青口肉存儲

A. 青口在海鮮池最多可以養多久

青口撈上來不放水裡很快就會死。
因為青口這種動物是生活在海里，所以直接用自來水很快就會掛了，一般不用自來水。
要用放置了幾天的自來水加幾勺海鹽才行。殼長約100mm。殼形近似於厚殼貽貝，但殼質較前種薄，結實。貝殼前端尖細，後端寬圓。殼面光滑，通常為翠綠色或綠褐色，幼體色彩較鮮艷。內面白色，具光澤，無前閉殼肌痕。左殼有2個鉸合齒，右殼1個。此貝個體大，肉味鮮美，是重要的經濟貝類之一。

B. 新鮮青口貝可以放冰箱存放嗎

新鮮的青口，從市場上買回來，如果暫時不吃的話最好是放入到冷凍室裡面，可以保存2天，切記不能放到冷藏，以免產生寄生的細菌，最好是買回來就吃，這樣出來的口感更好，冷凍後畢竟是會影響肉質的，目前市場上大多數是從紐西蘭進口的青口，雖然說現在物流比較方便了，急凍之後還是影響口感的，不如新鮮的鮮美。淘寶也大多數都是經過急凍處理的，現在國內做青口養殖的地方不多，希望盡快有這樣的電商品類出現。

C. 青口肉黃色和白色有什麼區別

有雌雄之分。
在繁殖季節，雄性生殖腺為乳白色，雌性生殖腺為黃色，通過肉的顏色就可以看出貽貝的雌雄。
青口是一個殼內的軟體動物，其中包含了它的肉質和內臟以及一些新陳代謝後的產物，由於其生活環境和食用的食物相對來說是比較干凈，整個食用是沒有問題的，但是一般來說只會建議體質比較好的人可以適量食用，若是體質比較差或者是腸胃功能不好的人來說，還是需要慎食的，若是要吃最好能夠將青口清理干凈後再食用。但是需要注意的是青口中含有一些絨毛，各種微生物吸粘在絨毛上，所以在食用前需要將其徹底清洗干凈才行。

D. 新鮮青口怎麼保存過夜

您好
新鮮的青口，從市場上買回，如果暫時不吃的話最好是放入到冷凍室裡面，可以保存2天，切記
不能放到冷藏，以免產生寄生的細菌，最好是買回來就吃，這樣出來的口感更好，冷凍後畢竟
是會影響肉質的，目前市場上大多數是從紐西蘭進口的青口，雖然說現在物流比較方便了，急
凍之後還是影響口感的，不如新鮮的鮮美。淘寶也大多數都是經過急凍處理的，現在國內做青
口養殖的地方不多，希望盡快有這樣的電商品類出現。

E. 食品保鮮和存儲有哪些方法

香蕉保存法

將待熟的香蕉放在冰箱內貯存，會使香蕉在較長時間都能夠保持新鮮，即使外皮變色，裡面也一樣新鮮如初。

西瓜保鮮妙招

將西瓜浸入濃鹽水中4天，然後撈出擦乾，塗上從西瓜蔓葉中擠出的水汁，裝在聚乙烯袋內密封，放入地窖中，可使西瓜保鮮6～8個月，而且取出後西瓜表面與原來沒有什麼不同，味道依然香甜可口。

荔枝保鮮竅門

將新鮮荔枝放入塑料袋密封後放在陰涼處，可以保存5～6天；如果冷藏在1℃～9℃的冰箱里，能保存一個月，而且不影響其味道。

貯存葡萄竅門

葡萄非常容易變質，最好現買現吃，但如果想要貯存一些葡萄，可以採用下面的方法：

（1）將亞硫酸氫鈉和硅膠按1∶2的比例混合在一起，分別裝在若干個紙袋裡，裝入盛有葡萄的容器內蓋好，放入冰箱內，一個月換一次紙袋。如果是在9月份貯存的「玫瑰香」葡萄，可存到第二年春節，仍能保持充足的水分。

