存儲禁忌什麼意思

① 食物儲存有哪些的禁忌

食物儲存的禁忌

1.忌火腿放太久

火腿存放過程中表面受光的作用，使亞硝基肌紅蛋自分解成肌紅蛋白，然後再氧化成高鐵肌蛋白，使火腿表面出現黃褐色，但火腿的內部還是鮮紅色，風味不受影響。放太久的火腿內部含出現黃褐色，影響肉質和風味，這種褐變現象，受氧的濃度、溫度和光的強度影響較大。

2.火腿忌在冰箱內存放

有的人為使火腿保存的時間長些，將其入冰箱內貯存，其實這種做法是不恰當的。因為，火腿在製作的過程中經過腌制，啟氯化鈉量較高，.,箱內的低溫舄使火腿中的水分凍結威球從而促進火腿內月目肪的氧化作用導致火腿質量明顯下降，從而縮短貯存期。

3.皮蛋不宜入冰箱內保存

將皮蛋裝入塑料袋密封保存可保存三十月左右，且風味不變也可將皮蛋裝入壇內封好壇口，隨吃隨取。皮蛋不宜放入冰箱內保存，因為低溫會影響皮蛋的色澤，使皮蛋變黃，

4.新鮮毛豆、豌豆、蠶豆忌冷凍儲存

有的家庭利用低溫保存蔬菜，如在毛豆、豌豆、蠶豆上市高峰季節多買一些，剝去殼用塑料袋包好後放在冷凍室里，隨吃隨取，經濟實惠。殊不知這種做法會使這些豆中的營養素大量喪生。毛豆、豌豆、蠶豆等剛摘下來時是還有生命的，一些氧化酶還有活力，可使豆類的蛋白質、維生素等營養素分解破壞．在冷凍條件下，這些酶活力只是比常溫下低一些，分解營養素的速度慢一些，但不會停止．放得時間越久，損失越多。同時，用這種方法貯存的豆類，不但營養破壞多，而且口味差，會失去原有的味道．

5.忌用錫壺裝酒

民間有人用錫壺裝白酒，放在火盆上或熱水中溫熱後暢飲，這是很危險的。因為錫賀燃壺中含有鉛，用錫壺裝酒鉛會進入酒中，人飲酒後，鉛在人體內不能排泄，而會積蓄造成慢性鉛中毒，出現頭痛、頭暈、失眠、乏力、記憶力減退、貧血、惡心、嘔改余吐等症狀，嚴重者可出現腹、絞痛視力減退甚至失明。

6.忌用保溫杯存放牛奶、豆漿

牛奶．豆漿極易腐敗變質。保溫杯是一個相對密閉的環境，牛奶、豆漿裝在保溫懷內．較長時間內溫度不會明顯下降，使細菌大量生長繁殖。又因牛奶、豆漿有豐富的營養，使得微生物迅速大量繁殖，最終導核拍滾致變質．所以牛奶、豆漿都不宜儲存在保溫杯內，

7.存放魚不宜保留腮和內臟

魚死後還需短時存放，首先必須要挖掉鰓和內臟，這是因為魚是靠腮呼吸的，魚鰓粘滿細菌，且接近內臟存有大量污血和黏液．而毒素、污穢物多存在於魚的內臟。魚死後如果不除去腮和內臟，則很快會使魚變質，即使低溫冷藏也難防細菌繁衍。當然即使挖掉鰓和內臟也不可存藏時間過長。

8.如何防止內存放太久變綠色

為了避免肉製品在貯存過程中引起綠變，腌漬時需嚴格控制硝酸鹽和抗壞血酸的用量。腌漬的溫度不宜過低、時間不能過短、浸潰也要充分拌和均勻，使所添加的硝酸鹽和抗壞血酸充分發揮作用．避免積累。

9.忌在冰箱置架上存放雞蛋

很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放．認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱蛋架上很不衛生，對雞蛋和冰箱內的其他食物均有害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸埃希菌等細菌，在低溫下可生長繁殖，而冰箱儲藏室溫度常為4屯左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的儲存，易使雞蛋敗壞，還會對冰箱中的其他食物造成污染。

10.不宜用報紙包食品

生活中常常能看到有些人用舊報紙、雜志、書頁來包裝食品，其實這種做法對人體健康是十分有害的。因為這些東西中部含有油墨，油墨中含有一種叫多氯聯苯的有毒物質，是一種毒性極大的物質，它能引起人體細胞變異，破壞人體遺傳基因．危害下一代，還能使肝臟發生脂肪變性等，

