檢測黃酒時甲液怎麼配置

⑴ 斐林試劑的甲、乙液是怎麼配製的

甲液 氫氧化鈉的質量分數為0.1 g/mL的溶液。

乙液 硫酸銅的質量分數為0.05 g/mL的溶液。

使用時，將4～5滴乙液滴入2 mL甲液中，混合後立即使用。

⑵ 求常用指示劑溶液的配置方法

1、二苯胺磺酸鈉指示液：

取二苯胺磺酸鈉0.2g，加水100ml使溶解，即得。

2、二苯偕肼指示液：

取二苯偕肼1g，加乙醇100ml使溶解，即得。

3、雙硫腙指示液：

取雙硫腙50mg，加乙醇100ml使溶解，即得。

4、石蕊指示液：

取石蕊粉末10g,加乙醇40ml，迴流煮沸1小時,靜置，傾去上層清液，再用同一方法處理二次，每次用乙醇30ml，殘渣用水10ml洗滌，傾去洗液，再加水50ml，煮沸，放冷，濾過，即得。變色范圍 pH4.5~8.0(紅→藍)。

5、甲酚紅指示液：

取甲酚紅0.1g，加0.05mol/L氫氧化鈉溶液5.3ml使溶解，再加水稀釋至100ml，即得。變色范圍 pH7.2~8.8(黃→紅)

6、甲酚紅-麝香草酚藍混合指示液：

取甲酚紅指示液1份與0.1%麝香草酚藍溶液3份,混合，即得。

甲基紅指示液取甲基紅0.1g，加0.05mol/L氫氧化鈉溶液7.4ml使溶解，再加水稀釋至200ml，即得。變色范圍 pH4.2~6.3(紅→黃)。

7、甲基紅-亞甲藍混合指示液：

取0.1%甲基紅的乙醇溶液20ml，加0.2%亞甲藍溶液8ml，搖勻，即得。

8、甲基紅-溴甲酚綠混合指示液：

取0.1%甲基紅的乙醇溶液20ml，加0.2%溴甲酚綠的乙醇溶液30ml，搖勻，即得。

9、甲基橙指示液：

取甲基橙0.1g，加水100ml使溶解，即得。變色范圍 pH3.2~4.4(紅→黃)。

10、甲基橙-二甲苯藍FF混合指示液：

取甲基橙與二甲苯藍FF各0.1g，加乙醇100ml使溶解，即得。

11、鄰二氮菲指示液：

取硫酸亞鐵0.5g，加水100ml使溶解,加硫酸2滴與鄰二氮菲0.5g,搖勻，即得。本液應臨用新制。

12、茜素磺酸鈉指示液：

取茜素磺酸鈉0.1g，加水100ml使溶解，即得。變色范圍 pH3.7~5.2(黃→紫)