（2）選取成熟的龍眼、巨峰等葡萄，在紙箱里墊上兩三層紙，然後將葡萄一排排緊密相接地放在箱內，並將箱子放在陰涼處，溫度保持在0℃左右，可存放1～2個月。

貯存蘋果妙招

（1）用一個干凈輕便的木箱或紙箱，把經過挑選的蘋果，用紙包好整齊地碼放在箱內。為防止果箱磨破蘋果，可以在箱底及四周墊些紙，包蘋果的紙要用柔且薄的白紙，紙的大小能包住蘋果就可以。青香蕉、紅星、紅玉等圓形蘋果要橫放，扁形的國光蘋果應立放，蘋果與蘋果之間可放一些碎紙或者是草，避免蘋果在箱內滾動。最後將包裝好的箱子放置在0℃～1℃的溫度條件下即可保存幾個月。

（2）在缸內放適當的水，水多少根據缸的大小來確定。如果可放10000克蘋果的大缸，就放500克左右的自來水。然後用架子把蘋果和水隔開，把蘋果擺在上邊使其不落入水中。這樣儲存蘋果，不管秋冬，都可保證蘋果的甜、脆、而且表皮不幹不皺。如天太冷，只需在蘋果上蓋幾張報紙即可。

削皮水果保鮮竅門

水果被削去皮以後，如果不一次性吃完，過一段時間空氣會對水果表面起氧化作用，使水果變成淺棕色，而且口感也不好。那麼，如何才能讓吃剩下的水果保持原來的鮮脆呢？其實很簡單，將削過皮的水果浸泡於淡涼開水裡，既可防止其氧化而起到保鮮的作用，又可使水果清脆香甜。

貯藏西紅柿竅門

夏季西紅柿大批量上市，可以一次性大量購買，貯藏起來以備用。

挑選青紅色的西紅柿，放進食品袋，扎緊口。放在陰涼通風處，每隔一天打開口袋一次，並揩去袋裡的水和泥，5分鍾後重新紮緊口，以後可以陸續把紅熟的取出食用，待全部轉紅以後，就不要再扎口袋。用這種方法一般可貯藏西紅柿1個月左右。

如果秋天時用這種方法貯藏西紅柿，效果更好，可間隔3～7天換氣一次即可，這樣整個冬天都有鮮西紅柿吃。

黃瓜保鮮竅門

（1）在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在裡面，這時如果從底部噴出許多細小的氣泡，就可以增加水中或氣泡周圍水域的含氧量，從而維持黃瓜的呼吸。如果水源充足，還可以使用流動水，如河水、溪水等。用這種保存方法，即使在夏季，也能使黃瓜保鮮20天。

（2）夏天是黃瓜上市的季節，這個時候的黃瓜很便宜，可以一次性買大量黃瓜備用，但是一定要注意保存。如果保存不當，黃瓜就會長白毛，還易腐爛。要想防止黃瓜長白毛，最簡單的方法就是不要把黃瓜亂堆亂放，最好放在籃子里，再把籃子放在通風涼爽的地方，使黃瓜通風散熱，通過降溫來控制微生物的活動，這樣就不會長白毛也不那麼容易腐爛。

（3）秋季，將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜，然後綁好白菜，放入菜窖中，保存到春節，黃瓜仍然新鮮。

貯存西瓜竅門

（1）將選好的西瓜放入15%的鹽水中浸泡，3分鍾後撈出擦乾表面的水分，裝入塑料袋，把袋口封緊，可貯存10天。

（2）在室內地面鋪一層3厘米厚的河沙，將西瓜擺放在河沙上，擺3層，在最上面蓋上塑料薄膜，可貯存西瓜20天左右。

（3）用500倍高錳酸鉀溶液把缸內消毒後，在缸底鋪3厘米厚的熟石灰，再將選好的西瓜分層放入缸內，缸口用塑料薄膜蓋嚴，蓋上木蓋，可貯存西瓜30天。

（4）在背陰處的地面鋪一層青草，擺一層西瓜後再蓋一層薄膜和一層10厘米厚的細土，可貯存西瓜60天。

紅棗保鮮、貯存竅門

（1）將無蟲無斑的鮮棗洗凈後放入盆內，加入少量白酒，攪拌均勻後放入干凈的瓷壇中，用泥封口，吃的時候取出，味甜如初，還略帶酒香。

（2）在清明節前，將紅棗放在干凈的草席上曬一曬，或在陰涼通風處攤晾幾天，干透後放入缸中，封好缸口，可以防止棗霉變。

（3）貯存時在紅棗中拌些草木灰，然後蓋好蓋，也可防止紅棗霉變生蟲。

柑桔保鮮竅門

（1）將選好的柑桔裝入小口壇內，放在陰涼通風處，一星期後封口，每隔4～5天開蓋通風一次，若發現壇壁有水珠，用干布抹掉。這樣一般可貯存5～6個月，柑桔也不會腐爛。

（2）選用比較大的食品塑料袋，在袋上開幾個洞，排除濕氣，然後把柑橘裝入袋內，封好袋口，掛在室內或放在紙箱里。隔一段時間檢查一遍，發現爛果及時揀出來，一般好果率在90%以上。用這種保鮮法，幾個月後，柑橘仍可新鮮如初。

