如何存儲海參

1. 發好的海參是應該冷凍還是冷藏。應該怎樣保存

海參泡發之後如何保存，推薦以下四種方法，可以根據自己實際情況選擇合適的。
1、用冰塊：我們可以直接把海參放在冰塊當中，大家需要每天早晚換一次冰塊，這樣堅持下去可以保存一個月以上。
2、用頂湯：我們主要是使用5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開，趁熱然後放入海參，待冷卻即可自然凝固，海參就會被包裹在湯品當中。把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1到2個月的時間，並且湯品的香味也可以滲透到海參當中。使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。
3、放冰箱：發好的海參用純凈水泡著放在冰箱冷凍冷藏都可以。如果冷藏最好常換水，如果泡的時間比較長，也很容易導致海參縮小，如果是使用這種方法，連續20天海參就會壞掉。
4、保鮮膜：最好的辦法是大家使用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行。
海參在泡發之後連續放三五天都沒有問題。一次海參泡發往往需要好長的時間，在過程當中我們一定要用清水養著，每天早晚必須要換水，發好的海參三天，如果吃不完，大家就需要冷藏。我們最好是放點水用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍，吃的時候提前一晚上取出來放在水中解凍，第二天就可以吃了。

2. 鮮活海參如何保存

將買回的鮮海參洗凈，用煮沸的淘米水焯一下，然後再用清水清洗，將內臟和參嘴清洗干凈後放在冰箱冷藏。或者將鮮海參放在裝有蛋清、白糖的容器中攪拌，用清水清理完放入高壓鍋加熱，取出後再放入鹼水中浸泡四小時即可。另外，只要經過處理的海參都可以直接放入冰箱保存。

鮮海參保存方法：
1.無論是開膛了的海參，還是沒有開膛的海參，都可以將其直接放入冰箱中進行保存，這種方法可以使鮮海參保存半個月左右時間，但是需要每天進行換水。
2.如果是在海參的運輸過程中，對於鮮海參的話，可以將鮮海參放入保溫箱中，然後放入一定量的冰，就可以實現二十四小時的保存。

3.將處理之後的海參放入食鹽來進行腌制，然後放入冰箱中，這樣可以保存半個月以上的時間。
4.將處理之後的海參加入水之後，然後放在冷凍箱中進行保存，但是這種方法不能進行長期的保存。
如果對於處理新鮮海參沒經驗的朋友，建議還是直接購買乾的海參，將其泡發後就能做菜或者燉湯了。

3. 買的活海參怎麼保存

海 參是人們日常生活中常見的一類海產品，營養價值比較高，適量食用對人體健康具有一定的好處，深受人們的喜愛和歡迎，那麼新鮮海參冷凍保存方法？海參煮多長時間能熟？

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新鮮海參冷凍保存方法

1、海參在冷凍保存之前需要破腹取臟清洗干凈後。

2、鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦。

3、然後剪掉海參的嘴巴。把肚子裡面的腸胃等東西摘凈。

4、之後用洗水洗凈。

5、最後就可以放進冰箱冷凍保存。

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海參煮多長時間能熟

根據實際情況而定，大概煮1小時左右即可。

如果是鮮海參，一般要在鍋子里煮上1個小時，然後燜涼，才能熟。或者爆炒一下，可以直接食用，但是口感比較硬脆，日本人都會吃生的，所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。

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為什麼鮮海參不能生吃

1、活海參上面有一種自溶酶，這種自溶酶吃完以後會對人的腸胃產生不適。

2、海參必須經過加工，在一定時間之內不加工就變成水了。生吃海參也沒什麼營養價值，人體根本不會吸收，所以海參要經過處理以後經過發制，把它的營養最佳成分發制出來，發制以後它的蛋白含量會很高的。

3、海參不耐儲存打撈上來之後必須經過馬上處理加工，加工以後耐儲存，特別是加工後儲存幾十年都沒問題。

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新鮮海參怎麼處理

1、把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。

2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鍾，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鍾左右。

3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。

4、用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。

5、經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食

4. 泡發好的海參怎麼保存

泡發好的海參保存方法：（1）冰塊保存： 把發好的海參放在冰塊（冰塊放在塑料泡沫上）中，每天換一次冰塊，可以保存一個月以上。 （2）用頂湯保存： 500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉（可以起到凝結的作用）入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。 （3）冰箱保存： 發好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海參縮小,中國吃網餐飲網提醒，如果是用這種方法保存20天,海參是會壞掉的。（4）保鮮膜保鮮： 最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋里煮)。

5. 鮮活海參怎麼處理保存

一、活海參怎麼處理保存，最常用的方法：高壓

發制步驟：

1、每500克活海參加入2個蛋清、25克白糖、20克澱粉攪拌1分鍾(攪拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和臟污，注意攪拌時間不要太長，否則海參刺會斷，容易「破相」)，然後開腹去凈內臟(參腸保留，參腸具有較高的營養價值)，用清水洗凈。