13、熒光黃指示液：

取熒光黃0.1g，加乙醇100ml使溶解，即得。

14、鈣黃綠素指示劑：

取鈣黃綠素0.1g，加氯化鉀10g，研磨均勻，即得。

15、鈣紫紅素指示劑：

取鈣紫紅素0.1g，加無水硫酸鈉10g,研磨均勻，即得。

16、姜黃指示液：

取姜黃粉末20g，用冷水浸漬4次，每次100ml,除去水溶性物質後，殘渣在100℃乾燥，加乙醇100ml，浸漬數日，濾過，即得。

17、結晶紫指示液：

取結晶紫0.5g，加冰醋酸100ml使溶解，即得。

18、酚酞指示液：

取酚酞1g，加乙醇100ml使溶解，即得。變色范圍 pH8.3~10.0(無色→紅)。

19、鉻黑T指示劑：

取鉻黑T 0.1g，加氯化鈉10g，研磨均勻，即得。

20、澱粉指示液：

取可溶性澱粉0.5g，加水5ml攪勻後，緩緩傾入100ml沸水中，隨加隨攪拌，繼續煮沸2分鍾，放冷，傾取上層清液，即得。本液應臨用新制。

21、硫酸鐵銨指示液：

取硫酸鐵銨8g，加水100ml使溶解，即得。

22、溴酚藍指示液：

取溴酚藍0.1g，加0.05mol/L氫氧化鈉溶液3.0ml使溶解，再加水稀釋至200ml，即得。變色范圍 pH2.8~4.6(黃→藍綠)。

23、溴麝香草酚藍指示液：

取溴麝香草酚藍0.1g，加0.05mol/L氫氧化鈉溶液3.2ml使溶解，再加水稀釋至200ml，即得。變色范圍 pH6.0~7.6(黃→藍)。

24、麝香草酚酞指示液：

取麝香草酚酞0.1g，加乙醇100ml使溶解，即得。變色范圍 pH9.3~10.5(無色→藍)。

25、麝香草酚藍指示液：

取麝香草酚藍0.1g，加0.05mol/L氫氧化鈉溶液4.3ml使溶解，再加水稀釋至200ml，即得。變色范圍 pH1.2~2.8(紅→黃)；pH8.0~9.6(黃→紫藍)。答案來自

⑶ 斐林試劑怎麼配製甲液乙液才等量

斐林試劑由氫氧化鈉的質量分數為0.1
g/mL的溶液和硫酸銅的質量分數為0.05
g/mL的溶液,還有酒石酸鉀鈉配製而成.具體配製方法是：將36.4g
CuSO4.5H2O溶於200mL水中,用0.5mL濃硫酸酸化,再用水稀釋到500mL待用；取173g酒石酸鉀鈉KNaC4H4O6.4H2O,71g
NaOH固體溶於400mL水中,再稀釋到500mL,使用時取等體積兩溶液混合

⑷ 配製酒的檢驗方法

可參考紹興酒中總糖檢測方法

一、干型黃酒的總糖檢測
干型黃酒總糖含量低於或等於15g/l（以葡萄糖計），酒的浸出物較少，因而口味較淡薄，一般元紅等干型黃酒配料加水量較大，發酵醪濃度較衡薄，酒中殘留的澱粉、糊精和糖等相對較少，因此酒味不是很濃厚，其總糖含量較低。
上述特點，其總糖的檢測可採用《黃酒》GB13662－2000標准中的總糖檢測方法中的鐵氰化鉀滴定法，其原理是利用費林溶液與還原糖共沸，在鹼性溶液中將銅離子還原成亞銅離子，並與溶液中的亞鐵氰化鉀絡合而呈黃酒色，以次甲基藍為指示劑，達到終點時，稍微過量的還原糖將次甲基藍還原成無色為終點，再依據試樣水解液的消耗體積，計算總糖含量。1.空白試驗
准確吸取甲乙溶液（配製方法見《黃酒》GB13662－2000標准）各5.0mml於100ml錐形瓶中，加入葡萄糖標准液9ml，混勻後置於電爐加熱，要求在2min內沸騰，然後以4s－5s滴的速度繼續滴入葡萄糖標准溶液，直至藍色消失立即呈現黃色為終點，記錄消耗葡萄糖標准溶液的總量。
2.試樣的測定
（1）吸取試樣10.00ml於100ml容量瓶中，加水30ml和鹽酸溶液5ml，在68℃－70℃水浴中加熱水解15min。冷卻後，加入甲基紅指示液2滴，用氫氧化鈉溶液中和至紅色消失，加水定容到100ml，搖勻，用濾紙過濾後，作為試樣水解液備用。
（2）預滴定：准確吸取甲、乙溶液各5.00ml及試樣水解液5.00ml於100ml錐形瓶中，搖勻後置於電爐上加熱至沸騰，用葡萄糖標准溶液滴定至終點，記錄消耗葡萄糖標准溶液的體積。
（3）滴定：准確吸取甲、乙溶液5.00ml及試樣水解液5.00ml於100ml錐形瓶中，加入比預滴定少1.00ml的葡萄糖標准溶液，搖勻後置於電爐上加熱至沸騰，繼續用葡萄糖標准溶液滴定至終點。記錄消耗葡萄糖標准溶液的體積。接近終點時，滴入的葡萄糖標准溶液的用量應控制在0.5ml－1.0ml。具體計算公式見《黃酒》GB13662－2000標准第七頁。
半干型黃酒總糖含量為15.1g/l－40.0g/l，這類黃酒的許多品種，由於釀造精良，酒質優美，風味獨特，素為國內外消費者喜愛，紹興加飯酒就是其典型代表，加飯酒實質是在前述元紅酒生產工藝為基礎，在配料中增加了飯量，進一步提高工藝操作要求釀制而成的。
加飯總糖的測定方法與上述元紅酒的測定，區別在於加飯較元紅在配方中增加了飯量，故其質地較厚，在試樣的測定中，只需吸取酒樣5ml，其它操作方法與前述元紅酒的方法相同。
二、善釀酒等半甜型黃酒的總糖測定
半甜型黃酒在釀制時，以陳年黃酒代水下缸，在酒醪開始糖化發酵之時，就存在較高的酒精成分，藉以抑制酵母菌的生長繁殖速度，減緩發酵，造成酒醪發酵的不徹底狀態，致使部分糖分在發酵結束時仍能殘留於酒液之中。
該類黃酒的含糖量在40.1g/l－100g/l之間，酒香濃郁，酒度適中，現以善釀為例，說明其總糖的測定。
此類酒採用廉愛農法。其原理是：費林溶液與還原糖共沸，生成氧化亞銅沉澱，以次甲基藍為指示液，用試樣水解液滴定沸騰狀態的費林溶液，達到終點時，稍微過量的還原糖將次甲基藍還原成無色為終點，依據試樣水解液的消耗體積，計算總糖含量。
試樣的測定：准確吸取試樣10ml左右於500ml容量瓶中，加水50ml和鹽酸溶液5ml，在68℃－70℃水浴中加15min。冷卻後，加入甲基紅指示液2滴，用氫氧化鈉溶液中和至紅色消失，加水定溶至500ml，搖勻，用濾紙過濾後，作為試樣水解液備用。測定時，以試樣水解液代替葡萄糖標准溶液，操作步驟同干型黃酒的總糖檢測方法。
三、香雪酒等甜型黃酒的總糖測定
甜型黃酒的生產，一般採用淋飯法釀制，即在飯料中拌糖化發酵劑，當糖化發酵達一定程度時，加入酒度為40%（v/v）－50%（v/v）的米白酒或糟燒，抑制酵母菌的發酵作用，以保持酒醪中較高的糖含量。
甜型黃酒糖分在100g/l以上，最高可達400g/l左右，甜美可口，營養豐富，福建龍岩沉缸酒，九江陳年封缸酒，紹興香雪酒、丹陽封缸酒等均屬甜型黃酒中的佼佼者。
此類甜型黃酒總糖的檢測方法，同善釀酒的總糖檢測方法基本相同，只是在試樣的測定中，吸取試樣宜為5ml，於500ml容量瓶中，其它操作步驟相同。

