配置食醋標准取消後如何

『壹』 釀造食醋國家標準的具體內容

中華人民共和國國家標准釀造食醋
中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 准
GB18187—2000
釀 造 食 醋
Fermented vinegar
2000-09-01發布 2001-09-01實施
國家質量技術監督局 發布
GB18187--2000
前 言
本標準的第8章為強制性的，其餘為推薦性的。
本標準是在ZB X 66 004-1986《液態法食醋質量標准》、ZB X66 015-1987《固態發酵食醋》和ZB X66 016-1987《固態發酵食醋檢驗方法的基礎上而制定的。
本標準的衛生指標與 GB 2719-1996〈食醋衛生標准〉一致。
本標准由國家國內貿易局提出。
本標准主要起草單位：石家莊珍極釀造集團有限責任公司。
本標准主要起草人：張林、魯肇元、李栓勤、李月。
本標准委託中國調味品協會負責解釋。
1 范圍
本標准規定了釀造食醋的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存的要求。
本標准僅適用於第3章所指的調味用釀造食醋,不適用保健用釀造食醋。
2 引用標准
下列標准所包含裂做的條文，通過在本標准中引用而構成為本標準的條文。本標准出版時，所示版本均為有效。所有標准都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標准最新版本的可能性。
GB/T 601—1988 化學試劑 滴定分析(容量分析)用標准溶液的制備
GB2715—1981 糧食衛生標准 GB2719—1996 食醋衛生標准
GB2760—1996 食品添加劑使用衛生標准
GB4789.22—1994 食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗
GB/T5009.41—1996 食醋衛生標準的分析方法
GB5461—2000 食用鹽
GB5749—1985 生活飲用水衛生標准
GB/T6682—1992 分析實驗室用水規格和試驗方法
GB7718—1994 食品標簽通用標准
GB10343—1989 食用酒精
3 定義
本標准採用下列定義。
釀造食醋 Fermented vinegar
單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀制而成的液體調味品。
4 產品分類
按發酵工藝分為兩類。
4.1 固態發酵食醋
以糧食及其副產品為原料，採用固態醋醅發酵釀制而成的食醋。
4.2 液態發酵食醋
以糧食、糖類、果類或酒精為原料，採用液態醋醪發酵釀制而成的食醋。
5 技術要求
5.1 主要原料及輔料
5.1.1 糧食：應符合GB2715的規定。
5.1.2 釀造用水：應符合GB5749的規定。
5.1.3 食用鹽：應符合GB5461的規定。
5.1.4 食用酒精：應符合GB10343的規定。
5.1.5 糖類：應符合相應的國家標准或行業標準的規定。
5.1.6 食品添加劑：應選用GB2760中允許使用的食品添加劑，還應符合相應的食品添加劑的產品標准。
5.2 感官特性 應符合表1的規定。
表 1
項 目 要 求
固 態 發 酵 食 醋 液 態 發 酵 食 醋
色 澤 琥珀色或紅棕色 具有該品種固有的色澤
香 氣 具有固態發酵食醋特有的香氣 具有該品種特有的香氣
滋 味 酸味柔和，回味綿長，無異味 酸味柔和，無異味隱氏
體 態 澄 清
5.3 理化指標 總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物應符合表2的規定。灶源散
表 2
項 目 指 標
固態發酵食醋 液態發酵食醋
總酸（以乙酸計）， g/100ml ≥ 3.50
不揮發酸（以乳酸計），g/100ml ≥ 0.50 —
可溶性無鹽固形物， g/100ml ≥ 1.00 0.50
註：以酒精為原料的液態發酵食醋不要求可溶性無鹽固形物。
5.4 衛生指標
應符合GB2719的規定。
6 試驗方法
所用試劑均為分析純；實驗用水應符合GB／T 6682中三級水規格。
6.1 感官特性 按GB/T5009.41—1996第3章檢驗。
6.2 總酸 按GB/T5009.41—1996第4章檢驗。
6.3 不揮發酸
6.3.1 儀器
a) 酸度計：精度±0.1pH；
b) 單沸式蒸餾裝置；
c) 鹼式滴定管。
6.3.2 試劑
a) 0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液：按GB/T 601規定的方法配製和標定；
b) 1%酚酞指示液：稱取1g酚酞，溶於100mL 95%乙醇中。
6.3.3 分析步驟 將樣品搖勻後，准確吸取2.00mL移入單沸式蒸餾裝置的蒸餾管中，加入8mL水搖勻。將蒸餾管插入裝有適量水（其液面應高於蒸餾液液面而低於排氣口）的蒸餾瓶中，連接蒸餾器和冷凝器，並將冷凝管下端的導管浸入盛有10mL水的錐形瓶的液面下。 打開排氣口，加熱至燒瓶中的水沸騰2min後，關閉排氣口進行蒸餾。在蒸餾過程中，如蒸餾管內產生大量泡沫影響測定時，可重新取樣，加一滴精製植物油或少量單寧再蒸餾。待餾出液至180mL時，打開排氣口，關閉電源(以防蒸餾瓶內真空)。將殘余液倒入200mL燒杯中，用水反復沖洗蒸餾管及管上的進氣孔，洗液並入燒杯，再補加水至燒杯中溶液總量約為120mL。 將盛有120mL殘留液的燒杯置於酸度計的托盤上，開動磁力攪拌器,用 0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液滴至pH8.2,記錄消耗的毫升數(V)。同時做空白試驗。
6.3.4 計算 樣品中不揮發酸的含量按式(1)計算：
（V-V0）*C*0.090
