雜糧酒存儲

A. 1992年生產的五糧液收藏至今價值幾何

大概1000元左右。
五糧液為大麴濃香型白酒，產於四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，採用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的「姚子雪曲」是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏秘方，時稱「雜糧酒」，後由晚清舉人楊惠泉改名為「五糧液」。現在五糧液由宜賓五糧液集團有限公司釀制。2013年五糧液品牌價值被《食品界月刊》評估達692億元。五糧液是中國最高檔白酒之一。

B. 五糧液和茅台相比較，你更喜歡哪一個

我喜歡茅台呀，因為茅台酒很不錯呀。平時也喝一點啊，不上頭啊！很好喝呀。可謂是吃嘛嘛香啊，那種香氣都很。沖人感覺很好很好。個人也非常喜歡。呵。希望它價格再便宜些，再便宜些就更好了。謝謝你，我採納。

C. 「五糧液」為什麼要用五種糧食它們所佔的比例分別是多少

紅糧、大米、糯米、麥子、玉米

「三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香」，這是人們對全國名酒宜賓五糧液的贊譽。 素有「名酒之鄉」美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉。1928年，「利川永」烤酒作坊老闆鄧子均，又採用紅糧、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的「雜糧酒」，送給當地團練局文書楊惠泉品嘗，他認為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人聞名領味。從此，這種雜糧酒便以五糧液享於世人，流芳至今。蜚聲中外、譽滿神州的四川宜賓五糧液酒廠所產的交杯牌、五糧液牌五糧液（由「荔枝綠」——宜賓元曲而來），在中國濃香型酒中獨樹一幟，為四川省的五朵金花（瀘州特曲、朗酒、劍南春、全興在碘、五糧液）之一。它以「香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處」的風格。在1916年巴拿馬國際博覽會上，就獲名酒金獎；解放後1963年在全國第二屆評酒會上，又一舉奪魁；1979年在全國第三屆評酒會上，再次奪魁，1984年在全國第四屆評酒會上，又榮獲國家金質獎，奪得了「三連冠」的美稱。宜賓五糧液，噴香濃郁，醇厚甘美，回味悠長，以優質糯米、大米、高粱、小麥五糧為原料釀制而得名。它是宜賓酒廠用「五糧配方，小麥制曲，人工培窖，雙輪低溫發酵，量質摘酒，按質拼壇，分級儲存，精心勾兌」的獨特技術和悠久的傳統工藝精釀而成，不信在國內馳名遐遜，而且遠銷國外。

D. 苦蕎酒能存儲多久

苦蕎酒的保質期是多長時間
泡半個月以上可以喝，單建議是用苦蕎發酵釀酒最好。
①由於苦蕎含有較硬的外殼，不經過浸泡，破碎以後呈粉狀，在蒸煮過程中發黏成團，從而影響發酵。如果用熱水浸泡，營養成分損失產重。乙因此採用冷水浸泡24h,用擠壓機破殼，這樣既可以保持營養成分的不損失，又可以滿足蒸煮、發酵工藝的要求。②檢測結果表明，總酸和糖分的含量符合半甜型黃酒的技術指標要求，在發酵液中檢測到生物類黃酮等活性物質，特別是發酵液中自由D-手性肌醇含量高達5.04mS/100mL,顯著高於未發酵處理的原料，說明通過本工藝的生物發酵過程對苦蕎原料中富含的D-手性肌醇衍生物具有酶轉化作用，釋放出生物活性更強的自由D-手性肌醇，賦予產品更好的降血糖功效。③採用科學、合理的技術工藝可開發出甘甜爽口、酒香濃郁、低度、營養的苦蕎營養保健酒，有效地保留了苦蕎的功能成分，具有較高的營養保健作用，是一種集低度、營養、保健於一體，符合現代消費時尚，深受廣大消費者喜愛的大眾化健康飲品。
以苦蕎為主要原料，配合使用糜黍等優質雜糧發酵而成，使其富含葡萄糖、多種氨基酸、有機酸、多糖等成分的同時，更增加了蘆丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有抗氧化、調節血糖、防治心血管疾病等多種生物活性物質。
1.原料與設備
苦蕎、黃米、釀酒高活性乾酵母、生香活性乾酵母、化酶。
對輥式擠壓機、水浴鍋、帶式壓榨過濾機、旋轉蒸發儀、濃縮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀。
2.工藝流程
苦蕎→淘洗葉浸泡→破碎→蒸煮→攤晾黃米→篩選→淘洗、浸泡→沖洗、瀝干→蒸煮→淋冷→拌料(糖化酶、黃酒活性乾酵母、生香活性乾酵母)→入缸→糖化發酵→過濾取汁→調配→滅菌→包裝→產品。
3.操作要點
(1)洗米 米(碎米)的表面附著大量的皮糠和粉塵，需要進行洗米，用溫水洗到淋出的水無白濁為度。
(2)浸米 浸米是使物料中的澱粉顆粒吸水膨脹、疏鬆，浸米後的顆粒要求保持完整而酥鬆(用手指捏米粒成粉狀無粒心為度),吸水量約為25%~30%.米浸不透，蒸煮時易出現生米;米浸過度會造成澱粉損失。浸米時間依溫度不同而不同，用35℃水浸米24h,浸米時應注意適時均勻攪動，以手碾即碎，不出現浸爛或白心(硬心)為宜。
(3)破碎 苦蕎含有硬厚的殼，故先用冷水浸泡(用熱水容易使營養成分損失)24h,待其外殼泡軟後，用對輥式擠壓機把外殼擠破，露出胚乳。
(4)蒸煮 將充分吸水的物料用常壓蒸煮，使澱粉糊化便於發酵。要求外硬內軟，內無白心，疏鬆不糊，均勻一致。蒸煮不熟則澱粉的糖化不完全，還會引起不正常的發酵，使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮過度，物料顆粒易黏結成團，不利於糖化和發酵，蒸熟後的物料含水量約62%~63%.
(5)淋冷 物料蒸透後，立即用凈水沖淋，使物料顆粒分離並降溫至28℃~30℃，准備拌料。
(6)拌料 將淋冷後的米和苦蕎，瀝去余水，置於事先經清洗、滅菌處理的發酵罐中，加入活化好的酵母液和糖化酶液，用紗布封口，放入恆溫培養箱中。
(7)發酵 發酵溫度28℃。
(8)壓濾 將發酵成熟的醪，進行壓榨過濾，得到原酒液。
(9)勾兌 根據要求調整酒精度、酸度、糖度、色澤以及口感，即為成品。