⑸ 還原糖的檢驗甲液

糖類中的還原糖主要有葡萄糖、麥芽糖等．檢測還原糖的試劑是斐林試劑，斐林試劑是由甲液和乙液組成，該試劑的甲液是質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液，乙液是質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液，該試劑的使用方法是先向試管內注入待測組織樣液，將甲液和乙液混合均勻注入試管，再水浴加熱，觀察現象．
故答案為：
葡萄糖、麥芽糖   斐林試劑       質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液      質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液     向試管內注入待測組織樣液      水浴加熱

⑹ 碘鍾試驗的試驗配比

實驗葯品29%過氧化氫溶液、丙二酸、硫酸錳、可溶性澱粉、碘酸鉀、1mol/L硫酸 [編輯] 實驗步驟1.配置甲溶液：量取97mL29%的過氧化氫溶液，轉移入250mL容量瓶里，用蒸餾水稀釋到刻度，得3.6mol/L過氧化氫溶液。 2.配置乙溶液：分別稱取3.9g丙二酸和0.76g硫酸錳，分別溶於適量水中。另稱取0.075g可溶性澱粉，溶於50mL左右沸水中。把三者轉移入250mL容量瓶里，稀釋到刻度，得到含0.15mol/L丙二酸、0.02mol/L硫酸錳、和0.03%澱粉的混合溶液。 3.配置丙溶液：稱取10.75g碘酸鉀溶於適量熱水中，再加入20mL2mol/L硫酸溶液酸化。轉移入250mL容量瓶里，稀釋到刻度，得到0.2mol/L碘酸鉀和0.08mol/L硫酸的混合溶液。 4.將甲、乙、丙三組溶液以等體積混合在錐形瓶中，這混合溶液分別含過氧化氫1.2mol/L、丙二酸0.05mol/L、硫酸錳0.0067mol/L、碘酸鉀0.067mol/L、澱粉0.01%。混合後，反應液由無色變為藍紫色，幾秒後褪為無色，接著又稱琥珀色變逐漸加深，藍紫色又反復出現，幾秒後又消失，這樣周而復始地呈周期性變化。這種振盪反應，又叫「碘鍾反應」。振盪周期約為8秒，反復振盪能持續10多分鍾。 [編輯] 注意事項1.碘鍾反應速率與溫度有關 2.丙溶液會隨室溫降低，碘酸鉀以晶體析出，微熱又溶解。甲溶液不宜放置太久，否則過氧化氫分解失效而導致實驗失敗。 3.不可隨意更改葯品用量