X= ---------------*100 …………………………⑴
2
式中：
X------樣品中不揮發酸的含量（以乳酸計），g/100mL；
V------滴定樣品時消耗0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液的體積，mL；
V0-----空白試驗消耗0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液的體積，mL；
c------氫氧化鈉標准滴定溶液的濃度，mol/L；
0.090----1.00ml氫氧化鈉標准滴定溶液[C(NaOH)=1.000mol/L]相當於乳酸的質量,g。
6.3.5 允許差 同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.04g/100mL 。
6.4 可溶性無鹽固形物 樣品中可溶性無鹽固形物的含量按式⑵計算：
X1= X3-X2 ⑵ 式中：
X1 樣品中可溶性無鹽固形物的含量，g/100mL；
X3 樣品中可溶性總固形物的含量，g/100mL；
X2 樣品中氯化鈉的含量，g/100mL；
6.4.1 可溶性總固形物的測定
6.4.1.1 儀器
a) 分析天平：感量0.1mg；
b) 電熱恆溫乾燥箱；
c) 移液管；
d) 稱量瓶：Φ25mm。
6.4.1.2 試液的制備 將樣品充分振搖後，用干濾紙濾入乾燥的250mL錐形瓶中備用。
6.4.1.3 分析步驟 吸取樣品2.00mL置於已烘至恆重的稱量瓶中，移入(103±2)℃電熱恆溫乾燥箱中，將 瓶蓋斜置於瓶邊。4h後，將瓶蓋蓋好，取出，移入乾燥器內，冷卻至室溫（約需0.5h），稱量。再烘0.5h，冷卻，稱量，直至兩次稱量差不超過1mg，即為恆重。
6.4.1.4 計算 樣品中可溶性總固形物的含量按式(3)計算：
M2-M1
X3= ------*100 ……………………⑶
2
式中：
X3-----樣品中可溶性總固形物的含量，g/100mL；
m2-----恆重後可溶性總固形物和稱量瓶的質量，g；
m1-----稱量瓶的質量，g。
6.4.1.5 允許差 同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.02g/100mL。
6.4.2 氯化鈉的測定
6.4.2.1 儀器 微量滴定管。
6.4.2.2 試劑 0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液：按GB/T601規定的方法配製和標定。 鉻酸鉀溶液(50g/L)：稱取5g鉻酸鉀用少量水溶解後定容至100mL。
6.4.2.3 分析步驟 吸取2.00mL的樣品置於250mL錐形瓶中，加100mL水及1mL鉻酸鉀溶液，混勻。在白色瓷磚的背景下用0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液滴定至初顯桔紅色。同時做空白試驗。
6.4.2.4 計算
樣品中氯化鈉的含量按式⑷計算：
（V2-V1）*C1*0.0585
X2= ------------------*100 ………………⑷
2
式中：
X2-----樣品中氯化鈉的含量，g/100mL；
V2-----滴定樣品稀釋液消耗0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液的體積，mL ；
V1-----空白試驗消耗0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液的體積，mL；
c1-----硝酸銀標准滴定溶液的濃度，mol/L；
0.0585----1.00mL硝酸銀標准滴定溶液[c（AgNO3）=1.000mol/L]相當於氯化鈉的質量，g。
6.4.2.5 允許差 同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.02g/100mL。
6.5 衛生指標 分別按GB4789.22和GB/T5009.41檢驗。
7 檢驗規則
7.1 交收檢驗 交收檢驗項目包括：感官特性、總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物、微生物（菌落總數、大腸菌群）。
7.2 型式檢驗 型式檢驗項目包括：技術要求中的全部項目。 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一，亦應進行：
a） 更改主要原料；
b） 更改關鍵工藝；
c） 國家質量監督機構提出要求時。
7.3 組批 同一天生產的同一品種產品為一批。
7.4 抽樣 從每批產品的不同部位隨機抽取6瓶（袋），分別做感官特性、理化、衛生檢驗，留 樣。
7.5 判定規則
7.5.1 交收檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標准判為合格品。
7.5.2 交收檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標准,可以加倍抽樣復驗。復驗後如仍不符合本標准,判為不合格品。
8 標簽
8.1 標簽的標注內容應符合GB7718的規定。產品名稱應標明「釀造食醋」，還應標明總酸的含量。
8.2 執行標準的標注方法：固態發酵食醋標為「GB18187－2000 固態發酵」；液態發酵食醋標為「GB18187－2000 液態發酵」。
9 包裝
包裝材料和容器應符合相應的國家衛生標准。
10 運輸
產品在運輸過程中應輕拿輕放，防止日曬雨淋，運輸工具應清潔衛生，不得與有毒、有污染的物品混運。
11 貯存
11.1 產品應貯存在陰涼、乾燥、通風的專用倉庫內。
11.2 瓶裝產品的保質期不應低於12個月；袋裝產品的保質期不應低於6個月。