11.忌用透明玻璃瓶裝食油

食用油長期盛裝在璃璃容器中極易發生變質。因為，透明的玻璃瓶能夠使光線射入食用油中，從而促使油脂氧化，其中，光線中的紫外線和紫色、藍色光線尤甚，科學家經過長期試驗研究證明，如果用透明玻璃瓶盛放食用油，一個月後食用油的營養價值就會降低，而用棕色或綠色的瓶子儲存，兩個月後瓶子內的食用油仍無變化，由此可知，宜用有色玻璃瓶盛放食用油，而切忌用透明玻璃瓶盛放食用油。

12.西瓜放冰箱不宜超過24小時

到了夏季，人們從市場上買回來的西瓜一般是溫熱的，於是很多人會把西瓜切開放入冰箱先冰下，有的甚至會一連冰好幾天再食用。實際上，西瓜在冰箱存放最好不要超過24小時。冰凍過久的西瓜被人們食用後，會刺激人口腔內的唾液腺、舌都味覺神經和牙周神經．使其因為冰冷的刺激而麻痹，無法真正品嘗到西瓜的味道，同時還盒影響食慾．損傷脾胃。

13.大米儲前忌暴曬

大米車身有很強的吸水能力，如果保存不當，很容易受潮。當大米放在太陽下暴曬時，由於米粒的兩端含水量較少，中間部分較多，米粒水分必特驟減，內部含水量不能均衡，就會出現裂紋．在外力的作用下甚至還會成碎米。因此，暴曬後的大米不僅不易保存，還會損失營養成分。

14.麵包不宜放在冰箱內保存

麵包產生彈性和柔軟結構的原因是麵包在供烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化。而久置之後的麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈部分會慢慢締合，使柔軟的麵包逐漸變硬，這就是麵包「變陳』的現象。麵包」變陳「的速度與溫度的高低有著十分密切的關系。在低溫時（在冷凍點以上）老化較快，因此．麵包放在冰箱中變硬的速度要比放在室溫來得更快。故麵包不宜放在冰箱內保存。

② 不同茶葉怎麼保存 茶葉的五個存儲禁忌

有時候剛買回來的茶葉很好喝，但是放一段時間，口感就變了，可能是存儲不當，不過並不是所有茶葉都適合長期保存，那麼，不同茶葉怎麼保存？有什麼禁忌？下面我就帶來介紹。

不同茶葉怎麼保存

茶葉有吸濕及強吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味。

綠茶

儲存時長:存放時間不宜過長，盡快喝掉，盡量不要跨年。

儲存條件:低溫、密封、清潔、乾燥、避光

儲存用具:防潮袋+鋁箔袋貯存法，金屬罐

注意事項:短時間需要隨時喝可放在冰箱里冷藏儲存(5°C左右)，若是未開封的茶，要保存一年以上，則應放入冷凍室(-10至-18°C)。尤其是香氣高的茶葉(如:龍井茶)，最好有專用存放茶葉的小冰箱，家用冰箱里的異味是茶葉存儲的大忌!

黃茶

儲存時長:存放時間不宜超過1年，盡快喝掉(緊壓黃茶除外)。

儲存條件:低溫、密封、清潔、乾燥、避光

儲存用具:同綠茶一樣

注意事項:黃茶由於做工和綠茶相近，保存也可通用，散茶放在冰箱冷藏儲存。緊壓黃茶因加入了黑茶的緊壓工缺棚藝，有耐儲優勢，在口感上，放冰箱存放個幾年也可保留黃茶的甘醇可口

白茶

儲存時長:一年茶，三年葯，七年寶。在妥善儲存下可以長期存放。

儲存條件:常溫、清潔、乾燥、通風、避光

儲存用具:三層包裝法，防潮袋+鋁箔袋+瓦楞紙箱注意事項:若想存放成老白茶，密封和環境一定要到位，處於離牆離地的環境中，不用低溫保鮮，常溫即可

青茶(烏龍茶)

儲存時長:很多青茶都有兩季，不建議大量購買，常喝常買常新最合適。

儲存條件:低溫、清潔、乾燥、避光

儲存用具:陶瓷罐，竹木罐

注意事項:青茶有經過搖青和烘焙的工藝，烘焙的程度不同，品嘗的時間和適存溫度都是不一樣的。

紅茶

儲存時長:一年茶口感最佳，可存2年以上的茶，但年久會失香。

儲存條件:常溫、清潔、乾燥、避光

儲存用具:紫砂罐或錫罐

注意事項:新紅茶香氣雖好，但火氣重，買回來可適當存放1~2個月再飲用，而存放一年後的紅茶滋味和香氣是最好的，也可以存2年以上

黑茶

儲存時長:只要品質可靠，工藝到位的黑茶，都具有耐久儲存的特點。越陳越香，可長期保存。

儲存條件:常溫、清潔、通風、乾燥、避光

儲存用具:陶瓷瓦缸

注意事項:最好使用通透性較好的器皿進行保存，可用陶瓷瓦缸存放，封好缸口，做好防潮工作，注意過度高溫或低溫，保持無異味環境即可，也可放在通風透氣的木架陳放，注意避強光即可。

