純糧酒存儲陶壇

⑴ 如何儲藏白酒

白酒儲藏只是生產過程中的一個環節。理想的存放環境是二十度左右，濕度百分之八十。存放的容器以陶壇和酒海為佳。因為這兩種容器儲存，可以透微量的氧氣，促進酒體老熟。純糧白酒在儲存中一直發生緩慢的化學反應，酸酯醇醛與水締合，異雜味變淡，酯香味慢慢變濃，入口慢慢變綿甜，達到該品種酒最佳狀態即可出售。白酒生產過程，水源，酒麴，工藝，才是決定好酒的根本，儲藏，只是錦上添花而已。只有純糧酒，儲存，才有價值。

⑵ 純糧酒能放多少時間

成品白酒最好不要儲存過久。
國家標准有相關規定，酒精度大於或等於10vol%,可以免除標示保質期。
白酒沒有保質期，意味著無論時間多麼久遠也必須符合標注的質量標准，這其實是不符合客觀規律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現行國家標准也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。

⑶ 純糧酒能放多少時間

摘要 早上好呀！親。經查詢純糧酒能放5年時間左右哦。一般用玻璃瓶裝的,建議早點喝哦，存放時間一年左右，放越久越沒味，酒里的香味會被蒸發。一般用陶壇裝,徹底密封（隔絕空氣）,就能放很久，甚至十年都可以哦，都不會變味，香味口感更濃厚。

⑷ 純糧酒為什麼用陶壇儲存

陶壇藏酒的原理及優點：
（為什麼選用陶壇貯酒），千百年的實踐經驗證明，陶壇容器透氣性好，保溫效果好，陶壇本身含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用；氧化、酯化、反應快；能促進酒體老熟速度，使酒口味醇和：純糧酒香氣產生最佳途徑仍是靠陶壇貯存3年以上方可出現，至今沒有別的更好辦法

⑸ 純糧食酒怎樣儲存好

裝純糧食酒最好的容器應該是陶。
為什麼呢？因為燒制陶溫度比較低，只有700度，導致陶壇壁上會出現很多毛孔。
純糧食酒之所以對身體好，最主要的因素不是酒精，而是裡面含有微生物。醬香型白酒裡面至少含有1400多種微生物，濃香型白酒裡面還有700多種微生物，清香型白酒裡面有400多種微生物。
這些微生物都是人體不能生成的，但是進入了人體可以幫助我們消化系統，免疫系統和血液循環系統。
但是微生物需要氧氣來呼吸，陶壇的毛孔可以把氧氣透過來，所以用陶壇來儲存酒最好。
陶壇為什麼不怕漏呢？這是因為陶壇的壁比較厚，滲透率會低些。
另外陶壇長期存酒有一部分毛細孔會被酒中的酯類物質糊住，也會降低滲透率。
另外陶壇的透光率比較差，裝酒更好。因為酒中的微生物在儲藏的過程中是在「睡覺」，人睡覺的時候喜歡關燈還是開燈，喜歡拉窗簾還是關窗簾？同樣的道理，微生物在睡覺的時候也喜歡避光。
所以，首先您家釀造的純糧酒應該放到陶壇里來儲存。
白酒放在哪裡儲存最好？
首先避光。
前面已經講酒在儲存的過程中微生物在睡覺，所以避光最好，如果放在陽台上光線很強，建議你用淘汰的舊被子蓋住陶壇存放最好。
其次通風。
通風不是指每天都門戶大開的讓風吹，而是只開一個小孔，做到空氣流通就可以了。你就想像酒和人一樣是在睡覺，人睡覺的時候窗戶也不能開太大，有個小孔通新風就可以了。
再其次常溫。
存酒的時候不用刻意保持溫度，一年四季的常溫就可以。冬天冷，咱們存放酒的地方就要冷些。夏天是炎熱就也炎熱，春天溫暖就也溫暖，秋天涼爽就也涼爽。酒也要經歷一年四季的酷暑嚴冬，才能凝結歲月的味道。
不能埋地下。
很多人首「女兒紅」傳說的影響，認為把酒埋到土地裡面儲存最好，其實這是誤解。你家的純糧酒千萬不要埋在泥土裡。

⑹ 純糧食酒怎樣儲存好

純正的中國白酒採取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的「加香勾兌」成分，若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。
只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用於盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

⑺ 如何長時間儲存糧食酒

從古代開始，我們的白酒蒸餾出來後，都是用土陶壇子存放的。現在的原漿酒用土陶壇子存放也可以說是對白酒存儲存歷史的傳承。壇子再裝酒之前都要先試試水，就是先將壇子裝滿水放置一兩天看看壇子漏不漏水，不漏水我們才能拿來裝酒。再裝酒的時候雖然土陶壇子不漏水，但是土陶壇具有我們肉眼觀察不到的砂眼，或者說是比較細密的小孔，隨著時間的消逝能夠有效揮發掉一些新酒中醇醛類有的害物，而剩下的能使得酒體再壇子裡面進行自我發酵。而未揮發的醇類有害物隨著時間的流逝，會與酒中含有的部分酯類物質轉化為多糖類物質，這樣就是我們白酒老化的過程，這樣的酒喝起來口感更加醇厚，回味更甘甜，喝起來就是我們喜歡的酒的陳味兒。這些以前我們自己都不知道，只知道酒放在壇子裡面時間越久越好喝，再查閱相關資料才慢慢明白。