E. 雜糧酒的介紹

「雜糧酒」的釀制始於宋末明初，並形成了各自的生產配方。當時宜賓較有名的「陳氏秘方」是由「溫德豐」糟坊的第一代老闆陳氏所創。秘方從明代經陳家六代嫡傳到清代陳三，後又傳給徒弟趙銘盛，趙銘盛又將「陳氏秘方」傳給愛徒鄧子均。

F. 永樂古窖的窖齡老酒能長時間存儲嗎

可以的，老酒因為是高度數的酒，只要適當存儲可以讓酒體在自然靜置中揮發掉辛辣味，慢慢使得酒香更加醇厚，存放時間長了，價值也隨之上漲。

G. 雜糧酒的歷史

中國的酒在於「陳」，而眾多國酒中就數五糧液歷史悠久了！
中國酒是很講文化的，因酒而有文化，因文化而使酒得以興盛。常年居排行榜第一的大概當屬茅台，能和茅台酒相比肩的就是五糧液了，論酒質，五糧液和茅台大概不相上下，甚至高於茅台，但因為「紅軍沒有喝五糧液，因為總理喜歡喝茅台。差了這么兩條，五糧液永遠也趕不上茅台」的說法常被人當作笑談。笑談歸笑談，無法抹煞「五糧液」作為「國之瑰寶」的地位，相傳明朝初期，四川宜賓一位姓陳的老闆，創「溫德羊」 酒坊，潛心研究，探索出雜糧酒的配方，嫡傳六代。到了清代，因陳家絕子，最後一代陳三便將「秘方」口授給徒弟趙銘盛。1915年趙去世前，又將「秘方」傳給徒弟鄧子均。鄧根據其「秘方」幾經調整，確定了新配方。1929年，宜賓縣團練局長雷東垣有一天大擺家宴，席間使用雜糧酒，滿堂稱絕。在坐的舉人楊惠泉說：如此佳釀，名為雜糧酒，似嫌鄙俗。此酒集五糧之精華而成玉液，何不更名為「五糧液」？從此，鄧子均就把自己配製的雜糧酒改名為「五糧液」，五糧液因此而得名。說起「五糧」二字，比茅台多了幾分平民氣質。糧者，食也。在「民以食為天」的年代，「五糧」名字的厚重氣度更深地紮根在了民間。
西南地區的燒酒在選料方面大概繼承了其飲食特點，為強調酒香及酒體的豐富，採用各種原料，按一定的比例搭配發酵釀造。據四川博物館的有關資料，四川宜賓的五糧液酒，在明代隆慶至萬曆年間(1567-1619)就被稱為雜糧酒，所用的混合原料中有高粱，大米，糯米，蕎麥，玉米。當地文物部門所收集到的一例祖傳秘方中這樣寫到:飯米酒米各兩成，蕎子成半添半成，川南紅梁溱足數，糟糠拌料天鍋蒸，此方傳子不傳女，兒孫務必深藏之。(此資料來自中國首屆酒文化研討會期間，四川省宜賓酒史展中的敘州府北門外溫德豐糟坊陳氏家傳)。 五糧液的生產技術，源於唐代的「重碧酒」，後經宋代的「荔枝綠」酒、明代「雜糧酒」生產技術的演變而形成。早在唐代，詩人杜甫於永泰元年（公元765年）到宜賓，曾在《宴戎州楊使君東樓》詩雲：「重碧拈春酒」。說的就是現今的五糧液了。保留至今的明朝老窖，已有600多年的歷史。1909年，晚清舉人楊惠泉品嘗了雜糧酒以後說：「如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為『五糧液』是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。」自此五糧液美名問世，悠悠盛名，已將達一個世紀。