夏天最容易存儲的蔬菜

A. 哪些菜可以儲存得久

1、芹菜/茼蒿

芹菜/茼蒿紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。

2、香菜

將香菜捆成小捆，外麵包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。

3、西紅柿

西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。

4、南瓜

整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

5、洋蔥

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

6、 胡蘿卜

將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

7、土豆

土豆只要不發芽、不霉變，能貯藏較長時間。土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點；不成熟的青皮土豆是不能吃的。

8、紅薯

儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方，可保存較長時間。

9、冬瓜

放陰涼通風處可保存數月。冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對濕度為70%~75%，且通風良好，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。

B. 夏天什麼蔬菜可以儲存到冰箱里過冬天

適合0℃以上溫度貯藏的蔬菜:
1.白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜等。
這些蔬菜剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制蔬菜的酵素活動，導致殘毒無法分解，所以最好室溫存放一天後再放入冰箱。
2.番茄、黃瓜、柿子椒等。
由於含水量較多，這些蔬菜長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味。這些可以放在冰箱的冷藏室抽屜里，但是不要時間太久。

蔬菜進冰箱前的准備工作:
1.切記把外表面水分擦乾，放入冷藏室最下面，以零上溫度貯藏為宜，最好買那些不沾水的，這樣存放的時間會稍長一些，維生素也不容易流失。
2.各種蔬菜，用保鮮袋分開裝好，嫌麻煩的，用報紙（至少兩層）裹嚴實也行，以免因溫度過低而導致凍壞，最好放在冷藏室靠門處。

冰箱中蔬菜的食用順序有講究:
要先吃葉菜類（如菠菜、芹菜，含水分較多，最容易凍壞），適合一周前幾天吃，再吃根莖類（如胡蘿卜、土豆，水分少皮厚抗凍），可以後面幾天吃。

冰箱里如何擺放蔬菜:
1.先吃的如葉菜類，擺在冰箱最上頭、最外頭，既容易拿取，又能提醒自己及時食用。
2.存放蔬菜不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕冰箱機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

補充：
A.黃瓜與西紅柿不宜放一起：黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
B.鮮蛋與生薑、洋蔥不宜放一起：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
C．冷凍蔬菜解凍後不宜再存放：尤其在熱天，因為綠葉蔬菜會很快變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。
酌

C. 夏季什麼蔬菜易在常溫下存放包括傳統蔬菜和新岀現的國內外蔬菜品類。常見的都有那些

1、夏季果類蔬菜耐放：番茄、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、南瓜等，皮厚質地相對硬的果類菜耐放；
2、根莖類蔬菜：胡蘿卜、紫薯、白蘿卜、紅根甜菜、土豆、根芹等；
3、豆角、豇豆等；
4、甘藍類，如紫甘藍、綠甘藍。
以上個人觀點，僅供參考。

D. 夏季什麼蔬菜易在常溫下存放

茄子，角瓜，青椒，圓蔥，捲心菜，土豆都可以放一周以上，放在地上上面放上塑料袋蓋著，不用太嚴

E. 夏天哪些蔬菜易保存

土豆，冬瓜，南瓜

F. 你知道哪些能保存時間長點的、味道好的蔬菜

耐保存的蔬菜有很多，比如白菜、蘿卜、南瓜等等。在北方到了秋季的時候都會買很多耐儲存的蔬菜，基本可以吃一個冬天。特別是白菜，可以做成酸菜，酸菜的保存時間就更長了，並且酸菜的做法也有很多，比如豬肉燉酸菜、酸菜炒粉、酸菜餡的餃子等等。蘿卜也是很耐儲存了，溫度在5度左右，就可以存儲很久。而蘿卜的吃法也有很多，比如羊肉燉蘿卜等。

想要出菜儲存的時間更長，那麼給蔬菜上麵包一些，紙巾是非常有必要的，因為這些紙巾是可以吸收蔬菜上面的水分，然後讓蔬菜保存的時間更長。還有，如果想長時間的儲存一些蔬菜的話，可以選擇用熱水焯一下，然後瀝干以後放到冷凍裡面，這樣可以保存一個月的時間，比如像豆角就可以這樣儲存。隨時想吃的時候，直接解凍就可以了，非常的方便。

G. 什麼蔬菜適宜冷藏儲存

1、南瓜

適宜在10℃以上存放。

2、青菜

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

3、黃瓜、茄子、西紅柿

黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃—10℃之間。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟、無鮮味、嚴重的則腐爛。

