也簡單，卻必須下苦力，按季節掌握水溫，先和成死面塊，放在案下用木杠壓，使勁壓，邊折邊壓，壓勻盤倒，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再壓，再使勁壓，直到人大汗淋淋，麵皮光色潤，用濕布蓋嚴盤性。性起，面塊分成每塊一斤多重的面劑，推擀成直徑七寸，厚約八分的圓餅，上鏊，三翻二轉，表皮微鼓即熟。鍋盔鋪里，賣主稱饃不用手摺，而以刀割，刀是長葉馬刀，割是斜面削割，大顯大家風度。歷來賣鍋盔的未遭他人搶竊，刀具使一切歹人生畏，鍋盔也隨時能夠當盾。 據鄉里傳，鍋盔為古軍人所創。極是。

9、石子饃

七十年代，關中一農民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人干糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街吃之，市民不識何物，農民便售餅僱人寫狀，終於冤案大白。農民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。問：何餅？說：石子餅。其餅存之一年，完好無異樣，遂京城嘩然。 此餅製作：上等白面，搓調料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如雲，油酥咸香。 同州人尤擅長此道，家家都有專石子，長年使用，石子油黑錚亮。據傳，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭災，無面作餅，無油炒菜，每次熬蘿卜，將石子先煮水中便有油花，以此煮過兩年。

10、牛、羊肉泡饃

陝西省西安市著名小吃。歷史悠久。早在崇幀年間，西安就有了專營羊肉泡饃的「天錫樓」，在西北地區頗有影響。

羊肉以肉質松酥，色澤紅潤，咸爛可口，氣味香醇而久負盛名。清末慈喜太後因八國聯軍侵入北京逃往西安，一天當行到北廣濟街時聞到一陣濃香，立即停輦，派太監探問，方知是老童家烹制臘羊肉而飄出來的香味，品嘗之後，贊不絕口，隨贈親書「輦止坡老童家」條幅。老童家臘羊肉即變成貢品，風靡京華。今輦止坡老童家的臘羊肉，已擁有現代化的真空包裝，批量生產，銷往國內外，使這一宮廷貢品變成廣大群眾的美食。

用優質牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調料，入鍋內煮至內酥爛、湯汁濃備用。用優質水調面團烙成「唬背菊 花心」托托饃，掰成著頭大碎塊。炒鍋置人上加濃汁湯，再添適量水 煮開，放切好的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾，再將掰好的饃塊倒入，加調味品煮1—2分鍾，淋熟羊油盛人碗中。食用時佐以糖蒜、 辣子醬、芝麻油、香菜等。傳統作法有三，一曰「干泡」，通過煮制，湯329汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑；二曰「口湯」，煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口；三曰「水圍城」。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。

11、辣子蒜羊血

將羊扳倒，白刀子進，紅刀子出，熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽水，細棍攪之，勻，凝結成塊後改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸。 至此羊血製成，可泡在清水盆里備用。 清晨，或是傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設十分簡單，一個木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗里，並無許多湯，加各類調料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、小茴香味竄撲鼻。 咸陽有一人，可以說什麼的都不缺，只是缺錢；也可以說什麼的都沒有，只是有病。病不是大病，體弱時常感冒。中醫告之：每日喝人參湯半碗，喝過半月即根除感冒。此人拍拍錢包，一笑了之。賣辣子蒜羊血的說：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗；再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不斷，一月後病斷。

12、賈三灌湯包

灌湯包是一種什麼產的食品呢？顧名思義，它就是一種包子，但裡面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡裡面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉 凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。京城的灌湯包雖然仍為賈家所開，但也許為了適合更多人的口味，又增加了三鮮餡、素餡等品種，味道自然不及牛、羊肉來的地道。包子上來以後，要蘸著佐料吃。佐料為店裡特別加工過的醋加辣椒末，另備小盤糖蒜與香菜(北京店則未見准備)。包子熱騰騰的，但千萬不能迫不及待地去吃，萬一您一不留神，一口下去，包子里的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭，就是濺您個滿臉花。不必不好意思，灌湯包吃的就是這口，樂在其中，若不身臨其境，難解個中三味。臨了，您千萬別忘了要一碗香甜爽口的八寶 粥。

賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，「賈三灌湯包子」是名頭最大、字型大小最為響亮的西安小吃之一。
賈三是回民，西安的回民差不多都是經商理財、運營資本的天才；同時，西安的回民有著悠久的吃苦敬業、愛國愛教的傳統。賈三依靠著優秀的民族傳統和祖祖輩輩傳下的敬業精神，歷經三年初創，五年立基，十年的潛心發現，二十年的不斷出新，創制出了「灌湯」形式的、以「賈三」冠名的系列美食。「賈三灌湯包子」的價值和意義，不只是拘囿於為西安食苑填空補缺的層面，他的「灌湯包子」蘊籍著許許多多令人思考的東西。
傳統的小吃多大以「頂盤挑架」「沿街呼號」形式買賣，進一步發展也就出現了「明鍋亮灶」「前店後家」的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以「集團化」的營銷思路進入市場的。賈三名下有自己的專業研究隊伍、營銷策劃隊伍和產業開發隊伍。可以說，賈三以「灌湯包子」響名享譽，同時，賦予「灌湯包子」無限的價值和意義。賈三本著中國文化「攻其一點，不及其餘」的傳統理論，用小小湯包做出了無限大的事業。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；他在展示西安小吃區域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。

13、陝西涼皮

陝西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出以下五種：
一、 麻醬涼皮：一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮里，搖晃涼皮籮使面精平平的鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把涼皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
二、 秦鎮涼皮：以大米粉為原料製成，因產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。製作時把大米粉調節為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。吃是，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口位全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣里香。
三、 漢中涼皮：因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨涼皮。製作時，將磨好的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透著蒜香。
四、 岐山擀麵皮：岐山縣製作的最佳。製作時，將小麥粉洗出麵筋，把澱粉擀成薄餅，上蒸籠蒸制。製成涼皮既軟又粘。調料以岐山當地釀制的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口位主要特點是酸、辣、香。
五、 麵筋涼皮：主產於關中地區，加工時，要先洗出麵筋，澱粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調制時，加入蒸烹麵筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜、汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。
除以上幾種外，陝西還有扶風的烙麵皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，陝北的綠豆涼皮等等。不論哪一種，遊客不妨都嘗嘗，一定會使你滿口留香。

14、金線油塔

金線油塔是古城西安的一種傳統名貴小吃。它層多絲細、松綿不膩，其形狀「提起似金線，放下像松塔」，故而得名。相傳始於唐代，原名「油塌」，清代時有了改進，選用上等麵粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由「油塌」改為「金線油塔」，成為上乘美點。油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節、甜面醬等，別有風味。

14、柿子餅

相傳300多年前,李自成稱王西安後，臨潼老百姓用火晶柿子拌上麵粉，烙成柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。後來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅。

主要原料：火晶柿子、麵粉、白糖、桂花、核桃仁、青紅絲、桔餅、冰糖、油。

特點：用火晶柿子拌上麵粉烙成的柿子面餅，金黃軟綿、甜而不膩、芳香撲鼻。