解壓添麥

『壹』 為什麼蘇格蘭年份威士忌，很多都是標的陳釀年數，只有很少是標的具體年份

當你了解威士忌的生產工藝之後，對年份的問題就不會有疑惑！

最主要的幾點：調配、調配原酒年份（如：芝華士12年 就是採用在橡木桶存儲12年的原酒調配二成，皇家禮炮21年 採用在橡木桶儲存21年的原酒調配而成）、至於生產日期會在瓶身上標示！

1、眾所周知的威士忌「紅方」、「黑方」，在英國最有名、產量也最多的牌子，它們就是用40多個不同的威士忌勾兌而成的。
2、取酒：這一步驟的關鍵在於，將從不同橡木桶中提取出來的酒，調配成一致的口味。
3、在國內的大部分常見威士忌都屬於調配威士忌
4、調和威士忌（Blended Whisky）
由兩種以上的單一麥芽威士忌或純麥威士忌調合而成，所添加的單一麥芽威士忌的比例愈多，香氣就愈重，價格也由低至高。一瓶調和式威士忌，可能混調數十種甚至上百種不同蒸餾廠生產的威士忌，才能達到調酒師認為至臻完美的高貴口感。「混調」是調和威士忌的精髓，秘方，則在調酒師的舌頭上。

威士忌釀造工藝
1. 發芽：使大麥發芽，製作麥芽，讓澱粉聚集起來；
2. 成粉：將麥芽磨成粉；
3. 加水：在麥芽粉中加入特別准備的礦泉水，一定要控制好水量；
4. 發酵：待澱粉變成麥芽糖，加入酵母，讓麥芽糖變成酒精；
5. 蒸餾：此時液體的酒精含量高達67％，且沒有各種奇妙的味道；
6. 陳化：將液體入橡木桶吸收味道；
7. 取酒：這一步驟的關鍵在於，將從不同橡木桶中提取出來的酒，調配成一致的口味。

蘇格蘭威士忌是指在伊果士地區用大麥芽生產的威士忌，在生產技術上有如下幾個要點。
1、釀造用水
水質軟、含雜質少，極為清亮。無論是小溪或河水，尤其是泉水，從地面滲入地下時，流經灌木地帶的泥炭層，再到紅色花崗岩土層來的水源，帶有一股泥炭的芳香。這種水溶解能力強，能較多地溶解大麥芽的蛋白質，提取更多的浸出物。用這樣的好水浸漬大麥、糖化麥芽，自然會賦予威士忌特有的風味。
2、大麥
大麥產於高地，麥粒並不肥大，但富含蛋白質，由它產生酒的口味成分。
3、泥炭
伊果士烤麥用泥炭為燃料，燃燒產生的煙，增添麥芽特殊的煙熏芳香，是威士忌香味的主要來源。通常，農民在夏天從沼澤地中挖泥炭，泥炭軟如海綿，用鏟將其分割成薄層，再在場上攤開，經風吹日曬而變形、乾燥。乾燥的泥炭堆集於曠野，以供冬季麥芽廠使用。
4、麥芽
伊果士威士忌所用的麥芽，大都由農村建廠生產，僅有極少數麥芽廠建於城市，尤其是用硬谷類生產威士忌的城市，都建有麥芽廠。高地地區60多家麥芽廠生產的麥芽，聞名世界。但這些廠的麥芽味道亦各有特點，只要稍有飲酒經驗的人就能加以區別。伊士拉島地區生產的麥芽，泥炭味最為突出。
5、蒸餾
採用壺式蒸餾進行間歇蒸餾。而硬谷類威士忌的蒸餾設備是後來設計的連續蒸餾器。
6、貯存
伊果士威士忌採用橡木桶貯存，貯存至少3年以上。
（二）英國名酒威士忌的工藝過程
英國名酒威士忌採用傳統工藝生產，主要工序為麥芽粉碎、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調。 麥芽主要由當地生產，現已不能滿足生產需要，就從丹麥進口部分麥芽。
1、制麥芽
大麥經精選機去除雜物，再通過選粒機分選，進入浸麥槽浸泡，使大麥水分達42--45%。採用地板式發芽法，發芽室溫為12--15攝氏度,麥芽品溫為15--20攝氏度。在發芽過程中對大麥進行有規則的翻動，在伊果士尚有不少威士忌麥芽廠仍由人工翻麥。經8--12天發芽，大麥已長出根芽。為了保證麥芽有一定的糖化力，根芽長度為麥粒的1.5--2，中芽長度為麥粒的2/3--3/4。綠麥芽送入麥芽乾燥爐進行乾燥。麥層厚度一般為20--30cm，也有厚至70--80cm的。開始時乾燥溫度為50攝氏度，待綠麥芽水分降低後，再逐漸升溫至70--80攝氏度。將麥芽乾燥至水分為8%左右，即可從爐中取出，去除麥根後，作為威士忌原料麥芽。
2、糖化