(7)夏天最容易存儲的蔬菜擴展閱讀：

蔬菜冷藏注意事項

1、不要清洗蔬菜

保持綠色蔬菜乾燥，如果你不準備馬上消耗它們，那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮濕容易滋生細菌。

2、給蔬菜足夠的空間

不要將它們緊緊的包起來，而是給他們做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸，但這並不意味著你完全不用包裝它們，尤其在你的冰箱里還存貯著沒有外包裝的水果。

許多水果都會散發處乙烯氣體， 它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡，然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。

3、用紙巾包

紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裡儲存，但記住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裡，但蔬果盒下面要墊上毛巾。

H. 適宜夏天保存的菜

多吃瓜類蔬菜

夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，必須及時補充。一談到水，人們往往會想到市場上銷售的「凈水」、「太空水」。其實，蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

多吃涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。加之近年來，肉類等動物性食物消費量增加，體質呈酸性，多內熱。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用。

多吃「殺菌」蔬菜

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中；含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，經常吃是有益的。

I. 夏天什麼蔬菜保存的時間比較長

黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環境中，天冷時放在陰涼處存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。

大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍等都喜涼，適宜存放在0℃—2℃的環境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在塑料袋底部扎幾個洞，根部盡量向下豎著放在冰箱里。

(9)夏天最容易存儲的蔬菜擴展閱讀：

蔬菜放冰箱保鮮時要注意：

葉類蔬菜有些嬌氣，在常溫下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。因此，存放在冰箱中是一種絕佳的選擇，但並不是說，隨便往冰箱一放就萬事大吉了，還根據蔬菜的種類不同採取不同的處理和調整冰箱的溫度。

就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設置在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。

參考資料來源：

人民網-夏天不得不吃的6種蔬菜 夏天儲存蔬菜的竅門

人民網-食物新鮮食用最佳 存放瓜果蔬菜的小竅門

J. 哪些菜可以儲存得久

能放久一點的蔬菜有土豆，蘿卜，白菜，紅薯等，尤其是土豆，土豆，蘿卜，白菜在北方農牧區，可以從秋天儲存但第二年的夏天。當然，有條件的，最好是現買現吃。

以下是常見蔬菜的保存方法：

1.茄子：

放在陰涼處儲存3~4天。茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

2. 豆角：

用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月。豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

3. 藕：

浸在涼水中，可以保鮮一個多月。將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則盡量不要吃了。

4. 南瓜：

整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右

沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

5. 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：

根向下浸泡在水裡可保鮮3～4天。將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

6. 香菜：

置於陰涼處，可保存7~10天。將香菜捆成小捆，外麵包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。

7. 西紅柿：

冷藏保存10天左右。西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。

8. 洋蔥：

放在涼爽、通風的地方，能貯藏很長時間。將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大，則不要食用。

9. 胡蘿卜：

冷藏保質期很長。

將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿卜除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿卜壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。

10. 豆芽：

冷藏最多不能超過兩天。豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。

11. 土豆：

只要不發芽、不霉變，能貯藏較長時間。在土豆袋子里放一個蘋果，可以抑制土豆發芽；用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽；土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。

12. 紅薯：

保存時間不宜過長，霉變則不能食用。儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方；被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。注意：紅薯不宜放冰箱！紅薯發芽後去掉芽是可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用。

13. 圓白菜/生菜：

用干凈紙巾包裹好，冷藏可以保存3~5天。圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風干，再用干凈紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉。

14. 蘿卜：

冷藏可保存3~5天。蘿卜的葉子會吸收蘿卜的養分，讓蘿卜變糠，所以最好去掉蘿卜纓放入冰箱保存，可保存3~5天。蘿卜變糠、變軟、沒有水分，可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。

15. 青椒：

不要用水洗，冷藏可以保存一周左右。青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一周左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

16. 冬瓜：

放陰涼通風處可保存數月。冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對濕度為70%~75%，且通風良好，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

17. 蘑菇：

放陰涼處1~2天。蘑菇最怕濕。鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此保存起來比較困難。香菇、金針菇等保存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱里，會變質得更快。買回來後先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱保存。而新鮮的草菇最好不要放入冰箱，現買現吃。

18. 大蒜：

冷藏至少半個月。大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封後冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。

19. 蔥：

冷藏可保存一周。把蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。發芽、萎蔫、干癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位盡量不要使用。

20. 姜：

鮮姜冷凍保存，姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內保存，還可以冷凍保存。如果是發芽沒有霉變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。