鵝蛋的存儲

⑴ 鵝蛋能放多久

常溫一般一個月左右，下面的方法可以讓鵝蛋的保質期適當延長，不變壞。

1、冷藏法：將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，從而達到保鮮的目的。

2、石灰水貯藏法：生石灰(氧化鈣)遇水後生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入，從而達到保存的目的。

取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌，經2天的靜置沉澱後，取上面的清液倒入缸內，然後將挑選好的蛋放人缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，最好是10℃一15C，採用此法一般可保存3-4個月。

3、簡易貯藏法：在容器中加填充物，如谷糠、鋸末、穀物、豆類、植物灰等進行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經煮沸攪拌，取出涼涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4厘米即可。用此法貯存的鵝蛋食用時同鮮蛋一樣。但在氣溫高時，不宜採用此法。

(1)鵝蛋的存儲擴展閱讀

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種鹼性物質，對內臟有損壞。

鵝蛋的營養價值：

1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；

2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

⑵ 煮好的鵝蛋能保存幾天

煮熟了後只能存放2-3天。
因為俄蛋的個頭比較大，所以很多人會認為，鵝蛋的營養價值就要高於其它的蛋類，其實並不是這樣的，鵝蛋的蛋白質卻低於雞蛋，不要認為它的個頭大營養就高。所以說鵝蛋比雞蛋的營養價值要低一些的。

鵝蛋，成橢圓形，個體很大，味道有些油，必須用很新鮮的鵝蛋稍加烹煮後食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。而且表明是光滑的，蛋白質含量比其他的蛋類低，但是脂肪量很高，所以在食用的時候一定要注意量不要太大，鵝蛋中的營養也是非常的豐富的，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些都是人體所必須的維生素的類型。而且鵝蛋可以在寒冷的冬季多食用，食用的方法也有很多，一般人們都會腌制或者是直接煮熟了吃，雞蛋好煮熟，那麼鵝蛋那麼大個煮多久呢。

把蛋洗干凈，放在涼水入鍋里煮 煮時間大約在十分鍾左右。 一般雞蛋也是要五分鍾作用的，鵝蛋個大，要充分的煮熟以後才能吃的，大概十分鍾以後用家裡的筷子夾一下蛋，如果能夾起來不滑落了，這個時候蛋就熟了， 最後一項也很重要，如果不好剝皮的話最好放在涼水裡面放一會，這樣就很容易剝皮了哦。

上面告訴你鵝蛋是很有營養的蛋類，大家可以放心的食用，但是含有的膽固醇含量還是比較高的，有高膽固醇的人群一定要少吃。尤其再強調一遍的是，煮鵝蛋的時候大概十分鍾左右就可以了，然後用筷子能夾住就說明是熟了，這個時候就可以撈起來了，大家學會了嗎。
食用鵝蛋的禁忌：

1、鵝蛋最好不要與雞蛋同食，會損傷人體的元氣，導致體質下降。

2、鵝蛋不要和鴨蛋一起吃。

3、不能和一些寒性的食物和海鮮一起吃比如山竹，柿子，還有螃蟹等食物。

4、鵝蛋不要和豆漿一起食用容易產生人體難以代謝的食物。

5、鵝蛋可以直接用有煎著是食用，也可以和其他菜一起搭配做。

6、鵝肉為高脂肪食物，甘潤肥膩，助熱生痰，食之易引起復發，故凡癌症患者，皆當忌之。

鵝蛋的營養價值

鵝蛋的和雞蛋是一樣，都是橢圓形的，不過大小會比雞蛋要大，鵝蛋的個頭很大，平均一個鵝蛋的重量在225至280克，是雞蛋的四至五倍的重量，鵝蛋吃起來味道也比較油。鵝蛋的表面和雞蛋相比非常的光滑，和雞蛋的不同之處在於，鵝蛋是白色的，而且，鵝蛋中的營養價值的含量十分豐富，鵝蛋中含有非常豐富的維生素以及礦物質等我們身體生長發育所需要的營養物質，也含有蛋白質、脂肪等營養物質。