大麥芽或經泥炭熏過的大麥芽，用粉碎機粉碎成碎片，加入57--63攝氏度熱水混勻。再傾入糖化鍋中糖化後濾出第一次麥汁後，加入熱水，使品溫為66--68攝氏度，進行第二次糖化，濾得第二次麥汁。第一、二麥汁混合後作發酵用。殘存的麥槽再加74--77攝氏度熱水，進行第三次糖化後，麥汁從鍋底流出，第三次麥汁因糖度較低作為下次糖化的第一次用水。鍋中的麥槽取出作為飼料。
3、發酵
將上術麥汁經冷卻器冷卻至20--21攝氏度，送入發酵桶，加入8--10%的酵母培養液。通入無菌空氣5--10分鍾後進行發酵。發酵期間，應用冷卻管控制發酵品溫，使最高溫度不超過32攝氏度。發酵時間為64--80小時。
4、蒸餾
採用壺式蒸餾鍋用直接火加熱，進行兩次蒸餾。
（1）第一次蒸餾 發酵桶內的發酵液泵入貯留罐中。蒸餾時，發酵液先經預熱器加熱到50--60攝氏度，再進入蒸餾鍋蒸餾。酒氣流經淹在不斷流動的冷水中的銅管，冷凝液進入貯酒器。這種第一次酒英國人稱為低度酒（或謂粗餾酒），其酒度較低，含雜質也較多。
（2）第二次蒸餾 將上術粗餾酒泵入較入的壺式蒸餾鍋（或稱酒精蒸餾鍋），再次蒸餾。餾出液分三段，其中中段酒稱為純凈的或新的威士忌，其餘兩段為酒頭和酒尾，可混合起來，一並加入下次要蒸餾的粗餾酒中。中段酒的酒度63--10%，從蒸酒器泵入酒精混合罐中，加入稀釋至42--44 ，轉入橡木桶貯存。從蒸餾鍋排出的廢醪，經蒸發器、乾燥器製成干飼料。
5、陳釀（貯存）
新蒸出來的酒是無色的，口味也較粗糙，按英國酒法對「英國純潔酒精」的規定，至少要貯存3年，一般為4--6年，甚至有10年以上的。 威士忌的貯存期，取決於原酒的成分，通常，硬谷類威士忌比純麥芽威士忌口味輕，所以成熟期較短。 貯存威士忌的橡木桶有3種容量：即110加侖桶（500L）；50--60加侖桶（227--272L）；40加侖桶（172L）。橡木的木質孔徑較大，空氣可較容易地透入酒中，進行緩慢氧化，以改善威士忌的口味。成熟的威士忌一般供應銷售商進行勾調。威士忌銷售商很樂意用裝過諧麗葡萄酒的橡木桶裝威士忌，使威士忌得到一定的甜味，並豐富了威士忌柔和諧調的風格，也強化了威士忌的熟度。伊果士潮濕、新鮮的空氣，濕度變化較小的氣候，對威士忌的陳釀很有利，酒精的揮發損失較小，使威士忌得以緩慢有規律地老熟。有的學者認為威士忌的老熟過程是氧化作用，有人則認為除去酒的不快味是靠還原作用，而促進香味協調才是氧化作用，且還原速度大於氧化速度。為了縮短威士忌的貯存期，進行了種種人工老熟的研究，但生產中實際應用的還比較少，原因是認為自然老熟的威士質量較好。
（1）機械老熟法
英國人發現威士忌在裝船運送後，其成熟度明顯增加，於是想採用振盪設備加速老熟。在43攝氏度溫度下振奮盪數月，促使橡木中的物質溶出，且加速醇與酸的成酯作用，這是最好的攪拌老熟法，曾獲英國專利。

