存儲菜

Ⅰ 蔬菜應該怎麼保存 蔬菜應該如何保存

1、對於西蘭花、芹菜等存儲，首先需要將蔬菜表面的水分擦乾或晾乾，裹上保鮮膜，放入冰箱保存即可。

2、而生菜的儲存需要瀝乾菜葉的水分，放置碗中後用保鮮膜封住，冷藏保存可保鮮一周。

3、香菜則是需要洗凈後印干水分，切段放入冰格，並倒入橄欖油，放進冰箱速凍層。橡哪而新鮮蘑菇最好是用紙袋裝著放入冰箱，用塑料袋或保鮮答彎膜裝著易發霉。

4、在儲存蘿卜時，記得一定要切除其葉子後，再放入冰箱保存。而豆角梁舉碼則需要用開水焯一下，晾乾後裝進保鮮袋存放。

5、番茄在正常室溫下保存即可，熟透的番茄才需要放到冰箱。如果不想土豆那麼容易發芽，可將其與蘋果放一起，減緩發芽速度。

6、洋蔥需要放進塑料袋中，存放於乾燥通風之地即可，勿將洋蔥與土豆一起放，容易腐爛。生薑可以放置在常溫、通風、乾燥的地方保存，更好的儲存方法是將其埋入沙堆中。

Ⅱ 儲存蔬菜方法

1、選址 選擇地勢高 背風向陽的地方
2、挖掘 尺寸根據自己的情況定，建議長（東西） 3米寬2米 深不要超過2米
3、覆蓋 找2.5米的木頭南北平行放置，間隔30-40厘米，要注意兩頭要固定好防止塌陷，木頭放好之後上面再東西擺放玉米秸一定要密實建議厚度20厘米以上，厚了保溫效果比較好，最後覆土，覆土之前要留兩個洞口一個大一點用來出入，另一個小一點就可以了作為通氣孔也可以插根燒爐子用的煙筒
注意：下之前一定要先開口通通氣，防止缺氧
4、白菜可以適應冬天的低溫，黃瓜被凍了以後會變苦。所以推薦幾個方法：

筐存法先在筐內鋪上濕潤的軟襯（如蒲席），將挑選好的黃瓜整齊地碼入筐中，注意頭朝頭、尾朝尾地平放在筐中，並要輕拿輕放，避免碰掉瓜刺或碰傷瓜體。筐裝七八成滿，然後在筐頂用濕潤的軟襯覆蓋，將黃瓜筐碼放在較涼爽遮陽的地方，如井窖、地下室、防空洞、風庫等，每星期檢查一次，溫度盡量控制在11～13℃，一般可貯藏15～20天。大缸干貯法把剛採收的黃瓜單放入大缸內，存放在10℃左右的環境中，3～5天打開缸口，挑選出一部分上市。然後在缸內放一盛有新鮮鐵屑與少量食鹽混合物的小盤，利用鐵的氧化過程耗氧，降低缸內氧氣的含量。由於在低氧條件下可降低黃瓜的呼吸消耗，因此可延長貯藏時間，一般可貯藏15～20天。大缸水貯法首先將缸用清水洗凈，再用開水清洗一遍，然後放在陰涼處（也可半埋在地下），缸內倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10厘米處放一帶小孔的木板或運算元，把黃瓜花冠端朝下，豎碼整齊，碼完一層後，在其上離黃瓜3～5厘米處再加帶小孔的木板，然後碼第二層。這樣碼放2～3層，最後一層距缸口10厘米左右。繼而用牛皮紙或麻袋片（可I浸濕）封蓋缸口，四周用繩捆好上壓石板蓋。放在陰涼室內或遮陽處，天冷時可半埋地下，再用保溫材料將缸蓋嚴，溫度盡量控制在11～13℃，此法一般可貯藏20～30天。無毒沙囤貯藏法在室內靠南側牆根處放一木箱，木箱大小視黃瓜貯藏量多少而定，箱底及四壁用塑料薄膜鋪好，存放黃瓜前把河沙泥土用水沖洗干凈，在烈日下曬干或烘乾，用40％多菌靈1000倍液把河沙調至手捏成團，撒手即散的程度，再加人0．5％的潔必寶1號保水劑混合待用。存放時先在箱底鋪一層混合好的細沙，厚度約10厘米，從剛摘下的新鮮黃瓜中挑選無病害、無機械損傷的瓜，用1％保水劑溶液浸泡一下，整齊擺放於箱內，擺完一層後，上面蓋沙。

