茄子存儲

❶ 茄子的貯藏條件及方法有哪些

茄子是人們生活中很常見的一種蔬菜，而且花色苷充足，營養豐富，非常受大眾喜愛。今天在澤林介紹茄子的一些貯藏條件和貯藏方法，以便提升茄子的運輸價值，達到更好的經濟效益。

(1) 儲存條件

①溫度。茄子喜溫，不耐霜凍，最佳貯藏溫度為10~13℃。它對低溫的敏感性與品種、成熟度和收獲季節有關。一般來說，秋季收獲、生長溫度較低的茄子不如盛夏收獲的茄子敏感。據介紹，秋季收獲的茄子在8℃下可保存10天，而盛夏收獲的茄子在12℃以下只能保存7天。

②濕度。茄子的含水量很高，所以要存放在高濕度的環境中。最適合存放的相對濕度為90%-95%。濕度過高會導致各種病原體感染水果。儲存管理時應嚴格控制濕度，使其保持在理想范圍內。用收縮膜包裝茄子有很好的保濕效果。

③氣體成分。在氣調儲存中，一般O2濃度為2%~5%，CO2濃度為0~5%，效果較好。茄子對乙烯敏感，乙烯處理會加速其腐爛變質。

④塗膜保存方法。根據日本專利報告鍵螞，將以下兩種試劑用於茄子的莖稈，可防止脫皮現象，保鮮效果好：首先蜂蠟10份，酪蛋白2份，蔗糖脂肪酸1份（按質量比），這些成分充分混合，形成乳狀防腐劑；

其次將70份蜂蠟、20份阿拉伯樹膠、1份蔗糖脂肪酸酯（按質量比）加熱至40℃充分混合，製成糊狀防腐劑。

❷ 如何保鮮茄子

1、冷藏存放時：將每個茄子擦去表面上的所有水,用包裝紙包裹起來。將其放在儲物袋中,然後轉到冰箱的蔬菜室。估計的存儲時間約為10天。
2、冷凍保存時：切成易於烹飪的小塊,或切成片。將其放入冰箱的儲物袋中,然後放入冰箱。 大約可保存1個月。使用時,將其冷凍煮熟。