壓縮牛肉乾

① 密封牛肉乾開袋後能放多久

牛肉乾密封可以放多久
真空包裝的牛肉乾一般保質期可以達到半年左右。

如果真空狀態正常，食物色味正常，是可以食用的。

牛肉即使是真空包裝也須是-40度速凍，然後-18度環境保存，才能保存三個月左右。

一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質期為20天，在4攝氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18攝氏度的冷凍室中可以保存一兩個月。所以帶回來的土特產即使是真空包裝的也應該盡快食用，避免食物腐敗。

真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，可能會造成食物中毒。比如有一種細菌叫做李氏桿菌，在真空包裝的無氧環境下，這類細菌會比空氣中高出100多倍。而且這類細菌很多在低溫下也可以繁殖，導致放入冰箱的食物也可以腐敗。

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牛肉乾分為哪些種類
風干牛肉
起源於內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉乾的優勢在於，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，製作出來的牛肉乾為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。

氂牛肉乾
西藏的氂牛肉乾最著稱，顧名思義，就是以氂牛肉為主要原料製作的牛肉乾。

南方牛肉乾
主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉乾的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉鬆，把肉打碎重新壓縮。

港台及東南亞式牛肉乾
港台及東南亞式牛肉乾是一種很美味的小吃，小塊的牛肉乾常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色。牛肉乾選用上等牛肉，用柴炭燒干而製成，有時加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

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自製牛肉乾怎麼做
首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作時間的講究。

1、有不少人製作出來的牛肉乾沒有酥脆感，入口不化渣，這可能是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。比如，製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉。另外，還有一個可能是在加工時未能將筋膜剔盡，或者是牛肉片切得太厚。

2、製作牛肉乾的時間上也需要嚴格把控，油炸溫度與時間要夠，必須將牛肉片薄、炸透。風干牛肉的風干時間則需要根據天氣的乾燥和日照的情況來決定，一般都是1到3天左右，根據各地的實際天氣情況來定。

3、製作牛肉乾不宜佐料太多，主客易位。牛肉乾是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些人卻往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感

② 牛肉乾是怎麼製作的

美味的肉乾是人們閑暇時間消遣的一種美味，其中，牛肉乾是最受歡迎的一種肉感，鮮香醇厚的味道體驗征服了無數人的味蕾，而牛肉乾的做法並不難，可以在家裡面自己製作，下面就來看看牛肉乾製作方法怎麼做呢？希望有興趣的人士可以了解一下。

1、原料肉預處理：將牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜後，順著肌纖維切成0.5千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干後備用。

2、初煮：初煮通常不加輔料。但有時為了去除牛肉腥味或異味，可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鮮姜塊。

3、切丁（片、條）：牛肉塊冷卻後，可根據工藝要求放在切片機中切成丁、片、條等形狀。不論什麼形狀，都要求大小均勻一致。
4、復煮、收汁：復煮湯料配製時，取20%-40%的初煮湯，配方中不溶解的調味料如花椒、茴香等用紗布包紮入鍋，其他輔料如白糖、食鹽等則直接入鍋。大火煮沸後，隨著湯料的減少應該減小火力，以防糊鍋。尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的時候放。
5、脫水：牛肉乾常規的脫水方法為燒烤法。將收完汁的半成品肉乾鋪在鐵絲網篩上，擺置在篩車上進烘房燒烤。但如用烘箱燒烤，前段溫度可稍高，可控制在70℃左右。
6、冷卻：燒烤完的牛肉乾一般在清潔室內攤晾，採用自然冷卻法冷卻。必要時可機械排風，但應該使用經過過濾的風，以免灰塵與雜菌進入晾房。晾房室溫一般不得高於20℃，相對溫度在50%以下。牛肉乾忌在冷卻，因為那樣容易造成吸水返潮。
7、包裝：包裝要用阻氣、防潮性能好的材料，如PE/PET膜或PE/NY膜。