黃瓜、西紅柿不宜在冰箱存放

把黃瓜、西紅柿放在冰箱里，會使其表皮呈現水浸狀態，導致它們失去原有的美味，甚至還可能變質腐爛。

糕點保鮮竅門

為了使糕點長時間保鮮，可以在保存糕點的密封容器里放一片新鮮的麵包片。麵包發硬時，取出更換一片新鮮的，沒有麵包放一塊蘋果也行，這樣就能使糕點保鮮較長時間。

貯存三明治竅門

在盛裝三明治的盤子中放上1片檸檬，就可延長三明治的保鮮期。

貯存月餅小竅門

每個中秋的時候家裡都要准備一些月餅，一時吃不完最好保存起來。不宜放在密封的容器內，也不要與其他食品放在一起，以防串味。玫瑰、杏仁、金腿、百果等月餅在25℃的時候，可存放12～15天，豆沙、椰蓉、冬蓉、蓮蓉等月餅可保存7天；鮮肉、雞絲等月餅最好當天食用。

保存麵包的竅門

麵包打開後吃不完就很容易變硬，你可以在擦洗晾乾後的玻璃或陶瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮鹽，再把麵包放進去，這樣麵包就不會變硬。為防止出現怪味，可放入一些新鮮的蘋果。

切忌將麵包與餅干同放

麵包含水分較多，而餅干含水分極少，一般都是干而脆的。所以二者不能同放在一起，如果放在一起時間長了就會使麵包變硬，而餅干因受潮失去酥脆感。

保存牛奶的竅門

牛奶一般都要冷藏，不然就很容易壞掉。以下是一個在常溫下保存牛奶的方法：

（1）把裝有牛奶的玻璃杯放入一隻盛有冷水的大容器里，然後用一塊干凈的濕餐巾布蓋在上邊，使其邊浸入水中，放在陰涼、通風處即可。

（2）牛奶燒開後放入少量的糖或鹽（按每1升牛奶加1湯匙的比例），冷卻後倒入一隻寬頸瓶或玻璃罐里，然後再採用以上方法，可使牛奶較長時間保存而不變質，而且顏色也和原來一樣。

米飯保鮮竅門

（1）500克米里加入20克醋或檸檬汁，這樣煮出的飯無酸味，且能保鮮。

（2）用0.5%醋酸溶液煮飯，然後把飯壓成塊裝入塑料袋中密封好，這樣在30℃陰暗環境中能保存15天。

糧食的保存法

把少量干海帶放在糧食中，能夠起到吸濕和殺菌的作用，從而有效防止糧食生蟲發霉。海帶在糧食中放一段時間後會變濕，可晾乾後再次放入，仍有原來的效果，且不影響食用。

防各種豆子生蟲小竅門

（1）將豆子中的雜物去除干凈，然後將其曬干，以3～5斤為單位裝入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起來，然後將密封好的塑料袋放在乾燥、通風處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，可以使綠豆保持1年不變壞。

（2）將綠豆放在開水中浸泡十幾分鍾，然後撈出後曬干，放入缸里收藏起來，可保存很長時間，也不會生蟲。

（3）將蠶豆或赤豆曬干清理干凈後，放入容器或口袋中，再放入兩三瓣大蒜可使其2～3年不生蟲。

防蟲蛀花生竅門

在盛花生的容器或塑料袋內，放1～2支香煙密封好，3年內都不會有蟲蛀。

鮮藕保鮮竅門

先挖個坑，坑底鋪一層濕土，逐層放入鮮藕，不要超過6層，再蓋上10厘米厚的潮濕細土，土上再蓋30厘米厚的樹葉、柴草等。每次取用後立即蓋嚴，下雪後應及時掃除積雪。這種土方法，可以使蓮藕保存到初春。

