姜冬季存儲

① 冬季生薑怎麼保存不爛

作貯藏用的生薑，要在11月中下旬、地上部開始枯黃、根莖充分膨大老熟時，選擇晴朗天氣，塊莖乾燥不帶泥採收，摘去莖葉，剔除瘟姜、次姜以及受機械損傷的姜。貯藏的關鍵是保溫，下面簡介四種方法：

一、封閉堆藏：對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18c—20c，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

二、坑埋貯藏：地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生薑，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。坑的中央立一個稻草把，便於通風和測溫，姜擺好後，開始時表面覆一層姜葉，然後覆一層土，以後隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度為60—65厘米，以保持堆內有適宜的貯溫原則，坑頂用稻草作為圓尖頂，以備防雨，四周設排水溝，北面設風障防寒。

貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20c以上，以後保在15c左右即可。冬季必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。

三、泥沙埋藏：埋藏坑由磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約0.8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米、含水量在10%左右的泥沙，再放入幾個通風筒，然後將挑選好的生薑放在坑內泥沙上，一層生薑（四五塊姜厚）一層泥，堆至離坑口約5厘米處。最後用泥沙覆蓋，不讓生薑暴露在空氣之中。

貯藏期要經常檢查堆內溫度的變化，並採用加厚或揭去覆蓋物的方法加以調節，使貯藏環境保持相對穩定的溫度和濕度，不要輕易翻堆。

四、防空洞貯藏：一層沙一層姜、堆成1米高，1米寬的長方形垛，每垛1250—2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風束，並放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。

貯藏期管理，進入愈傷期一星期後，溫度逐步上升到25c—30c，經6—7周，地垛內溫度逐漸下降至15c，生薑顏色變黃，並具有香氣，辛辣味，此時可將門打開，天冷時要關上。進入後期貯藏，溫度應長期維持12c—15c。立春後，如相對濕度不足90%—95%，可在垛頂表面灑些水。若有出芽現象，說明貯溫過高，可通風調節；若姜垛下陷並有異味，應檢查有無病爛現象。

② 如何保存姜過冬

姜是家庭必不可少的調味料。冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。姜少，可裝如紙袋或塑料袋內，在11-14攝氏度的環境下存放。

冬至前，姜葉轉黃，少數葉片呈苞葉狀、莖稈青黃，姜塊充分成熟後，在晴天收回，平攤在地面上8-12小時。

姜厚度不超過15厘米，然後去泥渣，除去破碎的姜塊，再放在陽光下暴曬1—2天，再用4‰含量為5%的多菌靈可濕性粉劑浸泡1小時，抱出晾乾。

姜洗凈晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。

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生薑種植的注意事項

1、生薑在2月下旬或3月上旬把姜種取出來。先拿到太陽下曬5～6個小時，選擇比較肥壯，已有細細芽尖露出來的種姜。

2、生薑經過曬、選後進行催芽。在室內兩邊各打兩根柱子，用條木紮成堅實的像火炕一樣，寬度根據催芽種姜多少而定，但支架必須比地面高2～2.5米。

3、種姜在經過一段時間的加溫催芽處理後芽尖會很快長大，4月後，把種姜取下來，選擇大而圓的芽頭，把塊莖用手掰開，一塊塊莖只留頂端健壯的一個芽尖。

③ 生薑冬天容易壞怎樣保存才不壞

放在冰箱的冷凍室凍上，吃的時候早點拿出來或者用擦絲器擦成絲等化了直接當薑末用 2 如果家裡有空花盆，可以把買回來的姜放在花盆裡用沙子和濕土埋起來。這樣可以保存很久，而且一直都很新鮮。 3 用報紙包起來防在塑料袋裡扎緊袋口，放在冰箱的...