③ 吃上兩口兩天不餓，古代的「壓縮餅干」究竟是用什麼做的

這種古代的“壓縮餅干”就是蒙古牛肉乾，就是把新鮮的牛肉煮熟之後再放在室外風干，蒙古士兵打仗的時候帶在身上，吃兩口很久都不餓。

蒙古地區的氣候特別乾燥，不管風干葡萄還是風干牛肉都特別容易，而且晾曬之後牛肉里所含的水分很低，有營養價值高、保質期長的特點。而且吃起來味道還不錯，只是牛肉本來就是緊實的肉食，風干之後就更加結實了，所以吃的人牙口必須要好一些才行，不然就得煮一下才能吃。古代的蒙古軍隊在作戰時就是依靠了這種牛肉乾，再加上打仗的時候掠奪一些對方的生活物資，這樣就基本解決了軍隊中糧草的問題。從而也讓他們的作戰方式更加靈活，來去像一陣風一樣，敵人摸不到他們的行蹤，自然就很容易被蒙古軍打敗。

④ 牛肉乾怎麼做

起源於內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉乾的優勢在於，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，製作出來的牛肉乾為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。

西藏的氂牛肉乾最著稱，顧名思義，就是以氂牛肉為主要原料製作的牛肉乾。

主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉乾的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉鬆，把肉打碎重新壓縮。

廣東及港澳常見的牛肉乾

港台及東南亞式牛肉乾是一種很美味的小吃，小塊的牛肉乾常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色。牛肉乾選用上等牛肉，用柴炭燒干而製成，有時加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

⑤ 牛肉乾多少錢一斤

截至2020年7月份，內蒙風干牛肉乾價格在80-120一斤。

目前市面上見到最多的牛肉乾就是真空小包裝了，風干度各有不同，就決定了它的價格，往往來說2斤-3斤生鮮牛肉（後腿）可以風干1斤牛肉乾，所以風干程度是決定牛肉乾價格的一個因素，及時用2斤肉做牛肉乾，其成本也在60元左右，在加上加工費、包裝費、快遞費，價格不會少於80元。

目前價格更貴的牛肉乾，就要說超風干牛肉幹了，它的風干度極高，肉乾很硬，伴隨著價格貴的原因，就是肉質的選擇、風干度，一般肉質選材不佳，做出超風干牛肉乾，口感口味會很差。

所以對於肉質的選材也是要求較高，大家遇到便宜的超風干牛肉乾，可以考慮應該是肉質選材、或者口感不會很好，甚至有拿豬肉製作超風干牛肉乾，一般高品質的超風干牛肉乾成本較高，價格相對較高些。

(5)壓縮牛肉乾擴展閱讀：

1、風干牛肉：起源於內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉乾的優勢在於，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，製作出來的牛肉乾為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。

2、氂牛肉乾：西藏的氂牛肉乾最著稱，顧名思義，就是以氂牛肉為主要原料製作的牛肉乾。

3、南方牛肉乾：主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉乾的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉鬆，把肉打碎重新壓縮。

4、港台及東南亞式牛肉乾：港台及東南亞式牛肉乾是一種很美味的小吃，小塊的牛肉乾常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色。牛肉乾選用上等牛肉，用柴炭燒干而製成，有時加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

⑥ 為什麼都買壓縮餅干，不買牛肉乾

壓縮餅干便宜，牛肉幹才是好的糧食
牛肉乾中的風干牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為「成吉思汗的行軍糧」。

⑦ 風干牛肉乾怎樣吃

風干牛肉乾可以做蘿卜干炒干牛肉，做法如下：

准備材料：牛肉乾300克、蘿卜干100克、紅辣椒3顆、酸辣椒3顆、大蒜5瓣、大蔥2根、生薑3片

一、牛肉乾從冰箱取出，解凍。

⑧ 內蒙古風乾的生牛肉乾怎麼吃

吃法如下：

1，烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉乾均勻擺在上面；

(8)壓縮牛肉乾擴展閱讀：

牛肉乾的保存方法及營養價值

1，折疊保存

散干、真空包裝已經開封的牛肉乾正常存放就可以，在低溫、風干、乾燥處。

特別注意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。

2，營養價值

內蒙牛肉乾因其豐富的營養價值而倍受人們的青睞，研究證明內蒙古牛肉乾中所含有每天人體所需蛋白質和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，內蒙牛肉乾對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有特別好的幫助。

對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克內蒙牛肉乾可補充每天所需的營養元素。

⑨ 抽真空壓縮後的牛肉乾太硬，掰都掰不開，怎麼辦。還有究竟牛肉乾應不應該放冰箱或者冷庫詳細解釋最好

• 抽真空壓縮後的牛肉乾太硬