經濟型賓館早餐如何配置
㈠ 早餐的營養配置
早餐的科學搭配：營養專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。早餐在設計上選擇易消化、吸收，纖維質高的食物為主，最好能在生食的比例上占最高，如此將成為一天精力的主要來源。
◎早餐的重要性：專家經過長期觀察發現，一個人早晨起床後不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益於心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證，這是因為人的腦細胞只能從葡萄糖這種營養素中獲取能量，經過一個晚上沒有進食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無法精力充沛地投入工作。
◎理想早餐的要素：一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。一般來說，起床後活動30分鍾再吃早餐最為適宜，因為這時人的食慾最旺盛。早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200 克之間，熱量應為700 千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。如小學生需500 千卡左右的熱量，中學生則需600 千卡左右的熱量。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、麵包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。
一般早餐食譜中的各種營養素含量應佔全天供給量的25%～30%。營養早餐應由粥類、面點類、冷盤類等三部分組成，在餐後加一份瓜果補充維生素效果更佳。推薦早餐菜品：紅薯粥＋油煎餡餅＋黃瓜丁；牛奶＋蔥麻餅干＋火腿煎蛋。
1）按照我國學生每日膳食營養素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營養素含量應佔全天供給量的30%左右。但根據學生的生理活動和學習需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養素如能量、維生素B1等，其設計量可增加到35%。
（2）要按照"五穀搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，將每個營養早餐食譜的設計，盡可能達到合理營養和平衡膳食的要求。
（3）每個營養早餐食譜應有肉奶蛋類、面點類、蔬菜類等三部分組成，在餐後加一份瓜果以補充維生素。
（4）每個營養早餐食譜設計的烹調製作要求，應當使之既有利於每個正在生長發育階段學生的消化吸收，又適合學生的食慾口味。
（5）每個營養早餐食譜的設計，還應考慮製作簡便易行，可由一般家庭主婦能在較短的時間做出。
營養早餐食譜（一）
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。
豆沙包：麵粉．赤豆沙．果脯．豬油。
芹菜豆腐乾：芹菜．豆腐乾絲．茭白絲．香菇。
營養早餐食譜（二）
燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。
燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。
菜肉包：麵粉．肉末．腌小白菜．豆腐乾．香菇。
什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。
營養早餐食譜（三）
黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾。
黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。
鮮肉小籠：麵粉．肉末．冬筍．香菇。
苣筍豆乾：苣筍．豆腐乾．胡蘿卜．香菇。
營養早餐食譜（四）
皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。
皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。
果醬包：麵粉．果醬．核桃．牛奶。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。
營養早餐食譜（五）
菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋。
菜肉餛飩：麵粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。
白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄乾。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。
營養早餐食譜（六）
牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄乾。
鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。
牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿卜．圓椒。
㈡ 假設一家酒店250間客房，80個早餐位，無獨立餐飲部，請問各部門員工怎麼配置更加合理。
從題目看該酒店屬於經濟型酒店，早餐也相對簡單，餐面上一般需要2~3個員工即可，另有1人需要洗刷餐具，保證餐具供應。如果有PA的話可以直接安排員工先做早餐工作後做PA工作。如果PA員工人數不夠用，可以安排下夜班的前台接待參與。如果酒店管理層體恤基層員工，他們完全可以在人員緊張情況下提前兩小時到崗完成早餐工作。
㈢ 快捷酒店的配置
我把我們這的一家快捷酒店的配置給你參考下，希望對你有幫助。
和家賓館四季青店
房間配置有房間配置電視空調 飲水機 獨立衛生間 24小時循環熱水，毛巾、牙刷等不用說吧?
1免費寬頻上網. 退房時間是下午2點
2每天贈送2位的早餐.(有5個冷盤,2水果.2熱菜,5個主食.2粥1豆漿)
4.中晚餐是10元自助(有10個熱菜.6個冷盤,2主食,2水果,1粥1湯)
5.還可以每天免費撥打5元市話
6.賓館有平價商品.
7.可幫客人免費訂機票和火車票!
8.免費租借物品.
9.提供免費查詢路線.
10.還有部分房間是配置電腦的!