收獲芸豆四要點
一拔：在芸豆成熟時，怕費事，把芸豆一次性都拔下來，把部分成熟度不好的也拔下，會造成減產減收。因此，在9月中旬收獲時，分兩期拔為好，首先拔成熟度好的，過幾天後，成熟不好的都成熟了，再拔下來，這樣才能達到增產增收。
二放：把芸豆拔下之後，過去往往都放到本壟上，由於堆放的分散，拉時出現落堆現象。因此，在拔芸豆時，不管幾個人拔芸豆，都要按趟堆放，這樣不易落堆，都能拉到家，不受損。
三曬：把芸豆拉到場院時，不要堆在一起，而要攤在場院上進行晾曬，陰雨天要堆起來，用塑料布蓋好，以免造成損失。晴天後再打開進行晾曬。注意不能出現霉捂，在晾曬中，注意每天翻動3-4次，這樣乾的快，好脫粒。
四脫：干後抓緊時間脫粒，用脫粒機脫粒，如果數量少，可用磙子壓或用棒子打，但是，注意別把豆粒打兩半，不然會造成損失。

芸豆，要這樣儲存

1、芸豆洗凈。太長的豆角可以掰一下。

2、水燒開後放入鍋中，水再開上來時撈出。再用涼水過一下。

3、靜置於漏盆中，將水控凈。放入保鮮袋中。冷凍。

注意：一個保鮮袋中放的，以正好一次需用量為宜。一家三口，一頓飯基本需要二個二大碗那麼多。

如果袋中放太多，將來取用要分開，很麻煩。

不同儲存條件對蔬菜中Vc含量的影響

研究了不同儲存條件（室溫、冰箱4℃冷藏、保鮮膜冷藏和保鮮盒冷藏）和儲存時間下白菜、黃瓜、芸豆和冬瓜Vc含量的變化。結果表明：無論是在室溫還是在低溫條件下，4種蔬菜中Vc含量均隨儲存時間的延長而減少；在相同的儲存時間，低溫條件下儲存的蔬菜中Vc含量及其變化速率均明顯低於室溫條件下；3種低溫處理，Vc的含量損失從小到大的順序是保鮮盒冷藏、保鮮膜冷藏和冷藏：蔬菜中Vc含量及變化速率因蔬菜品種不同而存在顯著差異。

Ⅲ 十大耐儲存蔬菜

十大耐儲存的蔬菜有大白菜、洋蔥、南瓜、土豆、芋頭、冬瓜、蘿卜、山葯、辣椒、余迅茄子。

1、大白菜

茄子是耐儲存的十大蔬菜之一，它的表面有一層蠟能起到保護作用，所以茄子買回家不要急著清洗，可以先套一層保鮮膜，放在陰涼處儲模段存，一般可以放十天左右。

Ⅳ 十大耐儲存蔬菜

十大耐儲存蔬菜

十大耐儲存蔬菜，有些朋友如果平時放長假，就會一次性買一大堆菜存放在家裡，這樣就不用天天下樓買菜了，還有一些上班族因為沒時間買菜也會這樣，但是很多蔬菜放一陣子就壞了，什麼菜比較耐放呢？我們一起來看看十大耐儲存蔬菜有哪些吧。

十大耐儲存蔬菜1

1、西紅柿

西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。

2、南瓜

整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

3、洋蔥

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

4、胡蘿卜

將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的「頭部」切掉棚搭悉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

5、土豆

土豆只要不發芽、不霉變，能貯藏較長時間。土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點；不成熟的青皮土豆是不能吃的。

6、紅薯

儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方，可保存較長時間。

7、冬瓜

放陰涼通風處可保存數月。冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對濕度為70%~75%，且通風良好，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。

8、茄子

茄子的表面有一層蠟能起到保護作用，所以茄子買回家不要急著清洗，可以先套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存，一般可以放十天左右。

9、青椒

不要用水洗，冷藏可以保存一周左右。青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一周左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

10、白菜

用保鮮膜包裹，再放在一個塑料袋裡包裹，底部朝下放在冰箱里保鮮就可以了，一般可以保鮮7天左右。

十大耐儲存蔬菜2

1、西紅柿

西紅柿如果放在冰枝孫箱裡面，溫度控制在兩度到4度之間的話，是非常容易保存的，一般保存10天左右的時間是不會腐壞的。

2、土豆

土豆一般在自然的環境當中保存就可以了，但需要注意的是盡量將土豆放在一個陰涼通風的地方，如果放置土豆的地方比較潮濕，非常容易讓土豆發芽。

3、香菜

香菜雖然葉子是綠色的，但是存放起來也非常的方便，只需要放在冰箱裡面，一般一周到10天左右的時間還是能夠保存的。

4、南瓜

南瓜放著的時間是非常久的，如果是沒有切開的完整南瓜一般可以放置幾個月的時間都不會腐壞。但是想要放置的時間比較長一些的話，就要在挑選南瓜的時候盡量選擇摸起來手感比較堅硬的。

5、洋蔥

洋蔥在常溫環境當中保存就可以了，一般保存的時間可以達到三個月左右。

6、胡蘿卜

胡蘿卜在常溫的環境下保存，一般可以保存10~15天左右，但為了防止水分快速流失，還是要盡快吃完。

7、西蘭花

西蘭花可以放在冰箱里保存，一般10天左右的`時間還是可以的。

8、山葯

山葯放在常溫環境下保存，可以在半個月左右的時間。想要保存時間更久一些的話，盡量不要將山葯外邊的一層泥土洗干凈。

9、香菇

香菇放在冰箱裡面保存的時間在10天左右。

10、茄子

茄子如果鏈乎沒有切開，一般放在冰箱可以保存一周的時間。

十大耐儲存蔬菜3

其實很多蔬菜都挺耐存放的，像瓜果類的，黃瓜、西紅杮、南瓜等；根莖類的，蘿卜、山葯、土豆、芋頭等，甚至葉子類的青菜、大白菜、包菜等都挺耐放。

我以前以為青菜不耐放，後來還是一位有生活經驗的大姐告訴我說：青菜用保鮮袋裝好了扎緊，放冰箱里冷鮮，可以放上好多天。

不過，在冬天看過別人把鄉下送來的一蛇皮袋青菜堆陽台上，冰箱里肯定是放不下的。在冷天，青菜這樣放也是可以吃很長一段時間的。

其實，目前這種溫度，即使不放冰箱，在常溫下很多蔬菜也是能放好多天的。

我每次買回一袋小青菜，做湯或是煮麵的時候用上一些，雖然放久了，有的青菜葉會變黃，但一片爛葉也沒有。

白蘿卜是這段時間吃得最多的一種蔬菜，用來燉湯，或是煮螺螄粉的時候也放上一些，味道都特別的好。

很多人覺得胡蘿卜很耐存放，其實這是生活中的一個誤區。有研究證明，和黃瓜、生菜、西紅柿相比，在空氣中暴露3天後，胡蘿卜損失的水分最多，水分流失會帶走珍貴的胡蘿素。

所以，若是要胡蘿卜貯存久，可以藉助家裡的電器。將洗凈的胡蘿卜切塊，放入耐熱容器中，淋灑少許水，然後用微波爐加熱6分鍾，放涼後用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍可保鮮兩個月左右。

說到最耐存放的，我覺得應該要屬山葯了，以前買了一捆鐵棍山葯回家，吃了一些後就剩了幾根。後面就沒吃了，過了幾個月後，發現山葯一頭長了很長的根，那根比山葯都長得長。

我把根去掉後，把山葯刨掉外皮，照樣炒菜吃了，雖然可能養分會減少，但口感上還是沒變的。

很多蔬菜雖說耐放，但在天氣暖和後還能放上幾個月不爛的，很少。唯獨山葯，完勝其它蔬菜，所以我覺得山葯這種蔬菜最耐存放。

Ⅳ 青菜如何保鮮儲存

青菜保存方法：

第一：晾，綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜，先不用急著拍型放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因為水分少了，自然可以多存儲隱賀逗一段時間。

第二：冷凍，這個不是說新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗干凈，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到溫度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，灶賣解凍之後切開，可以任意烹飪。

第三：包裹，這個方法其實也是為了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是為了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。