壓縮乳酪

Ⅰ 乳酪可以做什麼美食

最常見的乳酪做法有種就是做成沙拉，比較硬的乳酪就切成小塊，也可以試著把它磨碎，拌著沙拉吃吃看味道怎樣。
蘋果可以和任何一種乳酪搭配食用，而梨則通常和藍紋乳酪搭配吃比較好。
而且藍紋乳酪有很多種類啊，
eg.
斯蒂爾頓乳酪就是世界三大藍紋乳酪之一，味道比較濃烈。是帶有酸辣口味的乳酪。
你的說的臭臭的不知道是哪種，給你幾種吃法，你試試。
1、乳酪+麵包+葡萄酒
最簡單、最傳統，同時也是最完美的組合，這種搭配不營養豐富，成分配比也非常均衡，乳酪中含有大量易消化的蛋白質和碳水化合物，還有豐富的鈣質和維生素，麵包中的糖分能長時間供應身體能量。
專家建議吃的時候最好吃一些水果，這樣乳酪中的脂肪和水果中的酸就能夠中和了。
2、炒土豆、洋蔥時
如果比較硬的話，可以在在炒洋蔥、土豆、四季豆等蔬菜或炒肉時混入一起炒了吃，這樣炒出來的菜會帶有一種特別的香味。而乳酪搭配不同的菜會產生不同的味道，有興趣你可以嘗試一下；
3、假如你還做比薩的話也可以加點乳酪，可以使比薩的味道變得更好，還能讓乳酪更容易入口。
4、平時用烤箱烤芹菜、土豆等蔬菜時也可以加入乳酪，它的油脂不僅能防止蔬菜被烤乾，還能起到調味的作用。
5、做乳酪三明治也得。做法簡單：夾上火腿啊，新鮮的蔬菜啊什麼的。
ps.
這是「埃曼塔乳酪洋蔥湯」的做法：
原料：
洋蔥切片300克、上湯1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法國埃曼塔乳酪切絲50克、麵包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及鹽適量。
1.將適量的油倒入鍋，油熱，放入洋蔥絲炒至金黃色。
2.加入白酒中慢火煮幾分鍾。
3.將百里香及上湯加入鍋內用慢火煮，然後加入適量的鹽及胡椒調味。
4.將煮好的洋蔥湯倒入碗內約9分滿。
5.在湯面放上白麵包1~2片。
6.加上埃曼塔乳酪絲，將整碗湯放入烤箱，直到乳酪烤至金黃色。
7.再把烤好的洋蔥湯上淋適量的番芫妥即可。
有些乳酪與葡萄酒的配法：
1、壓縮成熟乳酪
它的口味有所差異，搭配的酒款也有所改變。英國乳酪質感口味較柔順，可搭配中質型紅酒，如波爾多紅酒。口味濃厚的瑞士乳酪，可搭配濃質型白
酒。
2、混合乳酪
混合乳酪的味道比較重，因此吃的時候搭配一些水果如小紅莓或杏仁口感更佳。另外，最好選擇口味清淡的葡萄酒或麵包、餅干一塊食用。因為干香檳喝起來清淡，並帶點水果味道，因此搭配混合乳酪一塊食用值得你嘗嘗。
3、青紋乳酪
帶有鹹味的乳酪通常會搭配甜葡萄酒，經典的搭配方法有：羊乳乾酪搭配索泰爾訥貴腐葡萄酒或斯蒂爾頓乾酪搭配年份波特酒。
4、壓縮未熟乳酪
它和壓縮成熟乳酪的食用方法類似。由於半硬質乳酪更脆，因此吃的時候最好搭配干白或口味清淡的紅葡萄酒一塊食用。
5、水洗軟質乳酪Soft
cheese
with
washed
rind：它在製作的過程中用白蘭地或其他酒水清洗過表面，因此洗浸乳酪有著特別醇厚的香味。搭配醇厚的紅酒或干邑,口感更相得益彰。
6、花皮軟質乳酪Soft
ripened
cheese：軟乳酪有年輕型和熟乳酪等不同口味，但基本上直接搭配新鮮酒酸的葡萄酒最好。如淺齡西拉葡萄酒或黑品樂葡萄酒。

Ⅱ 法國有多少種乳酪

您是否知道乳酪通常分為哪些種類？現在就讓我們為您介紹乳酪家族的8大類別:

白殼軟質乳酪：這種乳酪是沒有經過任何壓縮工序的，它們是通過直接在磨具中注射牛奶，然後由內向外成熟而成。金文乳酪和布里乳酪是典型的代表。白殼乳酪的外殼呈雪白色，松軟而堅韌，裡面呈乳黃色。

水洗軟質乳酪：這種類型的乳酪同白殼軟質乳酪非常的相似，它們製作的方法也相同，但是水洗軟質乳酪的外殼是通過水洗和摩擦的，然後演變成桔色硬質外殼。

新鮮乳酪：這是一種未成熟乳酪含60-82％的水分。眾所周知來自法國的新鮮白乳酪，它們是由乳汁發酵，然後通過排水的工序而製成。新鮮乳酪脂肪含量較低，一般低於20％，馬斯可波尼和瑞克特就是新鮮乳酪的代表。

蘭波乳酪：其乳酪的外殼帶有綠色或藍色的霉點，這類乳酪非常容易辨別，無論是在視覺上還是在其強烈的辛辣口感上。洛克福爾乳酪和岡底佐拉乳酪是最典型的蘭波乳酪，他們的口味和質地多樣化，其外殼非常易碎，但中間的質地順滑而方便塗抹。