④ 生薑過冬存放方法

今天就來跟大家分享幾個保存生薑的方法，遇到生薑便宜的時候，可以多買一些囤起來，冬天燉肉經常要用到，隨取隨用很方便，放一冬都新鮮，不幹癟不長芽也不腐爛。下面就一起來看看具體方法吧~

一、食鹽保存法
食鹽是我們廚房裡必備的調味料，家家都有，不僅可以用來調味，在我們的生活中還有很多的妙用。今天就教大家利用食鹽來保存生薑。准備一個干凈乾燥的塑料袋，或是保鮮膜，將生薑放到塑料袋內，同時加入1小勺的食鹽。

然後將塑料袋系緊口，排盡塑料袋內的空氣，放到陰涼通風的地方保存即可。食鹽可以起到「乾燥劑」的作用，使生薑處於一個乾燥的環境里，這樣可以將生薑保存很長時間。另外如果生薑被切開過，有小的傷口，我們也可以用食鹽塗抹一下，這樣也有利於生薑的保存，避免生薑腐爛。

二、大米保存法
大米也是家家都有的食材，我們也可以利用大米來保存食材，這樣還能節省空間。將需要長期保存的生薑，放入大米中，可以往裡邊埋一埋。這樣就可以了。我們知道，大米是很乾燥的，將生薑放到大米中，可以處於乾燥的環境中，避免長芽。同時生薑中的辛辣味還可以驅除米蟲，這樣也不用擔心大米長蟲了，可以說這是一個相互作用的小妙招，一舉兩得。當然，無論是大米還是生薑，都需要放到陰涼通風的地方保存哦，注意不要傷熱。

三、茶葉保存法
很多人喜歡喝茶，因此家裡有各種茶葉，紅茶，綠茶，花茶等等。茶葉一般都很乾燥，可以吸附水分，因此我們可以利用茶葉的這個特性來保存生薑。取一小撮茶葉，放到一張乾燥干凈的紙巾上。

用紙巾將茶葉包好，與生薑一同放入一個干凈乾燥的塑料袋內，然後排盡袋裡的空氣，將塑料袋系緊口。放到陰涼的地方保存即可。當然如果你家有現成的茶包，那麼直接用茶包也是可以的。在保存一段時間後，我們需要檢查一下茶包，如果有潮濕的現象，我們需要換上一包乾燥的，或是在將茶包晾乾，重復使用。

四、沙土保存法
這是一個老方法，以前在老家，老媽都是用這個方法來保存生薑。具體做法就是，准備一些鬆散乾燥的沙土，將生薑埋進沙土裡就可以了。沙土可以使生薑處於乾燥陰涼的環境中，可以避免生薑發芽干癟。

⑤ 凍生薑怎麼存放

生薑最適合保存在溫度為14℃，濕度為65％的環境中。因此千萬別放在冰箱里，容易變色、變質。生薑不耐乾燥，可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點干，但里頭看起來新鮮就沒問題。

生薑是家庭常用調料，也是日常生活中的食療佳品，比如餐桌上的生薑爆炒腰花、生薑燒雞等美味佳餚。同時也是一味具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒功效的常用中葯。

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吃生薑好處

1、排汗降溫。

生薑中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的余熱，有一定的防暑作用。

2、防治腸胃炎。

夏季細菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生薑或用乾薑加沸水沖泡後飲之，能起到防治腸胃炎的作用。

3、祛除風寒。

夏季常吹空調，易受風寒，引起傷風感冒。喝點薑糖水，有助於驅除體內風寒。暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。

4、健脾胃。

夏季常吃寒涼的食物，會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、惡心等症狀，食用生薑有助於溫脾胃，以防病症嚴重。

⑥ 姜冬季儲存方法 冬季怎麼儲存姜

1、窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當姜葉轉黃，姜塊已充分成熟後在晴天收回，平攤在地面約8-12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽光下暴曬1-2天，然後用4‰含量為5%的多菌靈可濕性粉劑浸泡1小時，撈出晾乾（或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊），然後放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內（注意地窖貯前的滅菌和溫濕度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質潮土。待日平均溫度在5℃以下時密封窖口，定期翻窖檢查。

2、室內堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大小），再用干凈的細沙鋪6-8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5-6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的濕潤，此法可保存半年以上。