鵝蛋中所含的蛋白質和肉類中所含的蛋白質有所不同，鵝蛋中蛋白質主要是鵝蛋的蛋白中的卵白蛋白，在鵝蛋的蛋黃中，比較豐富的蛋白質是卵黃磷蛋白，鵝蛋中所含的蛋白質可以提供我們身體生長發育所必須的氨基酸，這些氨基酸可以完全被我們的身體所消化和吸收。另外，鵝蛋中所含的脂肪大多都在鵝蛋的蛋黃之中，這些脂肪大多都是磷脂，而磷脂中又有一半是卵磷脂，這些營養物質對於我們大腦的發育以及大腦中神經細胞和組織的發育具有非常重要的作用。另外，鵝蛋中所含的礦物質也主要來源於鵝蛋的蛋黃，鵝蛋蛋黃中所含的鈣磷鐵等礦物質的量比較豐富，對我們身體的生長和發育都具有非常重要的意義。而且鵝蛋中所含的維生素的含量也非常的豐富，鵝蛋中主要含有維生素A、維生素D、維生素E以及核黃素和硫胺素等營養物質，而鵝蛋的蛋白中所含的維生素主要是核黃素和尼克酸，無論是鵝蛋的蛋白還是鵝蛋的蛋黃中的維生素都是我們身體所需要的維生素。

鵝蛋的功效與作用

一、鵝蛋中蛋白質的功效和作用

鵝蛋中含有大量豐富的蛋白質，蛋白質是組成我們身體細胞和組織的重要組成物質，因而蛋白質對於我們的身體來說是非常重要的一種營養物質，可以有助於我們身體的發育以及恢復受損的細胞和組織等。

二、鵝蛋中脂肪的功效和作用

鵝蛋中也含有豐富的脂肪，鵝蛋中的脂肪主要是磷脂，而卵磷脂的含量非常高，相信很多的朋友們對於卵磷脂對我們大腦和神經系統發育的作用和功效，由於卵磷脂是構成我們神經細胞非常重要的一種營養物質，所以吃鵝蛋可以有效地提高我們大腦的健康程度，可以提高我們的記憶力，並且可以有效地預防老年痴呆之。另外，鵝蛋中所含的另一種含量比較多的脂肪是軟磷脂，事實上，軟磷脂是一種在蛋類食物中含量非常多的營養物質，這種營養物質可以有效地降低我們血液中的血脂，而且還有強健心臟、促進大腦發育的作用，對於無論是小孩還是老人來說，都是一種非常有益處的食物。

三、鵝蛋中礦物質的功效和作用

鵝蛋中也含有豐富的礦物質，這些對我們身體生長發育所必須的礦物質主要存在於鵝蛋的蛋黃之中，鵝蛋的蛋黃中含有大量豐富的鐵質、磷質和鈣質，這些礦物質都能夠非常容易地被我們的身體所吸收，對於正處在長身體階段的孩子來說，具有非常好的功效和作用。當然，對於懷孕的孕婦來說，常吃一些鵝蛋不僅可以補充自己身體所需要的營養物質，還能夠給肚子里的小寶寶補充所需要的營養物質，而且吃鵝蛋可以幫助懷孕的孕婦去除胎毒。

⑶ 鵝蛋腌好了怎麼儲存

對於已經煮熟的咸鵝蛋，可以把鵝蛋放在冰箱里冷藏保鮮。這樣在低溫的環境下可以使咸鵝蛋的營養物質的損失度降到最低。

對於那些還沒煮熟的咸鵝蛋，可以把鵝蛋繼續放在當初腌制的那個玻璃瓶子里。但如果放的時間過長的話，會使咸鵝蛋中變得更咸。

(3)鵝蛋的存儲擴展閱讀

鵝蛋營養價值：鵝蛋的蛋白質很高，每100克鵝蛋中蛋白質含量大概是14克左右。鵝蛋中的卵磷脂含量比其他蛋類更多，對大腦的發育更有好處。

鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

⑷ 鵝蛋在冷庫能儲存多長時間

如果冷庫溫度保持在2℃～8℃，鵝蛋在這樣的冷庫中保質期可達40~45天。

保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，保鮮的目的自然就達成了。一般狀況下，鵝蛋擁有硬實的機殼，它的儲存時間相對性就較為長，在平常選購的雞蛋之後能夠放進電冰箱的冰箱冷藏里邊冷凍，那樣可以做到非常好的冷藏的功效。