巧防土豆絲變色

切好的土豆絲放在空氣中，很快就會變色，菜的色澤就會大打折扣。如果將切好的土豆絲放在加少許醋的冷水中，就可以防止變色。

貯存土豆竅門

土豆含有很多的蛋白質，最接近動物蛋白，還含豐富的賴氨酸和色氨酸，可以說其營養價值並不亞於大豆。另外，土豆價格通常比較便宜。正因為土豆物美價廉，所以很多人都喜歡一次性買大量的土豆儲存。用以下幾個儲存方法，可以使土豆保鮮效果較好。

（1）將土豆放在紙箱中，同時放幾個未成熟的蘋果，因為蘋果能散發乙烯氣體，可以使土豆保鮮，但記住要定期更換蘋果。

（2）將土豆裝入草袋，上面撤一層乾燥的砂子，放在陰涼、乾燥處。

（3）將土豆放入濃度為1%的食鹽溶液中，浸泡10～20分鍾，然後曬干後保存。

竹筍保鮮小技巧

新鮮的竹筍買回家後，如果暫時不食用，可以在切面上塗抹一些食鹽，然後放入冰箱中冷藏。可以起到非常好的保鮮效果。

貯存冬筍竅門

冬筍要注意防止水分丟失，可以按照下邊的方法存放：

（1）選擇完整的冬筍，然後放入塑料袋中密封，可存放一個月不變味。

（2）准備一個木箱，然後在木箱底層鋪2～3寸濕黃沙，再把冬筍尖朝上擺好，最後用濕黃沙埋好，置於陰涼通風處，可以保存1～2個月不變質、變味。

鮮蘑菇保鮮竅門

（1）清水浸泡。這種方法可以使蘑菇保持飽滿，但只能短期貯存。

（2）鹽水處理。將鮮蘑菇浸泡在0.6%的鹽水中，10分鍾後撈出裝在塑料袋內。然後再放入10℃～25℃的環境中，放置8小時左右，蘑菇會變為亮白色，可保鮮3～5天。

（3）焦亞硫酸鈉處理。先用0.01%的焦亞硫酸鈉溶液漂洗5分鍾，再用0.1%的焦亞硫酸鈉溶液浸泡30分鍾，瀝干後裝進塑料袋內，在10℃～15℃下可以保存很久。

（4）激素保鮮。用0.01%的氨基嘌呤溶液浸泡15分鍾，瀝干後貯存即可。

（5）比久保鮮。比久是植物生長延緩劑，學名為琥珀酸——2，2-2甲基醯肼。把鮮蘑菇放入0.1‰～1‰的此溶液中浸泡10分鍾，瀝干後保存在塑料袋中，在5℃～22℃的溫度中可保鮮七八天。

使韭菜、蒜黃保鮮的妙招

冬季買來的韭菜、蒜黃、青蒜之類的青菜，如果一時吃不完，就要採取保鮮的方法，浪費了很可惜。可以用新鮮的大白菜葉子把這些包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

注意：千萬不可沾水，一旦沾水就會使菜腐爛。

儲存大白菜竅門

冬天時青菜很貴，而大白菜既便宜，又有利於健康。所以，很多家庭都會儲存一些。

儲存大白菜，最好選擇耐儲存的青口菜。不要選擇包心太足的白菜，因為如果菜心繼續生長，容易破肚子。另外，大白菜在儲存前要晾曬，直到外幫蔫萎才可儲存。

如果沒有足夠的地方晾曬，可以採取邊整理邊碼邊排的辦法，即把大白菜菜根朝里，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。當氣溫降到零度以下的時候，要及時給白菜保暖。

儲存大白菜的地方，既要注意通風，又要注意保持一定的溫度。大白菜儲存時間長了，有的易腐爛變質，這樣的菜要及時挑出來，避免使其他的菜腐爛。

生薑保鮮小竅門

（1）將生薑洗凈後，颳去皮，放在黃酒或白酒里，用蓋蓋好，防止酒香溢出，此方法可以長期保鮮。食用時取出切一小塊，再把沒有用完的放進去，生薑用完後，浸泡過姜的酒仍然可以利用。

