飛蟹存儲

㈠ 煮熟的海飛蟹剩下怎樣保存

煮熟的海飛蟹應裝入干凈的容器內，密封冷藏保存。

1、如果天氣比較冷，熟螃蟹的保存只需要保鮮膜蓋好即可，一般可以保鮮6-8個小時。如果沒有保鮮膜，則可以把熟螃蟹放到陰涼通風的地方，注意不要被其他東西污染。

2、當天氣較熱時，熟螃蟹的保存可以放到冰箱的冷藏室里，但這只能是短時間的保存，不能讓螃蟹在冰箱里過夜，因為這樣會損失大量的營養物質。

3、如果想要過夜的保存熟螃蟹，可以把它們放到冰箱的冷凍室里，但要和螃蟹的湯一起凍起來，否則會讓熟螃蟹流失水分，變干後很不好吃，而且也失去了螃蟹的鮮味。

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無論用哪種方法保存熟螃蟹，當再次食用時，一定要再煮一次，而且要煮透。熟螃蟹保存的方法一般是放在冰箱里，但時間都不宜過長，而且螃蟹最好是現吃現做，從冰箱里保存過的螃蟹，吃的時候一定要再次煮透。

死螃蟹中的蛋白質已經變性了，而且還會產生組胺類的物質，這種物質對人體有害，會危害人體的健康，而且死螃蟹中攜帶寄生蟲及有害病菌，人體食用之後可能還會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等身體不適的症狀。

螃蟹宜現烹現吃。秋季環境溫度還比較高，即便烹調後也極易增殖細菌。不建議提前烹調之後放幾小時再吃，最好是趁熱吃掉。不過，如果一餐沒有吃完，也不必扔掉，但必須及時冷藏，並保證徹底加熱殺菌再吃。

螃蟹雖好，也得適量，不要一次吃七八隻甚至十幾只。吃了螃蟹，這一餐其他高蛋白食物，包括魚、肉、蝦、貝、蛋等，就可以相應減量了。

營養分析：

1、螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

2、中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

3、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

4、蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。

5、螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

㈡ 海螃蟹怎樣保存

海螃蟹的儲存方法

1、放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。

2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如果家裡有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來。、

海螃蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工「嗆蟹」、蟹醬，蟹卵經漂洗曬干即成為「蟹籽」，均是海味品中之上品。

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吃螃蟹的注意事項

選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透後再吃。

不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。

㈢ 飛蟹的運輸與保存

活蟹是不可能吃到了，最好的辦法就是活蟹入庫急凍，然後用泡沫
保溫箱
密封保存，保溫箱裡面還要加上
乾冰
，如果需要保存72小時的話，
泡沫箱
需要放入大概與產品相同重量的乾冰來保持品質。

㈣ 飛蟹怎麼保存

飛蟹的保存：冰箱、暫養池。

1、冰箱儲存飛蟹

選活力旺盛的飛蟹，把飛蟹的腳和大夾捆起來以減少飛蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕毛巾即可。

2、暫養池儲存飛蟹

可以把浴缸做暫養池，因為浴缸四壁光滑，飛蟹無法逃跑，然後把飛蟹輕輕倒入浴缸中，注水到飛蟹身體一半深，保持飛蟹蟹體濕潤，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，這樣可以儲存陽飛蟹一般可超過7天或更長。另外，每天檢查飛蟹，把活力不足的飛蟹及時吃掉。

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吃飛蟹的注意事項：

1、不吃死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

2、不吃隔夜蟹

飛蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

3、不吃生蟹，醉蟹

飛蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

4、不吃四「部件」

飛蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。

㈤ 怎麼儲存螃蟹

儲存螃蟹的方法：

方法一、放盒子或盆子里定時噴水

大閘蟹的生命力很強，室溫只要在15~25℃之間，就玩全可以室內存放，將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，注意定時給它們噴灑一些水，保證它們環境的濕度，這種可以保存存活3~5天。

方法二、放浴缸中加水活養

如果購買的大閘蟹太多，也可直接放在浴缸中活養，浴缸四面光滑，可以保證大閘蟹不會越獄逃跑，在浴缸內放適量的水（差不過1~3cm厚），保證了大閘蟹的濕度，再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物，能養5~10天，隨時都能抓上來吃。

tips：室溫活養的大閘蟹千萬不能提前刷洗，刷洗對大閘蟹有很大的傷害，會導致大量死亡。

方法三、塑料桶/盆加水活養

准備一個30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不要層疊;然後加水至大閘蟹身體的一半高便於保濕，切忌把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會因為缺氧窒息而死。桶/盆不要加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足大閘蟹及時吃掉，採用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

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注意事項：

不管哪種方式，把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗，螃蟹也沒那麼容易把自己累死。還有，如果大閘蟹太瘦或想儲養一下,可以給大閘蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。

溫馨提示：螃蟹活養不等於泡在水裡

大閘蟹活養需要水分，但不能泡在水中。大閘蟹在家裡活養需要一定的水分保證環境的濕度和降低溫度，但大閘蟹不能泡在水中，尤其是深水，大閘蟹需要進行呼吸，泡在水中時間長了反而會窒息而亡的。

