如何配置蘸料
⑴ 豬肚雞蘸料大全蘸料配製
材料
雞脯肉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、麵粉、麵包糠
做法
1、雞脯肉切成長形的條狀。
2、取一大碗,裝入雞條,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均,腌漬10-20分鍾。
3、將腌好的雞肉放入麵粉碗中打個滾,使其表面均勻的沾上麵粉。
4、雞蛋一個打散,將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡,使表面均勻的掛上蛋糊。
5、再扔進麵包糠中打個滾,使雞條表面均勻的裹上麵包糠。
6、炒鍋倒半鍋植物油,大火燒至油溫六成熱時轉中火,下入掛好糊的雞條,下油鍋炸至兩面金黃。
7、撈起濾干油份即可。
⑵ 普通燒烤醬怎麼配置
燒烤調料有:孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化,還可以去除一些肉類中腥味,增加食物的口感和香味,烤出來的食物肉質鮮美,風味獨特,讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤腌制料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤腌制料將肉類或蔬菜進行腌制幾小時後,就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤,快熟的時候將燒烤撒料刷在上面,這樣烤出來的食品風味獨特,肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些,還可以准備番茄醬,如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味,不如自己動手調制一些醬料。比如豆醬,可以用煮熟的黃豆加上一點料酒,在配上糖和檸檬汁,最後在來一點薑末;又或者番茄醬,可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調制,最後加上一點雞精就可以了。
⑶ 街上炸串蘸料如何配製
用途:作為各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的,隨著發酵時間越久... 攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋
⑷ 有誰知道蘸料吃的三和油怎麼配製
准備材料:小蔥2-3根、小米椒4-5個、紅皮蒜3-4瓣、花椒少許、大料2個、生抽20-40克、鹽少許、白糖少許、香油少許、雞精少許、麻椒油少許、生薑少許
製作步驟:
1、小蔥、紅皮蒜、小米椒、生薑洗凈備用
⑸ 你在吃烤肉的時候是如何調配干蘸料的
比如四川常用撒料:色拉油、菜油、鹽、味精,白糖、孜然粉、干辣椒面、白鬍椒粉、香蔥、白熟芝麻、香料粉、蘇子。還有一部分烤品,必須刷特色燒烤醬,秘制燒烤醬,天津蒜蓉辣醬1500克,戶戶辣椒醬500克,海鮮醬240克,雞粉50克,雞精30克,白糖50克,蘑菇精25克,味精20克,將以上醬和調料兌在一起用雪碧或啤酒稀釋即可。
肉類烤法用料:油+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻 蔬菜烤法用料:油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻 魚類烤法用料:油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻+蔥花 海鮮烤法用料:油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻那燒烤的配料主要是用來烤五花肉,肉筋,雞翅,雞心等產品,主要是由各種各樣的香辛料經過加工配置而成,通常超市裡有賣現成的!
⑹ 蘸水怎麼弄好吃
准備材料:蔥花適量、白糖少許、椒鹽粉適量、
1、首先准備一個小碗,如下圖所示:
⑺ 火鍋的蘸料配方
1:完美的火鍋蘸料需要的材料有:麻汁、豆腐乳(紅色的)、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2:芹菜0~12、鮮紅辣椒0~16、鮮姜8~12、普寧豆醬190~210、芝麻醬12~16、花生醬10~14、白糖0~32、色拉油70~90、蝦0~33、火腿0~3、干貝0~3、香油130~142、芝麻57~77、大地魚30~40、味精10~20、水150~170。具體製作方法為待炒鍋燒熱後,放入色拉油,油燒至六成熱後放入鮮姜,炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒;在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬,放入水並加入適量的白糖,開鍋後加入澱粉適量;最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風味,甜而不膩,淡而不寡,清淡爽口,可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3:青菜0~12鮮辣椒0~16鮮姜8~12普寧豆醬190~210 芝麻醬12~16花生醬10~14白糖0~32色拉油70~90 蝦0~33火腿0~3干貝0~3香油130~142 芝麻57~77大地魚30~40味精10~20水150~170 將炒鍋燒熱後,放入色拉油,油燒至六成熱後放入鮮姜,炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒;在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬,放入水並加入適量的白糖,開鍋後加入澱粉適量;最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4:北京吃法:
麻將,韭菜花醬,醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5:台灣吃法
一罐沙茶醬250克,放入2個雞蛋黃,一些生抽,攪拌,就行了。也特別好吃!
6:桂林豆腐乳1塊+蒜茸(3-4瓣)加鹽若干,攪拌。
植物油加熱,淋入即可
7:蒜茸+麻油+鹽+味精+花生(+炸過的辣椒油)
8:香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南鹵腐最好).
9:用香辛料煮水,冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬,再加入蚝油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油,非常好味!(適合北方,若南方使用不要加蒜泥)
⑻ 烤肉的蘸料配置
韓式烤肉里那個醬很普通的,基本就是韓式辣醬和豆瓣醬或黃豆醬搭配,然後再配一些其他東西,如果是腌肉,那個東西每家和每家不一樣的。一般網上都有,不過那些都是最基本的,如果你想直接點的話,就去店裡帶回點,不知道你是北方還是南方人,如果是北方人的話,韓式烤肉里的那個蘸醬相比東北烤肉刷的醬,人們更喜歡後者。南方人習慣韓式烤肉里那種。你可以嘗試下東北烤肉的那個醬,然後開間烤肉店,如果掛個韓式的話,你又不正宗很容易砸招牌的,而且,肉外麵包的那層菜很貴的,一般都是用其他菜代替的。所以你要開韓式就必須要正宗,千萬不要自己研究。當然韓式烤肉里的那個腌肉可以自己弄