『貳』 銷售配置醋處罰依據

不得使用冰乙酸等悔檔原料配製生產食醋。
依據《食品安全國家標准食醋》（GB2719—2018），食醋是單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料、食用酒精，經微生物發酵釀制而成的液體酸性調味品。食醋生產應當具有完整的碧仔亂發酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原戚搭料配製生產食醋。

『叄』 GB一27丨9是什麼標准

GB一2719是什麼標准？
GB一2719是《食品安全國家標准 食醋》的標准。現在執行的是GB 2719-2018的版本。
2018年6月21日由國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布2018年第5號公告（公開日期為2018年6月22日），發布了包括GB 2719-2018《食品安全國家標准 食醋》在內的27項食品安全國家標准，GB 2719-2018於2019年12月21日起實施，將代替GB 2719-2003 《食醋衛生標准》及第1號修改單。
2018年6月21日由國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布2018年第5號公告（公開日期為2018年6月22日），發布了包括GB 2719-2018《食品安全國家標准 食醋》在內的27項食品安全國家標准，GB 2719-2018於2019年12月21日起實施，將代替GB 2719-2003 《食醋衛生標准》及第1號修改單。食品夥伴網對食醋新舊版本標准進行了比對，並針對標准變化對企業的影響進行簡要分析。

1、修訂背景

《食品安全國家標准 食醋》是為貫徹《食品安全法》及其實施條例，由原國家衛生和計劃生育委員會（原衛生部）委託山西省疾病預防控制中心對《食醋衛生標准》（GB 2719-2003）進行修訂。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、中國調味品協會、山西省醋產業協會、廣東省疾病預防控制中心等為協作單位。

2010年8月，山西省疾控中心牽頭，與中國疾控中心營養與食品安全所等6家單位成立了標准修訂工作組。2011年1-6月，先後歷經了五次修改，完成了《食品安全國家標准 食醋》主體內容的撰寫。2011年6月25-30日，根據反饋的意見，經多次研討會，對標准內容進行修改、完善，完成標准徵求意見稿。2012年9-11月，按照國家調味品標准相關問題研討會上專家的建議，委託中國調味品協會代為徵集全國食醋企業食醋中菌落總數、大腸菌群數據。同時組織對部分地方銷售的調味用釀造食醋、配製食醋開展了專項檢測，對該標准進一步完善，最終於2018年6月份正式發布。

2、 主要變化

2.1 適用范圍

刪除了配製食醋，將釀造食醋改為食醋。該食醋的標准不再適用於配製食醋。

2.2 食醋的定義

根據范圍的修改，將食醋定義中的各種原料進行了概括描述雀薯；刪除了釀造食醋和配製食醋的術語和定義；增加頃高者了甜醋的定義。

食醋：單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料、食用酒精，經微生物發酵釀制而成的液體酸性調味品。