㈥ 螃蟹保存辦法

1、用電冰箱儲存大閘蟹。
所買大閘蟹總數很少能在三天上下吃了的儲存非常簡單。選魅力充沛的大閘蟹，把大閘蟹的腳綁起來以降低大閘蟹精力耗費，隨後放到電冰箱的冷櫃，溫度維持5度-10度，蓋上濕純棉毛巾儲存就可以。每日吃的情況下先選擇魅力不夠的吃，魅力足的大閘蟹可再次儲存。
區別的方法是：用力輕按大閘蟹的雙眼，假如反映失靈就先吞掉。

2、保鮮袋儲存
能夠先將螃蟹蒸熟以後用保鮮袋將大閘蟹遮蓋起來，隨後放進冰箱冷藏開展儲存，直到服用的情況下就可以拿出來立即使服用，這也是一種非常非常好的方式，保鮮袋能夠合理的阻隔外界氣體，避免 大閘蟹與氣體產生氧化還原反應。大閘蟹中含有了很多的高蛋白食物營養元素，對本身的身心健康會造成非常大的益處，能夠全層面的補充身體所需要的各種各樣營養元素。
3、用塑料臉盆儲存：
提前准備一個塑料臉盆或是塑料罐，將活力充沛的大閘蟹放進在其中，留意不必將大閘蟹堆疊放進，放水至大閘蟹人體的一半高，要留意保濕補水，但也不可以自來水所有遮住，由於水過深得話，大閘蟹會氧氣不足窒息死亡，水槽或桶子不需要蓋上，這類方式來儲存大閘蟹得話，假如平均氣溫並不是很高的情況下，螃蟹保存能夠超出十幾天。

4、用浴盆儲存：
假如所買大閘蟹量多三五天吃剩，最好是的儲存方法是，把自己的浴盆---做暫養池---先讓出去給大閘蟹享有一下了，由於浴盆四壁光潔，大閘蟹沒法逃走，把大閘蟹輕輕地倒進浴盆中，灌水到恰好埋住大閘蟹，使大閘蟹八足立起來就可以在河面吸氣，並依據存儲時間和總數推廣小量的小魚小蝦，用這類方式存儲澱山湖大閘蟹一般可超出7天或更長，質量好的大閘蟹存儲存活率達到。

㈦ 新鮮飛蟹如何保存

新鮮飛蟹保存方法：
1、冰箱儲存飛蟹。選活力旺盛的飛蟹，把飛蟹的腳和大夾捆起來以減少飛蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕毛巾即可。
2、塑料桶/盆儲存飛蟹。選活力旺盛的飛蟹，准備一個50公分高且內壁光滑的塑料桶/盆，以免飛蟹逃跑。把飛蟹放入其中（不能層疊），然後加水至飛蟹身體的一半高，這樣主要是為了保濕，不能把飛蟹全部埋住，因為如果沒有增氧設備，要不了多久時間飛蟹就會把水中的氧耗盡致死。桶/盆無須加蓋，每天檢查飛蟹，把活力不足的飛蟹及時吃掉。採用這種方法保存飛蟹，飛蟹可存活10天左右.
3、暫養池儲存飛蟹。如果所購飛蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，因為浴缸四壁光滑，飛蟹無法逃跑，然後把飛蟹輕輕倒入浴缸中，注水到飛蟹身體一半深，保持飛蟹蟹體濕潤，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖飛蟹一般可超過7天或更長。另外，每天檢查飛蟹，把活力不足的飛蟹及時吃掉。

㈧ 飛蟹怎樣保存

蟹苗的運輸（保存原理也一樣）
目前蟹苗採用「干法」運輸。此法採用蟹苗箱作為容器，規格為50cm×30cm×6cm或60cm×40cm×8cm。用杉木製成箱框，四周各挖一窗孔（4cm×l0cm），箱框底部及四周襯有聚乙烯窗紗。通常5隻箱為一疊，上有木蓋板。每箱可裝蟹苗1kg左右，一般氣溫22℃～26℃，24小時成活率可達90%。蟹苗箱干法運輸蟹苗應注意：
1．蟹苗箱必須在水中浸泡l2小時，以保持運輸途中潮濕的環境。
2．蟹苗箱內應先放入水草。箱內以十多根水花生莖撐住箱框兩端，然後放一層滿江紅（綠萍）。既使箱內保持一定的濕度，也防止蟹苗在一側堆積，並保證了蟹苗層的通氣。
3．蟹苗運輸死亡主要是由於其附肢粘附過多水份，造成蟹苗支撐力減弱而導致苗層通氣性不良，其底層蟹苗往往缺氧死亡。因此，蟹苗運輸應堅持宜干不宜濕的原則。長途運輸時，裝苗前，必須預先將稱重後的蟹苗放入篩絹袋內，甩去其附肢上的粘附水。然後均勻地分散在苗箱水草上。
4．一般每箱裝運的密度控制在1kg，運輸時間為24小時。
5．運輸途中，盡量避免陽光直曬或風直吹。以防止蟹苗鰓部水分蒸發而死亡。
6．運輸途中，如蟹苗箱過分乾燥，可用噴霧器將木箱噴濕，以保持箱內環境濕潤。但一般苗體不必噴水，否則反而造成蟹苗四肢粘附過多水分，支撐力減弱而造成死亡。
單純保存的話防止在有水草的水裡面就可以了。很吵時間內不會死

㈨ 螃蟹儲存的方法

保存方法一:用冰箱保存螃蟹.
所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單.選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。
區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
保存方法二:選活力旺盛的螃蟹，准備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天.
保存方法三:如果所購螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是,把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給螃蟹享受一下了,因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉。