黃鱔6段解壓密碼

Ⅰ 干海鱔魚的做法 - 百度

紅燒鱔魚
食材：黃鱔、干辣椒、青紅椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜

做法

1、鱔魚焯水去骨，切段

2: 姜，蒜切片備用

3、加入料酒、生抽腌漬10分鍾

4、炒鍋加油燒熱，放入大蒜，姜炒出香味

5、加入干辣椒、青紅椒、炒出香味盛出

6、炒鍋加油，倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒上色

7、將炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入，加少許鹽、糖繼續翻炒均勻即可

干鍋鱔魚
材料：鱔魚，洋蔥，紅椒，蒜，姜，香蔥。

調料：豆豉，紅油，鹽，味精，黃油，高湯。

做法：

1、鱔魚切段，入沸水焯15秒撈出，沖洗干凈

2: 然後入三成熱的油中滑油20秒撈出。

3、鍋里加油，下蒜，姜炒香，

4: 加入紅椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精。

5、燒開後小火燜2分鍾至熟後。

6、將黃油放在干鍋中，將洋蔥鋪在干鍋里，煮好的鱔魚倒在上面，淋紅油撒香蔥即可。

Ⅱ 鱔魚5種最好吃的做法

鱔魚5種最好吃的做法：

做法1：紅燜鱔魚

准備食材如下：鱔魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量

具體做法如下：將鱔魚清理干凈之後，剁成約5厘米長的小段，將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬。

小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，加入3湯匙生抽，然後大火煮開，煮開後放入鱔魚，煮3分鍾，將鱔魚煮熟後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

做法2：干煸鱔段

准備食材如下：鱔魚600克，青椒3個，小米椒3個，大蒜3瓣，生薑1塊，辣椒面1湯匙，食鹽1茶匙

具體做法如下：將鱔魚清理干凈之後，剁成寸段，再一分為二，控干水分備用，接著將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生薑切片。

再起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然後撈出控油，鍋內留底油，放入小米椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鱔魚，加入1湯匙辣椒面，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！

做法3：辣椒炒鱔魚

准備食材如下：鱔魚500克，青紅椒各3根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將鱔魚清理干凈之後，剁成小塊段備用，將青紅椒去蒂，去籽後切成片備用，接著准備一個碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！

起鍋加入寬油燒熱，將鱔魚段炸至8成熟撈出，鍋內留底油，放入青紅椒翻炒幾下，放入鱔魚段，翻炒均勻，再淋入料汁，大火收汁即可出鍋！

做法4：鱔魚粥

准備食材如下：鱔魚250克，大米1斗，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，生薑1塊，澱粉1湯匙

具體做法如下：將大米加水放入鍋中，熬成粥，接著將鱔魚清理干凈，再剁成小塊，放入盤中，加入姜絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1湯匙澱粉。

然後用手抓勻，腌制一會備用！等粥熬至濃稠之後，將鱔魚段撒入鍋中，燙熟鱔魚，根據口味加鹽即可，最後撒上蔥花！

做法5：干鍋鱔魚

准備食材如下：鱔魚500克，大蒜2頭，青紅椒各2根，生薑1塊，洋蔥1個，小蔥3棵，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙

具體做法如下：將洋蔥切成絲，放入干鍋中墊底，接著將鱔魚清理干凈之後，剁成小塊，再把青紅椒切片，小蔥切段，生薑切片備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫6成熱時，放入鱔段，炸至8成熟，然後撈出控油。

鍋內留底油，然後放入薑片，蒜頭，小火炒香，炒香後放入青紅椒和膳段，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，然後翻炒均勻撒入蔥段，即可轉移到干鍋裡面，邊燒邊吃！

