根據就餐人數如何配置廚房設備

『壹』 求指教，新建員工食堂，150人左右就餐量，如何配置和設計廚房內部

一般蒸飯車一層8個人左右，那150人用20層的蒸飯車，有些時候可以蒸個菜或者饅頭什麼的。蒸飯車四層以上的都要用三廂電的，所以首先要確保你廚房可以提供。再是炒灶，大食堂是兩眼炒灶最起碼的，你可以選擇燃氣炒灶，或柴油炒灶，現在的學校用柴油炒灶的多，因為省錢。再最好配個單燃氣炒灶，領導來的時候炒下方便開個小灶。桶的話一般用不銹鋼桶多一些。50*50的不銹鋼湯桶4隻是必備的，燒湯移菜少不了。大的不銹鋼臉盆2個要的，要浸米洗米。不銹鋼打荷台也叫不銹鋼調理台，上面可以切菜，下面可以儲物。再配個不銹鋼工作台，上面平板下面是柵格的，也可以放菜，下面可以把洗好的菜放那瀝水。不銹鋼水池，三眼的要吧。洗的東西少的話可以配兩眼的。四層貨架，可以放很多經常用的東西呢。四門冰箱，上面冷凍下面冷藏的。調料台是必備的，放在炒灶邊上，所以要的調料有地方放了。除了這些大件的，就是小東西了，菜刀，菜板，剪刀，水勺，油缸，消毒櫃也可以配一個，顯得衛生。再洗菜藍，塑料小件。

義烏凱平廚房設備，答的不到位的地方還請原諒。看上去有點啰嗦。如果需要的話，我可以做份表格給你。

『貳』 我承包了個400人的工地食堂，需要購買哪些廚房設備

400人的工地食堂廚房規模不算很大，食堂廚房設備是可以根據廚房的人數，定位，檔次，地理位置做廚調整。大致需要的廚房設備有這些，供您參考。

一、工地食堂廚房設備之烹飪設備

主要設備：蒸飯櫃、大鍋灶、小炒爐、油網煙罩、燃氣蒸櫃、電熱湯桶等。

二、工地食堂廚房設備之面點設備

主要設備：木面案板台、麵粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。

三、工地食堂廚房設備之存儲設備

主要設備：冰箱、碗碟櫃、調料櫃、食品櫃、吊櫃、貨架等。

四、工地食堂廚房粗加工間

1、菜類粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作台、雙星水池等。

2、肉類粗加工間：絞肉機、切片切絲機、工作台、水池等。

五、工地食堂廚房售飯間

主要設備：保溫湯桶車、保溫售飯櫃、工作櫃等。

六、工地食堂廚房清洗間

主要設備：殘食台、高壓花灑、三星水池、收殘車、碗碟櫃、消毒櫃等。

七、工地廚房必備的排煙系統

主要設備：排煙風機/風櫃、排煙風櫃支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

八、工地廚房設備之進餐設備

主要設備：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調料盒等。

工地食堂廚房設備

『叄』 像酒店後廚、學校食堂這些地方該配置哪些廚房設備

酒店後廚、學校食堂的廚房設備是根據廚房功能區域來配置的，一般廚房功能區域主要分為：初加工區切配區（蔬菜加工區和肉類加工區），烹飪區（主廚房），備餐間，洗澡間，面點間，冷盤間，自製飲品區（水吧），倉庫/冷庫等。各功能區的設備配置如下：

初加工區切配區：三眼水池、不銹鋼操作台、熱水器、商用冰箱、置物架等，上規模的廚房還需配置食品加工機械，如：蔬菜清洗機、多功能切菜機、薯類去皮機、絞肉機、鋸骨機等。

三層六盤電烤箱

冷盤間：水池、商用冰箱、製冰機、操作台、置物架、紫外線消毒燈等。

食堂一般不設置水吧台，酒店水吧台主意設備有：水吧操作台、工作台冰箱、榨汁機、沙冰機、奶泡機、咖啡機、開水器、台下式製冰機、台下式洗杯機、水池等。

『肆』 300人吃飯的食堂應該配備什麼設備

大鍋灶三台，雙炒灶兩台，蒸飯車二十層兩台，保鮮工作台兩台，六門冰櫃兩台，低湯灶一台，調料車兩台，單移門調理櫃兩台，三星水池三台，殘食台兩台，消毒櫃一台，高身碗櫃兩台，排煙罩，風機，管道，凈化器，差不多，我是做廚房平面設計，北京QQ675968151