冬瓜存儲

㈠ 冬瓜能放多久

㈡ 冬瓜能放冰箱保存多久

通常情況下冬瓜放在冰箱裡面的話，大概可以保存一周左右的時間，但是時間長了很有可能也會滋生一些細菌，照樣會腐爛變質的，所以說建議不要把冬瓜放在冰箱裡面，太長的時間一定要盡快的去吃，這樣的話才能真正發揮它的價值。

因為冬瓜屬於蔬菜類的，蔬菜就要趁新鮮吃，這樣的話，它裡面的一個營養物質和維生素才會更好地被人體吸收，所以說千萬不要把它保存得太長時間，雖然說放進冰箱裡面可以減緩它的這一個腐爛，但是時間長了也是不好的，味道可能就變了，所以說一定要趁新鮮趕快吃。

建議其他的蔬菜也不要放在這一個冰箱裡面過長的時間，一定要盡快吃，這樣才能發揮它真正的價值，而且味道也會更加的鮮美，時間長了味道變了不說，還有可能會浪費電費。

如果你的這一個冬瓜沒有切開的話，還是放在自然的環境中，它保存的時間才會更長，時間長的可能長達幾個月，所以說如果沒有開口放在自然環境下保存，開口了放在冰箱適當的保存幾天是可以的。

㈢ 冬瓜可以冷凍保存嗎

冬瓜能凍，如果是切開的冬瓜是可以放冰箱保存的，但是注意要用保鮮膜包好放進果蔬層里。如果是整個冬瓜的話可以放在常溫下保存。冬瓜切開後保存法：陰涼處保存：如果冬瓜切開後吃不完，可以將切開的剩下部分冬瓜放在通風陰涼處，這樣也能保存1-2天時間，但是最好能在當天吃完。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。

㈣ 冬天如何保存冬瓜

適貯的條件：冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，貯藏適宜條件：溫度為10-15℃，相對濕度為70-75%，且通風良好，存放在10-15℃左右，可保存數月。

冬瓜不耐低溫貯藏，低於10℃會發生冷害。但貯綽度過高，則呼吸速率加快，組織很快松軟，病原菌繁殖迅速，貯存期不長。

冬瓜在採摘過後放於乾燥的地方，不能陰暗潮濕，容易發生霉變，生蟲，放於乾燥的地方，便於長時間保存，冬瓜的外面的白粉不要去除，那是一層保護膜。

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貯瓜的准備：冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏，所以貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚，肉厚，質地緻密、品質較好，表面青皮發亮，布滿蠟質的品種。

貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應在瓜下墊磚或吊空，並防止日光曝曬，採收前1周不準灌水。冬瓜在入庫之前要嚴防雨淋。採收時要留3-5厘米的瓜秧。

選擇天氣涼爽時早晨用剪刀剪摘。為防止瓜與瓜碰撞產生機械傷害，造成微生物侵染，用報紙包冬瓜。搬運過程中應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，特別注意應嚴防拋落，滾動現象，以免造成冬瓜內部損傷，給入庫貯藏造成較大隱患。