羊奶乳酪：這是一種外殼呈純白色，口感非常強烈的乳酪。它還帶有微酸和微鹹的口味，與牛奶乳酪截然不同。羊奶乳酪的成熟期一般為2周，裡面水分較少，比起其它乳酪更容易消化。其外殼通常較薄可食用。

壓縮未成熟乳酪&壓縮成熟乳酪：成熟的乳酪是不用烹飪的，他們是經過壓縮和2年左右的時間發酵的，直到其變得堅硬和乾燥。較典型的乳酪是：帕莫森乳酪、義大利佩科里諾乾酪、孔泰乳酪等。

加工乳酪：這種乳酪是通過巴氏滅菌法，並且經過乳化製成的純正乳酪。加工乳酪的配料中還含有一些附加配料，如脫脂牛奶塊和一些香料。可能還有多種不同的純正乳酪混合，再加上奶粉、乳清、奶油或者黃油和水。

Ⅲ 壓縮乳酪怎麼吃啊，開始不知道是什麼，看起來很好吃的樣子就買了。。。吃了點味道好濃啊！太膩了。！

切成薄片吃

Ⅳ 乳酪的種類和它向對應的經典菜式!!

一，新鮮乳酪（Fresh cheese)

保存期最短，水分多而新鮮，柔軟中帶點乳香。

常見種類：科西嘉島羊乳酪、白乳酪等。

搭配建議：伴以蜜糖或蘋果泥一起享用，口感香滑。

二，花皮軟質乳酪（Soft cheese with white rind)

法國最具代表性的成熟乳酪種類之一，由於凝結與風干方式不同，故又可分為白皮軟質乾酪及鹽水清洗白皮軟質乾酪。

常見種類：布里、卡芒貝等。

搭配建議：可直接食用或配以口感圓滑的法國勃艮第紅酒。

三，水洗軟質乳酪（Soft cheese with washed rind)

表面輕微堅硬，乳酪粒的內部卻柔軟，粘稠醇厚。表皮橙黃色，這是經常用鹽水洗刷的結果。

常見種類：主教橋、曼司特等。

搭配建議：配以醇厚的法國波爾多紅酒或干邑，口感相得益彰。

四，山羊乳酪（Goat cheese)

顧名思義是由山羊奶所製成，香味與牛奶乳酪截然不同，口感濃烈帶果仁味。

常見種類：聖摩爾、山羊乳酪等。

搭配建議：可塗於麵包上一起享用或製成小食；也適宜配以法國白葡萄酒。

五，青紋乳酪（Blue cheese)

質感由半軟到軟膏狀，將乳酪切開便可看到美麗的藍綠色花紋，是法國乳酪家族之中極為特殊的一類，散發出獨特的香氣；口感清新又富特色。

常見種類：青紋乳酪。洛克福。

搭配建議：可伴麵包或製成小食；也可作為醬汁的材料，或可加入沙拉之中。此外，配法國甜白酒十分美味。

六，壓縮未成熟乳酪（Semi-hard cheese)

這種乳酪的成熟期較長，所以質半硬，富有香濃奶味、味道濃烈，而且外表色澤多變。

常見種類：岡塔爾、米莫萊特。

搭配建議：較多搭配三明治；也適宜配以口味較清淡的紅酒。

七，壓縮成熟乳酪（Hard cheese)

這種乳酪的質感和外皮都較堅硬，大多有氣孔，這是發酵過程中氣泡造成的變化。口感較濃，質感較硬。

常見種類：艾蒙塔、博福爾。

搭配建議：由於味道濃郁，口感厚實，可製作乳酪火鍋；也適宜配以口感濃郁的紅酒。

八，融化乳酪（Processed cheese)

通常經過加工處理後成為片狀乳酪，口味眾多，如火腿及核桃等都能混入乳酪中。保存期限較長，常於超市出售。

常見種類：乳酪片與核桃乳酪。

搭配建議：片狀乳酪可夾三明治或漢堡包；當然可直接食用，或加入果仁、蔬菜等。適合大眾口味

Ⅳ 適合直接吃又比較健康的乳酪有哪些

新疆地區的那些干乳酪，經過壓縮之後的，在超市都有賣，那些乳酪口味比較香甜，奶味兒比較濃郁，適合大部分人，適合直接吃。

Ⅵ 為什麼某些芝士吃起來會苦

乳酪你挑法國門口的，會挑！嘻嘻，北京的豆汁聞起來咋樣？喝起來其實也是有點苦的，那是因為黴菌的發酵作用，再加上自己的心裡作用，人在聞見臭的問道第一感覺就是凄苦無比，苦不堪言~（個人意見，僅供參考）
簡單的說發霉的東西都苦。

乳酪分好多種，不光是加工工藝不同，其奶製品也不同，而且和產地、氣候導致奶的成品都會影響乳酪的口感，樓上的兄弟介紹的很細致了，我就不粘貼復制了，起苦的原因我想你買的是山羊的乳酪，屬於那種硬質乳酪（你吃多了就知道什麼是硬質什麼是軟質的了，不光是在形狀是，而是在口感上體現）

你買的這種乳酪拿來烤披薩是相當不錯了，或者你房子微波爐里打2分鍾，見融化就拿出來（放在菜餚的上面）那樣聞起來也香，吃起來也不錯，不會有苦味。

乳酪其實有好吃的，我想中國人最能接受的一種軟乳酪，香香滑滑的，說實話我不知道中文名字叫什麼，但它包裝一般是圓形盒子的，裡面是一塊塊的，而且每塊還用錫紙包裹好的（因為要保持水分），推薦給你。

如果還有什麼不清楚的地方請在留言~

Ⅶ 乳酪是什麼東西

乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
據說補鈣效果比牛奶好。有點酸酸的，微帶膻味，第一次吃恐怕不會適應