壓縮椰果復水
Ⅰ 椰果怎麼吃
椰果怎麼吃
做法一
黑糖椰果布丁
材料：牛奶、雞蛋清、椰果、紅糖、水
步驟：
1、蛋白打散，牛奶微波加熱至40度左右，緩緩沖入蛋白中，一邊倒一邊攪拌均勻，即成布丁液。
2、將布丁液過濾一遍，用棉紙將表面的泡沫沾去。
3、蒸鍋大火燒上汽，轉小火，將碗放入鍋內，蓋上鍋蓋，蒸15分鍾左右即可。
4、紅糖、椰果、水調成味汁，然後將蒸好的布丁取出，澆於表面即可。
由上可知，椰果並不是單純椰子上刮下來的果肉，歷盯而消爛和是通過特殊工藝用細菌在培養液中產生的，成分相當於纖維素。這種優質的天然纖維素對人體具有生理調節功能，可以適當食用一些。
Ⅱ 椰果和椰肉一樣嗎
椰果（Nata de coco）跟椰肉（Coconut meat）其實完掘桐全沒有關系。
二者之間為何會有這樣的不同呢？這是因為椰果並不是直接用椰肉簡單加工而來，而是由細菌培養產生，學名叫細菌纖維素。
化學歷史常常被戲稱為是被巧合纖散宴和失誤推動的，因為許多化學上的重要發現都是在科學家的失誤與巧合中產生的。順應這個風潮，椰果的發現也來源於一個有趣的巧合。1973年，在菲律賓，工人們採摘椰子准備加工成椰肉製品的時候，生產出來很多含糖的椰汁，研發人員在機緣巧合之下用這些椰汁作為木醋桿菌的培養液，生產出了許多白白嫩嫩的東西，口感居然毀銀比椰肉要好！而且，製作的過程也不復雜。於是，他們給它取了個名字——「Nata de coco」，也就是「椰子凝膠」的意思，用它來替代椰肉，從此成為市面上的搶手貨。
所以，你瞧，椰果（Nata de coco）跟椰肉（Coconut meat）其實完全沒有關系。
Ⅲ 高纖椰果的應用
高纖椰果在食用前，一般都盯毀需經過復水（只有壓縮椰果才需經過復水處理）、脫酸、糖化處理後，椰果才會形態飽滿、色澤亮麗，口感清脆、甜潤，深得廣大消費者喜歡。
1、高纖椰果脫酸處理
工藝流程： 檢查→清洗(可省略) →（復水）→脫酸
1.1檢查脊則咐
椰果在脫酸前必須檢查(檢查項目包括椰果顏色、氣味及保護液、標簽內容、包裝等)，發現變色變味等不良椰果不得使用。
1.2洗滌
a. 椰果脫酸前是否需清洗,根據每批次椰果的質量自行確定。清洗方法：用經過160目×3的過濾袋過濾的自來水清洗椰果，剔除異形果肉、果肉碎沫及雜質。
b. 裝袋——將瀝去酸液後的椰果裝入80目過濾袋每袋10～15公斤，椰果體櫻純積不超過過濾袋容積的1/2（註：壓縮椰果省去裝袋這一步，直接投入脫酸缸內）。
1.3復水、脫酸
a.按變通椰果:熱水=1:2或壓縮椰果:熱水=1:8比例將椰果投入脫酸缸，開蒸汽煮沸，停留10-15分鍾後放水（壓縮椰果在復水的過程中最好能攪拌，其實壓縮椰果在復水的同時也進行脫酸）;
b.重復a操作若干次(一般需3—5次),直到PH值≥5.0為止(此時的椰果口感無明顯醋酸味；壓縮椰果經過復水後，其體積會恢復至原狀)。
2、高纖椰果的糖化處理
經過脫酸後的椰果須用白糖進行糖化後才會有更好的口感。脫酸後椰果盡量避免擠壓，
糖化前的椰果應保持椰果原有方正的形態，保證椰果顆粒飽滿。
糖化：
a. 糖化投料比例——椰果∶白砂糖∶水：檸檬酸鈉=100∶40∶10:0.1。
b. 按比例將水、白砂糖、檸檬酸鈉依次投入潔凈炒鍋內，開啟攪拌器，待白糖完全溶解後停蒸汽，加入脫酸好的椰果,開蒸汽，間歇開啟攪拌器（每5分鍾開啟一次，每次持續一分鍾）,椰果煮開後保持15min即可。
c. 將椰果、糖漿倒至帶蓋的容器內進行繼續糖化，在這過程中每隔1小時翻動椰果一次,整個過程椰果翻動應不少於3次,放置糖化約4個小時。
d. 經過糖化後的椰果清甜、脆口，此時的椰果即可直接食用、也可添加到果凍中、或做椰果罐頭，還有一些賓館用來做水果羹。
Ⅳ 椰果罐頭和奶茶椰果一樣嗎
椰果罐頭和奶茶椰果不一樣。
椰果罐頭加工方法：
將椰果和水按照1:8的質量比投入鼓泡機浸泡1-1.5小時，並向鼓泡機中加入小蘇打，按照每100kg椰果加入30-50g小蘇打的量加入；在夾層鍋中加入預煮液並啟動電機攪拌，然後將復水後的椰果加入夾層鍋預煮1.5-2.5小時；預煮後的寬衡慧椰果慎答放入冷水中，使其在2-3分鍾冷卻到25-30℃。
將水煮沸，然後向開水中加入水質量15-20％的白糖，融化煮開後冷卻備用；將椰果和糖湯分別裝罐後真空封口，殺菌後即得到椰果罐頭。
奶茶椰果是用15g的烘培量勺，加入椰果醬一勺。加入普通原味奶茶450ml左右，一杯普通椰果奶茶就做好了。
什麼是椰果：
椰果又稱椰子凝膠，椰果屬於微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。
多醣類經分離純化後可加工後成攔型為市售椰果主要添加物成分。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成分可加工製成。椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
Ⅳ 我今天買了只火玫瑰蜘蛛，請問椰土用濕的還是乾的，椰果用水泡一下再放進去么復制粘貼就算了
壓縮椰土開水泡開，去除多餘水分後涼涼。最好一半干一半濕。