如何配置低筋麵粉

A. 低筋麵粉怎麼做

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

B. 低筋麵粉怎麼配

低筋麵粉簡稱低粉，其實和我們日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。同時，低筋麵筋的蛋白質含量低，筋性較弱，若只以低筋麵粉為材料，油炸起來表皮會較為柔軟，不像使用麵包粉那樣的酥脆，通常會和太白粉一起調和為面煳裹在雞肉外皮上，再下鍋油炸，可以保住食物的水分不至於散失。

C. 低筋麵粉怎麼配置

如果沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉按3:1或者4:1的比例混合。

D. 低筋麵粉自己怎樣做

配製低筋麵粉方法：

中筋麵粉和澱粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋麵粉，我們把80克中筋麵粉和20克澱粉混合就可以了。

E. 如何製作低筋麵粉

一、食材
主料：普通麵粉500g
輔料：水適量
二、步驟
1.蒸麵粉的容器吸干水分。
2.將普通麵粉倒入容器。
3.晃平一些，戳幾個洞。
4.蓋上容器鍋蓋，沒有鍋蓋就封上耐高溫的保鮮膜，以免凝結的水汽滴落在麵粉中，大火蒸半個小時。
5.蒸好的麵粉，取出後放涼，若有不小心被水濕成塊的麵粉，應挖出，棄之不用
6.用擀麵杖敲碎蒸熟的麵粉，然後碾成細粉。
7.過篩之後就可以用，用不了的就要密封保存。

F. 低筋麵粉怎麼配製

低筋麵粉俗稱低粉，用來做蛋糕，松糕，一類離散松軟狀的糕點。低筋麵粉一般可用中筋麵粉（或普通麵粉）+玉米澱粉以4:1的比例調配而成。 在市場也可以買到，色澤較普通麵粉淺，質地細膩，鬆散。

G. 如何做低筋麵粉

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

低筋麵粉和普通麵粉的區別有：原料不同、麵筋含量不同、蛋白質不同、色澤不同。

原料不同：低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。

麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。

蛋白質不同：低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麵粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。

色澤不同：低筋麵粉的色澤相比較普通麵粉要更白一些。
低筋麵粉都是買的，自己不能加工

H. 怎麼製作低筋麵粉

上一個試驗，我們知道了製作餅干需要使用低筋麵粉，也知道了怎麼識別它。
如果家裡沒有低筋麵粉，或者去超市、糧油店碰巧沒有買到低筋麵粉，是不是就做不出更鬆脆的餅干呢？不會，因為我們可以自己自製低筋麵粉哦。
自製低筋麵粉需要的材料有：澱粉和很容易買到的普通中筋麵粉。
（超市裡賣的麵粉沒有標出是高筋麵粉還是低筋麵粉的，通常就是中筋麵粉。）
麵粉的主要成分就是澱粉。澱粉中不含蛋白質，所以可以用混合澱粉的方法降低中筋麵粉的蛋白質含量，製成低筋麵粉。
先認識澱粉
這碗是什麼？麵粉嗎？
很像麵粉，它是我們廚房中常用到的澱粉。
澱粉看起來很像麵粉
我們來做一個試驗，像上一次識別餅乾麵粉（低筋麵粉）和麵包麵粉（高筋麵粉）一樣，我們看看用手捏澱粉會怎麼樣。參考下圖：
用手抓起一把，捏緊。
松開，很像低筋麵粉
抓一把澱粉，捏緊松開開後，澱粉也成團了，是不是很像餅乾麵粉（低筋麵粉）呢？
澱粉比低筋麵粉更容易成團， 顏色也比麵粉更潔白。
開始配製低筋麵粉，中筋麵粉和澱粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋麵粉，我們把80克中筋麵粉和20克澱粉混合就可以了。
混合
攪拌均勻
抓一把試試，成團了！低筋麵粉配製成功！