（2）物理老熟法
a、將新酒在45--65攝氏度用紫外線照射48--170小時。或照射法與氧化法相結合，即加入少量的過氧化氫、苯甲醯的過氧化物或臭氧化合物。然後用紫外線照射。或在酒液中有氧的情況下，用氖燈光照射。
b、在發酵液蒸餾前加入活性炭，以去除不快氣味。或在盛有威士忌的密閉容器中，加入活性炭，在空氣的存在下，經過10小時後，再在35--38攝氏攪拌30天。
（3）還原法
a、將威士忌以氣相與氫混合，通過鎳作接觸劑，進行氫化。大約每1500加侖新酒需用3磅鎳，即可使新酒變為較醇厚。
b、氫化在液相中進行，即以鉑為觸媒，氫在酒液中吹泡，以除去不愉快氣味。
c、將白橡木放入馬福爐，從外部加熱至700攝氏度保持1--2分仲使成木炭，此木炭層中含有酒精的可溶。將此木炭與已除去不快氣味的新酒加溫至60攝氏度。
（4）氧化法 這是人工老熟的主要方法，在工業上較有實用價值。
a、利用耐幾個大氣壓的桶，將待處理的酒流入桶內，壓縮空氣
從桶底進入，處理時間按具體要求而定。
b、將橡木片用氧或臭氧處理後泡入酒中。或用1個50瓦的臭氧發生器，每小時處理100L酒，可提高酒的酯含量，降低醛類含量。
c、使用受過高壓電弧的空氣處理新酒，這種空氣內含有四氧化氮。
d、將酒的蒸汽在150--180攝氏度下通過很細且分散的銅、鎳等氧化物。
6、勾調及後處理
將多種不同的威士忌按一定比例加以混合，稱為勾兌。英國人視勾兌為一種藝術，有時形容得幾乎神乎其神，將它比喻為一個樂隊指揮。通過勾兌，使每年生產的威士忌，質量相對穩定。如何勾兌，在英國尚屬秘而不宣。眾所周知的威士忌「紅方」、「黑方」，在英國最有名、產量也最多的牌子，它們就是用40多個不同的威士忌勾兌而成的。 威士忌的勾兌與白酒不同，它以貯存期最短的威士忌酒來計算酒齡。 威士忌的色澤，可直接來自橡木桶，也可用糖色調整色度。威士忌的品嘗有特殊要求，蘇格蘭威士忌的勾調者，絕不用口品嘗樣品，而是用鼻來品評。他們的檢驗方法是：在試管中放入少量威士忌，再放入等量的水，以利於用鼻品評從威士忌的揮發的香氣。通過此法將各桶威士忌加以分類，再把不同的威士忌按准確比例混勻於橡木桶中，混勻後分裝於橡木桶中貯存6個月以上。 威士忌在裝瓶前，須經石棉層或纖維素層過濾，有時還用活性炭處理。為了防止產品的混濁，冷過濾的方法也常作為瓶裝前的最後一道工序。

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3.油菜花旁的小麥綠油油的，一片接一片，綠的像一塊碧玉。胡豆苗也長勢正旺，開著紫色的小花像一隻只蝴蝶在飛舞。雪白的豌豆花那樣素雅。燕子在空中飛著，他們時而在天空盤旋，時而成隊排成行站在電線上，成為一道亮麗的風景。田埂上稀稀疏疏的幾棵大樹，也長出了芽苞，開始綻出新芽。

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咨詢記錄 · 回答於2021-09-25

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上班族每天辛辛苦苦的工作，一坐下來就是整整半天，除了喝水、上廁所等必須要做的事情，也就只有零食能安慰自己疲累的身心了！

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『柒』 生活中怎麼解壓

生活中解壓方法：

1、多喝橙汁：最新研究發現，每天補充足量維生素C有助降低人體應激激素水平。研究人員建議，每天喝兩杯約250毫升的橙汁，不僅滿足身體對維生素C的需求，還能降低壓力。