（2）把生薑洗凈，瀝干水分後埋入食鹽罐里，這樣可以防止水分丟失，也不容易干癟，此方法也能比較長時間保持新鮮。

（3）將外表皮莖肥厚的大塊生薑，去除小芽，然後埋入潮而不濕的沙土中，即可以長時間保鮮。

韭菜保鮮竅門

（1）用細繩扎緊韭菜下半部，不要捆得太緊，根朝下放到水盆里，經常換水，可保鮮數天。

（2）將韭菜鬆鬆地捆好放入塑料袋，根朝下放置，袋口留小縫即可。

（3）將白菜掏出菜心，然後將韭菜放入，合好切口，也可保鮮數天。

菠菜保鮮竅門

把菠菜的捆繩放鬆，然後套上一個略大的塑料食品袋，使菜根朝外，不用扎住袋口。然後

在臉盆內加入約2厘米深的自來水，將包裹好的菠菜根部浸入水中，菜葉斜倚在臉盆邊上，使根部充分吸水而葉子上不沾水，置於陰涼處，每天換1次水，可使菠菜保持鮮美3～4天。

保存辣椒竅門

將辣椒串起來，充分晾乾，取一個大小合適的塑料袋，將串辣椒的繩子從塑料袋底穿出，懸掛在屋檐下，每隔1～2個月取下塑料袋把辣椒曬一曬。這樣辣椒既不會生蟲腐爛，也不會沾上灰塵，非常干凈衛生。

大蒜保存竅門

（1）將大蒜用網狀袋子裝好，吊在通風處，這是最簡單的辦法。

（2）把大蒜皮剝去，一瓣瓣地放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。如此以來，大蒜既不長芽又可長期保存。

（3）如果大蒜多，也可用醬油或醋來腌泡。這樣做的蒜味道很好。

大蔥的保存法

（1）用來貯存的大蔥，不要去除上面的泥土，也不要洗，放在通風處，就不會枯爛。

（2）洗干凈的蔥，應用報紙包裹好，直立著置於通風處，可短期保鮮，不過在吃前要洗干凈，因為報紙的油墨有毒。

（3）將大蔥的葉子曬蔫後，再放在陰暗處存儲，能保存時間較長。

（4）將大蔥的蔥根朝下豎直插在水盆中，大蔥不易腐爛，還會生長。

香菜保香竅門

將整株香菜洗凈、整理好後放入開水鍋里，加入少許食鹽，大概30秒鍾後，香菜變綠即取出，稍涼後用細鐵絲掛在通風處陰干，注意不能暴曬。3～4天後，香菜就會干透發脆，取下切成小段貯存。食用時，用開水泡軟，放在湯中和原來的味道一樣。

儲存冬瓜竅門

如果准備長時間儲存，應該挑選那些無碰傷、表層白霜完整的冬瓜，然後放在陰涼、通風、乾燥處，在冬瓜下放上草墊或木板，這樣便可以保存4～5個月。

豆腐儲存妙招

要使豆腐2～3天不壞，可將豆腐放入燒開並冷卻後的鹽水中浸泡，隨吃隨取。這樣保存的豆腐不但不壞，而且不失其原味。

豆腐乾保存妙招

豆腐乾買回後想多保存幾天，可以將其泡在清水中，冬季隔2～3天換1次水，夏季要半天或者1天換一次水，最多不能超過1天。吃時，將豆腐乾撈出，再用水沖洗一下。用此方法可保存很長一段時間。

腐竹貯存妙招

含水分過高的腐竹可以先晾曬，使水分降低到10%左右，然後裝入食品袋，扎緊袋口，置於低於33℃的陰涼、通風、乾燥處。如果生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，絕不能用葯物噴灑。

蛋黃的保鮮竅門

蛋黃從蛋白中分離出來後，將其浸在麻油里，可保鮮2～3天。

蛋白的保鮮竅門

把蛋白盛在碗里，再澆上冷開水，可保存數天不壞。要使蛋白變稠，可在蛋白里放一些糖，或滴上幾滴檸檬汁，或放上少許精鹽，這樣蛋白的味道就不會改變。

夏天貯存禽蛋妙招

（1）豎放：將鮮蛋小頭朝下放在容器里，置於乾燥陰涼處，可貯存1～2月。

（2）抹油：用豬油或其他食用油塗抹蛋殼，保鮮效果很好。

（3）速燙：將鮮蛋擦凈後，在沸水中浸燙30秒，晾乾後密封保存，可貯存數月。

（4）糠埋：選擇一個干凈的容器然後撒些糠或草木灰，將鮮蛋小頭朝下擺一層，再撒上一層厚糠，放在乾燥、陰涼處，這樣一般可貯存6個月。

（5）水浸：將生石灰和清水按照1∶200的比例混合，然後攪拌均勻，取上層清液放入小壇，把新鮮的雞蛋浸在石灰水內，可保半年不變質。

貯存咸鴨蛋竅門

將腌好的咸鴨蛋撈出煮熟，煮沸腌蛋的湯汁，盛入容器內晾涼。將腌蛋放回湯里，隨吃隨取，咸鴨蛋可以長期不變味。

牛肉保鮮妙招

配製1%的醋酸鈉溶液，放入新鮮牛肉，浸泡1小時左右，使牛肉pH值為8.0，可以保證3天不變色、變味。

豬肉保鮮妙招

（1）把新鮮豬肉浸泡在0.5%的醋酸鈉溶液中，使其pH值保持在7.6左右，這樣能使豬肉保鮮2天。

（2）把鮮肉切成條塊，在肉面上塗些蜂蜜，並用線串起掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。也可以用豬油浸泡，同樣能持久保鮮。

（3）如果一次性購買了大量的豬肉，可以把豬肉切成8兩至1斤左右的大塊，裝在干凈盆里。先把醬油放在鍋里煮沸消毒，涼後再放入盛放豬肉的盆里，數量以淹沒豬肉為宜，然後把盆蓋蓋上。採用這種方法，春節前貯藏的豬肉，到第二年再吃也不會有異味。

雞肉保鮮妙招

配製含有5%醋酸鈉、1%食鹽的溶液，將雞肉浸泡在該溶液中，可以使雞肉保鮮5天左右。

貯存臘肉竅門

（1）將風干後的臘肉浸入植物油中，可保存一年不變質。

（2）在干凈的缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉一層一層地碼入缸內，每層噴一層白酒，最上一層撒些鹽，然後蓋上牛皮紙或草紙。再用鹽水調泥封口密閉保存，能保存8～9個月不變味。

（3）將風乾的臘肉放入陶器內，用干凈的布蒙好，再蓋上木板，找一乾燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸放在石灰上，這樣能使臘肉保存三四個月不變味。

（4）將風干後的臘肉用紙一塊塊包好，放入紙箱內，每層放一層稻草灰或麥草灰，然後密封紙箱，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。

儲存肉餡竅門

包餃子剩下的肉餡，可放在碗里，把表面抹平，澆上一層熟食油，這樣便可隔絕空氣，如此存放在冰箱中，一星期內食用都不會變味。

鮮魚保存的最佳溫度

保存鮮魚的溫度並不是越低越好，最佳溫度是-3℃，這個溫度不僅對蛋白只會產生微弱的影響，而且能使魚的味道和其他特性保持良好，還能夠節約電源。

鮮魚保存新方法

最原始的方法是把魚直接貯藏在冰下。這種方法有一定的不足，因為冷的冰水附在魚上，水中的細菌容易粘在魚的表面。要想使魚既保鮮又干凈，不妨試用以下方法：

（1）把魚放入80℃左右的熱水中，浸泡2秒鍾，等魚的表面變白之後，再貯藏於冰上，這樣既能夠延長貯藏時間，又可以殺死細菌。

（2）將魚除去內臟，不要去鱗也不要用水洗，然後用干布擦乾污血，燒鍋鹽開水（含鹽量約5%），待冷卻後將魚放入浸泡約4小時，取出晾乾，塗些植物油掛在風涼處，可保存幾天而不失鮮魚風味。

豬肝貯存竅門

豬肝放久了就會變硬，味道也會變，如果在豬肝外面塗上一層食用油，放進電冰箱冷藏，無論多長時間都可以保持原色、原味，而且不易干縮。羊肝、牛肝等都可用這個方法貯存。

海參的貯藏竅門

先將海參曬得干透，然後放入雙層塑料袋中，同時加入幾頭大蒜，將袋口扎緊，懸掛在高處，便不會變質生蟲。

貯存海蜇竅門

將海蜇、鹽、明礬按照100∶10∶1的比例配比，先用溫開水將鹽、明礬溶化，冷卻後倒進干凈的壇子里，然後放入海蜇，水要沒過海蜇，密封貯存，這個方法可以保證海蜇幾年不變質。

保存蝦米小竅門

（1）淡質蝦米。可在太陽光下晾曬，待其干後，裝入瓶中密閉保存起來即可。

（2）咸質蝦米。咸質蝦米不能放在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，然後再放進密閉的容器里保存。

無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可在瓶中放適量大蒜，這樣可以起到防蟲的作用。

防止醬油和醋發霉竅門

（1）在醬油或醋瓶里倒一些熟豆油、熟花生油或麻油，使它隔絕空氣，就可以防止發霉。

（2）醬油或醋瓶里放1～2段大蔥或幾瓣大蒜，可以防止發霉。煮醬油也可以延長保存時間，但是不科學。如果已經發霉，應趕快把上層倒掉，然後打開瓶蓋，連瓶放在熱水中煮一刻鍾，把微生物殺死，這樣可以避免醬油繼續發霉變質。

巧防食鹽受潮變苦竅門

食鹽受潮後就容易變苦，原因是食鹽中含有一些氯化鎂，氯化鎂易吸潮，食鹽受熱後，氯化鎂分解成氯化氫氣體和氧化鎂，氣體進入空氣，殘留的氧化鎂會使食鹽變苦。

要使食鹽不受潮，可將食鹽放在鍋里炒一炒，也可將一勺澱粉倒進鹽罐里與鹽混合在一起。

貯存新茶妙法

（1）生石灰貯存法。將茶葉用牛皮紙包好，使其不透氣，將其有序擺放在一個干凈的陶瓷壇內的四周，中間放上灰袋。把壇子裝滿後，密封，放置於陰涼處。布袋最好每隔1～2個月換一次，這樣可使茶葉久存不變質。

（2）木炭貯存法。取木炭1公斤裝入小布袋內，放入壇子的底部，然後將包裝好的茶葉放入壇子中，茶葉一定不能透氣，裝滿後密封壇口，放置於陰涼處，裝木炭的布袋最好一個月換一次。

（3）暖水瓶貯存法。將茶葉裝進新暖水瓶中，然後用白蠟封口並用膠布纏上。這個方法簡單易行，適合家庭貯存茶葉。

（4）化學貯存法。找一個較厚的塑料袋，將除氧劑放在袋子中除去袋子中的氧氣，然後將封閉好的茶葉放入其中密閉保存，沒有了氧氣茶葉就不會被氧化了。

（5）冷藏貯存法。將新茶（含水量要低於6%）裝進鐵或木製的茶罐，用膠布密封好，將其放在電冰箱內，溫度保持在5℃，效果也很好。

巧克力的存放

巧克力不宜放在冰箱中冷存，因為把它放在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下其表面會結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。

茶葉受潮不要曬

茶葉受潮後，不能把它放在太陽下曬，那樣會使茶葉走味或者味道變淡。最好的方法是將茶葉放在鐵鍋內慢火炒至水氣消失，取出晾乾，然後密封保存，這樣便可以保持原味。

F. 青口貝放水裡能放一夜嗎

可以的，只要用對方法。
若是青口買回來剛死了的話，需要保鮮的話就可以加上少許的鹽，然後就是放到冰箱的冷藏層低溫保存，低溫狀態可以抑制青口肉的活性酶以及細菌的生長。我們也可以放在冰箱冷凍層下面，但是需要用保溫泡沫包裹住青口，避免冷凍層溫度過低，凍傷青口肉，從而導致青口品質下降。
若是青口買回來仍舊鮮活的話，要保證有一定的水汽以及濕潤度，降低存儲環境溫度，把青口放入泡沫箱中，在青口四周放入冰袋。冰袋在慢慢的吸收了泡沫箱內的熱量之後，延長泡沫箱環境溫度的低溫，最後我們蓋上蓋子，這樣既可以保證青口存活，又可以保證青口的新鮮度與肉質。

G. 青口的吃法，青口為什麼做好吃

材料

藍青口300G紫洋蔥1個(切粒)煙肉1包(切絲)蕃茄1個(切粒)地捫忌廉蘑菇醬1盒糖半茶匙

做法

• 6

  最後加入蕃茄粒拌勻，灑上蕃茜碎即可。

H. 青口貝在水裡泡著能放幾天

2-3天。
新鮮的青口，從市場上買回來，若是暫時不吃的話最好是放入到冷凍室內里，可以保留2天，切記不能放到冷藏，以免發生寄生的細菌，最好是買回來就吃，這樣出來的口感更好，冷凍後事實是會影響肉質的。
現在市場上大多數是重紐西蘭入口的青口，雖然說現在物流對照利便了，急凍之後照樣影響口感的，不如新鮮的鮮美。