鵝蛋儲存技巧：

1、假如要想雞蛋的儲存時間更長能夠在雞蛋表層擦抹一層薄薄植物油，避免 雞蛋殼內的水份揮發增加，雞蛋的新鮮期。

2、假如家中的雞蛋比較多能夠在器皿里加填充料，如谷糠、木屑、谷類、豆類食品、綠色植物灰等開展蛋類儲藏，但在平均氣溫高時，不適合選用此方法。

3、最好用食品袋或密封罐將雞蛋密封性後，再放進電冰箱儲存，防止生雞蛋上的真菌感染別的食物。

⑸ 熟鵝蛋最多能放幾天

最多4-6天

鵝蛋煮熟了之後，其外殼的空洞會有所破壞，並且其中的蛋白質也更加容易出現變質，所以熟了的鵝蛋保存時間不長，一般來說，放入冷藏區域能夠保存4-6天不等。

不過其保存時間也是跟保存方式有關系的，若是保存不好的話，其保質期可能只有1-3天，甚至更短。

30-60天，新鮮的鵝蛋雖然有著外殼的保護，但是其外殼也是有著孔洞的，其放入冷藏的溫度下，能夠保存1-2個月的時間是比較長的。

但是保存方式也會影響保存時間，保存不好的話，例如水分多、臟污多等，鵝蛋則可能會出現變質。

鵝蛋放久了的話，其本身是不會產生什麼有毒成分的，其放久的話，是非常容易發生了變質現象的，那麼其變質則是有害的，食用了變質嚴重的鵝蛋，那麼其有可能會引起食物中毒。

變質了的鵝蛋，不僅口感和味道都變得十分的差，而且其中還有非常多的細菌等微生物，而且鵝蛋是一種高蛋白的植物，蛋白質變質可能會產生一些有害成分。

食用了這種鵝蛋，其本身對於腸胃的刺激作用是比較大的，可能會引起不同程度的腹瀉、惡心嘔吐，變質鵝蛋是不可以食用的。

鵝蛋放在冰箱，其蛋黃呈現出了凝固的狀態，其有可能是因為存放的時間過久，其中的營養、水分等流失而造成的，這種鵝蛋蛋腥味會比較重，口感也不好，為了自身健康，建議不要食用。

其次蛋黃呈現出凝固的狀態還有可能是鵝蛋本身是孵化過的蛋，鵝蛋是經過孵化後，但是沒孵化出來，就會出現蛋液凝固的情況，這種情況是非常常見的，但是為了自身安全還是不建議食用。

判斷鵝蛋壞沒壞的方法

1、手摸：新鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量適當，若是感覺鵝蛋蛋殼破碎、蛋白流出，或者是外殼光滑的話，並且手掂重量比較輕，那麼其鵝蛋屬於劣質的鵝蛋。

2、聽聲音：輕輕搖動鵝蛋，正常的鵝蛋是沒有晃盪的聲音的，若是有的話，其鵝蛋可能品質不好，也有可能變質。

3、聞味道：最後是聞鵝蛋的味道，新鮮的鵝蛋是有一股生石灰的味道，而不好的鵝蛋是有霉味或者是臭味、酸味等。

⑹ 想了解鵝蛋的保存

鵝蛋富有營養，但保存不當，很容易引起腐敗變質。另外，鵝蛋的生產有一定季節性，為保證鮮蛋原有品質和保持市場均衡供應，應做好鮮蛋的保存工作。鮮蛋在保存前，可採用感官鑒別法、燈光透視鑒別法(照蛋法)及比重法來鑒別其新鮮度，剔除舊蛋，以免影響保存效果。下面介紹幾種鮮蛋的保存方法。1.冷藏法 將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1～2℃，相對濕度80%～85%的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，從而減少蛋內容物的變化，達到保鮮的目的。鮮蛋最好在3～4℃的低溫下先預冷幾天後再移入冷庫貯存。存蛋的冷庫應清潔、無異味，一般保存時間為4～6個月，家庭生活要是少量蛋，可放在冰箱內，一般可保存30～50天。2.石灰水貯藏法 生石灰(氧化鈣)遇水後生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入，從而達到保存的目的。但經石灰水保存的蛋殼上會沉積一層碳酸鈣，蛋殼多顯灰暗，薄，容易碎裂，且蛋略帶石灰味。做法是取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌，經2天的靜置沉澱後，取上面的清液倒入缸內，然後將挑選好的蛋放入缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下最好是10～15℃。貯存蛋後的石灰水液面形成一層玻璃樣的薄膜，這是正常現象。採用此法一般可保存3～4個月。3.簡易貯藏法 採用在容器中加填充物，如谷糠、鋸末、穀物、豆類、植物灰等進行鮮蛋貯藏。這種方法主要是排除容器中的空氣，減少鮮蛋的呼吸，抑制蛋內微生物和酶的活動，延長蛋的保存期。具體做法是：在容器內放一層填充物就擺一層蛋，直到將容器放滿為止。4.塗膜保鮮法 採用各種被覆劑塗在蛋殼的表面上，堵塞蛋殼上的氣孔，阻止蛋內水分的蒸發和微生物的侵入，使蛋內的變化緩慢而達到保鮮的目的。具體做法是：用0.1%的硼砂水消毒鮮蛋，晾乾後放進被覆劑中(如石蠟油)浸漬數秒種撈出，置於瓷盆中晾乾，在溫度20℃環境中保藏50天左右。5.淡鹽水貯藏法 清水5千克、食鹽35克，經煮沸攪拌，取出晾涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3～4厘米即可。由於淡鹽水具有防腐和抑制細菌繁殖的作用，加上與外界空氣隔絕，所以能保持鮮蛋原有質量。用此法貯存的蛋食用時同鮮蛋一樣。但在氣溫高時，不宜採用此法。新鮮的鵝蛋還可以經過鹽、鹼、糟、鹵制後加工成皮蛋、鹹蛋、糟蛋、鹵蛋、虎皮蛋等出售，可獲得更多的效益。