2、接電話前深呼吸：在手機上做個記號，比如用不幹膠剪個漂亮的綠點貼上，提醒自己接電話前做個深呼吸。這是一個放鬆秘訣，既能減壓，又能讓你的聲音聽上去更自信。

3、捏耳垂劃圓圈：雙手分別輕拉耳垂，以相反方向劃圓圈，從1數到10。這一動作有益活動大腦皮層，緩解壓力。

4、發言之前安靜微笑2秒：害怕演講？微笑著看看觀眾，保持安靜2秒鍾，可以放慢速度，讓觀眾更舒服，同時緩解緊張情緒。

5、熨衣服：熨燙衣服的重復性動作讓你進入一種出神狀態，使大腦處於「自我運行」模式，排解壓力思緒。

6、多人一起喝咖啡：很多人喜歡喝咖啡解壓，但英國研究人員發現，獨自飲用咖啡難以消除緊張焦慮或神經過敏，而與一群人一起喝，則會使壓力消退。

7、高強度運動33分鍾：密蘇里大學一項研究發現，33分鍾高強度鍛煉最有助於減壓。快跑、使勁蹬自行車以及猛擊沙袋等，都是不錯的選擇。

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減壓方法

情感宣洩

宣洩法是一種將內心的壓力排泄出去，以促使身心免受打擊和破壞的方法，通過宣洩內心的郁悶、憤怒和悲痛，可以減輕或消除心理壓力，避免引起精神崩潰，恢復心理平衡。「喜怒不形於色」不僅會加重不良情緒的困擾，還是導致某些心身疾病。因此，對不良情緒的疏導與宣洩是自我調節的一種好辦法。一位運動員受到教練訓斥後很沮喪，不久引發了胃病，葯物治療也不見效。心理學家建議他在訓練中把球當教練員的臉狠狠地打，採用此法後他的胃病果然好多了。這種不損害他人，又有利於排解不良情緒的自我宣洩法，可以借鑒。

轉移注意

其原理是在大腦皮層產生一個新的興奮中心，通過相互誘導、抵消或沖淡原來的優勢興奮中心（即原來的不良情緒中心）。當與人發生爭吵時，馬上離開這個環境，去打球或看電視；當悲傷、憂愁情緒發生時，先避開某種對象，不去想或遺忘掉，可以消憂解愁；在余怒未消時，可以通過運動、娛樂、散步等活動，使緊張情緒鬆弛下來；有意識地轉移話題或做點別的事情來分散注意力，可使情緒理到緩解。

良好睡眠

壓力往往來源於精神疲憊，而良好的睡眠才能從根本上有效解決壓力的問題。然而目前社會生存壓力大，都市節奏快，蟻族大學生等群體夜間睡眠環境較差，致使此類腦力勞動人群的壓力過大失眠常發，嚴重者會出現精神崩潰等亞健康精神問題。因此減壓必須首先關注睡眠質量，擁有良好的睡眠環境才能獲得好的睡眠質量。

一般來說，睡前喝杯牛奶、聽聽放鬆的音樂、溫水泡腳、添置舒適的床上用品、睡前一小時不上網不看電視等方法已能解決失眠者的自身問題。而通過佩戴睡眠耳塞則可以保證睡眠環境不受噪音打擾，且在睡眠的過程中享受零噪的深度睡眠。雙管齊下，方能獲得良好的睡眠。此外，還可以通過一些非處方類保健品來提高睡眠質量。

心理減壓

心理減壓是指對自己的心理進行緩解宣洩的一種方式，心理減壓對我們的心理健康是非常重要的，因為每一個人在生活中都會存在著心理壓力，當心理壓力過大時，我們就要進行心理減壓！

改變生活習慣

給自己的房間布滿明快、活躍的色彩，如此能使人頭腦清醒;要講究飲食，一日三餐做到葷素搭配，營養均衡。其它食品如雞肉、牛肉、香蕉對安神有很大幫助;睡前洗個熱水澡，喝一杯牛奶，晚上睡個好覺。

創造愉快環境

閱讀書報有助於釋放壓力，且增長知識體驗樂趣;不要害怕承認自己的能力有限，在適當的時候學會向人請教;要學會冷靜處理各種復雜問題，非原則問題上不要計較，細小問題不要糾纏;開懷大笑是一種最愉快的發泄方式，也是最坦然的處世原則。

旅遊與休閑

周末旅遊、或上超市購物感覺會很好;變換一下發型，學做一個菜，你會有不一樣的感受;泡吧、看電影、聽音樂也不失為一個好方法。

參加戶外活動

久在家中，性格中壓抑成分較多，經常運動會使壓力得到釋放。調整作息時間，每天堅持跑步、游泳或給自己放假去健身房健身，抽出時間到就近的公園走一走，這樣有宜身心健康，不僅能鍛煉身體，也能放鬆情緒。

參考資料：網路-減壓