Ⅲ 黃鱔燒湯怎麼做好吃

⒈黃鱔三斤半，有效的宰殺辦法，菜刀尖磨快，一手掐住黃鱔頭，一手把黃鱔身子按在刀尖上，肚子對著刀尖，按住的手不松勁，掐住黃鱔頭的手也不松勁，向一頭拉過去，肚子會被完全剖開，然後還從脖子處摳出腸子。黃鱔和泥鰍一樣，就一根腸子，很容易搞干凈。然後用剪刀一條條剪成寸段。
（再看一遍）
⒉臘肉1.3斤。洗凈泡一夜，然後冒熟，大約半小時。冒臘肉的方法，泡好後切成大幾段，白水煮。水開轉小火，半小時關火，撈出瀝干明水。晾涼切半分厚片。
⒊瓠子一斤。切片。姜切片適量，香蔥兩棵。甜酒釀、生抽、鹽、胡椒粉各適量。
烹飪步驟
⒈炒鍋起火炒臘肉到焦黃，出油。
⒉放入黃鱔段，炒到縮水，外皮起泡，大約黃鱔縮水到50%，算是炒到功夫。
（炒到這樣算是好了，完全沒有了水氣，黃鱔縮身在50%，一般飯店最是忌諱這道程序，都是稍微炒下就加水燉煮。直接效果是避免黃鱔縮水，一斤黃鱔做出兩斤的份量）
⒊放薑片，炒香再放甜酒釀，再炒香放生抽，再炒香加開水至完全淹住材料。大火燒開，放香蔥，放瓠子片，轉小火燉半小時。
（瓠子是光山夏季主要蔬菜之一，主要是瓠子的特性，不奪味，和任何食材搭配都是人家的味道，甘心當配角。關鍵在於成菜的味道跟主材料一樣的美，所以，一般的葷類燉菜，都會給到瓠子當配菜）
⒋燉半小時，嘗嘗鹹淡，調整好鹹淡。最後放胡椒粉，關火出鍋。

Ⅳ 黃鱔是小的營養還是大的營養

大小黃蟮營養一樣的

黃鱔不僅食用價值高，營養價值也很高，黃鱔肉性味甘、溫，有補血、補氣、消毒、除風濕等功效，民間用以入葯可治療虛勞咳嗽。那麼營養價值這么高的黃鱔好吃嗎，大黃鱔和小黃鱔營養價值是一樣的嗎?營養價值有沒有區別，就接著往下看了解一下吧。黃鱔的營養價值很高，我認為二、三兩的黃鱔口感最好，肉質鮮嫩可口，七、八兩的黃鱔最補，一斤以上的黃鱔太補了，如果一個體質弱的人吃了，會承受不住，出鼻血、渾身發熱等症狀，如果想要吃，只能分幾餐吃。

很人都想知道大黃鱔和小黃鱔營養價值是一樣的嗎?其實不管是野生的還是人工養殖的黃鱔在營養價值上都是沒有區別，兩者上只是在大小和口感上有些區別，個頭小一點的黃鱔適合油炸和爆炒，大一點的黃鱔適合燉湯，總體在營養價值上是沒有區別的。

以上就是關於黃鱔好吃嗎和大黃鱔和小黃鱔營養價值是一樣的嗎的相關介紹，黃鱔好不好吃要看個人喜好，愛吃的人覺得好吃，不愛吃就不好吃，其實大黃鱔和小黃鱔除了大小和口感不一樣以外，營養價值是一模一樣的，沒有區別。

Ⅳ 剝黃鱔的正確方法 黃鱔怎麼製作

1、先將鱔魚剖洗干凈，然後，用開水燙去魚身上的滑膩物，不是剝鱔魚皮。因為鱔魚無鱗，所以無需剝鱔皮。

2、鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。

3、剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

4、切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。

5、坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。

6、倒入黃鱔段。

7、略翻炒後倒入料酒，翻炒。

8、倒入生抽、糖調味。

9、翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。

10、中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。

11、起鍋裝盆。

Ⅵ 黃鱔幼苗的養殖技術

下面介紹一下黃鱔幼苗的養殖技術,供您參考:

1 ．鱔苗池的清整、消毒和施肥
( l ）鱔池整修一般在冬春進行整修。鱔種出池後先將池水排干，曝曬數天，挖出過多的淤泥，平整池底，填補漏洞裂縫。若池中淤泥少，排干水後曝曬即可。
( 2 ）葯物清池用葯物對養鱔池進行消毒，殺滅黃鱔的病原體和敵害。清池的時間，一般在放養鱔苗前10 ～15天進行。時間過早，放養鱔苗以前往往會重新出現一些有害生物；時間太晚，葯物毒性還沒有消失，魚類容易中毒，或者放苗時池水尚未變肥，影響鱔苗生長。清池應選擇晴天中午進行，可以提高清池效果。常用的清池葯物有生石灰、漂白粉等。生石灰清塘能殺死害魚、害蟲、蚌卵、螺規等，也能殺滅微生物，改良底質，調節水的酸鹼度，有利於浮游生物和鱔苗的生長。
在清池時，池中需留積水6 厘米左右，以便撒人的石灰漿能均勻分布。一般每平方米水面用生石灰90 ～ 110 克。施用時，先將生石灰放入木桶兌水溶化成石灰乳劑，趁熱潑灑全池，第二天用帶木條的耙子將池泥和石灰乳劑攪合一遍，以充分發揮生石灰的作用。清池後隔1 ～2 天就可注水放入基肥，再隔5 ～ 6 天待葯性消失後就可放鱔苗。
( 3 ）施放基肥為了使鱔苗下池後有大量天然活餌可食，提高鱔苗的生長速度和成活率，必須施基肥。方法是先在鱔池底鋪一層泥土，然後鋪入一定數量已發酵過的畜肥，一般每平方米加牛糞或豬糞0 . 5 ～1 千克，不宜太多，以免影響水質。此時再注人新水，使水位保持10 厘米左右，並撈些水絲蚓種放入。
2 ．鱔苗放養
鱔苗孵出後5 ～ 7 天已能攝食，但身體嫩弱，放養時必須細心操作。鱔苗下池時，盛鱔苗的水溫與鱔池的水溫差不能超過5 ℃ 。鱔苗要放到水面下，再輕輕地倒入池中。
鱔苗入池後，可人為地在鱔池內放養水葫蘆。水葫蘆發達的根須為幼鱔苗創造了一個棲息、鑽空穿游的良好環境，可加速鱔苗生長。
3 ．鱔苗的餌料及投喂
培育鱔苗階段，一般魚病很少，影響鱔苗生長發育和成活率的主要因素是餌料的多少。餌料充足，鱔苗生長就快，成活率也高；反之，鱔苗生長就慢，甚至相互吞食，成活率降低。鱔苗食譜很廣，主要是天然活體小生物，如大型枝角類、橈足類、水生昆蟲、水蚯蚓、孑不等，最喜食水蚯蚓、水蚤。因此，鱔苗放養前，必須用畜糞培育水質，引入水蚯蚓種，以繁殖天然活餌，也可用細紗布網兜撈取枝角類、橈足類投喂。黃鱔也吃一部分麥數、米飯、瓜果、菜屑等甜酸食物。黃鱔不吃腐臭食物，變質的殘餌要及時清理。要定時、定質、定量投喂，開始每天下午4 ～5 時或傍晚投喂一次，以後逐日提前，10 ～15天後就可每天上午9 時或下午2 時准時投餌。日投量為鱔魚體重的6 ～7 % ，在生長適溫時則多些、勤些，水溫15℃ 以下時投量減少水溫10 ℃ 以下則停止投餌。投餌最好全池遍灑，以免黃鱔群集爭食，造成生長不勻。
4 ．飼養管理
黃鱔的生長期為4 ～11月。幼鱔苗飼養培育工作中要注意以下幾點：
( l ）水質管理鱔苗喜水質清爽、肥活和溶氧豐富。一般鱔苗池水深保持在10 厘米左右，並要經常換注新水，保持水質清新。一般春秋季7 天換水一次，夏季3 天換水一次。高溫季節可適當加深水位，但不要超過15厘米，因鱔苗伸出洞口覓食、呼吸，如水層過深，多消耗體力，影響生長。要經常清除雜物。在池中放養適量水生植物如水葫蘆、水浮蓮等，既可凈化水質，又可為鱔苗提供隱蔽歇蔭的地方，有利於幼鱔苗的生長。也可在鱔池中放入較大的石塊、樹墩或大瓦片，做些人工洞穴，以利鱔苗棲息避暑，還可在鱔池周圍栽些樹木，種瓜搭架遮陽。總之，池水溫度保持在25 、30 ℃ 最為理想。
( 2 ）日常管理天氣由晴轉雨或由雨轉晴，或天氣悶熱時，可見幼鱔出穴豎直身體前部，將頭伸出水面，這是水體缺氧的信號。此時要灌注新水。雨天應注意溢水口是否暢通，攔魚柵是否牢固，防止鱔魚外逃。鱔魚貪食且耐飢餓，飽飢不易察覺，要求投餌定時、定量，不要飽一頓飢一頓。7 ～9 月溫度高，鱔苗新陳代謝旺盛，攝食量增大，應盡量進行強化培育，可適當增加投餌量，滿足鱔魚攝食的需要。飼養管理上要採取「精養、細喂、勤管」的原則。li 月份，長大的鱔苗會隨著溫度降低，鑽入泥下穴中越冬。這時要做好幼鱔的越冬管理，可放掉池水，但保持底泥濕潤，上面蓋10 ～20 厘米厚的稻草，以防冰凍，並防重物壓沒洞穴氣孔。平時還要把不同規格的鱔苗隨時進行分養，防止自相殘食。 來源：中國畜牧街論壇 這方面的資料你可以在「中國畜牧街」網站上找，各類水產養殖都有的。

