葡萄酒存儲溫度

① 紅酒儲存溫度是多少（儲存葡萄酒的5個基本准則）

1. 保持涼爽恆定的溫度
葡萄酒的最佳儲存溫度是10-15℃，溫度過高會導致葡萄酒加速老化，無法發展出更豐富細膩的風味。而當環境溫度過低時，葡萄酒的成熟速度就會放緩，香氣也會變得相對封閉。
長期儲存葡萄酒時，除了要保證適宜的溫度，還要確保溫度恆定。在頻繁急劇的溫度變化下，軟木塞容易出現熱脹冷縮，導致過量氧氣從瓶口的縫隙進入酒瓶內部，進而破壞酒質。此外，溫度驟變也會打亂葡萄酒的化學反應進程，擾亂其陳年步伐。因此，葡萄酒不適合存放於廚房和閣樓等溫度變化大或常有光線直射的地方。
2. 維持適宜且穩定的濕度
葡萄酒儲存的最佳環境濕度應維持在70%左右。濕度太大，軟木塞和酒標容易腐爛發霉；濕度太低又會導致軟木塞變干失去彈性，無法密封瓶口，加速葡萄酒的氧化進程。需要強調的是，冰箱在製冷過程中會降低其內部環境的濕度，所以並不適合長期存放葡萄酒。
3. 避免強光照射
不論是自然光還是人造光線，任何一種來源的紫外線都會加速葡萄酒老化，人造光線還有可能催生出令人不悅的異味。長期處於光線照射下，葡萄酒的骨架會逐漸鬆散，香氣和風味也會日趨寡淡。對於細膩雅緻的香檳（Champagne）和酒體較輕的白葡萄酒而言，光線的殺傷力更為致命。大多數葡萄酒都採用深色酒瓶盛裝的原因正是在於此。使用無色玻璃瓶盛裝的葡萄酒對光線最為敏感，儲存時應尤其注意避光。
4. 避免震動和搖晃
頻繁的搖晃或者震動會加快葡萄酒中各種化學物質的反應，從而破壞酒質，還會攪起陳年老酒中的沉澱物，使其口感變得粗糙。因此，在日常生活中，我們應盡量讓葡萄酒遠離洗衣機、揚聲器以及其它類似的一切「動感」區域。
5. 水平放置酒瓶
水平放置酒瓶的目的在於保證軟木塞能接觸到酒液，以防止其干癟變形，讓氧氣有機可乘。如果是採用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，則無需講究是否水平放置。在存放採用軟木塞封瓶的香檳或者其他起泡酒時，也不一定要水平放置。一方面，香檳等起泡酒的瓶內氣壓較大，可以讓軟木塞保持足夠的濕度。另一方面，起泡酒直立存放時，其中比氧氣更重的二氧化碳氣體會停留在酒液表面，可有效隔絕氧氣與酒液的接觸。

② 紅葡萄酒的最佳儲存溫度是多少

理想的紅葡萄酒儲存溫度大約在10到15攝氏度之間，這樣的溫度范圍能夠確保酒體結構的穩定性和復雜度，同時避免酒質的快速變化。需要注意的是，葡萄酒的最佳儲存方式不是直立，而是平放。這樣可以保持瓶塞與酒液的接觸，防止瓶塞乾燥開裂。

紅葡萄酒對於溫度和光線都非常敏感，最適宜的儲存溫度約為13攝氏度，這既不會讓酒過快成熟，也不會使其停滯不前。然而，對於葡萄酒來說，最危險的並不是溫度過高或過低，因為溫度主要影響的是酒的成熟速度。真正威脅葡萄酒品質的是溫度波動、震動以及光照。這些因素會破壞葡萄酒的結構，影響其口感和香氣。

溫度波動尤其會對葡萄酒造成不可逆的損害。即使是幾度的溫差變化，也可能導致酒體結構的不穩定，影響其風味。同時，葡萄酒在運輸或儲存過程中頻繁的震動同樣會破壞其內部結構，影響其品質。因此，在儲存葡萄酒時，除了控制溫度，還需避免溫度的劇烈變化以及震動和光照。

總之，保持穩定的儲存環境是確保紅葡萄酒品質的關鍵。合適的溫度、濕度以及避免光照和震動，可以最大限度地保護葡萄酒，讓其在最佳狀態下成熟。