2、將海參放入沸水中汆水(目的是將海參體內水分迅速汆出，因此最好用沸水，這樣海參收縮的速度快)，汆到海參收縮到不再收縮時(大約2-3分鍾)，撈起沖凈。

3、將海參放入高壓鍋中，加入高湯(也可以使用清水，沒過海參)、八角、蔥、姜(每500克活海參去掉內臟後大約加3-5個八角，蔥姜適量)燒開，上汽後轉小火壓12-15分鍾後，停止加熱，自然晾涼。3、取出已經煮軟的海參(沒有煮軟的海參需要再壓一次，直到壓至通體變軟)，用清水沖洗干凈，再將海參放入有冰塊的純凈水中，入冰箱中冷藏(溫度應在0～4℃)，冷藏三天左右至海參變大變軟即可。在此期間，要每天給海參換一次純凈水及冰塊，以便加快海參的漲發速度，並防止海參腐爛。

4、在烹調前，將海參用開水焯一下撈出，即可使用。

技術要點：要掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，時間長了海參就燒爛了，時間短了海參發好之後仍然比較硬，咬不動。確定加熱是否合適的標準是用手拿起放涼的海參，捏起來感覺通體已經軟了，夾住海參中間，發現海參兩端在顫動，這樣就成功了。

優點：

1、如果壓海參時使用的是純凈水，那麼發好的海參易保存(米湯和高湯發好的海參不易保存)。

2、發好的海參個大，軟糯。

3、發制方法簡單，初學者練習幾次便能熟練掌握。

缺點：發制時間略長。

適合的菜品：熱菜、冷盤均適合，尤其適合做熱菜，可用燒、扒等技法，其代表菜品有：「燒燜活海參」、「蔥燒活海參」等。

二、活海參怎麼處理保存，另一種最簡單的方法：米湯

發制步驟：

1、將整隻鮮活海參直接放入燒開的淘米水(淘大米的水)中焯1分鍾左右至米湯重新沸騰，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，去凈內臟，洗凈。

2、鍋中再放淘米水，加入海參燒開，保持微火煮約四五分鍾至透，停火，自然放涼，涼後撈出海參，瀝干水，就可以烹制菜品了。

特點：發好的活海參沒有腥味，口感柔軟略帶脆。

優點：

1、米香可以中和海參的苦澀味。

2、發好的海參略帶米香味，口味很好。

3、發制時間短。

缺點：

1、米湯發的海參3天之內必須用完，否則會變味。不易保存。

2、發好的海參個頭略小。同等大小的活海參，用米湯發好的要比用高壓發好的略短3-5毫米。

適合的菜品：熱菜、冷盤都適合，但由於略帶米香，所以更適合冷盤。其代表菜有「金絲熗活海參」、「老醋活海參」等。

可以將用米湯煮好的海參一直泡在米湯里，用時再取出，多泡一會兒海參更軟，個兒更大。

6. 剛從海里撈出來的海參怎樣保存

具體方法步驟如下：

1、冰箱保鮮保存，活海參不要開膛，放進高壓鍋用海水煮開十分鍾到二十分鍾，迅速用冷水拔涼，放進純凈水或者礦泉水裡，在冰箱保鮮箱里，可保存15天左右。注意，最好每天換水；

2、往外運輸的話，可以把活海參放進保溫箱里，加上冰，可以保存24小時左右；

3、用鹽腌漬，可以把高壓鍋處理好的海參拔涼後用食鹽腌一下，放進冰箱里，也可保存半個月以上；

4、冷凍保存，可以把高壓鍋處理好的海參拔涼後加水放進冷凍箱里凍起來，但是時間不宜過長。

7. 發好的海參怎樣保存

發好的海參，用密封袋封好，放冰箱冷凍保存。吃的時候，提前拿出來化開，配合適合的蘸料，食用即可。
對於已經泡發好了的海參，是可以進行再次的冷凍保存的，不過冷凍也只是關於海參的保存一種方式，還有其他的方式也可以對海參進行處理保存：
方法一：將發好的海參放在冷水中，然後在冷水中加入一定量的冰塊，再用保鮮膜將其進行包裹，然後放在低溫的環境下，這種保存方式可以保存大概一個月左右的時間，所以建議盡快將其食用。
方法二：還有一種方法就是將發好的海參放在湯中，比如說雞湯，具體的做法是將雞湯准備好，可以是熱雞湯，然後等待其冷卻，將海參放入雞湯中，待其完全冷卻之後，用保鮮膜包住，讓後將其放入冰箱中，這種保存方式可以更加長期的保存海參。

8. 海參怎麼保存

一、干海參

干海參是一種可以長期保存的食物，一般來說放在通風乾燥處即可，質量好的干海參置於乾燥通風處保質期可達2年以上。很多消費者以為把干海參放在冰箱保存更好，其實這是一種誤解，冰箱溫度雖較低，但環境比較潮濕，所以並不適合干海參的保存。

二、拉缸鹽海參

和干海參不同，拉缸鹽海參由於參體內的水分並沒有完全析出，因此不能直接在常溫下存放，否則海參很容易變質。拉缸鹽海參必須要低溫存儲，如果短期存放可以放在冰箱冷藏室內，長期存放則需要放入冷凍室內存儲。

三、即食海參

隨著生活節奏越來越快，很多人選擇吃即食海參。作為開袋就能吃的海參，即食海參簡單快捷、方便食用，深受懶人族的喜愛。即食海參放在冰箱冷凍，0-4℃溫度下可以儲存90天，零下18℃以下可以儲藏12個月，開袋後若不立即食用也需要冷凍儲藏。

四、發好的海參

一般來說，吃剩的海參泡在0-5℃的冷水中，每天換一次水，可以保存3天左右。如果3天內吃不完的話，可以將發好的海參用保鮮膜或保鮮袋單只獨立包好後冷凍，保存時間可達3個月，吃的時候從冰箱拿出解凍即可。

五、鮮活海參

海邊也有食用鮮活海參的人民，一般都是買了之後直接加工煮好，不會存放太長時間。因為鮮活海參擁有自溶性，離開海水後如果處理不當的話很快就會開始自溶，所以鮮活海參的保質期非常短。如果不會處理的話，盡量還是以購買干海參為主。

(8)如何存儲海參擴展閱讀：

並非所有海參皆可吃：多數海參不能食用，只有40種可以，當中約20種有在中國分布，而這20種中又有一半較為美味[4]。傳統上華人視海參為四大「海味」：鮑、參、翅、肚的一種，會腌以石灰等物後曬成干貨，是一種名貴食品。

近年由於交通發達，海參的產能提升，干貨海參的售價已大大下降，餐館裏海參的售價依然高企，主要原因是處理海參工序繁復。一般來說，經干制後的海參在烹煮前還要先行泡發；煮的時候也要有技巧。

9. 海參怎麼保管

一般來說，干海參放在通風乾燥處就能長期保存，尤其是質量好的干海參，放在乾燥通風處密封保存的話，保質期可達2年以上。不過，很多消費者以為把干海參放在冰箱保存更好，其實這是一種誤解，冰箱溫度雖然低，但環境比較潮濕，海參一旦接觸水汽就容易受潮，所以不適合干海參的保存。

很多家庭會一次性泡發很多海參，然後慢慢吃，但是剩下的海參如何保存也是個問題。如果發泡的海參數量在3-5天內能吃完，可以將吃剩下的海參泡在0-5度冷水中，每12-24小時換一次水，這樣能保存3-5天時間。

如果剩下的海參數量較多，短時間內吃不完，可以將發好的海參用保鮮膜或保鮮袋單只獨立包好，然後放入冰箱冷凍室內進行保存，存放時間可以在3個月左右。食用的時候，將海參從冷凍室取出，自然化凍即可。

10. 海參怎麼存放

海參怎麼保存
1.放在通風的地方
干海參的保存非常的重要，首先，一定要把干海參放到乾燥並且通風的地方，不然干海參很容易發霉變質，而且潮濕的地方通常會很容易產生細菌，干海參本身就很脆弱，會白白浪費而無法食用。
2.注意冷藏
如果把干海參冷藏起來，那麼它的口感也會更好，海參的營養物質也會很好的被保留在其中。但是如果是短時間的保存可以選擇這種方法，如果是長時間的話是不能冷藏保存的。
3.凍藏
如果想要長期保存干海參，那麼可以選擇凍藏，因為凍藏能夠保存干海參內的營養物質，不讓這些營養物質流失。但是任何事物都存在利弊，凍藏後的味道和口感就沒有以前好了，所以選擇這種方法保存也會有一定的損失。

海參一周吃幾個最佳
海參是不能夠隨便亂吃的，那些身體虛弱的人，不能夠盲目的進補海參，一定要注意用量。一般來講，每周最多吃3-5次，每次食用不要超過50-100克。

哪些人適合吃海參
有很多的人都非常適合進補海參，那些有糖尿病和慢性病的中老年人可以吃海參，需要補腎壯陽的人也適合吃，長期坐辦公室身體條件差的上班族和剛動完手術生了大病的人都適合吃海參進行滋補，並且食用效果都很棒。

什麼季節吃海參最好
通常來說，一年四季都是可以吃海參的，並不存在任何的季節限制，但是如果根據老一輩的說法的話，海參還是比較適合在冬季的時候食用，因為海參作為一種性溫的補品，而冬季是一個進補的季節，所以應該選擇冬季的時候進行食用海參能夠更好的發揮出海參的營養價值。