㈤ 冬瓜的長期保存方法有哪些

冬瓜窯藏保鮮五要點

冬瓜產量高，我國栽培極廣，每年秋收高峰時期，往往價格錳跌。貯藏保鮮是保證冬瓜長期供應，調節市場盈缺的重要手段。通過冬瓜的貯藏，即可延長冬瓜銷售供應期，淡季上市保值增值。貯藏的方法多樣，其中窖藏是比較簡便易行、貯藏時間較長的一種。
一、適貯的條件。冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，貯藏適宜條件：溫度為10-15℃，相對濕度為70-75%，且通風良好，存放在10-15℃左右，可保存數月。冬瓜不耐低溫貯藏，低於10℃會發生冷害。但貯綽度過高，則呼吸速率加快，組織很快松軟，病原菌繁殖迅速，貯存期不長。
二、貯瓜的准備。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏，所以貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚，肉厚，質地緻密、品質較好，表面青皮發亮，布滿蠟質的品種。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應在瓜下墊磚或吊空，並防止日光曝曬，採收前1周不準灌水。冬瓜在入庫之前要嚴防雨淋。採收時要留3-5厘米的瓜秧。選擇天氣涼爽時早晨用剪刀剪摘。為防止瓜與瓜碰撞產生機械傷害，造成微生物侵染，用報紙包冬瓜。搬運過程中應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，特別注意應嚴防拋落，滾動現象，以免造成冬瓜內部損傷，給入庫貯藏造成較大隱患。
三、貯窯的准備。貯藏窯庫建造多以半地下方式，即建造窯室高約3.6米，地表上下面各建造1.8米，四周設有窯庫窗，並對開，以便於通風、換氣。貯藏窯的大小根據所貯冬瓜的數量決定。這種結構的建造，具有恆溫性高、涼爽、通風簡便、干濕度易控制的優良特點。在准備進行冬瓜入庫前2-3天庫內應全面消毒滅菌：以高錳酸鉀煙霧熏蒸窯庫密閉處理以後，並把庫溫降至13℃，再將需要貯藏的冬瓜入庫。
四、冬瓜的擺放。選擇經過嚴格挑選整齊、無破損的成熟冬瓜於庫內堆貯或架貯，最好使用架藏，單層擺放。架貯冬瓜因通風較好，相應比堆貯的要好，但架貯冬瓜也應在貯存架上先墊鋪乾草等柔軟通風材料，然後再將冬瓜擺上去。採取堆放時，應先在庫底墊上乾草或草簾，然後在上面擺放冬瓜，一般不超過3層，以免壓傷損壞。堆放時要留出通道，以便檢查。在擺放過程中，主張冬瓜地里怎麼長，窖里怎麼放，即根據冬瓜在田間生長時的狀態進行相同的狀態擺放，切不可錯置，因為瓜瓤已適應其重力作用方向，不易產生裂傷，貯藏時間便可以更長一些。
五、剔除病瓜。貯藏期間要注意查窖，隨時將松軟發霉腐爛的冬瓜檢出地窖，防止病菌傳播。同時將病冬瓜周圍的冬瓜檢出單獨存放，並做好消毒處理。冬瓜貯藏期，只要能掌握好溫、濕度環境條件，一般均可貯藏3-4個月或更長時間。hengzhen_ye (2007-8-11 18:22:52)冬瓜每年一到秋收高峰時期，常造成價格猛跌。農家若利用自家現有條件進行冬瓜的延期貯藏保鮮，既可延長冬瓜的銷售供應期，又可增加經濟收入，值得大力推廣。
適貯條件及貯前准備冬瓜喜溫耐熱，不耐低溫貯藏，低於10℃往往會發生冷害。貯藏適宜溫度為10～15℃，相對濕度為70%～75%，要求通風良好。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟瓜都不宜貯藏，所貯藏的冬瓜要求是晚熟大型、皮厚、肉厚、質地緻密、品質較好、表面青皮發亮、布滿蠟質的品種，達九成熟。採收前7～10天，生長田應停止灌水，採收時留3～5厘米的瓜柄，在天氣涼爽時（最好選擇早晨）用剪刀剪摘。搬運過程中應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，特別注意應嚴禁拋落、滾動，以免造成內部損傷，給入庫貯藏造成隱患。
貯藏窯庫的准備貯藏窯庫的大小根據所貯冬瓜數量決定，農家自備窯庫以30立方米為宜，能貯5000公斤。窯庫多為半地下方式，即建造窯室高約3.6米，地表上下面各佔1.8米，四周設有窯庫窗，前後左右對開，以便於通風、換氣使用。這種結構的建造，具有恆溫性高、涼爽、通風簡便、干濕度易控制的特點。在冬瓜入庫前2～3天應以高錳酸鉀煙霧熏蒸窯庫密閉，全面進行庫內消毒滅菌處理。
貯藏方法及注意事項選擇已經過嚴格挑選、大小一致、整齊、無破損的成熟冬瓜於庫內堆貯或架貯。堆貯的冬瓜應先在庫底墊上乾草或草簾，然後在上面擺放冬瓜，一般不超過3層，以免壓傷損壞；架貯冬瓜在貯存架上先墊鋪乾草等柔軟通風材料，然後再將冬瓜擺上去。架貯冬瓜因通風較好，相應比堆貯的要好。在擺放過程中，應根據冬瓜在田間生長時的狀態進行相同的狀態擺放，即田間是豎立著生長的，貯藏時也應豎立著擺放，田間是爬地橫著生長的，貯藏時也應橫著擺放，切不可錯置，這樣貯藏時間便可以更長一些。貯藏時間，特別是冬瓜剛入庫時，應注意加強通風，在中年氣溫較高時，要打開庫窗進行通風換氣，既可散熱降溫，又可排除潮氣，降低環境濕度，保持庫內乾燥狀態。冬瓜貯藏期，只要能掌握好溫、濕度環境條件，一般可貯藏3～4個月或更長時間。hengzhen_ye (2007-8-11 18:25:19)貯藏保鮮