㈣ 2.目前中國的星級酒店一般會提供哪類早餐
1、賓館的等級不同，早餐的品種和質量差異會很大。
2、一般三星級上下的酒店賓館，早餐在10元~15元左右。品種備有豆漿、稀飯、饅頭、花捲或菜包子、煮雞蛋、醬菜，素炒菜，以及品種不多的兩三種水果（如西瓜、蘋果、番茄之類）等；
3、五星級酒店賓館以及涉外酒店的早餐，品種則很豐富，質量高，價格也高，一般含在酒店住宿費用中，早餐品種有中西式兩種：
（1）西式早餐有：牛奶、果汁，各式麥片，咖啡，紅茶，歐式麵包、英式麵包，煮雞蛋，煎雞蛋，烤香腸，煎培根肉，烤肉，蔬菜色拉等，另有各式新鮮水果、西式糕點等；
（2）中式早餐有：白粥、皮蛋粥，煨湯，各式葷素炒菜，面條，餛飩，雞蛋，炒麵，各式醬菜，以及中式糕點，還有一些雜糧類食品如煮紅薯、蒸南瓜，煮玉米，煮芋艿等；
4、無論酒店賓館的等級如何，早餐內容如何，一般都是自助式，客人根據自己的喜好，愛吃什麼取什麼，吃飽為止。一般吃多少取多少，如果拿太多吃不完剩下，不但造成浪費，而且會被譴責的。
㈤ 賓館早餐都有什麼
1、賓館的等級不同，早餐的品種和質量差異會很大。
2、一般三星級上下的酒店賓館，早餐在10元~15元左右。品種備有豆漿、稀飯、饅頭、花捲或菜包子、煮雞蛋、醬菜，素炒菜，以及品種不多的兩三種水果（如西瓜、蘋果、番茄之類）等；
3、五星級酒店賓館以及涉外酒店的早餐，品種則很豐富，質量高，價格也高，一般含在酒店住宿費用中，早餐品種有中西式兩種：
（1）西式早餐有：牛奶、果汁，各式麥片，咖啡，紅茶，歐式麵包、英式麵包，煮雞蛋，煎雞蛋，烤香腸，煎培根肉，烤肉，蔬菜色拉等，另有各式新鮮水果、西式糕點等；
（2）中式早餐有：白粥、皮蛋粥，煨湯，各式葷素炒菜，面條，餛飩，雞蛋，炒麵，各式醬菜，以及中式糕點，還有一些雜糧類食品如煮紅薯、蒸南瓜，煮玉米，煮芋艿等；
4、無論酒店賓館的等級如何，早餐內容如何，一般都是自助式，客人根據自己的喜好，愛吃什麼取什麼，吃飽為止。一般吃多少取多少，如果拿太多吃不完剩下，不但造成浪費，而且會被譴責的。
㈥ 賓館的早餐都有哪些食物
不同星級的賓館所提供的早餐不同，有的三星級及以下的還不提供早餐。
一般三星的早餐有粥、煮雞蛋、小麵包、冷盤熱菜、豆漿、牛奶、水果等
五星的多了很多菜品，六星的多了很多西式風格的食物，飲料也很多種，還有現場做的煎蛋，水果撒拉
僅供參考~
㈦ 經濟型酒店的餐廳服務員怎麼配置人數及怎麼排班
客房一般情況下早班平均1個服務員負責打掃12間房，110間大約需要9個服務員，加上2個領班1個主管，早班一般需要3個替班，中班一般需要1個領班帶2個服務員，替班一個服務員，夜班需要一個領班帶一個服務員，加在一起是21個人，早班一個領班可以做其他班次的替班，這個數字是按80%出租率計算的，如果達不到可以適當減掉1~2個服務員；
其它部門前台需要大約6~7人，收銀需要3~4人，財務需要3~4人，人事部需要3~4人，安保需要7~8人，工程需要4~5人，廚房大約需要15~20人左右，管事部需要2人，刷碗阿姨需要5~6人，PA需要8人，大約總共需要100~120左右。
註：前台，安保，工程是按上12休24算，人事，財務，管事是按每天正常班算（8：30~17：30），廚房和餐廳需各有一人上夜班（22：00~6：30）為早餐做准備。
這只是我按一個正規酒店大約計算的人數，這里的人員是按有經驗的人員來算，實際上餐廳和客房可以有大約20%~30%實習生，這樣就可以降低工資成本，而財務，收銀，人事，工程人員需要有相當經驗人員來做，如果經驗不足就會人員緊張；以上是個人意見，請樓主自行判斷！
㈧ 經濟型酒店設計時，設計標准有哪些
今天給大家解答經濟型酒店設計師，設計標准有哪些？接待大廳寬敞，裝飾豪華，光線充足。有符合酒店規模、五星級規格的總服務台，總服務台有中英文標志、分區設置接待、詢問、退房、24小時工作人員。提供語音郵件服務、一次性總賬結算服務、信用卡服務、24小時外幣交換服務。總服務台提供酒店服務項目宣傳資料、酒店價目表、中英文本市交通圖、全國旅遊交通圖、本市和全國旅遊景點介紹、各種交通工具時間表、報紙雜志等。可以直接接收8個小時的國內、國際客房預訂。酒店和客人同時打開的保險櫃、保安接待員、專職行李員、值班經理、大堂經理。在非經營區設立客人休息區，提供店內人心服務，安排計程車服務，門廳及主要公共區有殘疾人進出車道，配備輪椅。至少可以用兩種外語提供服務，交換台至少可以用三種外語提供服務，各種指示用和服務至少可以用中英文同時顯示。
有足夠的停車場，有足夠質量的旅客用電梯，窯盒裝修高檔，服務電梯。有公用電話和市內電話簿。3.有男女分離的公共廁所。有購物中心。銷售旅行用品、旅行紀念品、工藝品等。商務中心，郵票代理銷售，信件代理發送，電報，電報，傳真，復印，國際長途電話，國內行李托運，沖洗膠卷等。提供打字服務。有醫務室。代購交通、攝影劇、參觀等門票服務。提供市內旅遊服務。有應急電源專用線和應急照明。酒店公共地區衛生：公共地區大部分是客用地區，所以公共地區的衛生具有不可控制的特點，所以PA工作人員要定期巡邏自己的管轄區，間隔不能太長，不能隨時打掃，管理者要更頻繁地巡視各地區，雙重保證環境衛生質量。內容在這里。酒店應該是溫暖舒適的地方。對設計的要求也要非常高。不是一般的酒店。同一地區的酒店室內設計費用才是衡量酒店價格的標准。今天的解答就到這里，歡迎評論區交流。