甜醋：單獨或混合使用糯米、大米等糧食、酒類或食用酒精，經微生物發酵後再添加食糖等輔料製成的食醋。

2.3 感官要求

修改了感官要求描述，將具有正常食醋的色澤、氣味和滋味修改為具有產品應有的色澤，具有產品應有的滋味和氣味；無其他不良氣味與異味概括為無異味；將無沉澱、無異物具體修改為可有少量沉澱，無正常視力可見外來異物。刪掉了無浮物、無醋鰻、醋虱的描述。

2.4 理念帆化指標

增加了食醋和甜醋的總酸（以乙酸計）指標，食醋總酸指標≥3.5 g/100mL，甜醋總酸指標≥2.5g/100mL，刪除了游離礦酸的指標要求。

2.5 污染物和真菌毒素

污染物限量和真菌限量要求改為直接引用GB 2762和GB 2761的規定。

2.6 微生物

修改了微生物的計數方法，將微生物限量要求改為三級采樣方案，保留了菌落總數及大腸菌群項目指標。舊標准指出致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出，而新標准中沒有規定致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）限量的要求，通過查閱現行標准GB 29921-2013《食品安全國家標准 食品中致病菌限量》，發現也沒有規定食醋的致病菌限量要求，此部分修改差別較大。

『肆』 釀造食醋和配製食醋有什麼區別

區分方法：一、標簽標注內容的不同1、執行標准不同拿高：釀造食醋執行標准為GB18187-2000 ，配製食醋執行標准為SB10337-2000；2、標明總酸的含量不同：釀造食醋總酸以乙酸計每克每一百毫升指標大於等於3.50； 配製食醋總酸以乙酸計克每一百毫升 指標大於等於2.50 ；二、感官特性的不同1、色澤不同：釀造食醋呈現琥珀色或紅綜色，配製食醋呈現淡琥珀色或淡紅綜色；2、香氣不同：釀造食醋具具有產品特有的香氣，配製食醋有固態發酵食醋特有的香氣；3、滋味不同：釀造食醋酸味柔和而稍帶甜味，回味綿長，無其它異味。 配製食醋酸味柔和，無異味。4、體態不同：消磨尺釀造食醋體態澄清，濃度適當，無沉澱物，不生花。 配製食醋體態澄清游瞎，有沉澱物，生花。