要貯藏冬瓜，栽培時首先要考慮選用耐貯運、肉厚、肉質緻密、種子囊腔小的品種，相比較而言，青皮冬瓜要比粉皮冬瓜耐貯運。冬瓜選擇瓜形整齊、九成熟、無病蟲害、個體大、瓜毛稀疏、皮色黑或墨綠的瓜果進行貯藏。剪摘前應停止灌水，控水1～2周後，選擇晴天早上氣溫較低時進行採摘。為防止瓜體損傷而造成腐爛，採摘時宜用剪刀在距離蒂柄3厘米處剪下。採收後裝卸和運輸過程中要輕拿輕放，切勿碰壞與摔傷，尤其要禁止滾動、拋擲，以防內瓤受震動損傷而導致腐爛。凡遭霜打、曬傷或有爛疤、蟲疤的瓜皆不宜用來貯藏。

冬瓜的貯藏方法比較簡便，可以在室內地面堆藏和室外大棚堆藏，也可在庫內架貯，窖洞內窖藏，甚至還可以掛藏。

堆藏：在地面上先鋪一層細沙或麥稈、稻草，然後在上面堆瓜果，一般採用「品」字形堆放或2～3層平鋪堆放；也可使瓜柄朝上，一個挨一個地擺放一層。但不論採用哪種擺放形式，都要適當地留出走道，以便檢查。裝筐堆藏，筐不得裝得太滿，離筐口應留一個瓜的空隙，以利通風和避免擠壓，瓜筐堆放可採用騎馬式，以3～4個筐高為宜。

貯藏前期，外界氣溫較高，要在晚上打開窗口通風換氣，白天關閉遮陰，避免日光直接照射。室內空氣要新鮮乾燥，並保持涼爽。外界氣溫較低時，特別是到了嚴寒冬季，要關閉門窗，注意防寒。溫度應保持在0℃以上。適宜溫度為10℃左右，相對濕度70%～75%，貯藏期限可達2～3個月。

架式貯藏：把冬瓜擺放在庫房的貯架上，下面鋪上一層草包，上面擺放冬瓜，擺放的方法是瓜蒂朝下，瓜臍向上。此種擺法散熱好，檢查方便。

簡易加工

1、冬瓜干。選用肉質肥厚的冬瓜，剝皮去瓤後切成1厘米厚的片，置於陽光下晾曬8～10小時。移入室內或涼棚下，自然回軟8～12小時。待瓜干柔軟後，一束一束捆紮好，每束2.5～5公斤。為防止霉爛須再復曬3～4小時，中間翻曬1～2次，即成冬瓜干。

2、腌冬瓜。用老熟的冬瓜颳去外皮，掏盡瓜瓤，切成4瓣入缸。每100公斤冬瓜下鹽25公斤，放一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次。倒缸時要揚湯散熱，使鹽粒溶化。腌制20天即為成品，可封缸貯存。成品色白不爛。

3、甜醬冬瓜

將脆冬瓜切成長3厘米、寬1.3厘米的冬瓜塊。先醬漬，將脆冬瓜塊入缸滲出水後即將水倒出，約倒3次，然後裝入布袋內控水5～6小時，將水控凈入缸鹵醬。每100公斤脆冬瓜塊用次醬75公斤，鹵醬3～4天，每天翻扒3～4次。鹵醬後撈出，入另缸，再換成甜面醬醬制，每1000公斤鹵醬的冬瓜塊用甜面醬75公斤，每天打扒4次。出缸即為甜醬冬瓜成品。hengzhen_ye (2007-8-11 18:28:19)每100克冬瓜所含營養素如下：
能量 8 千卡
維生素B6 0.02 毫克
蛋白質 0.3 克
脂肪 0.2 克
碳水化合物 2.4 克
葉酸 9.4 微克
膳食纖維 1.1 克
煙酸 0.22 毫克
維生素C 16 毫克
維生素E 0.04 毫克
鈣 12 毫克
磷 11 毫克
鉀 57 毫克
鈉 2.8 毫克
鎂 10 毫克
鐵 0.1 毫克
鋅 0.1 毫克
硒 0.02 微克
銅 0.01 毫克
錳 0.02 毫克