雖然壇子存酒口感好，但是壇子有個最大的局限性那就是佔地方，存儲時間成本高的問題，以前一個壇子只能裝五六百斤，現在一個壇子最大裝2000斤酒還稍微好些。壇子還有萬一密封不嚴跑氣和時間推移密封皮帶斷裂跑氣的可能。不過這一問題再不銹鋼酒罐的出現的得到解決，倉儲成本會降低些，佔地面積也小了，陶壇存放密封不嚴實的擔憂也不再有。以前一個放20個壇子的地方能裝10噸酒，現在燒個不銹鋼酒罐能放30噸酒。但是不銹鋼材料最大的弊端恰好在於沒有陶壇的那種人肉眼看不見的砂眼，醇醛類物質也無從揮發，酒體的二次自我發酵更加緩慢，再不銹鋼酒罐裡面密封一兩年酒的陳味兒依然不太明顯。並且大部分酒廠的不銹鋼酒罐都在露天存放，夏天溫度高，酒體不穩定，酒體27.28度的時候還要看情況上噴淋系統，也算比較麻煩。不銹鋼的最大的好處就是節約成本，一般大廠都愛用它。朋友的濃香型酒廠都是自己烤的濃香型基酒再土壇子裡面放兩年再轉到不銹鋼罐子裡面放一年再勾調。像我們這種作坊是沒辦法用不銹鋼罐子的，自己每年烤的酒都是裝壇子里，門市裡，家裡，家旁邊偏房裡面大大小小的酒壇子應該有六七十個，容量從五六百斤到一兩千斤都有，最長久的壇子從家裡接管公社酒廠就開始已經放了一二十年了，這種壇子比較容易碎，得小心存放。


像喜歡喝原漿酒的酒友們，建議自己買個二十斤五十斤或者一百斤的壇子，這種壇子網上就有賣，我們當地一般一斤一塊錢，裝100斤酒的壇子就100塊錢。再我這兒或者你們當地那些作坊買點純糧食原漿酒，想喝老酒自己存著喝！像我們這種一般真的很少有太久年份的，我們不比大廠酒放著對於我們而言就是成本，我們自然是希望酒流通的越快越好，不然太多久了沒有變現我們手裡的現金自然就不夠了。可能你會說酒放著升值可以賣高價，但是那個價格沒有太多人能夠願意消費，都是散客，我們主要是靠走量才能賺點錢。自己存酒只要密封好，放在家裡或者地窖裡面酒好了。瀘州郎酒很出名的洞藏酒，一萬多平米的山洞內常年溫度保持再20來度，這是最適合白酒自然老熟的溫度。不要輕信別人埋土裡面或者放在酒糟裡面存放。酒糟只有再酒麴的作用下發酵，沒有了酒麴酒糟就生霉了，你們見過生霉的酒糟嗎？就是一開始黑褐色的酒糟放在一起生霉了就變成白花花的一片片的，這樣的雜菌覆蓋再酒瓶上面你還敢喝嗎？當然我說的是我們清香型的酒糟，淘寶上那些酒糟醬香型酒我雖然不敢確定，但是我認為那不是真的。再說埋土裡面，密封是最大的問題，我見過很多我們這邊自己買一百斤存土裡面，結果兩年挖出來，酒味跑了太多了，酒還一股子泥土的澀味，酒著實廢了。還有問我酒保質期的，說實話我自己都不知到保質期是多久，我們自己的清香型原漿酒原來最多放過七八年，那時候還小沒有喝過，不知到啥味兒，哈哈。朋友酒廠有十多年的濃香型基酒和原來買的差不多十來年的醬香型基酒，一直忙，沒時間去看，哪天嘗嘗看。但是我覺得只要你密封得當，是度數夠高的原漿酒，放個一二十年理論上問題不大。畢竟我自己沒有存過這么長時間的酒。

⑻ 酒是放的越久越好嗎

白酒一般沒有保質期，但這並不意味著酒寄存的時刻越長越好，普通香型的白酒到5年今後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而寄存多年的濃香酒是否是好酒現在還無定論，存在著較大的爭議。

很多人說的酒越陳越香，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要註明生產日期，不需要註明保質期。同時，對於這些白酒，如果存放的方法得當，確實是年頭越久越香。

(8)純糧酒存儲陶壇擴展閱讀

白酒的儲存條件

1、容器

一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。

若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進行長期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。

2、溫度

白酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發，高容易出現「跑度」;溫度過低，酒體分子活性降低，不利於物理化學變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恆定的溫度對於酒類的儲藏至關重要。

3、濕度

白酒儲藏理想濕度條件是相對環境濕度70%左右為宜。過於潮濕的環境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇，如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相。

當然也不能太乾燥，特別是在北方，經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。

4、光照

白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。強烈的陽光照射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。

陽光直射產生的高溫，還會破壞酒瓶裡面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現變質、變味等現象。

5、通風

白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會對酒的口感很不利。如有酒窖的，可在裡面加裝排氣扇。

同時，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質，因此必須使藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的食品以及任何散發出刺鼻味道的東西。

6、穩定

保證白酒存放的地方不會被經常移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇，不利於自然老熟。如果酒窖位於靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離開地面或者離牆遠的地方，把震動頻率降到最低。同時，在家中應使藏酒避開洗衣機和冰箱、空調等電器。

參考資料人民網-白酒真的會「越陳越香」嗎該如何貯存？

⑼ 原漿白酒如何保存

選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方,相對環境濕度在70%左右為宜,貯存的環境溫度不宜超過30度，一般在25度為宜。拿谷養康純糧酒來說，他的存儲溫度常年都在25度，京東上就有的。。

⑽ 土陶壇存酒問題

貯存白酒的陶壇需要上釉，不然就是花盆了。滲漏情況更加嚴重。
陶壇貯存白酒損耗大，一般貯存3~6個月就要換走，用白鋼罐貯存。
陶壇貯存白酒，雜味減輕是速度最快。可以加速白酒老熟，但不能完全用其貯存。