⑺ 怎樣辨別優質與劣質黃酒

1、聞香味。釀造的黃酒有明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方(黃酒)是黍米焦香，在南方(黃酒)是稻米的香味，而勾兌的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。

2、憑手感。倒少量的酒在手心裏面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒幹了以後非常粘手，而勾兌黃酒基本上不粘手，原因是釀造黃酒里含有很多的由原料裡面浸出來的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒有這些固形物。

3. 看價格。如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三、五年的陳釀過程，不會太便宜，所以低的成本不可能出現。

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黃酒飲法：

1、溫飲黃酒。黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

2、冰鎮黃酒。在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。

⑻ 用直接滴定法測定食品中的還原糖時，為什麼斐林試劑甲液和乙液分別

甲液與乙液混合可生成氧化亞銅沉澱，因此，操作時應將甲液加入乙液，使開始生成的氧化亞銅沉澱重溶。

原理：在加熱條件下，以次甲基藍為指示劑，以已除去蛋白質的被測樣品溶液，直接滴定已標定過的費林氏液，樣品中的還原糖與斐林試劑中的酒石酸鉀鈉銅絡合物反應，生成紅色的氧化亞銅沉澱，氧化亞銅再與試劑中的亞鐵氰化鉀反應，生成可溶性化合物。

到達終點時，稍過量的還原糖立即將次甲基藍還原，使藍色褪色，呈現出原樣品溶液的顏色，即為終點。根據樣品消耗體積，計算還原糖量。

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斐林試劑的使用方法：一般將斐林試劑甲液和乙液等體積混合(或在2mL甲液中滴4～5滴乙液)，再將混合後的斐林試劑倒入待測液，水浴加熱或直接加熱（高中人教版生物必修一中為60℃水浴加熱）。如待測液中存在還原糖，則呈現磚紅色沉澱；如待測液中不存在還原糖，則仍然呈藍色。

它與可溶性的還原性糖（葡萄糖、果糖和麥芽糖）在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉澱。因此，斐林試劑常用於鑒定可溶性的還原性糖的存在與否。

⑼ 黃酒糖度檢測

黃酒—酒精度的測定—酒精計法
1 范圍
本方法採用酒精計法測定黃酒的酒精度。
本方法適用於各類黃酒中酒精度的測定，結果表示為體積百分數，即%（v/v）表示，測定值保留一位小數。
2 原理
黃酒經直接加熱蒸餾，餾出物用水恢復至原體積，然後用酒精計測定20℃時餾出液的酒精度。
3 儀器
3.1 全玻璃蒸餾器，帶500mL蒸餾燒瓶和直形玻璃冷凝管
3.2 恆溫水浴
3.3 酒精計，精度為0.1度
3.4 水銀溫度計，0－50℃，分度值為0.1℃
3.5 量筒，100mL
4 試樣制備
在約20℃時，用容量瓶量取試樣100mL，全部移入500mL蒸餾瓶中。用100mL水分次洗滌容量瓶，洗液並入蒸餾瓶中，加數粒玻璃珠，裝上冷凝管，用原100 mL容量瓶接收餾出液（外加冰浴）。加熱蒸餾，為保證酒精蒸汽的冷凝，冷凝器長度應不短於40cm，蒸餾時冷凝管出水端溫度應不高於25℃。收集約95 mL餾出液，取下容量瓶，等餾出液在20℃水浴中保持約20min，加水恢復蒸餾液至原體積100mL，混勻，備用。
5 操作步驟
將餾出液倒入潔凈、乾燥的100mL量筒中，靜置至餾出液中氣泡消失後，將洗凈擦乾的酒精計緩緩沉入量筒中，靜止後再輕輕按下少許，待其上升靜止後，水平觀測酒精計，讀取酒精計與液體彎月面相切處的刻度示值，同時插入溫度計記錄溫度，根據測得的酒精計示值和溫度，查GB/T 13662中的附錄A，換算成 20℃時的酒精度。
6 精密度
同一樣品兩次測定值之差，不得超過0.2%(v/v)。