臘肉如何存儲

A. 製作好的臘肉，應該怎麼去保存才能長久

一，冷藏保存

把臘肉清理整潔再瀝凈水份後，包上錫紙放進電冰箱的冷藏室里冷藏起來，這類保存方法適用全部的臘肉，並且保存的時候更為長期，即使你保存三到五年也是沒有問題的，假如再密封性起來保存則實際效果更強。你還可以放進電冰箱的冷凍室里保存臘肉，那樣最少也可以保存長達一年時間而不易霉變變味兒。

二，懸架保存

假如你們本地的室內溫度小於攝氏度20度，並且室內空氣質量中的環境濕度小於60%，你能把臘肉懸架於房間內沒有太陽的蔭涼通風處，那樣可以保存3個月上下的時間，室內溫度和環境濕度越低保存的時間就越長期。

小貼士：

1.長期保存的臘肉上面內寄生一種肉毒素，它的芽苞對超高壓高溫和強鹼的體力很強，非常容易根據腸胃粘膜進入到身體，僅數鍾頭或一兩天便會造成中毒了。因此盡可能不必長期性保存食材。

2.有較比較嚴重的哈喇味和比較嚴重掉色的臘肉不可以服用。

3.性價比高的臘肉，沁色金黃色有光澤度，豬瘦肉白里透紅，贅肉淺黃，有臘產品的獨特香氣

B. 臘肉一般怎麼保存

臘肉怎麼保存最好
1.懸掛保存 如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
2.封壇保存 把洗干凈並瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
臘肉的3種做法
1、蒸食 蒸食就是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片放入盤子里，用大火蒸20分鍾即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人慾罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。
2、炒食 炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後，即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。
3、煲仔飯 煲仔飯同樣是把臘味製品用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。我有時下班回家晚了，就切幾大片臘肉放入電飯煲里，然後炒道素菜，燒個清湯，一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了，十分方便。

C. 如何保存臘肉

臘肉有兩種保存方法，懸掛保存和冷凍保存。
懸掛保存：一般選擇天氣寒冷的秋冬季，把臘肉懸掛在室內通風處，一般可以保存三個月。
冷凍保存：在天氣炎熱的春夏季，需要把臘肉洗凈後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍，可以保存三年。

D. 曬好的臘肉如何保存

1、冷凍保存：臘肉洗凈瀝干，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用於所有臘肉，而且保存的時間最為長久，可保存三到五年。

2、懸掛保存：如果室溫低於20攝氏度，且室內空氣濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右。

3、埋土保存：臘肉洗凈瀝干，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘沾性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。

4、封壇保存：臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的壇子里，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇里，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。

E. 臘肉應該怎麼保存不發霉

妙招一：懸掛保存。如果室溫低於攝氏20度，室內空氣中的濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，時間久了容易滲出油脂影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

妙招二：冷藏保存。保存食物怎麼能少的了冰箱呢？我們可以將清洗干凈的臘肉放入冰箱的冷藏室，然後包上一層保鮮膜，保鮮膜可以大大的延長臘肉的保質期，一般來說如果用冰箱保存臘肉的話，可以保存長達一年之久不會變質變味。提醒一句如果冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。

F. 臘肉該怎麼存放

臘肉怎麼保存最好：冷藏保存
可以把曬乾的臘肉清洗干凈再瀝凈水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進保鮮袋，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。臘味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦乾凈後放通風處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。
臘肉怎麼保存最好：晾曬保存
如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
臘肉怎麼保存最好：密封保存
1、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一乾燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。
4、將風乾的臘肉浸入植物油中，可保存一年以上。

G. 臘肉怎麼保存，才能不發霉

引言：相信在年夜飯上，炒臘肉是必不可少的，咸鮮味得到充分體現讓人胃口大開，想多吃幾碗飯。但臘肉保存不正確，很容易變臭、腐爛、發霉。那麼，臘肉怎麼保存，才能不發霉？

最後要注意，臘肉煙熏後其實不太容易壞，保存時請務必避光保存。 臘肉一曬太陽就出油容易變成柴火，如果臘肉沒有避光。那麼在大太陽下曬久了，就會硬得不能再吃了。

H. 剛做好的臘肉怎麼存放

保持臘肉一般要注意兩點，一是保持通風，二是保持肉表面的乾燥，從而防止它發霉變質。所有的保存方法都是根據這兩點發展而來。
如果是在冬季，溫度較低、濕度較小、儲存時間也較短，那麼可以放在通風陰涼的地方，但是不能見陽光，這也可以使臘肉充分風干，延長其儲存時間。但如果氣溫升高，也要隨時對臘肉進行檢查，如果其表面滲油發粘，那麼就說明外界氣溫已經不適合放臘肉了，因此我們在保存臘肉的時候就要注意了一定要重視臘肉的保存了，這樣才可以讓我們更好的保存好臘肉，能夠防止臘肉出現各種各樣的問題。
一般來說，臘肉的製作時間也是影響其儲存時間的一個很重要的因素，冬至後大寒前製作的臘肉保存時間最久，農歷三月之前臘肉的味道就比較正宗。但隨著氣溫的升高，臘肉很容易會變質。這時可以在對臘肉進行烤乾後，放入保鮮袋內，並放入冰箱冷凍室儲存。如果是進行了煙熏的臘肉，保存的時候則需要多套幾層密封袋，以免在冰箱里串味。
同時需要注意的是，儲存時間過久的臘肉會產生一種肉毒桿菌，很容易造成人體中毒。所以盡量不要一次購買太多臘肉，也盡量不要食用儲存時間太久的臘肉，否則我們吃臘肉是容易對身體造成傷害的了，這是我們在吃臘肉的適合需要注意的地方了哦，這樣才能讓我們更好的吃到美味健康的臘肉了。

I. 臘肉能用什麼好的辦法才能保存起來

一、臘肉想要保存起來，可以採用冷凍保存的方式，這也是家裡比較常用的一種方式，可以直接將已經處理好的臘肉放在冰箱的冷凍部分。

現在每家每戶基本上到過年的時候都會去選擇真空包裝，有一些商家他會幫助別人抽真空，但每次都會收取一元左右的費用，大多數人都還是想要保存好臘肉本身，所以即使是付金錢也願意。在真空包裝的保存下，我們只需要把臘肉放在冷藏櫃裡面保存就可以了，即使在常溫環境下也能夠保存一段時間。