3、防空洞貯藏：一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。

4、封閉堆藏：對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

5、塑料薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內，封口隨吃隨取。

6、干法保存：將生薑脫皮沸水燙漂5—6分鍾，使姜內澱粉濕潤，然後進行熏硫，再用冷水洗凈放在60—70℃的條件下烘乾。干品放在陰涼通風處，可長期保存。

7、埋入食鹽中保存：買回鮮姜後，洗凈擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗凈，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬干，放進冰箱，可以長期保鮮。

8、用花缽儲存：將生薑用報紙包好，放在花盆的土壤上面，在上面灑水把報紙淋濕即可。此法一年四季適用。

⑦ 冬天姜最簡單的保存方法

在日常生活中姜是一種常常會採用食物，是許多 家中中餐廳廚房必需的食物之一，常常吃薑對身心健康有很多益處。姜僅僅做為輔材應用，因此 每日的使用量都不容易有很多，因此 買回去的姜包儲存好，要不然時間長了便會導致姜被放壞掉，就導致了非常大的消耗，如今便說說姜簡易儲存方式有什麼。
方式一

針對剛挖到的新鮮鮮姜，先放到陰涼處幾日，將水分適度的烘乾，隨後拿紙殼小箱子裝好預留，那樣是能夠 放上一段時間不容易壞的。
方式二
准備好一個小桶，往桶里裝上碎石子，隨後把薑片埋進碎石子里就可以了，那樣放到里邊的薑片就不容易壞也不會做了，是一非常好的儲存方式。
方式三

把買回去的薑片先清洗，隨後切割成片狀，裝進薄膜袋中，隨後放進冷藏室迅速冷藏，等需要用的情況下，要是多少取是多少，也是很便捷的。
方式四
假如購到薑片比較多，一時吃剩，能夠 把姜做成咸姜。方式便是先把姜清洗削皮，隨後略微曬一曬除去水份，隨後再加鹽腌漬幾日，最終再把腌後的姜晾乾就可以了哦，感冐時吃點是很合理的哦。
方式五
姜量多時也可做成醋姜。也是先把姜清洗削皮，也略微曬干水份，再放小量的鹽進味隨後再滲入醋中，自然醋一定要未過薑片哦，浸一段時間就可以吃哦，也是另有一種口味哦。
方式六
先提前准備一個很大的干凈的罐，隨後把薑片清洗，把薑片放到陰涼處，將水份烘乾，隨後往罐內鋪層鹽再鋪層薑片，再薑片埋進鹽中，這類方式也是能夠 將生薑保存一段時間的。
方式七

選一隻有蓋的小口瓶，在瓶底墊一小塊著水的棉球（水不適合過多，過多姜會被泡損壞），隨後將用剩的生薑放到棉球上，蓋上瓶塞就可以。此方式隨放隨用，十分便捷。

⑧ 生薑留種過冬的保存方法

種姜的冬季貯藏方式多種多樣，如有窖藏、埋藏、澆水貯藏等，隨著科技的發展，還出現了冷風庫貯藏法，但是該法需要建造專門的庫房，並配備通風、保暖、保濕設備，成本較高，不利於普通農戶使用，目前，仍主要採用傳統的室外挖貯藏窖方法對種姜進行越冬貯藏。

生薑不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。生薑種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下莖兩種。

(8)姜冬季存儲擴展閱讀：

生薑要求溫暖的環境條件，在16C開始發芽，22C～25C條件下發芽較快，30C以上發芽雖快，但芽子細弱。莖葉生長期以25C～28C為宜，白天最好保持20C～25C，夜間保持18C，晝夜有一定溫差，有利於物質的積累，15C以下姜苗基本停止生長。

生薑生長喜陰不耐強光，姜苗在高溫強光條件下植株矮小，葉片發黃，葉片中葉綠素減少。但連續陰雨，光照太弱對姜苗不利。生薑發芽階段及根莖在土中膨大需要黑暗。根莖的形成與日照長短要求不嚴，但以自然光照條件下生長為好。