『伍』 現行釀造食醋的國家標準是什麼

中華人民共和國國家標准釀造食醋中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 准GB18187—2000釀 造 食 醋Fermented vinegar2000-09-01發布 2001-09-01實施國家質量技術監督局 發布GB18187--2000前 言本標準的第8章為強制性的，其餘為推薦性的。本標準是在ZB X 66 004-1986《液態法食醋質量標准》、ZB X66 015-1987《固態發酵食醋》和ZB X66 016-1987《固態發酵食醋檢驗方法的基礎上而制定的。本標準的衛生指標與 GB 2719-1996〈食醋衛生標准〉一致。本標准由國家國內貿易局提出。本標准主要起草單位：石家莊珍極釀造集團有限責任公司。本標准主要起草人：張林、魯肇元、李栓勤、李月。本標准委託中國調味品協會負責解釋。1 范圍本標准規定了釀造食醋的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存的要求。本標准僅適用於第3章所指的調味用釀造食醋,不適用保健用釀造食醋。2 引用標准下列標准所包含的條文，通過在本標准中引用而構成為本標準的條文。本標准出版時，所示版本均為有效。所有標准都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標准最新版本的可能性。GB/T 601—1988 化學試劑 滴定分析(容量分析)用標准溶液的制備GB2715—1981 糧食衛生標准 GB2719—1996 食醋衛生標簡枝准GB2760—1996 食品添加劑使用衛生標准GB4789.22—1994 食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗GB/T5009.41—1996 食醋衛生標準的分析方法GB5461—2000 食用鹽GB5749—1985 生活飲用水衛生標准GB/T6682—1992 分析實驗室用水規格和試驗方法GB7718—1994 食品標簽通用標准GB10343—1989 食用酒精3 定義本標准採用下列定義。釀造食醋 Fermented vinegar單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀制而成的液體調味品。4 產品分類按發酵工藝分為兩類。4.1 固態發酵食醋以糧食及其副產品為原料，採用固態醋醅發酵釀制而成的食醋。4.2 液態發酵食醋以糧食、糖類、果類或酒精為原料，採用液態醋醪發酵釀制而成的食扒咐此醋。5 技術要求5.1 主要原料及輔料5.1.1 糧食：應符合GB2715的規定。5.1.2 釀造用水：應符合GB5749的規定。5.1.3 食用鹽：應符合GB5461的規定。5.1.4 食用酒精：應符合GB10343的規定。5.1.5 糖類：應符合相應的國家標准或行業標準的規定。5.1.6 食品添加劑：應選用GB2760中允許使用的食品添加劑，還應符合相應的食品添加劑的產品標准。5.2 感官特性 應符合表1的規定。表 1項 目 要 求固 態 發 酵 食 醋 液 態 發 酵 食 醋色 澤 琥珀色或紅棕色 具有該品種固有的色澤香 氣 具有固態發酵食醋特有的香氣 具有該品種特有的香氣滋 味 酸味柔和，回味綿長，無異味 酸味柔和，無異味體 態 澄 清5.3 理化指標 總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物應符合表2的規定。表 2項 目 指 標固態發酵食醋 液態發酵食醋總酸（以乙酸計）， g/100ml ≥ 3.50不揮發酸（以乳酸計），g/100ml ≥ 0.50 —可溶性無鹽固形物， g/100ml ≥ 1.00 0.50註：以酒精為原料的液態發酵食醋不要求可溶性無鹽固形物。5.4 衛生指標應符合GB2719的規定。6 試驗方法所用試劑均為分析純；實驗用水應符合GB／T 6682中三級水規格。6.1 感官特性 按GB/T5009.41—1996第3章檢驗。6.2 總酸 按GB/T5009.41—1996第4章檢驗。6.3 不揮發酸6.3.1 儀器a) 酸春迅度計：精度±0.1pH；b) 單沸式蒸餾裝置；c) 鹼式滴定管。6.3.2 試劑a) 0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液：按GB/T 601規定的方法配製和標定；b) 1%酚酞指示液：稱取1g酚酞，溶於100mL 95%乙醇中。6.3.3 分析步驟 將樣品搖勻後，准確吸取2.00mL移入單沸式蒸餾裝置的蒸餾管中，加入8mL水搖勻。將蒸餾管插入裝有適量水（其液面應高於蒸餾液液面而低於排氣口）的蒸餾瓶中，連接蒸餾器和冷凝器，並將冷凝管下端的導管浸入盛有10mL水的錐形瓶的液面下。 打開排氣口，加熱至燒瓶中的水沸騰2min後，關閉排氣口進行蒸餾。在蒸餾過程中，如蒸餾管內產生大量泡沫影響測定時，可重新取樣，加一滴精製植物油或少量單寧再蒸餾。待餾出液至180mL時，打開排氣口，關閉電源(以防蒸餾瓶內真空)。將殘余液倒入200mL燒杯中，用水反復沖洗蒸餾管及管上的進氣孔，洗液並入燒杯，再補加水至燒杯中溶液總量約為120mL。 將盛有120mL殘留液的燒杯置於酸度計的托盤上，開動磁力攪拌器,用 0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液滴至pH8.2,記錄消耗的毫升數(V)。同時做空白試驗。