茶葉的五個存儲禁忌

忌高溫、忌長時間暴露在外、忌潮濕、忌友沒雜味、忌光照、

1、溫度：部分茶葉需要保鮮(最佳溫度是0-5度)，放置冰箱冷藏層，非結冰冷凍室。常溫一般指室溫25度以下;需要長期保存的茶葉，可以先用小密封袋封好，然後冷凍(這里注意是冷凍)，要喝的時候提前拿出來至室溫，如密封的好，口感和放進去好扮納時無異;

2、密封：除黑茶(含普洱)外，其他茶葉都需要密封;

3、潔凈：茶葉吸附力極強，必須在潔凈、無異味環境下儲存;

4、乾燥：空氣濕度50%以下。

5、避光：不建議使用玻璃器皿，或放在強光直射處。

日常提醒：

1、如遇下雨下雪，空氣濕度太大時，打開茶葉罐取茶葉後需馬上密封好，避免受潮。

2、可以將大份的茶葉，進行分裝。用密封袋(一般以50克每份)分裝部分日常飲用的，可減少大份茶葉的包裝打開次數。

3、紫砂罐、陶罐具有一定的透氣性，同時也具有吸附性，請務必放在乾燥、潔凈區域。紫砂罐、陶罐不適合存放白茶和黑茶(含普洱)，否則容易受潮、吸附異味。

4、多層保護：為避免單層密封袋的泄露，而茶品受損，可以採用多層套用密封袋，增加保險。尤其是冰箱存儲，以及長時間存儲，這點尤為重要。

③ 存儲普洱茶最忌諱什麼

第一個禁忌：普洱生茶與普洱熟茶存放在一起。
很多茶友，在沒有了解普洱生茶與普洱熟茶的特徵，會就直接將他們存放在一起。
生茶與熟茶雖然統稱為普洱茶
但是普洱生茶與普洱熟茶的製作工藝、茶性、香氣、口感等等就是截然不同的。
長期存放在一起，最後品飲的時候就會發現，生茶有熟茶的味道，熟茶有生茶的味道。茶湯滋味雜。
可能會有茶友說，那到時候再把他們分開存放，然而忽略了一點茶葉的吸附性都是比較強，長時間存放在一起，氣味已經定型了，很再將恢復成原先的樣子。
所以，購買回去的普洱茶，記得要生茶熟茶分開存放！

第二個禁忌：將茶葉放在冰箱存放。
隨著喜歡普洱熟茶的茶友越來越多，會有之前喝綠茶的茶友，將存放綠茶的方法，套用在普洱熟茶身上。
但並不是所有的茶類都適合存放在冰箱裡面，綠茶與普洱熟茶的特性也有很大的區別。
綠茶貴在鮮，普洱熟茶貴在陳。
家用冰箱除了存放茶葉之外，還有有家庭用品，存放不當，還容易串味。
普洱茶的存放忌潮濕，而冰箱里恰恰是濕度很大的環境，茶葉易受潮發生霉變。
由上可知，冰箱儲存普洱茶，是損兵又折將的，一定不要這樣存放！

第三個禁忌：經常翻箱查看自己存的普洱茶。
部分茶友，在將茶葉存放之後，常常還是會心有掛念，都想要去看看自己存的茶到底怎麼樣了，經常翻箱，這其實是存茶的一大禁忌。
因為茶葉在沒開箱之前可能已經適應了當時的溫濕度，如果經常打開查看，會影響到茶葉存放的環境，不利於茶葉的儲存。
除此之外，經常打開查看，有時候如果忘記將紙箱及時封好，長時間與空氣接觸，發生氧化反應，或者受潮，茶葉突然轉化加快，後期打開品飲，口感可能不會太好。
所以在存放普洱茶的過程中，不要經常翻箱，3個月定期檢查一次，或者在換季的時候打開看一下就可以了。
所以說，喝茶不僅要選對茶，更要存好茶，這樣的普洱茶才能越陳越香。

④ 大米儲存有什麼禁忌怎麼樣才能長時間儲存大米

大米不可以與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時放置，否則可能會導致大米吸水，導致霉困汪指變。也不能夠放在廚房內，因為廚房溫度高、濕度大汪配，會對大米造成一定影響。長時間保存的話可以將大米放在乾燥處，陵租同時在大米內放入包裹好的花椒、大蒜等，可以防止米蟲的出現。