⑺ 鵝蛋洗後可以保存嗎

鵝蛋洗後最多保存一周左右，一般只是3－5天後就變質了。有的人嫌買回的鵝蛋太臟，就先用清水把鵝蛋沖洗干凈，再放置保存。這樣會損害鵝蛋的營養價值，甚至使鵝蛋液變質。鵝蛋殼外面有一層「白霜」，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入鵝蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將鵝蛋沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使鵝蛋變質。所以，需要保存的鵝蛋不要沖洗，在准備使用時，當然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。

⑻ 鵝蛋的最佳儲存方法

鵝蛋吃不完，怎麼才能讓它保質期長點？

大家好，我是版納瑛子，我的回答是：如果一次性買的鵝蛋數量多，那麼如何來保存新鮮鵝蛋？怎麼樣延長鵝蛋的保鮮期？下面教大家幾種方法。

鵝蛋存放小竅門

1：放在通風處，不要水洗，有污物的鵝蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上，小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。

2：在蛋的表面均勻的塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。

還可以用以下的貯藏方法

如何讓鵝蛋保質期長點：

一、簡易貯藏法：在容器中添加充物，如谷糠、鋸末、豆類、植物灰等，然後把蛋蛋放入這些谷糠之中埋著，進行鮮鵝蛋貯藏。

二、淡鹽水貯藏法：清水5千克，食鹽40克，煮沸後攪拌，倒出晾涼，將鵝蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出鵝蛋面4～5厘米左右。

三、冷藏法：將鵝蛋保存在溫度為1～2°C的冷庫內，在這樣的溫度下，保鮮的目的自然就達成了。

⑼ 鵝蛋腌好了怎麼儲存

鵝蛋腌好了怎麼儲存？

1.對於已經煮熟的咸鵝蛋，我們可以把鵝蛋放在冰箱里冷藏保鮮。這樣在低溫的環境下可以使咸鵝蛋的營養物質的損失度降到最低。

2.對於那些還沒煮熟的咸鵝蛋，我們可以把鵝蛋繼續放在當初腌制的那個玻璃瓶子里。但如果放的時間過長的話，會使咸鵝蛋中變的更咸哦。大家要注意了。一次性不要腌太多哦。

鵝蛋營養成分

1、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;

2、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

3、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

4、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

鵝蛋的功效作用

1、鵝蛋去胎毒

能夠在臨產前兩個月，祛除孕婦體內的胎毒，而且能夠減少寶寶患黃梗、濕疹的概率，特別適合在懷孕5到6個月吃。

2、促進胎兒大腦發育

鵝蛋中含有的卵磷脂蛋白，能夠有效的促進大腦和神經組織的發育，特別適合青少年和孕婦食用。還能夠有效的增強記憶力。

3、健身禦寒

鵝蛋可以在冬天幫孕婦補充氣血，幫助他們抵禦寒冷。還能夠強身健體，能夠有效的緩解疲勞，強健脾胃，促進腸胃的蠕動，有效地預防便秘等症狀，特別適合在日常生活中食用。

⑽ 鵝蛋放冰箱能保存多久

鵝蛋含有大量的蛋白質、脂肪以及膽固醇等成分物質，很容易滋生細菌而導致變質，一般情況下將鵝蛋放進冰箱中進行儲存，在冰箱冷藏的低溫條件下，可以很好的幫助抑制鵝蛋中細菌以及微生物的滋生，延長其保質期，一般可以將其存放1-2個月左右的時間。

怎樣判斷鵝蛋有沒有壞
看顏色 一般情況下好的鮮蛋鵝蛋，蛋殼一般比較毛糙，表面附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；而質量不好或者陳蛋的鵝蛋，蛋殼比較光滑，外殼發烏，殼上有油漬。 聽聲音 判斷鵝蛋好不好，可以用手指夾穩蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；要是貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲、空頭蛋有空洞聲、裂紋蛋有「啪啪」聲，那麼這樣的鵝蛋就是不好的。 看重量 判斷鵝蛋好壞，還可以把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。

作者:藍染七緒