6.3.4 計算 樣品中不揮發酸的含量按式(1)計算：（V-V0）*C*0.090X= ---------------*100 …………………………⑴2式中：X------樣品中不揮發酸的含量（以乳酸計），g/100mL；V------滴定樣品時消耗0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液的體積，mL；V0-----空白試驗消耗0.05mol/L氫氧化鈉標准滴定溶液的體積，mL；c------氫氧化鈉標准滴定溶液的濃度，mol/L；0.090----1.00ml氫氧化鈉標准滴定溶液[C(NaOH)=1.000mol/L]相當於乳酸的質量,g。6.3.5 允許差 同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.04g/100mL 。6.4 可溶性無鹽固形物 樣品中可溶性無鹽固形物的含量按式⑵計算：X1= X3-X2 ⑵ 式中：X1 樣品中可溶性無鹽固形物的含量，g/100mL；X3 樣品中可溶性總固形物的含量，g/100mL；X2 樣品中氯化鈉的含量，g/100mL；6.4.1 可溶性總固形物的測定6.4.1.1 儀器a) 分析天平：感量0.1mg；b) 電熱恆溫乾燥箱；c) 移液管；d) 稱量瓶：Φ25mm。6.4.1.2 試液的制備 將樣品充分振搖後，用干濾紙濾入乾燥的250mL錐形瓶中備用。6.4.1.3 分析步驟 吸取樣品2.00mL置於已烘至恆重的稱量瓶中，移入(103±2)℃電熱恆溫乾燥箱中，將 瓶蓋斜置於瓶邊。4h後，將瓶蓋蓋好，取出，移入乾燥器內，冷卻至室溫（約需0.5h），稱量。再烘0.5h，冷卻，稱量，直至兩次稱量差不超過1mg，即為恆重。6.4.1.4 計算 樣品中可溶性總固形物的含量按式(3)計算：M2-M1X3= ------*100 ……………………⑶2式中：X3-----樣品中可溶性總固形物的含量，g/100mL；m2-----恆重後可溶性總固形物和稱量瓶的質量，g；m1-----稱量瓶的質量，g。6.4.1.5 允許差 同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.02g/100mL。6.4.2 氯化鈉的測定6.4.2.1 儀器 微量滴定管。6.4.2.2 試劑 0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液：按GB/T601規定的方法配製和標定。 鉻酸鉀溶液(50g/L)：稱取5g鉻酸鉀用少量水溶解後定容至100mL。6.4.2.3 分析步驟 吸取2.00mL的樣品置於250mL錐形瓶中，加100mL水及1mL鉻酸鉀溶液，混勻。在白色瓷磚的背景下用0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液滴定至初顯桔紅色。同時做空白試驗。6.4.2.4 計算樣品中氯化鈉的含量按式⑷計算：（V2-V1）*C1*0.0585X2= ------------------*100 ………………⑷2式中：X2-----樣品中氯化鈉的含量，g/100mL；V2-----滴定樣品稀釋液消耗0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液的體積，mL ；V1-----空白試驗消耗0.1mol/L硝酸銀標准滴定溶液的體積，mL；c1-----硝酸銀標准滴定溶液的濃度，mol/L；0.0585----1.00mL硝酸銀標准滴定溶液[c（AgNO3）=1.000mol/L]相當於氯化鈉的質量，g。6.4.2.5 允許差 同一樣品平行試驗的測定差不得超過0.02g/100mL。6.5 衛生指標 分別按GB4789.22和GB/T5009.41檢驗。7 檢驗規則7.1 交收檢驗 交收檢驗項目包括：感官特性、總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物、微生物（菌落總數、大腸菌群）。7.2 型式檢驗 型式檢驗項目包括：技術要求中的全部項目。 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一，亦應進行：a） 更改主要原料；b） 更改關鍵工藝；c） 國家質量監督機構提出要求時。7.3 組批 同一天生產的同一品種產品為一批。7.4 抽樣 從每批產品的不同部位隨機抽取6瓶（袋），分別做感官特性、理化、衛生檢驗，留 樣。7.5 判定規則7.5.1 交收檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標准判為合格品。7.5.2 交收檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標准,可以加倍抽樣復驗。復驗後如仍不符合本標准,判為不合格品。8 標簽8.1 標簽的標注內容應符合GB7718的規定。產品名稱應標明「釀造食醋」，還應標明總酸的含量。8.2 執行標準的標注方法：固態發酵食醋標為「GB18187－2000 固態發酵」；液態發酵食醋標為「GB18187－2000 液態發酵」。9 包裝包裝材料和容器應符合相應的國家衛生標准。10 運輸產品在運輸過程中應輕拿輕放，防止日曬雨淋，運輸工具應清潔衛生，不得與有毒、有污染的物品混運。11 貯存11.1 產品應貯存在陰涼、乾燥、通風的專用倉庫內。11.2 瓶裝產品的保質期不應低於12個月；袋裝產品的保質期不應低於6個月。

『陸』 食醋標簽標注GB18187廢止了嗎

經國家標准官方查詢，GB 18187-2000為現行標准滾純，沒有廢止。只是轉為推薦性標准
GB 18187-2000《釀造食醋》
標准狀態手稿：現行
強制性轉化為推薦性標准其文本畢備孝不做任何調整;公告：中華人民共和國國家標准批准發布公告2017年第7號