原料名稱：冬瓜
原料別名：白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、東瓜
原料分類：蔬菜類及製品
食用提示：每天100～500克
推薦菜品：海米冬瓜 酸辣冬瓜湯 酸辣冬瓜湯 燒冬瓜肉丸子 冬瓜拌西紅柿 涼拌冬瓜條 蝦皮瓜絲 冬瓜鮮荷葉煲鴨 海米木耳燒冬瓜 羊肉燉冬瓜

原料介紹
冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。
冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品質，除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚採的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。

營養分析
1. 利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

相關人群
一般人群均可食用。
1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；
2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

製作指導
1. 煎湯，煨食，做葯膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。
2. 冬瓜性涼，不宜生食。
3. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

食療作用
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長；冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
其他相關
冬瓜內含蛋白質和大量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。《本草綱目》認為用冬瓜瓢「洗面澡身」，可以「祛黑斑，令人悅澤白皙」；冬瓜仁能「令人悅澤好顏色」。

備注
1. 將冬瓜子曬干研細末，調入牛奶、豆漿或其它食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，連續服食兩個月，可令皮膚白澤如玉、細膩光滑，起到延緩衰老之功效。
2. 選購冬瓜：凡個體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、體重、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均為質量好的冬瓜，反之，其質量就差。如冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購買。肉質有花紋，是因為瓜肉變松；瓜身很輕，說明此瓜已變質，味道很苦。
3. 冬瓜貯存應放在陰涼、乾燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4. 冬瓜吃不完，剩下的極易污染變質。把冬瓜切開以後，略等片刻，切面上會出現星星點點的黏液，這時取一張與切面大小相同的干凈白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的干凈塑料薄膜貼上，存放時間會更長。

㈥ 為什麼冬瓜儲存一年都不會壞

冬瓜是一種非常容易保存的食材，甚至可以放一年都不會壞，其主要原因是因為冬瓜比較耐儲藏。

冬瓜摘後要及時進行儲藏，貯藏地點應選擇陰涼、通風和乾燥的房間。貯藏室要在冬瓜入室前2～3天用高錳酸鉀和福爾馬林進行熏蒸消毒，並在地面和筐架上鋪好一層草墊。

入室時擺瓜的方向一般要求和田間生長時的狀態一致，即原來是卧地生長的要平放，原來是搭棚直立生長的瓜柄要向上直立放。採用地面堆藏時，因瓜自身重，不宜堆得太高，以減少因相互擠壓而損傷。

冬瓜貯藏期間一般不要翻動，但要勤檢查，發現有病的瓜立即剔出。冬瓜適宜的貯溫為10℃～15℃，相對濕度為80%～85%。冬瓜貯藏前期含水量大，呼吸熱多，要加強通風散熱和排濕。

如室溫高至30℃時要開排氣扇或空調以換氣降溫，無通風降溫沒備的可在陽光強烈的中午關窗遮陽，早晚開窗通風。貯藏室內的空氣要經常保持新鮮、乾燥和涼爽。採用此法，冬瓜可延長儲藏時間。

㈦ 冬瓜如何保存

1、陰涼處保存：如果冬瓜切開後吃不完，可以將切開的剩下部分冬瓜放在通風陰涼處，這樣也能保存1-2天時間，但是最好能在當天吃完。

2、用白紙緊貼切面：如果是沒有冰箱的話可以掉，只需取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面，然後用手撫平貼緊就可以了，這樣可以保存4天也不會變壞。不過要注意放在通風的地方。

3、冰箱保存：沒有用完的冬瓜，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱的保鮮層保存，這個方法的保存時間是在2-3天左右。

4、貼保鮮膜保存：冬瓜切開之後，在切面上會出現星星點點的粘液，這時可以用一塊比切面大一點的保鮮膜或者是與切面大小相同的干凈白紙貼上，用手摸緊貼滿，便可以保鮮3-5天。

5、淘米水浸泡保存：把冬瓜去皮去籽之後，切成手掌大的塊，再把每一塊橫、豎各切三刀，底部不要斷，用淘米水浸泡24小時，再換成冷水加少許鹽繼續浸泡。這樣是可以儲存2-3天的時間的。

(7)冬瓜存儲擴展閱讀

冬瓜的營養價值：

每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳水化合物2.4克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克，為番茄的1.2倍。

冬瓜幾乎不含脂肪（0.2%），碳水化合物含量少（1.9%），故熱值低，屬於清淡性食物。

冬瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上）。由於冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助於人體的清廢排毒，且適用於治療水腫、脹滿、痰喘、癰疽、痔瘡等症。