Ⅶ 黃鱔怎麼炒

【炒黃鱔】
配方：黃鱔、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、老抽、料酒

1、一般我們這邊買黃鱔，老闆都給處理一下的，但是總歸是清理得不幹凈的，所以我們拿回家還需要進一步處理。

2、把黃鱔放在一個盆里，然後往其中加上適量的鹽和澱粉，然後不停揉搓，把黃鱔的每一個角落都揉搓到，直至把上面的黏液給搓洗下來。接著再用清水給沖洗干凈，這樣黃鱔的黏液就沒有了，腥味減少了很多。

3、下面我們把黃鱔切段，然後放到碗里，接下來我們還需要將其腌制一下，往裡面加上適量的白鬍椒粉，以及料酒，抓勻之後腌制一段時間。這樣腌制過後的黃鱔，不僅可以更加嫩，並且還可以起到去腥的效果。

4、鍋內倒入少許食用油，把蔥姜蒜全部放進去，炒出香味。隨後我們再把黃鱔倒進去，開始不停翻炒，炒到黃鱔顏色變色以後，加上適量的生抽、老抽上色，翻炒均勻以後，倒上少許清水，蓋上蓋子燜一會兒。

5、大概燜煮15分鍾的樣子，隨時去看著點，防止水分變干糊鍋。到時間之後，我們放入適量的鹽、胡椒粉來調味，繼續開大火收一下汁，就可以關火啦。

Ⅷ 黃鱔買回來後如何保存

一、家庭保存方法
活的黃鱔，就放於水桶或盆里（數量要控制），水量能淹過黃鱔就可以（可適當超一點），再至於陰涼處。
注意：如果裝黃鱔的桶或木盆太矮，請加個能通風的蓋子，防止逃跑。儲存時間較長，就請定期換水，並加點雞蛋清在水中維持其營養。
二、大量黃鱔的保存
①貯養關
先將容器洗凈並消毒。60公斤容量的缸或桶，氣溫23℃～30℃時，可貯養黃鱔25公斤。開始貯養時每隔30分鍾～60分鍾換水1次，連換二三次，洗凈泥沙污物後，每隔4小時～6小時換水1次。注意所換新水的水溫、水質應與鱔池的水一致。每隔三四小時用手伸入容器底部向上翻動1次，盡可能地將底部的黃鱔翻上來。也可在貯養容器內放入占黃鱔重量1/10的泥鰍，利用它們上下竄動，防止黃鱔絞纏致死。
②運輸關
運輸黃鱔通常用以下3種方法：
1、帶水運輸法
用桶作容器，桶蓋必須有透氣孔。途中定時換水並翻動黃鱔。發現黃鱔頭下垂，身體浮於水面，口吐白沫，應立即換水。凡裝運過柴油、汽油、機油和桐油的容器，千萬不能裝運黃鱔。
2、濕潤法
運輸途中不超過4小時的可採用濕蒲包裝運輸。蒲包洗凈浸濕，每包可裝黃鱔25公斤～30公斤，扎緊包口後裝入條筐內，加蓋扎牢，防止裝運途中堆積壓傷。條筐上放些水草或一塊機製冰，讓冰融化後流於包裝袋上，既可濕潤鱔體，又起降溫作用。
3、尼龍袋充氧運輸法
黃鱔數量不多，路途遙遠或需空運出口的採用此法。每袋裝黃鱔10公斤～15公斤，加水淹沒鱔體，充氧後扎緊袋口，運輸途中嚴防擠壓。個能通風的蓋子，防止逃跑。儲存時間較長，就請定期換水，並加點雞蛋清在水中維持其營養。

Ⅸ 黃鱔的神仙做法，怎麼做汁香味濃，營養美味特解饞一次兩條不夠吃

黃鱔的神仙做法，怎麼做汁香味濃，營養美味特解饞一次兩條不夠吃？

營養成分比較高肯定是魚種和肉類食品，每每大家體質虛弱的情況下，一般都是和喝魚湯來滋補養生身體。大家最經常吃的魚的品種有鯽魚、草魚、鱸魚、鯉魚等，可是這種魚是多少都是有大小刺，並且都不太適合小孩子吃，今日我給大夥兒詳細介紹的這類魚便是黃鱔，肉嫩小刺少，美味又好吃。

黃鱔的頂尖作法！汁香氣濃，營養美味特解饞解餓，一次兩根不夠吃！這樣的方式便是清燉，由於黃鱔喜愛日常生活在泥里，它腥味會很重，烹調方式有誤就會危害口味。因此在烹調的情況下要添加料酒去腥味，那樣就會除腥，還很好吃。喜歡的朋友們，一起來看看這道清燉黃鱔的方法吧，看了還記得點個贊哦~